อาหารมื้อนี้ ทำตั้งแต่ช่วงคริสต์มาสที่ผ่านมาโน่นค่ะ ... มื้อพิเศษสำหรับเพื่อนของคุณพ่อบ้านและลูก ในโอกาสที่กลับบ้านมาเยี่ยมกัน (เรียนจบ ไปทำงานต่างรัฐ) ... คิด ๆ หาเมนู ที่สามารถทำไว้ล่วงหน้า ไม่เครียด มาลงที่พ็อทโรสต์  ในหม้อ Crockpot – Slow Cooker นี่แหละ ง่ายดี :) … ตั้งใจถ่ายทำวิธีทำ เสียดาย พอทำเสร็จไม่มีเวลาถ่ายภาพซะงั้นค่ะ แบบแขกหิวกัน จะถ่ายแบบเก็บรายละเอียดก็อายเค้า 55 ... เลยมีการทำครั้งที่สอง ถ่ายภาพตอนเสร็จอีกครั้ง 

Recipe from: Southern Living Magazine 2015

ส่วนผสม 

1. แครอทต้นเล็ก ปอกเปลือก เหลือก้านส่วนบน 450 กรัม ***

2. เนื้อสันคอ ไร้กระดูก 1.5 – 2 กิโลกรัม

3. เกลือ 2 ช้อนชา

4. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

5. พริกไทยดำป่นสด 1 ช้อนชา

6. ผงกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

8. ซอสมะเขือเทศเข้มข้น - Tomato Paste 3 ช้อนโต๊ะ

9. กระเทียมจีนสับ 4 กลีบใหญ่ 

10. เบียร์ดำ Stout Beer 2 ขวด (ขนาด 12 ออนซ์)

11. Thyme สด หั่นซอย 2 ช้อนโต๊ะ (แห้ง 1 ½ ช้อนชา)

12. ซุปคนอร์ก้อน (เนื้อ) 1 + 1/2  ก้อน

13. หอมมุก (Pearl Onions) 900 กรัม ***

14. น้ำส้ม Balsamic 1 ช้อนโต๊ะล

15. แป้งข้าวโพด (Cornstarch) 2 ช้อนโต๊ะ

- ทานเคียงกับ Grit (โจ๊กข้าวโพดบด) .. มันฝรั่งและ Brussel Sprouts นึ่ง คลุก Olive Oil Vinaigrette (น้ำมันมะกอก+Rice Vinegar+เกลือ+พริกไทยป่น+น้ำตาล)

- ครั้งที่สองทานกับผักนึ่งประดามีในตู้เย็น 55 

* เนื้อที่ใช้ควรเป็นสันคอ ที่มีมันติด จะได้อร่อยนะคะ เรามีเนื้อสันใน ก็ใช้ไป .. ครั้งที่สอง ใช้เนื้อสันในหมู และ Rootbeer แทนเบียร์ กะว่าจะได้รสหวานขึ้น กลับเป็นว่าได้รสไม่ต่างกันมากเลยค่ะ ไม่หวานมากอย่างที่คิด ... ต้นสูตรเขาแนะนำให้ใช้เบียร์ Guinness Extra Stout นะคะ 

** ต้นสูตรเขาไม่ได้ใส่น้ำตาล แต่เราชิมรสน้ำซุปพบว่ารสเบียร์แนวเฝื่อน ๆ ขม ๆ ไป เลยใส่น้ำตาลตัดรสหน่อย ๆ ค่ะ จะใส่เยอะกว่านี้ ก็ตามรสที่ชอบนะคะ ใช้วิธีชิมเอา 

*** ส่วนผสมข้อไหนที่หายาก เช่น หอมมุก Pearl Onions จะใช้ หอมหัวใหญ่แทน ก็ได้ค่ะ ... ส่วนแครอท จะใช้เป็น แครอทธรรมดา หรือ Baby Carrot ก็ได้ ทำทานที่บ้าน ไม่ต้องแฟนซีอะไรเนาะ :)

-------------------------------------



วิธีทำ

1. ทาเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ตามด้วยผงกาแฟ ให้ทั่วดี เราผูกชิ้นเนื้อด้วยนะคะ เผื่อเวลาอบใน Slow Cooker ชิ้นเนื้อจะได้ไม่แยกเละ (จะข้ามขั้นตอนนี้ก็ได้ค่ะ เราว่าไม่มีผลอะไรมากมาย) เสร็จแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 10 นาที 

2. ทอดก้อนเนื้อในกระทะเหล็ก ไฟกลางไปหาสูง ประมาณ 3-5 นาที ในแต่ละด้าน หรือจนกว่าจะได้ผิวเนื้อออกสีน้ำตาลหน่อย ๆ ... นำก้อนเนื้อวางลงในหม้อ Slow Cooker … เก็บน้ำมันส่วนที่ทอดเนื้อในกระทะไว้ค่ะ 

3. เอา Tomato Paste และกระเทียมสับ ลงผัดน้ำมันที่เหลือในกระทะ ประมาณ 1 นาที ค่อย ๆ รินเบียร์ ลงผสม คนผสมอย่างต่อเนื่อง ... เสร็จแล้วใส่ Thyme และ คนอร์ก้อน ... ปล่อยให้กระทะเดือด คนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ ประมาณ 8 นาที จนส่วนผสมข้นขึ้นนิดหน่อย เหลือปริมาณเบียร์ประมาณ 3 ถ้วยตวง ชิมรส ใส่น้ำตาลตอนนี้เลยค่ะ 

4. เทส่วนผสมของเหลว ลงในหม้อ Slow Cooker … ใส่หัวหอม ตามด้วย แคนรอท เรียงบนก้อนเนื้อ .. ปิดฝาหม้อ ... ตุ๋นเนื้อด้วยความร้อนต่ำ “Low” … ประมาณ 8 - 10 ชั่วโมง (เราใช้เวลาแค่ 8 ชั่วโมงค่ะ) 

** เอาแครอท ลงหม้อช่วง 4 ชั่วโมง สุดท้ายก็ดีค่ะ ส่วนก้านจะได้ไม่สุกจนเกินไป ถ้าห่วงเรื่องความสวยงามน่ะนะคะ 55 แต่ถ้าไม่สนเรื่องนี้ ก็ใส่ ๆ ไปพร้อมกันเลยค่ะ 

5. ตักก้อนเนื้อวางบนจานเปล ที่จะจัดเสร์ฟ (ตัดเอาเส้นด้ายออก) วางเคียงด้วยหอม และแครอท 

6. เอาน้ำซุปที่เหลือในหม้อ ใส่หม้อซอสขนาดกลาง ... ใส่น้ำส้ม ตามด้วย แป้งข้าวโพด (คนผสมให้เข้ากันกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะก่อน) คนผสมให้เข้ากันดีด้วยตะกร้อมือ ..

7. นำหม้อซอสไปตั้งไฟกลาง ... หมั่นคนด้วยตะกร้อมือ จนเดือด ได้ครีมข้น ใช้เวลาไม่นานค่ะ ประมาณ 1 นาทีกว่า ๆ ยกลงจากเตา กรองเอากากหยาบออก จัดเสิร์ฟ พร้อมเนื้อ ผักและ โจ๊กข้าวโพดหัก หรือ Grit 

(ข้อ 5-7 ไม่มีภาพประกอบแล้วค่ะ ^^)

น้ำครีมซอส จากวิธีทำข้อ 6-7 ค่ะ

Grit …เราทำง่าย ๆ นะคะ ... โดยการต้มน้ำซุปง่าย ๆ กับคนอร์ซุปก้อน ใส่ Grit ลงต้มจนสุก ปรุงรสด้วย เกลือ เนย พริกไทยป่น และน้ำตาลนิดหน่อย ... จะปรุงแบบโจ๊กไทย ๆ ด้วย ซิอิ๊วขาว พริกไทย น้ำตาลนิด ๆ ก็ได้นะคะ 

ครั้งที่ 2 ใช้เนื้อหมู + Root Beer อย่างที่เล่าข้างบนค่ะ







เสิร์ฟ ด้วยความหิว ... เราว่าสตูว์นี้ รสดียิ่งขึ้นในวันถัดไปค่ะ รสชาติจะเข้มข้นขึ้น อร่อยในแนวอาหารฝรั่งน่ะนะคะ แล้วแต่ความชอบด้วย







ตามด้วยทีรามิสุ ซักชิ้น อิอิ

-----------------------------------

ขอบคุณที่แวะมา มีเวลาดี ๆ กันค่ะ 

Create Date : 08 เมษายน 2559
Last Update : 8 เมษายน 2559 22:20:08 น.		42 comments
Counter : 33333 Pageviews.
Share Tweet