Ying’s Corner My Trip Guestbook @Denmark My Kitchen Love Story Visa 4 DK MV Corner
เค้ก เค้ก เค้ก วันเกิด










กลับมาแล้ว สวัสดีทุกๆคน เพิ่งผ่านไปเลย สดๆ ร้อนๆ สำหรับการสอบ จริงๆ ไม่ยาก ไม่เย็น อะไรมาก แต่เรา เป็นโรควิตก กังวล ( พูดได้ตอนนี้ไม่ยาก เพราะว่ามันผ่านแล้วนิ หุๆๆ)




กลับมาวันนี้ เอาสูตร เค้ก ที่ทำตอนวันเกิดมาฝาก เค้ก ทำง่ายๆ อร่อยอีกตะหาก คิกๆๆๆ



แม้ว่าในรูปหน้าตาจะไม่ค่อย สวยงามนัก แต่งหน้าไม่เก่ง เป็นเค้กที่เรียกว่า หลาวเค๊ หรือ เลเยอร์เค้กนั้นเองตัวแป้งเค้ก เป็น ช็อคโกแลต สอดไส้ ช็อคโกแลต แต่งหน้าด้วย วิปครีม และ ผงโกโก้ และเมล็ดอัลมอล

ส่วนผสมของเนื้อเค้ก

ไข่ไก่ขนาดเล้ก ถึงกลาง 5 ฟอง
น้ำตาล 200 กรัม
แป้งเค้ก 125 กรัม
ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
เบคกิ้งพาวเดอร์ 1 ช้อนชา





วิธีทำ

เปิดเตาที่ 175 C ตีไข่ กับน้ำตาลจนเป็นสีขาวนวลอยู่ตัวร่อนแป้ง โกโก้ และ เบคกิ้งพาวเดอร์เทลงในไข่เสร็จแล้วใช้ไม้พาย คนให้เข้ากัน ที่ละนิดจากนั้นใช้เนยพา พิมพ์ รูปกลมให้ทั่ว เมือเข้ากันแล้ว เทใส่พิมพ์ อบ 30 นาที นำ ออกมาพักให้เย็นนิดหน่อย แล้วแบ่งเป็นสองส่วน




ส่วนผสมของไส้

ไข่แดง 5 ฟอง
น้ำตาล 75 กรัม
นมสด 4 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
ช็อคโกแล็ตแท่ง (55%) 75 กรัม
เนยแบบนิ่ม 100 กรัม

แยมรสต่างๆ 1 ½ dl
Brandy ½ dl

วิธีทำ

ตีไข่แดงกับน้ำตาล นม และ โกโก้ ในหม้อ ตั้งหม้อ พออุ่นๆ แล้ว คนให้เข้ากัน จนข้น อย่าให้เดือดเสร็จแล้ว เอาออกจากเตา แล้วใส่เนย กับ ช็อคโกแลตแท่งหั่นลงไป

เค้กที่แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้ว ชั้นล่าง ราดด้วย Brandy แล้วราดด้วย แยม เสร็จแล้วตามด้วยช็อคโกแลตที่ทำเสร็จ

ส่วนผสมTopping
วิปครีม และ น้ำตาลไอซิ่ง

เสร็จแล้วชั้นบนแต่งหน้าด้วย วิปครีมกับไอซิ่ง แนะนำให้เอา ถ้วยตีวิปครีมไปแช่ตู้เย็นให้เย็นๆ ก่อนนะค่ะตีแล้วขึ้นดีมาก แต่งหน้าจะได้ง่ายๆ ปาดวิปครีมเสร็จ โรยหน้าด้วย ผงโกโก้ และ เมล็ดอัลมอลหรือ ใครอยากได้หน้าอื่นๆ แต่งหน้าตามชอบใจค่ะ ง่ายๆ กับเค้ก แบบ หญิงๆ จ้าาาาาาาาา





ปล วันศุกร์นี้กะไป ปล่อยผี ปล่อย ไข้ ปล่อยแก่เสียหน่อย อย่างน้อยสอบเสร็จปิดเทอม ตั้ง หนึ่ง อาทิตย์ เห่อๆๆ ตอนนี้ก็เตรียมแดนซ์ กันไปพรางๆ ก่อน







Create Date : 11 ตุลาคม 2549
Last Update : 18 ตุลาคม 2549 20:58:22 น. 63 comments
Counter : Pageviews.

 
แวะมาดูเค้กจ้า สอบผ่านไปแล้วเหรอคะ? สบายใจแล้วซิคะ


รักษาสุขภาพค่ะ


โดย: Malee30 วันที่: 11 ตุลาคม 2549 เวลา:19:11:52 น.  

 
มาแอบกินหนมเค๊ก


โดย: zaesun วันที่: 11 ตุลาคม 2549 เวลา:19:16:39 น.  

 
คุณหญิงคะ...บุ๋มเข้าบล๊อกคุณหญิงไม่ได้ตั้งหลายวันเชียวค่ะ ไม่รู้ว่าเป็นอะไร
มันจะบอกว่าให้ปิดโปรแกรมตลอดเลย
*
*
แสดงทำข้อสอบได้ใช่ม้า....เก่งจริงๆค่ะ


โดย: Htervo วันที่: 11 ตุลาคม 2549 เวลา:19:42:45 น.  

 
ดีใจด้วยนะคุณหญิงที่สอบเสร็จจ๊ะ...เค็กหน้ากินจัง..


โดย: แอน (thattron ) วันที่: 11 ตุลาคม 2549 เวลา:19:54:39 น.  

 
เค้กน่าทานจังค่ะ


โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 11 ตุลาคม 2549 เวลา:20:11:14 น.  

 
แหมเค้กน่ากินจังเราคงทำไม่ได้หรอกเพราะว่าเราถนัดซื้อเอาอ่ะจ๊ะ แต่ขออวยพรวันเกิดให้นะจ๊ะ ขอให้มีความสุขมากๆนะคะสุขสมหวังในทุกๆด้านนะ




โดย: bagarbu (bagarbu ) วันที่: 11 ตุลาคม 2549 เวลา:20:41:56 น.  

 
ขอมั่งๆ ยังมีเหลือรึเปล่าจ๊ะ ?

ปล. เพลงคึกคักมากๆเลยคร้าบบบบ


โดย: Picike วันที่: 11 ตุลาคม 2549 เวลา:20:56:34 น.  

 
น่าทานดีนะคะ

ไปปล่อยแก่ด้วยคนค่ะ


โดย: Thaidoll วันที่: 11 ตุลาคม 2549 เวลา:22:40:31 น.  

 
ขอชิ้นนึงค่ะ โรยถั่วเยอะๆ


โดย: petunia lover วันที่: 11 ตุลาคม 2549 เวลา:22:49:50 น.  

 
ขอให้สอบผ่านฉลุยๆ นะจ๊ะะะะ

อย่าเอาเค้กมายั่วจิ ชอบกินช็อคโกแล็ตอยู่ด้วย อิอิ


โดย: its_gemmi วันที่: 12 ตุลาคม 2549 เวลา:2:53:30 น.  

 
สอบผ่านอยู่แล้วจ้ะ หญิง

ดูจากทำเค้ก อย่างไร หญิงก็ต้องสอบผ่านจ้ะ


โดย: หมอนวดจ้ะ (Odense ) วันที่: 12 ตุลาคม 2549 เวลา:3:09:17 น.  

 
เก่งแบบนี้ไม่ต้องกังวลค่ะ

แล้วแบ่งๆให้sweety ชิมมั่งนะคะ


โดย: Sweety-around-the-world วันที่: 12 ตุลาคม 2549 เวลา:3:18:00 น.  

 
แวะมา Good night ค่ะคุณหญิง


โดย: Htervo วันที่: 12 ตุลาคม 2549 เวลา:3:42:15 น.  

 
แวะมาทานเค็กมื้อเที่ยงค่ะ..คุณหญิง


โดย: แอน (thattron ) วันที่: 12 ตุลาคม 2549 เวลา:11:14:23 น.  

 
ว้าวน่าทานอ่ะพี่หญิง


โดย: mingky วันที่: 12 ตุลาคม 2549 เวลา:13:44:50 น.  

 
แวะมาหาเจ้าของบล๊อกตาคมค่ะ.....สวัสดีตอนสายๆค่ะ


โดย: Htervo วันที่: 12 ตุลาคม 2549 เวลา:15:46:32 น.  

 
เค้กน่าทานมากค่ะ ขอให้ผลสอบออกมาได้คะแนนดี ๆ นะจ๊ะ


โดย: Blomster_DK (Blomster_DK ) วันที่: 12 ตุลาคม 2549 เวลา:19:02:34 น.  

 
สอบเสร็จแล้วดีใจด้วยจ้า ขอให้ได้คะแนนดีๆนะ


โดย: เที่ยงตรง วันที่: 12 ตุลาคม 2549 เวลา:20:57:24 น.  

 
Ma say hallo ja & how aer you ja ?


โดย: Lee (Hokey ) วันที่: 12 ตุลาคม 2549 เวลา:21:41:14 น.  

 
ดูน่ากินมากเลยค่ะ คริคริ


โดย: ^_^ เขี้ยวแก้ว ^_^ วันที่: 12 ตุลาคม 2549 เวลา:23:22:49 น.  

 
ขอให้สอบได้คะแนนดีๆทุกวิชานะครับ เค้กน่าทานดีครับ


โดย: คนรักน้ำมัน วันที่: 12 ตุลาคม 2549 เวลา:23:57:02 น.  

 
ทำเค็กวันเกิดเองด้วยหรอค่ะเนี้ย น่าภูมิใจแทนตัวเองจริงๆ (เราซื้อเขาอย่างเดียวเลยล่ะ
ขอให้ผลสอบออกมาเป็นที่น่าพอใจนะคะ



โดย: นางฟ้า ตาโต วันที่: 13 ตุลาคม 2549 เวลา:3:31:54 น.  

 
ขอบคุณค่ะที่เอาสูตรมาฝากเดี๋ยวจดไว้ไปทำเลยค่ะ ทีนี้สอบเสร็จแล้วมีเวลาพักผ่อนแล้วเนอะ


โดย: BeamerFamily [Lin] (BeamerFamily ) วันที่: 13 ตุลาคม 2549 เวลา:5:05:36 น.  

 
สอบเสร็จแล้ว ก็โล่งล่ะสิ

ขนมเค้กน่าทานค่ะ


โดย: แพท (Lilac Girl ) วันที่: 13 ตุลาคม 2549 เวลา:9:37:24 น.  

 
เห็นเค้กแล้วหิวอ่ะ เดี๋ยวต้องไปหาอะไรกินดีกว่า


โดย: brasserie 1802 วันที่: 13 ตุลาคม 2549 เวลา:14:04:50 น.  

 
แวะมาทักทายค่า....วันนี้คุณหญิงทำอะไรบ้างเอ่ย


โดย: Htervo วันที่: 13 ตุลาคม 2549 เวลา:15:27:21 น.  

 
สวัสดีค๊า เค้กน่าทานจังเลยค่ะ

สบายดีมั้ยคะ



โดย: yadegari วันที่: 13 ตุลาคม 2549 เวลา:18:19:03 น.  

 
บรรยากาศหน้าบ้านวันนี้ แดดส่องมาให้อุ่นนิดนึงส์



โดย: ying ja (takom ) วันที่: 13 ตุลาคม 2549 เวลา:19:06:00 น.  

 
คุณหญิง...บรรยากาศดูเงียบสงบและสะอาดดีจังเลยค่ะ


โดย: Htervo วันที่: 13 ตุลาคม 2549 เวลา:22:01:27 น.  

 
มาตอบคุณหญิง ปลาดิบซื้อมาก็หันแล้วก็กินเลยค่ะ จิ้มกับ ซีอิ๊วญี่ปุ่นแล้วก็วาซาบิค่ะ แต่ต้องเป็นปลาทะเลที่กินได้นะ ปลาแม่น้ำเหม็นคาวค่ะ หรือบางทีถ้ากลัวไม่สะอาด ก็ใช้เผาไฟนิดหน่อยก็ได้ค่ะ...


โดย: แอน (thattron ) วันที่: 13 ตุลาคม 2549 เวลา:22:04:08 น.  

 
แม่บ้านแม่เรือน เหมือนกันนะเนี่ย เก่งจัง เรียนไปด้วย เอาใจ พ่อบ้านไปด้วย อีกต่างหาก

สุขสันต์วันหยุดน้า


โดย: grippini วันที่: 14 ตุลาคม 2549 เวลา:0:58:24 น.  

 


แจกแหลก !! โค้ดเพลงแต่ง Blog's คลิกที่นี่จ๊ะ




โหเพลงไม่น่าเข้า กะ บรรยากาศ ทำเค้กเลยค่ะ ทำไป คงส่ายดากไป กรี้ดๆๆ...


โดย: fluffyboy101 วันที่: 14 ตุลาคม 2549 เวลา:2:48:55 น.  

 
น่าทานจังค่ะ


โดย: Hawaii_Havaii วันที่: 14 ตุลาคม 2549 เวลา:6:41:43 น.  

 
หวัดดีค่ะ .. เค้กน่าทานจังเยย


โดย: แมงป่องไร้พิษ วันที่: 14 ตุลาคม 2549 เวลา:14:26:07 น.  

 
นำลายไหลลลลลลล


โดย: NIRISSA วันที่: 14 ตุลาคม 2549 เวลา:16:05:36 น.  

 



หวัดดีค่ะมาทักทายวันหยุด ขอให้มีความสุขในวันหยุดสุดสัปดาห์นะค่ะ....


โดย: แอน (thattron ) วันที่: 14 ตุลาคม 2549 เวลา:18:43:32 น.  

 
สอบเสร็จแล้วหนีไปเที่ยวไหนเอ่ย


โดย: Htervo วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:2:28:41 น.  

 
มาทักทายค่ะ


โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:3:03:54 น.  

 
เข้ามาเยื่ยมค่ะ สบายดีนะค่ะ


โดย: สาวใหม วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:4:32:08 น.  

 
อุ่ย น่าหมำ สุดๆ


โดย: joinping วันที่: 15 ตุลาคม 2549 เวลา:21:37:04 น.  

 
สอบเสร็จไปแล้วก็โล่งค่ะ สบายได้หยุดตั้งหนึ่งอาทิตย์ พักผ่อนให้เต็มที่นะค่ะ ...

เค้กน่าทานมาก ทำเก่งจัง ..แอบอายเลยเพราะเรากินเป็นอย่างเดียว ส่วนเรื่องทำ เมินเลยค่ะ


โดย: JewNid วันที่: 16 ตุลาคม 2549 เวลา:17:03:58 น.  

 
สวัสดีเช้าวันจันทร์ค่ะคุณหญิง แอบมาดูเค้กอีกแล้ว คงไม่มีปัญญาทำ ขอมองไปก่อนนะคะ


โดย: the Vicky วันที่: 16 ตุลาคม 2549 เวลา:17:19:10 น.  

 
ดีจ้าคุณหญิง ขอให้หายเร็วๆนะค่ะ


โดย: Candydolls วันที่: 16 ตุลาคม 2549 เวลา:19:37:46 น.  

 
แวะมาเยี่ยมจ้า....คุณหญิงอากาศที่นั่นเป็นงัยบ้างคะ


โดย: Htervo วันที่: 16 ตุลาคม 2549 เวลา:19:57:42 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณหญิง มิแวะมากินขนมเค้กอร่อยๆค่ะ


โดย: midori-jp วันที่: 16 ตุลาคม 2549 เวลา:20:35:20 น.  

 
เพราะคิดถึงเลยแวะมาเยี่ยมงับ

gif animation


โดย: mingky วันที่: 16 ตุลาคม 2549 เวลา:22:59:04 น.  

 




สวัสดีตอนค่ำของ เนเธอร์แลนด์ นะจ้า


ผู้ห่างไกลรู้ไหมฉันคิดถึง
ผู้ห่างไกลจะรู้ซึ้งบ้างหรือเปล่า
อยากให้ผู้ห่างไกลรู้ว่ามีเรา
ที่ยังเฝ้าคิดถึง ห่วงใย เสมอมา


** มีความสุขมากๆๆในวันนี้นะจ้า **


โดย: จอมแก่นแสนซน วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:3:07:58 น.  

 
เย้ดีใจด้วยจ้าในที่สุดก็สอบผ่านได้พักซักทีเนอะ

อยากชิมเค็กอ่ะ ให้ทำคงไม่มีคนกินด้วยแน่เลย


โดย: nongsameam วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:12:10:49 น.  

 



เอาความสุขมาส่งจ๊ะ....


โดย: แอน (thattron ) วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:19:14:25 น.  

 
แวะมาเยี่ยมค่ะ คุณหญิงสบายดีหรือเปล่าเอ่ย


โดย: Htervo วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:21:13:58 น.  

 
แวะมาเยี่ยมครับ สอบเสร็จแล้วหวังว่าผลสอบออกมาคงได้อย่างที่ใจหวังนะครับ


โดย: bicycleman (bicycleman ) วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:23:37:01 น.  

 
สวีสดีจ้า ญ สบายดีมั้ยจ๊ะ ไม่ได้มานานเลย น้ำท้วมหายแล้วมาแซวชาวบ้านได้555ไปนอนล่ะ


โดย: pon00 วันที่: 18 ตุลาคม 2549 เวลา:2:36:42 น.  

 
เอามาตรส่วนเปรียบเทียบน้ำหนักและการตวง ของ UFM มาให้นะคะ

แป้งพัดโบก,บัวแดง 1 ถ.= 90 ก. , 3/4 = 67.5 , 2/3 = 60 , 1/2 = 45 , 1/3
= 30 , 1/4 = 22.5 , 1 ช.ต. = 5.6

แป้งว่าว 1 ถ.= 95 ก., 3/4 = 71.3 , 2/3 = 60 , 1/2 = 47.5 , 1/3 = 31.6 , 1/4
= 23.8 , 1 ช.ต. = 5.9

แป้งห่าน 1 ถ. = 110 ก., 3/4 = 82.5 , 2/3 = 73.3 , 1/2 = 55 , 1/3 =36.6 , 1/4
= 27.5 , 1 ช.ต. = 6.8

น้ำตาลทราย 1 ถ. = 185 ก., 3/4 = 138.8 , 2/3 = 123.3 , 1/2 = 92.5 , 1/3
= 61.6 , 1/4 = 46.3 , 1 ช.ต. = 11.5

น้ำตาลทรายแดง 1 ถ. = 180 ก., 3/4 = 135 , 2/3 = 120 , 1/2 = 90 , 1/3
= 60 , 1/4 = 45 , 1 ช.ต. = 11.3

ไอซิ่ง 1 ถ. = 100 ก., 3/4 = 75 , 2/3 = 66.6 , 1/2 = 50 , 1/3 = 33.3 , 1/4
= 25 , 1 ช.ต. = 6.2

เนยสด,มาร์การีน 1 ถ. = 200 ก., 3/4 = 150 , 2/3 = 133.3 , 1/2 = 100 , 1/3
= 66.6 , 1/4 = 50 , 1 ช.ต. = 12.5

เนยขาว 1 ถ. = 185 ก., 3/4 = 138.8 , 2/3 = 123.3 , 1/2 = 92.5 , 1/3 = 61.6 , 1/4
= 46.3 , 1 ช.ต. = 11.5

นมสด 1 ถ. = 244 ก., 1/2 = 122 , 1/3 = 81 , 1/4 = 61 , 1 ช.ต. = 12

นมผง 1 ถ. = 120 ก., 3/4 = 90 , 2/3 = 80 , 1/2 = 60 , 1/3 = 40 , 1/4 = 30 , 1 ช.ต. = 7.5

น้ำ 1 ถ. = 225 ก., 3/4 =168.7 , 2/3 = 150 , 1/2 = 112.5 , 1/3 = 75 , 1/4
= 56.2 , 1 ช.ต. = 14.06

ผงโกโก้ 1 ถ. = 65 ก., 3/4 = 48.7 , 2/3 = 43.2 , 1/2 = 32.5 , 1/3 = 21.6 , 1/4
= 16.2 , 1 ช.ต. = 4.06

ยีสต์ 1 tbsp = 7 g , 1 tsp = 2.3 , 1/2 tsp = 1.1 , 1/4 tsp = 0.5

เบคกิ้งโซดา 1 tbsp = 10 , 1 tsp = 3.3 , 1/2 tsp = 1.6 , 1/4 tsp = 0.8

ผงฟู 1 tbsp = 8 , 1 tsp = 2.6 , 1/2 tsp = 1.3 , 1/4 tsp = 0.6

น้ำหอม,เกลือ,น้ำมะนาว 1 tbsp = 10 , 1 tsp = 3.3 , 1/2 tsp = 1.6 , 1/4 tsp = 0.8

พริกไทยป่น 1 tbsp = 6 , 1 tsp = 2 , 1/2 tsp = 1 , 1/4 tsp = 0.5

อบเชยป่น 1 tbsp = 3 , 1 tsp = 1 , 1/2 tsp = 0.5 , 1/4 tsp = 0.25


โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ วันที่: 18 ตุลาคม 2549 เวลา:7:24:58 น.  

 
โอวาเล็ต (OVALETT), เอสพี (SP) เอ็มเพล็ก (Emplex) และ อีซี 25 เค (EC25K) ทั้งหมดนั้น คือ สารอิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier) ที่ในปัจจุบันวงการอุตสาหกรรมเบเกอรี่ของบ้านเรา (และในหลายประเทศ) นิยมนำมาใช้กันอย่างมาก เพื่อทำหน้าที่เป็น Cake Stabiliser การใช้สารอีมัลซีไฟเออร์เหล่านี้ นิยมใช้ในการผสมแบบขั้นตอนเดียว คือ เติมส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสม แล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ 30 วินาที ปาดข้างอ่างเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงอีกประมาณ 5 - 6 นาที (หรือแล้วแต่สูตรจะกำหนด)

เหตุผลที่มีการใช้สารอิมัลซิไฟเออร์ในวงการเบเกอรี่กันมาก ก็เพราะมันช่วยให้การตีไขมันกับของเหลวต่าง ๆ ในส่วนผสม สามารถรวมตัวกันได้ดี ภายในระยะเวลาอันสั้น ทำให้ประหยัดเวลา ช่วยให้การทำเค้กง่ายขึ้น ได้เนื้อเค้กที่ละเอียดขึ้น และโอกาสที่ขนมจะเสียหรือยุบตัวจะมีน้อยมาก จึงสามารถที่จะควบคุมต้นทุนและคุณภาพของเค้กไว้ได้


SP, OVALETT และ EC25K มีลักษณะเป็นครีมข้น จึงใช้เติมลงไปในระหว่างการตีเนยกับน้ำตาล หรือเติมพร้อมไปกับการตีไข่ น้ำตาลและน้ำได้เลย ยกเว้น เอ็มเพล็ก (Emplex) ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับนมผง จึงต้องนำไปร่อนผสมลงในแป้งก่อนนำไปตีกับส่วนผสมอย่างอื่น


โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ วันที่: 18 ตุลาคม 2549 เวลา:7:30:56 น.  

 




เข้ามาบ้านหญิงที ตายเลยค่ะ....ใส่ไรลงไปมั่งเนี่ย


โดย: fluffyboy101 วันที่: 18 ตุลาคม 2549 เวลา:7:36:45 น.  

 
แป้งอเนกประสงค์ คือ แป้งขนมปังกับแป้งเค้กผสมกันในสัดส่วนที่เท่าๆ กัน


แป้ง

แป้งสาลีเป็นแป้งที่ใช้ทำขนมอบทุกชนิด ไม่มีแป้งชนิดอื่นที่นำมาใช้แทนกันได้ ถึงแทนกันได้บ้างแต่คุณสมบัติ จะไม่เหมือนแป้งสาลี ทั้งนี้เพราะแป้งสาลีมีโปรตีนสองชนิดรวมกันอยู่ในสัดส่วนที่เหมาะสมคือ กลูเตมิน และ ไกลอะดิน (Glutamined and Gliadin) ซึ่งเมื่อนำแป้งสาลีผสมกับน้ำในอัตราส่วนที่ถูกต้องจะทำให้เกิดสารชนิดหนึ่งเรียกว่า กลูเต้น มีลักษณะเป็นยางเหนียวยืดหยุ่นได้ กลูเต้นนี้จะเป็นตัวเก็บก๊าซเอาไว้ ทำให้เกิดโครงสร้างที่จำเป็นของขนม และจะเป็นโครงสร้างแบบฟองน้ำเมื่อได้รับความร้อนจากเตาอบ


ข้าวสาลีที่นำมาโม่เป็นแป้งสาลีมี 2 ประเภท คือ

1. ข้าวสาลีชนิดแข็ง

เมื่อนำข้าวมาโม่จะได้แป้งสาลีชนิดแข็ง ซึ่งเป็นแป้งที่มีโปรตีนสูงเหมาะสำหรับใช้ในการทำขนมอบ พวก ขนมปัง แป้งสาลีชนิดนี้มีโปรตีนที่มีคุณภาพดีสามารถนวดผสมให้ได้ก้อนแป้งที่มีความยืดหยุ่นดี ทนต่อสภาพการ
ผสม การหมัก อุณหภูมิของห้องและเครื่องผสม มีคุณสมบัติในการอุ้มก๊าซที่ดี ซึ่งจะเป็นผลให้ขนมอบมีปริมาตรดี มีความสามารถดูดซึมน้ำได้สูงเหมาะสำหรับการทำขนมปัง เดนนิชเพสตรี้


2. ข้าวสาลีชนิดอ่อน

เมื่อนำข้าวมาโม่จะได้แป้งสาลีชนิดอ่อน ซึ่งเป็นแป้งที่มีโปรตีนต่ำมีความสามารถในการดูดซึมน้ำได้ต่ำกว่าแป้งชนิดแข็ง มีความทนทานต่อการผสมและการหมักที่ต่ำ จึงเหมาะสำหรับนำมาทำเค้ก คุกกี้


แป้งสาลีที่ผลิตออกขายเพื่อการทำขนมอบ ได้แก่

- แป้งขนมปัง มีโปรตีนสูงประมาณ 12-14 % เหมาะสำหรับการทำขนมปัง ผลิตภัณฑ์ที่หมักด้วยยีสต์
แป้งสาลีชนิดนี้โม่จากข้าวสาลีชนิดแข็ง ลักษณะของแป้งจะหยาบ มีสีครีมไม่ขาว ตัวที่ทำให้แป้งขึ้นฟูได้แก่ ยีสต์

- แป้งอเนกประสงค์ แป้งชนิดนี้มีโปรตีนปานกลางประมาณ 10 - 12 % เหมาะสำหรับการทำ คุกกี้ เพสตรี้ ปาท่องโก๋ บะหมี่ เป็นแป้งที่ได้จากการผสมข้าวสาลีชนิดแข็งกับแป้งสาลีชนิดอ่อนเข้าด้วยกัน ในสัดส่วนที่ เหมาะสม มีลักษณะของแป้งขนมปังกับแป้งเค้กรวมกัน ตัวที่ทำให้แป้งขึ้นฟู ได้แก่ ยีสต์ และผงฟู

- แป้งเค้ก มีโปรตีนต่ำประมาณ 7-9 % เหมาะสำหรับทำ เค้ก คุกกี้ แป้งสาลีชนิดนี้มีลักษณะละเอียด สีขาว ทำให้ขึ้นฟูด้วยสารเคมีเท่านั้น ได้แก่ ผงฟู และโซดาไบคาร์บอเนต


โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ วันที่: 18 ตุลาคม 2549 เวลา:7:43:32 น.  

 
เอส พี (ผงฟูแบบฟอสเฟต)

เอสพี ลักษณะทั่วไปเป็นครีมใสสีน้ำตาลอ่อนเกือบขาว มีกลิ่นหอมใช้กับเค้กหรือขนมที่ขึ้นด้วยฟองอากาศ ช่วยให้เกิดฟองได้ปริมาณมาก ช่วยให้ประหยัดเวลาและแรงงานในการผสม เมื่อผสมแล้วไม่จำเป็นต้องอบทันทีส่วนผสมจะอยู่ตัวได้ 2 - 3 ชั่วโมง

วิธีใช้ ให้ใส่ เอส พี ผสมลงในส่วนผสมพร้อมกันทุกอย่าง



โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ วันที่: 18 ตุลาคม 2549 เวลา:8:01:12 น.  

 
สปาเก็ตตี้ซอสครีมไว้มาพิมพ์ให้นะคะ


โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ วันที่: 18 ตุลาคม 2549 เวลา:8:08:56 น.  

 
เข้ามาขอชิมเค็กค่ะ อิ อิ อิ หน้าตาชวนกินมากเลยค่ะ


โดย: สาวเขียน วันที่: 18 ตุลาคม 2549 เวลา:9:49:11 น.  

 


สวัสดีค่ะ cake น่าทานมากเลย



โดย: midori-jp วันที่: 18 ตุลาคม 2549 เวลา:16:04:17 น.  

 




ดีกว่าเดิมเยอะเลยแหละ อิอิ....


โดย: fluffyboy101 วันที่: 18 ตุลาคม 2549 เวลา:22:40:00 น.  

 
ดีจ้า ญ มาเยี่ยมจ้าแต่มาเจอเค็กแล้วหิวไม่อยากจากไปเลย 5555


โดย: pon00 วันที่: 18 ตุลาคม 2549 เวลา:23:26:00 น.  

 
แวะมาเยี่ยมค่ะ ตอนนี้เค้กหมดก้อนแล้วนะคะ เพระวิคแฮ๊บไปจนหมดแล้ว


โดย: the Vicky วันที่: 19 ตุลาคม 2549 เวลา:5:30:37 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
takom
Location :
København Denmark

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




new 0507
หลัง-ไมค์-ถึง-หญิง
Free Counter
Group Blog
 
<<
ตุลาคม 2549
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
11 ตุลาคม 2549
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add takom's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.