Bloggang.com : weblog for you and your gang
♥。 น้ำพริกกะปิ 。♥
สวัสดีวันสิ้นเดือนค่า วันนี้เอาเมนูน้ำพริกมาฝาก น้ำพริกกะปิที่ทุกคนต้องเคยเห็นเคยทานกันมาแต่วันนี้พิเศษหน่อยเพราะว่าเป็นน้ำพริกสูตรของคุณเชฟที่เราชื่นชอบนั่นก็คือเชฟวิชิต มุกุระ ค่ะ
เชฟคนนี้เราติดตามดูรายการทำอาหารของเค้ามานานแล้ว ชื่นชอบในสไตล์การทำอาหาร พอดีได้ไปอ่านเจอในนิตยสารเล่มหนึ่งมีสัมภาษณ์เชฟพร้อมลงวิธีทำและรูปภาพอาหารที่เชฟทำเห็นปุ๊บก็อยากทำตามทันใดเพราะมันน่าทานมากค่ะ
ชื่อเมนูเต็ม ๆ ของเชฟคือ น้ำพริกกะปิกุ้งแห้ง หน้าตาออกมาจะดูแตกต่างจากน้ำพริกกะปิทั่วไปที่เราเห็นกันบ่อย ๆ นั่นคือจะออกแห้ง ๆ ไม่เป็นน้ำนะคะ ซึ่งแน่นอนหน้าตาไม่เหมือนที่เราทำออกมาเลยเพราะของเราน้ำเจิ่งนองอย่างที่เห็น 555 แต่ก็ถือว่าแห้งกว่าน้ำพริกกะปิทุกครั้งที่เราเคยทำเลยนา
เอาไว้เฉลยให้ฟังว่าทำไมถึงออกมาหน้าตาไม่เหมือนกัน ก่อนอื่นมาดูส่วนผสมกันก่อน ตามนี้ค่ะ
ส่วนผสม
กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 11 กลีบ
พริกขี้หนูแดง 19 เม็ด
กะปิ 1 ชต
กุ้งแห้งทอดสับหยาบ 20กรัม
มะเขือพวง 25 เม็ด
มะอึก 1/2 ลูก
น้ำตาลปี๊บ 1 ชต
น้ำมะนาว 2.5 ชต
ผิวมะนาว 2 ชต
น้ำปลา 2 ชต
ก่อนอื่นเราก็เริ่มต้นด้วยการทอดกุ้งแห้งให้กรอบก่อนโดยใช้ไฟกลางไปทางอ่อน เมื่อได้แล้วนำขึ้นมาซับน้ำมันออกแล้วสับให้พอหยาบ เตรียมมะอึกขูดขนออก ขูดยากเหมือนกันนะด้วยความที่ลูกมันกลม เล็กและลื่น จำได้ว่าตอนไปซื้อที่ตลาดเลือกเอาแต่ลูกที่ขนดก ๆ เลยหล่ะ เพราะว่าน่าจะเป็นของใหม่ รู้งี้เอาที่ขนร่วงแล้วก็ดี อิอิ มองแล้วคล้ายหัวลิงหงอคงเนาะ
เตรียมสากกับครกให้พร้อมแล้วเริ่มเลยเชฟบอกว่าเริ่มต้นด้วยการโขลกกะปิกับกระเทียมรวมกันจนละเอียด (กระเทียมปอกเปลือกด้วยหากเหลือใยบาง ๆ ติดไว้บ้างก็ได้เค้าว่ามันหอมดี) แล้วใส่พริกขี้หนูลงโขลก ใส่น้ำตาลปี๊บโขลกให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่มะเขือพวงลงไปบุบพอแตก ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา มะอึกหั่นบาง โขลกให้เข้ากัน ใส่กุ้งแห้งทอดและผิวมะนาวลงไปเคล้าเป็นอันเสร็จ
ส่วนผสมของเชฟละเอียดมาก ตอนแรกเราก็ทำตามเป๊ะ นั่งนับกระเทียมกับพริกเลยเอาเท่าเชฟกลัวออกมาเดี๋ยวไม่อร่อย ^ ^ แต่ก็นั่นหล่ะ พอถึงเครื่องปรุงอย่างอื่นเอาตามใจชอบซะงั้น อย่างกุ้งแห้ง เชฟให้ใช้ 20 กรัม เราขี้เกียจชั่งก็หยิบมาใช้ซะ 1 กำมือ มะเขือพวงอันนี้ชอบกินก็เลยใส่ไปซะครึ่งถ้วยได้ แถมมะอึกด้วยความเสียดายใส่ไปโลด 1 ลูกเลย
อย่างอื่นที่เหลือปรุงตามรสชาติที่ชอบเลยค่ะ 555 ผลออกมาอย่างที่เห็น ถึงแม้จะไม่ได้หน้าตาและรสชาติตามแบบฉบับของเชฟแต่ก็ถูกปากเรา เป็นน้ำพริกกะปิในอีกรูปแบบแปลกดีที่ใส่กุ้งแห้งทอด และเหตุที่น้ำพริกเราน้ำเจิ่งนั่นคงเพราะว่าเราใส่น้ำมะนาวมากกว่าที่เชฟใส่มากอยู่เกือบเท่าตัวเพราะที่บ้านเราชอบทานเปรี้ยวกันค่ะ
น้ำพริกกะปิทานคู่กับปลาทูและชะอมทอด แถมด้วยผักเคียงยิ่งตอนนี้ฝนโปรยปรายลงมาบ้างกระถินแถวบ้านแตกช่องามเชียวค่ะ ทานด้วยกันอร่อยดีนักแล ข้าวจานเดียวไม่เคยพอสักที ^_^ แล้วพบกันใหม่ค่า
Create Date : 30 มิถุนายน 2558
Last Update : 30 มิถุนายน 2558 12:27:50 น.
13 comments
Counter : 3759 Pageviews.
Share
Tweet
น้ำลายไหลเลยค่ะ ผักก็สดทานข้าวร้อนๆ สุดยอด
ขอบคุณน้ำพริกกะปิสูตรนี้
โดย: ชมพร (
ชมพร
) วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:15:32:33 น.
ที่บ้านก็ชอบทานน้ำพริกกะปิข้น ๆ แบบนี้ค่ะ
เมนูนี้ทำเอาข้าวหมดหม้อแน่ ๆ เลยใช่มั๊ยคะ
โดย:
เนินน้ำ
วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:18:40:18 น.
น่าทานมากเลยค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ Food Blog ดู Blog
โดย:
Madame Eclair
วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:21:03:32 น.
เห็นภาพแล้ว อยากจะคดข้าวมารอเลย ไม่ได้กินแบบนี้มานานมากกกกก เลยค่ะ ตอนนี้กินปลาซาบะที่เขารมควัน เอามาตำน้ำพริก อร่อย มัน เหมือนปลาทู อีกชื่อเรียกว่า ปลาเทราส์ ปลาทูแพงมากค่ะ อะไรที่แพงแม่บุญจะอดใจไว้ไปกินที่เมืองไทย แต่พอกลับไปจริงๆ ก็ไม่กินนะ เช่น ทุเรียน พอเห็นมันก็น่ากิน ไปถึงบ้าน ไม่กินซะงั้น กินมังคุดแทน อร่อยล้ำ
เห็นหน้าตาอาหาร ขนม แต่ละอย่างแล้ว ชื่นชมค่ะ ทำได้น่าทานมากๆ เลย
โดย:
Maeboon
วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:21:21:46 น.
น่านน วันนี้น้องแจงเสิร์ฟอาหารไทยๆ สูตรพิเศษอีกด้วย ใส่มะอึก
พี่ยังไม่เคยชิมเลย มะอึกรสชาติเป็นเช่นไร ถนัดแต่หมากแข้ง เอ้ย มะเขือพวงจ้า
อิจฉาจุง ผักกะถิน ง๊าม งาม มีให้กินที่บ้านไม่ขาด ทานกับชะอมทด ปลาทูทอด
มื้อนี้เจริญอาหารชัวร์จ้า
ขอบคุณที่แวะไปเที่ยวืริปปั่นจั๊กกะยานกับผมๆ นะคร๊าบบบ
โดย:
anigia
วันที่: 30 มิถุนายน 2558 เวลา:22:35:50 น.
เห็นแล้วน้ำลายเต็มแก้มเลยค่า น่าทานมากๆ
โดย:
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน
วันที่: 2 กรกฎาคม 2558 เวลา:8:32:45 น.
เป็นสูตรน้ำพริกกะปิที่น่าสนใจจังค่ะคุณแจง
ใส่กุ้งแห้งทอด มะอึก และผิวมะนาวด้วย
คุณแจงทำได้สวยและน่าทานมากๆค่ะ
ขอบคุณคุณแจงที่แวะชมงานฝีมือของน้องสาวด้วยกันนะคะ
โดย:
Sweet_pills
วันที่: 2 กรกฎาคม 2558 เวลา:8:50:34 น.
มาอีกรอบค่ะ โหวตให้เมนูในดวงใจ ^__^
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ Food Blog ดู Blog
โดย:
เนินน้ำ
วันที่: 2 กรกฎาคม 2558 เวลา:14:26:30 น.
อาหารไทยๆง่ายๆ กินเมื่อไหร่ก็อร่อยนะคราบ
โดย:
ทนายอ้วน
วันที่: 7 กรกฎาคม 2558 เวลา:9:09:15 น.
อูยยยยย...อยากวิ่งไปตลาดซื้อปลาทูตอนนี้เลยค่ะ
น่าทานมากๆ แบบนี้ข้าวจานเดียวไม่พอนะคะ
โดย:
phunsud
วันที่: 7 กรกฎาคม 2558 เวลา:16:17:56 น.
ทำและถ่ายรูปได้น่าทานมากๆ เลยค่ะ ขนาดอิ่มแล้วยังหิวเลย
โดย:
sawkitty
วันที่: 11 กรกฎาคม 2558 เวลา:13:34:51 น.
กะปิน้ำพริกแบบนี้กินแล้วเปลืองข้าว เพราะมันเจริญอาหารดีนักแล
ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักนะพี่ว่า
คนอะไร ถ่ายภาพน้ำพริกผักออกมาก็ยังสวย
โดย:
secreate
วันที่: 18 สิงหาคม 2558 เวลา:12:44:06 น.
สูตรน้ำพริกกะปิน่าทานค่า
โดย:
สมาชิกหมายเลข 5329215
วันที่: 16 สิงหาคม 2562 เวลา:11:45:00 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้
Location :
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 90 คน [
?
]
Group Blog
2013 ( 34 )
2014 ( 27 )
2015 ( 14 )
2016
2017
<<
มิถุนายน 2558
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
30 มิถุนายน 2558
♥。 น้ำพริกกะปิ 。♥
All Blogs
♥。 แกงผักหวานปลาย่าง 。♥
♥。 Madeleines 。♥
♥。 น้ำพริกกะปิ 。♥
♥。 เค้กฝอยทองหยอด 。♥
♥。 ขนมปังมันเทศสองสี 。♥
♥。 Blueberry Creamcheese Pie 。♥
♥。 วุ้นกะทิอัญชัน 。♥
♥。 กรานิต้าลำไย 。♥
♥。 เค้กกล้วยหอมใส่วอลนัท 。♥
♥。 Fruit Bread 。♥
♥。 ข้าวผัดปาปริก้า 。♥
♥。 ข้าวเหนียวหน้าจาวตาลเชื่อม + กระฉีก 。♥
♥。 ฟักทองแกงบวด 。♥
♥。 White Chocolate Cheesecake with Orange Glaze 。♥
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้'s blog to your web]
Links
For designer
To convert
In the kitchen
Health & Cuisine
Color Code
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
ขอบคุณน้ำพริกกะปิสูตรนี้