วันนี้ชวนทำขนมง่าย ๆ สำหรับเป็นอาหารเช้ากันค่ะ ... มัฟฟิ่นบลูเบอร์รี่ ... สำเร็จในไมโครเวฟในเวลาไม่กี่นาที แรงบันดาลใจและสูตรจาก Mug Meals ของ Dina Cheney ซึ่งเป็นหนังสือ ที่เค้ารวมสูตรอาหารง่าย ๆ ทั้งคาวและหวาน โดยมีอุปกรณ์ เพียง Mugs หรือ ถ้วยกาแฟ กับเครื่องไมโครเวฟ ก็สามารถทำอาหาร เบเกอร์รี่ง่าย ๆ ในเวลาขั่วก้านธูป พูดเป็นภาษากวีไป 555 ... สูตรนี้เราทำหลายครั้งแล้วค่ะ เด็กที่บ้านเธอชอบมาก
Whole-Grain Oat Berry Muffin
Adapted from Mug Meals by Dina Cheney
ส่วนผสม
1. White Whole-Wheat Flour หรือ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¼ ถ้วย *
(+ ประมาณ 1 -2 ช้อนชา สำหรับคลุกบลูเบอร์รี่)
2. Quick-Cooking Oats 3 ช้อนโต๊ะ (1 MinutesRolled Oats)
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4. Baking Powder ½ ช้อนชา
5. ผงซินนาม่อน ¼ ช้อนชา
6. เกลือ 1/8 ช้อนชา
7. นมสด ¼ ถ้วย
8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
9. ไข่ (large) 1 ฟอง
10. Maple Syrup หรือ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ **
11. Vanilla Extract ¼ ช้อนชา
12. Blueberries ¼ ถ้วย ***
* แป้ง แล้วแต่ชอบนะคะ แนวเพื่อสุขภาพก็ใช้แป้งโฮลวีตขาวก็ได้ เราใช้แป้งเค้ก ก็อร่อยดี .. แต่ที่ใช้ประจำคือ Pastry Flour มันก็คือ โฮลวีตขาวล่ะเนอะ อิอิ
** เราใช้ Maple Syrup แทนน้ำผึ้ง ค่ะ .. ส่วนตัวไม่ชอบใช้น้ำผึ้งทำขนมเท่าไหร่ เราว่ารสเค้าลึกไปค่ะ
*** Blueberries จะใช้แบบสด หรือ แช่แข็งก็ได้ค่ะ ... ถ้าใช้แบบแช่แข็งก็ defrost ก่อนนำไปคลุกแป้งเล็กน้อย เราว่าแบบสดอร่อยกว่านิด ๆ ค่ะ
วิธีทำ
1. สเปรย์ ถ้วยกาแฟ ด้วย Cooking Spray พักไว้ (ไม่มี Cooking Spray ก็ทาด้วยเนยละลาย บาง ๆ ก็ได้ค่ะ)
2. ผสมแป้ง ข้าวโอ๊ต น้ำตาลทราย Baking Powder ผงซินนาม่อน และเกลือ ด้วยส้อม หรือตะกร้อมือก็ได้ค่ะ (เราใช้ตะกร้อมมือ) .. พักไว้
3. ตีผสมนม น้ำมัน ไข่ Maple Syrup (หรือน้ำผึ้ง) และ วนิลา ให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมเหลว (ข้อ3) ลงผสมกับส่วนผสมแห้ง (ข้อ 2) ... คนส่วนผสมพอให้เข้ากันดี
5. คลุกผสมบลูเบอร์รี่ กับแป้งนิดหน่อย .. ถ้าเป็นบลูเบอร์รี่แช่แข็ง ก็ defrost ในไมโครเวฟให้อ่อนตัวก่อน ก่อนคลุกกับแป้งนะคะ)
6. เทบลูเบอร์รี่ลงผสมกับแบทเทอร์ คนผสมพอให้เข้ากัน
7. เทแบทเทอร์ในถ้วยกาแฟ ปิดฝาด้วยจานเล็ก ๆ ... นำเข้าอบในไมโครเวฟ ประมาณ 3 5 นาที สำหรับไมโครเวฟความแรงสูง อาจใช้เวลาแค่ 3 นาที .. ไมโครเวฟของเราเก่า (รุ่นยังคุณพ่อบ้านยังเป็นหนุ่ม 55) ใช้เวลาประมาณ 5 นาที อิอิ ... ใช้วิธีเช็คเอานะคะ เริ่มที่หลังจากนาทีที่ 3 เลย ... เช็คสุกแบบเค้กหรือมัฟฟิ่นทั่วไป ถ้าหน้าไม่เปียก ผิวร่นจากขอบถ้วย ก็ถือว่าสุกแล้วค่ะ ... เสิร์ฟอุ่น ๆ กับเครื่องดื่มที่ชอบ
********************************************************
1. สเปรย์ ถ้วยกาแฟ ด้วย Cooking Spray พักไว้ (ไม่มี Cooking Spray ก็ทาด้วยเนยละลาย บาง ๆ ก็ได้ค่ะ)
2. ผสมแป้ง ข้าวโอ๊ต น้ำตาลทราย Baking Powder ผงซินนาม่อน และเกลือ ด้วยส้อม หรือตะกร้อมือก็ได้ค่ะ (เราใช้ตะกร้อมมือ) .. พักไว้
3. ตีผสมนม น้ำมัน ไข่ Maple Syrup (หรือน้ำผึ้ง) และ วนิลา ให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมเหลว (ข้อ3) ลงผสมกับส่วนผสมแห้ง (ข้อ 2) ... คนส่วนผสมพอให้เข้ากันดี
5. คลุกผสมบลูเบอร์รี่ กับแป้งนิดหน่อย .. ถ้าเป็นบลูเบอร์รี่แช่แข็ง ก็ defrost ในไมโครเวฟให้อ่อนตัวก่อน ก่อนคลุกกับแป้งนะคะ)
6. เทบลูเบอร์รี่ลงผสมกับแบทเทอร์ คนผสมพอให้เข้ากัน
7. เทแบทเทอร์ในถ้วยกาแฟ ปิดฝาด้วยจานเล็ก ๆ ... นำเข้าอบในไมโครเวฟ ประมาณ 3 5 นาที สำหรับไมโครเวฟความแรงสูง อาจใช้เวลาแค่ 3 นาที .. ไมโครเวฟของเราเก่า (รุ่นยังคุณพ่อบ้านยังเป็นหนุ่ม 55) ใช้เวลาประมาณ 5 นาที อิอิ ... ใช้วิธีเช็คเอานะคะ เริ่มที่หลังจากนาทีที่ 3 เลย ... เช็คสุกแบบเค้กหรือมัฟฟิ่นทั่วไป ถ้าหน้าไม่เปียก ผิวร่นจากขอบถ้วย ก็ถือว่าสุกแล้วค่ะ ... เสิร์ฟอุ่น ๆ กับเครื่องดื่มที่ชอบ
รูปไม่ได้บอกความอร่อยเลยเนอะ 555 ... เนื้อเค้าจะนุ่ม ๆ นะคะ ... ในรูปอาจดูไม่ออก ... ถ้าอบแบบไม่ปิดฝา เนื้อจะออกแนวฟู ๆ กว่านี้ค่ะ
ก็ไม่ถึงกับแนวเพื่อสุขภาพมากเสียทีเดียวนะคะ ... ขนมยังมีความหวานและความมัน แต่อร่อยในปริมาณพอดี เราชอบแบบนี้ค่ะ ไม่ถึงกับต้องเพื่อสุขภาพ เป๊ะ ๆ อิอิ .. ชีวิตจะได้มีรสชาติ ทานเป็นโอกาส ๆ ไป ... เช่นวันหยุด เราว่าเหมาะมาก อร่อยค่ะ อยากให้ลอง ไม่มีบลูเบอร์รี่ ก็ประยุกต์เป็นใส่กล้วยหอม หรือผลไม้อย่างอื่นก็ได้
*********************************************
ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมา มีเวลาดี ๆ กันค่ะ
มาดามเห็นเมนูพี่ฉวีต้องกรี๊ดแน่ๆ
เธอชอบทานประมาณนี้เลยครับ
ปล. ถ้าผมเลือกได้
ก็อยากปฏิบัติในแนวทางของหลวงตานี่ล่ะครับพี่
เหมาะกับการใช้ชีวิตไปด้วย ทำงานไปด้วยครับ