วันนี้เป็นขนมง่าย ๆ แนวบ้าน ๆ ค่ะ .... หน้านี้เหล่าลูกเบอร์รี่ออกสู่ตลาด ราคาไม่แพง จับมาทำ Coffee Cake ง่าย ๆ เป็นอาหารเช้ากัน :D ... เห็นหลายคนทำแล้วบอกว่าสูตรนี้อร่อย เราก็จับมาลองทำบ้างค่ะ วิธีทำก็ประมาณเค้กเนยผสมผลไม้ ส่วนผสมไม่กี่อย่างนะคะ

Recipe Slightly Adapted from: 
https://www.alexandracooks.com/2011/06/29/buttermilk-blueberry-breakfast-cake/

ส่วนผสม 

1. เนยสดจืด อ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง ½ ถ้วย

2. ผิวเลม่อน – มะนาวเหลือง ขูด 2 ช้อนชา

3. น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย (ส่วนที่ 1) + 1 ช้อนโต๊ะ (ส่วนที่ 2)

4. ไข่ 1 ฟอง

5. Vanilla Extract 1 ช้อนชา

6. แป้งอเนกประสงค์ 1 + ¾ ถ้วย (ส่วนที่ 1) + ¼ ถ้วย (ส่วนที่ 2 – สำหรับคลุกบลูเบอร์รี่)

7. Baking Powder 2 ช้อนชา

8. เกลือ ½ ช้อนชา 

9. ลูกบลูเบอร์รี่สด 2 ถ้วย *

10. Butter Milk ½ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ **

* จะใช้บลูเบอร์รี่แบบแช่แข็งก็ได้ค่ะ (แต่แบบสดอร่อยคิดว่าอร่อยกว่า)

** Buttermilk ทำโดย ตวงนมสด (Wholemilk นมไม่พร่องมันเนยดีที่สุดค่ะ) ประมาณ ¾ ถ้วย บีบน้ำมะนาวเหลืองหรือน้ำส้มลงผสมประมาณ 2 ช้อนชา ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที .... เวลาใช้ตวงเอา ½ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ไปใช้ตามที่ระบุในสูตรค่ะ 

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบ ไว้ที่ 350 F หรือ 180 C ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ โรยแป้ง เคาะส่วนเกินออกพักไว้ ... เราใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้วค่ะ 

2. คนผสมแป้ง (1 + ¾ ถ้วย / ส่วนที่ 1) Baking Powder และ เกลือ ด้วยตะกร้อมือ พักไว้ 

3. คลุกบลูเบอร์รี่กับแป้ง (1/4 ถ้วย / (ส่วนที่ 2) ให้แป้งเคลือบผิวบลูเบอร์รี่ดี พักไว้

4. ตีเนย ผิวมะนาว และน้ำตาลทราย จนได้เนื้อฟู สีจาง (เราใช้ hand mixer ค่ะ) => จากนั้นก็ใส่ไข่ และ วินิลา ตีพอให่ส่วนผสมเข้ากันดี 

5. แบ่งส่วนผสมแป้ง (ข้อ 2) ลงผสมกับส่วนครีมเนย สลับกับ Buttermilk ตีส่วนผสมพอให้เข้ากันดี ในแต่ละครั้ง 

6. ใส่บลูเบอร์รี่ (ที่คลุกกับแป้งแล้ว / ข้อ 3) ลงผสม ตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยาง

7. เทแบทเทอร์ใส่พิมพ์ เกลี่ยหน้าแบทเทอร์ให้เสมอกัน โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายที่เหลือให้ทั่ว (1 ช้อนโต๊ะ /ส่วนที่ 2) ... ส่งเข้าเตาอบประมาณ 50 นาที เช็คสุกที่นาทีที่ 45 เลยค่ะ (ถ้าใช้บลูเบอร์รี่แช่แข็ง อาจใช้เวลาอบนานกว่านี้) 

1. อุ่นเตาอบ ไว้ที่ 350 F หรือ 180 C ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ โรยแป้ง เคาะส่วนเกินออกพักไว้ ... เราใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้วค่ะ

2. คนผสมแป้ง (1 + ¾ ถ้วย / ส่วนที่ 1) Baking Powder และ เกลือ ด้วยตะกร้อมือ พักไว้ 

3. คลุกบลูเบอร์รี่กับแป้ง (1/4 ถ้วย / (ส่วนที่ 2) ให้แป้งเคลือบผิวบลูเบอร์รี่ดี พักไว้

4. ตีเนย ผิวมะนาว และน้ำตาลทราย จนได้เนื้อฟู สีจาง (เราใช้ hand mixer ค่ะ) => จากนั้นก็ใส่ไข่ และ วินิลา ตีพอให่ส่วนผสมเข้ากันดี 

5. แบ่งส่วนผสมแป้ง (ข้อ 2) ลงผสมกับส่วนครีมเนย สลับกับ Buttermilk ตีส่วนผสมพอให้เข้ากันดี ในแต่ละครั้ง (ใช้ hand mixer)

6. ใส่บลูเบอร์รี่ (ที่คลุกกับแป้งแล้ว / ข้อ 3) ลงผสม ตะล่อมให้เข้ากันดีด้วยพายยาง







7. เทแบทเทอร์ใส่พิมพ์ เกลี่ยหน้าแบทเทอร์ให้เสมอกัน โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายที่เหลือให้ทั่ว (1 ช้อนโต๊ะ /ส่วนที่ 2) ... ส่งเข้าเตาอบประมาณ 50 นาที เช็คสุกที่นาทีที่ 45 เลยค่ะ (ถ้าใช้บลูเบอร์รี่แช่แข็ง อาจใช้เวลาอบนานกว่านี้)

พักให้เค้กเย็นตัวดีประมาณ 15 นาที ก่อนจัดเสิร์ฟ เราพบว่าเค้กรสดี ผิวนุ่มยิ่งขึ้นในวันถัดไปค่ะ ... ถ้าอบในตอนเย็น พอขนมสุก ห่อขนมด้วย Plastic Wrap ทานเป็นอาหารเช้ากับนมหรือกาแฟ ในเช้ารุ่งขึ้น อร่อยดีค่ะ 

เหลือขนมมาถ่ายรูปไม่กี่ชิ้น อิอิ ... ตอนแรกคนชิมมบ่นกันว่าขนมไม่หวานเท่าที่ควร เราชิมก็เห็นด้วย แต่พอทิ้งไว้นานขึ้น ลงความเห็นกันว่าหวานพอดีแล้วล่ะ 55 ... ชิม ๆ ตอนแรกก็รู้สึกว่าธรรมดา แต่พอทานไป หยุดยากเหมือนกัน ... เนื้อเค้กนุ่ม ๆ เบา ๆ กว่าที่คิดเยอะเลยค่ะ

------------------------------------------------------

ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมานะคะ มีเวลาดี ๆ กัน

Create Date : 19 กรกฎาคม 2559
Last Update : 19 กรกฎาคม 2559 20:10:48 น.		36 comments
Counter : 2997 Pageviews.
Share Tweet