Bloggang.com : ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ : ++ ปอเปี๊ยะสด ++

++ ปอเปี๊ยะสด ++

สวัสดีเดือนเมษาหน้าร้อนค่ะ ช่วงนี้นั่งเฉย ๆ เหงื่อยังไหลท่วมตัวเลยอ่ะ หมดแรงทำอะไรต่อมิอะไรโดยเฉพาะงานในครัวที่ต้องอยู่หน้าเตาไฟเตาอบ หมู่นี้เวลาเดินผ่านเตาเลยต้องทำเหมือนไม่รู้จักไม่เห็นกันไป อิอิ ขนาดเมื่อวานนึกครึ้มอกครึ้มใจรื้อตู้เสบียงเตรียมจะทำขนมสักหน่อย หยิบนู่นหยิบนี่กว่าจะหาส่วนผสมได้ครบ ไม่รู้ว่าตู้รกหรือว่าไม่ได้ทำขนมนานเลยจำไม่ได้ว่าอะไรวางอยู่ตรงไหน ใช้เวลาร่วมสิบนาทีผลปรากฎว่าเนยที่หาเจอเป็นอย่างแรกละลายเหลวเลยค่ะ เห็นเนยละลาย ใจก็ละลาย เหงื่อนี่ไม่ต้องพูดถึงไหลท่วมตัวเช่นกัน เมื่อเป็นดังนั้นสุดท้ายก็เลบจับทุกอย่างกลับเข้าเก็บที่เดิม หมดอารมณ์ !!

วันนี้เลยเอาของทำทานง่าย ๆ มาฝากนะคะ เมนูนี้ไม่ต้องใช้ความร้อนมากแต่อาจยุ่งยากในขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ เพราะเจ้าปอเปี๊ยะสดถ้าอยากทานให้อร่อยก็ต้องมีเครื่องเยอะ ๆ เนาะ ทำทานเองที่บ้านอยากทานอะไรจับใส่ไปไม่ต้องยั้ง ไม่เหมือนทานนอกบ้านที่ไส้ส่วนใหญ่เป็นถั่วงอกทั้งนั้นเลย ราคาก็แอบแพง ไม่อิ่มไม่คุ้ม มาทำเองกันเถอะ ทานได้หลายมื้อจนกว่าจะเบื่อกันไปข้างนึงเลย ไม่อยากจะบอกว่าเราซัดไปร่วมสิบอัน เหอ เหอ

หน้าตาเครื่องเคราที่ต้องเตรียมนะคะ ประกอบด้วย เต้าหู้ กุนเชียงทอด หมูตั้ง ไข่ฝอย แตงร้านปอกเปลือกหั่นไส้ออกฝานเอาแต่เนื้อหรือใครจะใช้แตงกวาก็ได้ทำเช่นเดียวกัน ถั่วงอกลวก ต้นหอม ของทุกอย่างเตรียมง่ายมากค่ะ มีแค่เต้าหู้ที่เราต้องเอาไปต้มในน้ำพะโล้ แต่ก่อนนำไปต้มต้องเอาไปทอดให้ผิวตึง ๆ ก่อนเวลาต้มจะได้ไม่เละนะคะ ส่วนน้ำพะโล้ก็ทำง่าย ๆ ค่ะ ใช้ตัวช่วยใช้ผงพะโล้สำเร็จรูปแล้วก็เพิ่มรากผักชีกระเทียมพริกไทยตำละเอียด น้ำมันหอยแล้วปรุงรสเติมซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลทรายแดงให้ได้รสที่ชอบ นำเต้าหู้ไปต้มสักครึ่งชั่วโมงแล้วนำขึ้นพักไว้

น้ำพะโล้ที่ใช้ต้มเต้าหู้เราจะเอามาทำน้ำสำหรับราดปอเปี๊ยะกันต่อนะคะ นำน้ำพะโล้มากรองหนึ่งรอบแล้วตั้งไฟให้เดือดค่ะ แล้วใส่แป้งมันละลายน้ำลงไป คนให้เข้ากันจนเหนียวข้นดีเติมน้ำมันงาลงไปนิดนึงเพื่อเพิ่มความหอมแล้วปิดแก๊สได้เลยค่ะ

เตรียมของครบแล้วก็เอามาห่อได้เลยค่ะ แผ่นแป้งปอเปี๊ยะซื้อได้ตามร้านขายโรตีสายไหมนะคะ พอดีว่าตลาดแถวบ้านมีร้านขายโดยเฉพาะเข้าทำสด ๆ กันตรงนั้นเลยชั่งขายกันเป็นกิโลซื้อมาครึ่งโลเยอะน่าดู ซื้อมาปุ๊บก็ห่อปั๊บจะอร่อยที่สุดเพราะแป้งจะนิ่มและหอม ห่อง่ายด้วยค่ะ พ่อค้าแนะนำว่าอากาศร้อน ๆ แบบนี้ห้ามทิ้งไว้ข้ามคืนข้างนอกตู้เย็นเด็ดขาด ให้เก็บในตู้เย็นพอจะใช้ก็เอาออกมาทิ้งให้คลายความเย็นแต่ความอร่อยก็จะลดลงไปนะคะ หากเอาไปนึ่งให้ร้อนใหม่มันก็จะนิ่มลงตอนแรก ๆ สักพักจะแข็งไม่อร่อยค่ะ ทางที่ดีทิ้งไว้ให้คลายความเย็นเองจะดีกว่า

ตอนแรกที่ห่อสงสัยมือจะหนักไปหน่อยหรือแผ่นแป้งมันเล็กหว่า หยิบทุกอย่างใส่ไม่ยั้ง ปรากฎห่อไม่มิดค่ะ 555 ต้องหยิบอย่างละนิดละหน่อยแล้วม้วน ๆ กว่าจะออกมาสวยงามน่าทาน ห่อแล้วหั่นแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ตักน้ำราด โรยไข่ฝอยอีกสักหน่อย ทานคู่กับพริกชี้ฟ้าดองน้ำส้มค่ะ

ทานด้วยกันค่ะ อร่อย ๆ ^_^

Create Date : 22 เมษายน 2557

Last Update : 22 เมษายน 2557 20:59:44 น.

4 comments

Counter : 2776 Pageviews.

เ่จิมจ้า...
ทำเอาหิวตอนดึกเลยค่ะคุณแจง น่าทานมาก
พรุ่งนี้ไปตลาดซื้อแผ่นแป้งมาทำบ้างดีกว่า
ขี้อิจฉาค่ะ เห็นใครใครกินของอร่อยไม่ได้ อิอิ..
โรยเนื้อปูเพิ่มอีกสักหน่อยเนาะ
พูดแล้วทรมานใจตัวเองจริง ๆ เล๊ย...

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 22 เมษายน 2557 เวลา:21:39:50 น.

สวัสดีคะ น้องแจ้ง พี่บี๊มาแว๊ววววว ไม่ได้เจอกันเลย สบายดีนะคะ
คนข้างบนมาเจิม ส่วนนังป้าคนนี้มาเป็น รองนางงอมอันดับสอง แล้วกัน

เปาะเปี๊ยะสด แผล่บ แผล่บ ขอกรี๊ดดด หน่อยเถอะ ของชอบ
เป็นเครื่องว่างโบราณอีกชนิดที่ถูกใจพี่สุด ๆ ชอบไปทานที่ร้านมังสวิรัติจตุจักร
แต่ถ้าไปเจอแบบที่ใส่เครื่องเทศยาจีนในน้ำราดมาก ๆ พี่ก็รับไม่ได้นะคะ
ชอบแบบพื้นๆ แบบน้ำมะขามเปียก กลิ่นเครื่องเทศนิดหน่อย แบบนี้ แหล่มคะ

แถวที่ทำงานพี่เขาคุยว่าของเขาอร่อยที่สุด พี่ก็ลองซื้อมาให้เจ้านายชิม
เจ้านายชิมแล้วบอกว่า ไม่ต้องซื้อจากร้านนี้มาให้ฉันชิมอีกแล้วนะ มันไม่เวิร์ก
ที่ต้องซื้อมาให้นายชิม เพราะนายพี่เขาเป็นเซียนในเรื่องเปาะเปี๊ยะสด อ่ะคะ
คือเขาชอบกินมาก เปาะเปี๊ยะสด และจุ่ยก้วย ไปกินร้านอร่อย ๆ มาแทบทุกร้าน
เอาของร้านเล็ก ๆ ทั่วไป ไปเปรียบเทียบกับร้านระดับ "ห้อยเทียนเหลา" ในอดีต
มันก็คงจะไม่ไหวนะคะ อิอิ

นาน ๆ จะแวะมาเยี่ยม ขอให้แบบสะใจ เม้นท์ยาว ๆ หน่อยนะคะ เหอ ๆ

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 23 เมษายน 2557 เวลา:9:29:55 น.

น่ากินกว่าเอ็มเคอีกอ่ะคราบบบบบ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 24 เมษายน 2557 เวลา:12:41:46 น.

คุณแจงทำดูเหมือนง่ายจริงๆ
แต่เมนูรสประมาณนี้ทานหน้าร้อนแล้วทำให้อยากอาหารขึ้นนะคะ
ช่วงนี้อากาศร้อนเหลือ พาลเบื่ออาหารไปด้วยเลยค่ะ

โดย: AdrenalineRush

วันที่: 25 เมษายน 2557 เวลา:19:34:49 น.