Bloggang.com : pumorg : แกงอ่อมไก่

แกงอ่อมไก่

Esanish ( อีสานนิช ) วันนี้เสนอคำว่า..
แกงอ่อมไก่ แซบหลายเติบ ^^" แปลว่า แกงอ่อมไก่ อร่อยมาก ๆ เลยค่ะ ^^

แอบติดใจแกงอ่อมไก่ตอนกลับไปเยี่ยมบ้านที่เมืองไทยเมื่อปีที่แล้วค่ะ
พอเห็นพี่ปู ฯ ของพวกเราทำเมนูนี้แล้วกลิ่นผักชีลาว กลิ่นปลาร้า กะปิ ลอยมาเตะจมูกเลย 5 5
ย้อนรอยหน่อยนึง ... ตอนกลับเมืองไทยไปเมื่อปีที่แล้วปุ้มไม่ค่อยได้ทำกับข้าวหรอก
ส่วนใหญ่แล้วแม่มักจะซื้อกับข้าวร้านประจำมาให้พ่อเสมอ ๆ
และหนึ่งในเมนูนั้นก็คือ แกงอ่อมไก่ ถ้าวันไหนร้านขายแกงทำแกงอ่อมไก่..
เมื่อไหร่เมื่อนั้นเป็นอันรู้กันระหว่างแม่กับแม่ค้า และแน่นอนแม่จะต้องซื้อแกงอ่อมไก่กลับบ้านทุกครั้งไป

มีอยู่วันหนึ่งนั่งกินข้าวกับพ่อและแกงอ่อมไก่นี่แหล่ะ น้ำแกงเค้ารสชาติกลมกล่อมอร่อยมาก ๆ
ซดน้ำแกงกินข้าวกับพ่อมื้อนั้นม่วนแท้ ๆ

กับข้าวอย่างอื่นแทบไม่ได้แตะ
ปุ้มเน้นกินผักและซดน้ำแกง ไก่อีกนิดหน่อย แต่กับมะเขือไม่ค่อยชอบสักเท่าไหร่
แต่จำได้วันนั้นเบิ้ลข้าวไปหลายรอบอยู่เหมือนกัน 5 5 5+ อร่อยจนลืมอ้วนไปเลย ...
... ยิ่งส่วนตัวแล้วชอบกลิ่นผักชีลาวด้วย ( Dill ) มันหอม เย็น ๆ ชื่นใจดี

กลับไปเยี่ยมบ้านจะครบปีแล้วก็ยังไม่ได้กินแกงอ่อมไก่อีกเลย
โชคดีที่พี่ปูมาโปรด 5 5+ ได้ทำแกงอ่อมไก่กินเองสมใจนึก สมใจปาก..
เมื่อวันศุกร์ตอนเย็นทำเป็นรอบที่สองแล้ว ก่อนหน้านี้ทำแกงนี้ไปแต่ใส่ข้าวเบือเยอะไปหน่อย
กลายเป็นโจ๊กอ่อมไก่ไปเลย

แต่ก็อร่อยดีนะ น้ำจะข้น ๆ ถ้ามีข้าวเหนียวก็จิ้มกินได้ดีเลย

แกงอ่อมไก่ของปุ้มที่โพสต์วันนี้เน้นผักชีลาว ( Dill ) และไก่
และใส่มะเขือเปราะอีกเล็กน้อย

กับข้าวสวยร้อน ๆ มื้อเย็นวันนั้นตักข้าวจานเดียวแต่ 2 รอบ 5 5 5+

แกงอ่อมไก่รสชาติเข้มข้นถูกใจหลาย ๆ หอมผักชีลาวแท้ ๆ
ถ้วยนี้พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ( ตักสองรอบ ^^" ) หมดเกลี้ยง

ขั้นตอนนี้ปุ้มจำไว้เลย : พอตำข้าวเบือเรียบร้อยแล้วปุ้มเอาน้ำเติมเล็กน้อยคนให้ข้าวกับน้ำละลาย
แล้วเทใส่หม้อแกงรีบ ๆ คนให้ข้าวเบือและน้ำแกงเข้ากัน ไม่ให้นอนก้นเป็นก้อน ๆ
พยายามใส่น้อย ๆ ก่อนและถ้าต้องการน้ำแกงข้นขนาดไหนก็เพิ่มเติม หรือลดลงตามความชอบ

แกงอ่อมไก่ใส่มะเขือ
คลิ๊กชมขั้นตอน & สูตรอร่อยจากพี่ปูค่ะ

อ่อมไก่ใส่มะเขือ

1. เนื้อไก่หั่นพอคำ 4๐๐ กรัม
2. มะเขือเปาะหั่น 3๐๐ กรัม
3. ผักชีลาวหั่นยาว 1 นิ้ว 1๐๐ กรัม
4. ต้นหอมหั่นเป็นท่อนขนาด๑ นิ้ว 4 - 5 ต้น
5. ตะไคร้หั่นฝอย 1 ต้น (ใช้เฉพาะตรงโคนๆ ต้น )
6. ข่าสับ 1 ช้อนชา
7. หอมแดง 2 - 3 หัว
8. กระเทียม 2 กลีบใหญ่
9. พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด
10. กะปิ 1 ช้อนชา
11. เกลือ 1/2 ช้อนชา
12. น้ำเปล่า 1 1/3 ถ้วยตวง
13. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
15. ข้าวสารแช่น้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ

เห็น ๆ อย่างงี้...จะทำร้ายจิตใจใครบ้างหรือป่าวค่ะเนี้ย

ใครแพ้ปลาร้าก็กินได้นะ ปุ้มยังแพ้เลยเห็นทีไรวิ่งใส่ทุกที 5 5 5+
... แต่จริง ๆ แล้วปุ้มกินปลาร้าทีไรมันคันปากทุกทีปากมันจะเป็นเม็ด ๆ อ่ะค่ะ
นี่ขนาดปลาร้าพาสเจอร์ไรส์แล้วนะ ^^" ( กรรม..)

มื้อเย็นวันนั้นเจริญอาหารจริง ๆ

ล้างปากด้วยส้มจีนค่ะ อมเปรี้ยว ๆ หวาน ( นิดเดียว ) , บางลูกเปรี้ยวอย่างเดียว ><"
แล้วก็รีบไปแปรงฟัน

แกงอ่อมไก่อร่อยแบบนี้ปุ้มยอมจำนนค่ะ
ขอบคุณพี่ปู สำหรับสูตรแกงอ่อมไก่ใส่มะเขือ นะคะ อร่อยและง่ายถูกใจลูกข้าวนึ่งมาก ๆ เลยค่ะ

Create Date : 07 กุมภาพันธ์ 2553

Last Update : 29 มกราคม 2555 5:41:44 น.

21 comments

Counter : Pageviews.

Add to

น่าทานจังเลยค่ะ พี่วิสกี้ชอบตรงมีผักเยอะๆ เนี่ยแหละ

โดย: วิสกี้โซดา

วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:1:04:45 น.

น่าหม่ำมากกเลยค่า หิวเยยตอนดึกๆ

โดย: แซลลี่ (lazypiggy

) วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:2:04:09 น.

ปาดๆๆ มาขอแซบด้วยคน ปุ้ม น่าทานมาก

โดย: ผ้าไหมไทย

วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:2:25:18 น.

Thk so much
I Love this recipe ....
Yammy-Yammy

Miss u na!!

โดย: Nusaba IP: 58.182.114.161, 218.186.11.228 วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:3:44:18 น.

Oh!! I'm Sorry
suppose to be yummy!!

โดย: Nusaba IP: 58.182.114.161, 218.186.11.228 วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:3:49:27 น.

ขอแบ่งสักถ้วยสิค่ะ

โดย: ซามอ

วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:4:35:34 น.

เห็นแล้วรู้สึกได้ถึงความหอมเลยนะเนี่ย ที่บ้านก็ชอบกินเหมือนกันค่ะ ย่ิงปลูกผักชีลาวเองที่กระถางหลังบ้านด้วยแล้ว สามีไปเด็ดมาให้เรียกว่าออกไปดูมันโกร๋นกันเชียวค่ะ ชอบมากหอมดีค่ะย่ิงถ้ามีผักหลายๆอย่างเนี่ยลดความอ้วนกันเลยนะนั่น บ้านนี้ชอบอาหารกินแล้วไม่อ้วนค่ะ

โดย: ขาหมูเอาแต่หนัง (annasugars9000

) วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:5:06:59 น.

สวัสดียามเช้าครับน้องปุ้ม

ถ้าเป็นทางเหนือก็มีแกงอ่อม
และถ้าอร่อย
ก็ต้องพูดว่า

"ลำแต๊ๆเจ้า"

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:6:30:54 น.

พี่ปุ้มมาทำร้ายจิตใจด้วยภาพแต่เช้า.......แพ้ปลาร้าเหมือนกันค่ะ ทานน้อยไม่ได้เลย555555เอิ๊กๆ แซบหลายเติบ...เอ๊าเซฟฟฟฟฟ

โดย: popang

วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:7:24:12 น.

ขอกินด้วย...
พี่ก็แพ้ปลาร้าอ่ะ...
เห็นอาหารอะไรใส่ปลาร้า วิ่งเข้าใส่...

เดี๋ยวนี้ดีนะมีปลาร้าสำเร็จรูปออกมาให้เลือกแยะมาก
ทั้งแบบผงแบบก้อนเลยสะดวกหน่อย
ไม่งั้นเมื่อก่อนจะต้มปลาร้าที กลิ่นตลบ 3 บ้าน 8 บ้าน

พี่เคยต้มปลาร้าที่เมกาอยู่ที
แบบคราวนั้นไปอยู่นาน...ก็อยากกินน้ำพริกปลาร้า
อุตสาห์ทำตอนอยู่คนเดียว
ตอนต้มอุตสาห์จุดเทียนหอมเปิดประตูหน้าต่างจนหมด
พอเสร็จแล้วก็ฉีดเสปร์ยน้ำหอม
เราคนกินก็ว่าไม่ได้กลิ่นแล้วนะ
แต่คนไม่กินเข้าบ้านมาบ่นอุบ...
เสียดายก็แต่ปลาร้าที่เหลืออีกครึ่งขวด
นี่ยังเก็บไว้เลย...แบบจะทิ้งก็เสียดายอ่ะ

โดย: narellan

วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:7:30:25 น.

เห็นภาพแล้วน้ำลายไหลเลยค่ะ อิอิ ของโปรดเปิ้ลเอง ชอบมากกกถึงมากที่สุด ชอบกลิ่นของผักชีลาวเหมือนกันค่ะ แล้วก็ชอบมะเขือด้วย แต่เสียดายเมืองที่เปิ้ลอยู่ไม่มีอาหารไทยขายเลย ทำกินเองก็ไม่อร่อย อืมมมม หิวจังค่ะ

โดย: Small town girl

วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:8:12:07 น.

พี่ว่าไม่หลายเติบหรอกปุ้ม แซ่บอีหลีไปเลย อิอิ ...

ทำน้ำแกงได้ข้น น่าอร่อยมาก ๆ ปุ้ม ... เมนูนี้พี่ก็ชอบบบบบ
ตอนเด็กไม่ชอบ เพราะไม่ถูกกับผักชีลาว โตขึ้นถึงฉลาด
รูถึงความอร่อย ฮ่ะฮ่า ...

ทำเอาพี่หิวอีกแล้วน่ะ ... มื้อเย็นได้รับไม่เต็มที่ ว่าแล้วก็ไปหาอะไรหม่ำดีกว่า ปุ้ม

โดย: Tristy

วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:9:16:05 น.

ขอทานมั่งค่ะ แพ้ปลาร้ามั่กมากกกกกกกก อิอิ เห็นเป็นโดน

น้ำยายไหยเยย อิอิ ยิ่งเป็นตัวๆนะคะ อิอิอย่าให้เซดดดดดดดดดดด ฉีกเลย

ก็ของโปรดนี่คะ เน๊อะ

โดย: ณรินทร์รัตน์ชนา

วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:9:54:16 น.

ผักเยอะดีจังคะ น่าทานมาก

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:14:37:59 น.

น่าทานมั่กค่ะ ถ่ายรูปสวยด้วยอิอิ

โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ

วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:15:57:41 น.

with love of GOD | u will be able to pass
every difficulity in this world
belive in him and wait for the miracal

โดย: da IP: 203.144.144.164 วันที่: 7 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:23:19:42 น.

อ้าว พี่ปุ้ม มาทำให้อยากตอนดึก ความจริงป่านนี้นอนแล้วนะเนี่ย แต่วันนี้นั่งดูเอมริกันฟุตบอลเป็นเพื่อนผู้ชาย

เข้ามาบล็อกนี้ตอนตี 2 นิดๆ ท้องร้องจ๊อกๆเลย แล้วจะหาไรยัดปากได้หล่ะเนี่ย

ถ้ามีอ่อมไก่ เดลิเวอรี่ 24 ชม. ก็ดีสิ หนูจะได้สั่ง งั้นหนูไปกินส้มแก้ขัดดีก่า ส้มจีนไม่มีซันคริสนี่หล่ะ

โดย: Pound_sterling

วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:9:06:59 น.

บล็อกสวยจังเล้ย..

มาคอนเฟิร์ม(ไม่ได้ด็อกเตอร์ซี นะ) ว่าสูตรแกงอ่อมแม่ปูนี้เด็ดจริง ๆ ค่ะ
เอาไปทำสองรอบแล้ว

แต่แกงอ่อมคุณปุ้มชามนี้สวยสะเด็ดไปเลย แค่เห็นก็อยากกินอีกแล้ว

โดย: secreate IP: 124.120.184.17 วันที่: 8 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:12:47:21 น.