มีโอกาสทำวาฟเฟิ่ล สูตรนี้นานแล้วค่ะ ตั้งแต่ช่วงวันพ่อของฝั่งนี้ ... เป็นวาฟเฟิ่ลที่อร่อยมากสูตรหนึ่งค่ะ ตั้งใจว่าจะรีวิววิธีทำ แต่ก็ไม่ได้เขียนซักที ไม่มีรูปวิธีทำด้วย 55 ... วันนี้ว่าง ๆ ลงมือทำอีกที… เจ้าของสูตรเขาเล่าว่าได้สูตรนี้มาจากญาติที่อยู่เบลเยี่ยม อีกที เป็นสูตรวาฟเฟิ่ลแท้ ๆ ของชาวเบลเยี่ยมว่าอย่างงั้นค่ะ แต่แท้ไม่แท้ยังไง คงต้องให้เพื่อนที่อยู่เบลเยี่ยม ช่วยยืนยันนะคะ (เคยได้ยินมา บ้างก็ว่าวาฟเฟิ่ลของชาวเบลเยี่ยม ใส่ยีสต์ด้วย) ... ช่วงที่อ่านส่วนผสม คิดว่าอร่อยแน่นอน เพราะใส่เนย นม น้ำตาล ในปริมาณเยอะกว่า Waffle ทั่วไป ที่เคยเห็น ... แต่เราก็ไม่ทำตามซะทั้งหมดค่ะ มีลดน้ำตาล เนยลงมา ... โดยเฉพาะเนยลดลงครึ่งหนึ่งเลย ประมาณนี้ก็เมามันมากแล้วค่ะ 55 ... 

True Belgian Waffle


Slightly Adapted from : //www.tasteofhome.com/recipes/true-belgian-waffles

ส่วนผสม (อันนี้เป็นส่วนผสมที่เราปรับเปลี่ยนแล้วนะคะ)

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย

2. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับตีกับไข่ขาว)

3. เกลือ ¼ ช้อนชา

4. Baking Powder 3 ½ ช้อนชา 

5. ไข่ (อุณภูมิห้อง) 2 ฟอง แยกไข่ขาว ไข่แดง 

6. นมสด whole milk 1 ½ ถ้วย 

7. เนยสดจืด ละลาย 1 แท่ง (8 ช้อนโต๊ะ)

8. Vanilla Extract 1 ช้อนชา 

ผลไม้สด ลูกเบอร์รี่ และ ไซรัป สำหรับเสิร์ฟเคียง 

วิธีทำ 

1. ละลายเนยสด พักไว้ให้เย็นลง 

2. ผสม แป้ง / น้ำตาล (1/2 ถ้วย) / เกลือ และ baking powder ให้เข้ากันดี 

3. ตีไข่แดงให้แตกฟอง ... ใส่ นม เนยละลาย และวนิลา ลงผสม ตีผสมให้เข้ากันดี 

4. เทส่วนผสมลงในส่วนผสมแป้ง (ข้อ 2) ... ตะล่อมคนผสมให้เข้ากันดีด้วยพายยาง 

5. ตีไข่ขาว จนได้ฟองหยาบ ทะยอยเทน้ำตาลส่วนที่เหลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ลงผสม ตีจนไข่ตั้งยอด ผิวเนียน 

** หลัง ๆ เราชอบตีไข่ขาว กับ น้ำตาลแบบนี้ ถึงแม้สูตรไม่ระบุ เราว่าวิธีนี้ช่วยให้ไม่ over-beat ... ไข่ไม่แห้ง ได้ปริมาณเยอะ ผสมแบทเทอร์ในขั้นตอนต่อไปง่ายด้วย ค่ะ

6. แบ่งไข่ขาว ½ ส่วน ลงผสมกับแบทเทอร์ ... ตะล่อมให้เข้ากันด้วยพายยาง ตามด้วยไข่ขาวส่วนที่เหลือ ตะล่อมให้เข้ากันดี (ไม่นานค่ะ)

7. อุ่นเตาวาฟเฟิ่ล ตามขั้นตอนที่ระบุในเครื่อง ... พอเตาอุ่น ทาเนยละลายบนหลุมวาฟเฟิ่ลให้ทั่ว ตักแบทเทอร์ใส่หลุม จะแบบเต็มหลุม หรือไม่เต็มหลุม ก็แล้วแต่ชอบนะคะ ... อบวาฟเฟิ่ล จนสุกดี ... แบบผิวสีเข้ม ไม่เข้ม ก็แล้วแต่ชอบค่ะ

8. จัดเสิร์ฟกับผลไม้สด ที่มี พร้อมไซรัป (หากชอบ) 

---------------------------------------------

1. ละลายเนยสด พักไว้ให้เย็นลง 

2. คนผสม แป้ง / น้ำตาล (1/2 ถ้วย) / เกลือ และ baking powder ให้เข้ากันดี 

3. ตีไข่แดงให้แตกฟอง ... ใส่ นม เนยละลาย และวนิลา ลงผสม ตีผสมให้เข้ากันดี (เนยเรายังอุ่น ๆ นิดหน่อย กระทบกับนมเย็น มีจับตัวเป็นเม็ดด้วย แต่ก็ไม่เป็นไรค่ะ)

4. เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมแป้ง (ข้อ 2) ... ตะล่อมคนผสมให้เข้ากันดีด้วยพายยาง 

5. ตีไข่ขาว จนได้ฟองหยาบ ทะยอยเทน้ำตาลส่วนที่เหลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ลงผสม ตีจนไข่ตั้งยอด ผิวเนียน 

** หลัง ๆ เราชอบตีไข่ขาว กับ น้ำตาลแบบนี้ ถึงแม้สูตรไม่ระบุ เราว่าวิธีนี้ช่วยให้ไม่ over-beat ดีค่ะ ... ไข่ไม่แห้ง ได้ปริมาณเยอะ ผสมแบทเทอร์ในขั้นตอนต่อไปง่ายด้วย ค่ะ

6. แบ่งไข่ขาว ½ ส่วน ลงผสมกับแบทเทอร์ ... ตะล่อมให้เข้ากันด้วยพายยาง ตามด้วยไข่ขาวส่วนที่เหลือ ตะล่อมให้เข้ากันดี (ไม่นานค่ะ)

7. อุ่นเตาวาฟเฟิ่ล ตามขั้นตอนที่ระบุในเครื่อง ... พอเตาอุ่น ทาเนยละลายบนหลุมวาฟเฟิ่ลให้ทั่ว ตักแบทเทอร์ใส่หลุม จะแบบเต็มหลุม หรือไม่เต็มหลุม ก็แล้วแต่ชอบนะคะ ... อบวาฟเฟิ่ล จนสุกดี ... แบบผิวสีเข้ม ไม่เข้ม ก็แล้วแต่ชอบค่ะ

8. จัดเสิร์ฟกับผลไม้สดที่มี พร้อมไซรัป (หากชอบ) 

ตัดขอบวาฟเฟิ่ลที่ยื่นส่วนเกินออก เพื่อความสวยงามค่ะ 55

---------------------------------------------

นุ่มมากค่ะ ... เราชอบทานแบบไม่ราดไซรัป สูตรนี้ขนมหวานลงตัวแล้ว ทานเปล่า ๆ ก็อร่อยค่ะ ... เป็นวาฟเฟิ่ล แนวขนมหวาน Dessert Waffles … เห็นเขาคอมเมนท์เรื่องขนมหวาน ไม่หวาน ที่เว็บต้นสูตร ขำดี ... ส่วนใหญ่รีวิว ให้อร่อย 5 ดาว ... แต่ก็มีหลายคนบอกหวานไป ตามสไตล์คนชอบทานวาฟเฟิ่ลราดไซรัปมังคะ ให้คะแนนต่ำซะดูสูตรขนมแย่ ... ส่วนตัวเราเอียงไปทางฝ่าย 5 ดาว อิอิ ... เป็นสูตรดีสุตรหนึ่ง ที่น่าเก็บไว้คู่ครัว ค่ะ ... แต่ต้องนาน ๆ ทำที เดี่ยวจะตุ้ยนุ้ยไป อิอิ 

อันนี้ ที่ทำครั้งแรก ช่วงซัมเมอร์ที่มีลูกเบอร์รี่สดเยอะ ๆ โน่นค่ะ ... 

ทานกับซอสบลู+แบล็คเบอร์รี่ โฮมเมด  อร่อยดี 

-------------------------------------


ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมานะคะ มีเวลาดี ๆ กัน

Create Date : 13 มกราคม 2559
Last Update : 13 มกราคม 2559 21:58:12 น.		45 comments
Counter : 5610 Pageviews.
Share Tweet