Food For Fun :: Hot Wok Return # 49 "ความสุขของกะทิ"...บัวลอยญวนมะพร้าวอ่อน
Food For Fun : Hot Wok Return # 49 ประจำเดือนกรกฏาคม 63 "ความสุขของกะทิ" เมนูที่ 2
หลังจากทำหลนแหนมเป็นอาหารคาวแล้ววันนี้ทำขนมหวานบ้างค่ะ
ไอเดียขนมน้ำกะทิสูตรนี้จาก https://www.pholfoodmafia.com/
บัวลอยญวนมะพร้าวอ่อน
ส่วนประกอบ
บัวลอยใบเตย
แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
กะทิ 4-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำใบเตยคั้นข้น
ไส้บัวลอย
ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 240 กรัม
หอมแดงซอย 50 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
พริกไทยขาว
เกลือป่น
น้ำมันพืช 50 กรัม
น้ำกะทิ
หัวกะทิ 250 กรัม
น้ำสะอาด 250 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เกลือป่น
มะพร้าวอ่อน 100 กรัม
งาขาวคั่ว
วิธีทำ
1. ล้างถั่วเขียวเลาะเปลือก 3-4 น้ำจนสะอาด จากนั้นเทน้ำร้อนแช่ถั่วที่ล้างแล้ว 30 นาที
นำขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปนึ่งในรังถึง 20-25 นาที จนสุก
ระหว่างรอถั่วเขียวสุก ไปสวนครัวตัดใบเตยที่ปลูกไว้มา 10 ใบค่ะ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนๆ
ผสมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วๆปั่นในเครื่องให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางแล้วคั้น เตรียมเป็นสีผสม
ถั่วเขียวที่นึ่งสุกดีแล้ว ทิ้งให้อุ่นสักพัก นำถั่ว 240 กรัมมาโขลกละเอียด
2. ซอยหอมแดงบางๆ นำไปเจียวกับน้ำมันพืช (คาโนลา) พอมีสีเหลืองทอง
แล้วใส่ถั่วที่โขลกไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือและพริกไทย พักให้อุ่นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ
3. เตรียมแป้งบัวลอยโดยแบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็นสองส่วน นำไปนวดกับกะทิและน้ำใบเตยคั้นข้นที่เตรียมไว้
ตั้งใจทำสองสีค่ะ สีเขียวอ่อนกับสีเขียวแก่ นวดจนแป้งไม่ติดมือ
จากนั้นปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ แผ่แบนๆแล้วนำมาห่อไส้ถั่วที่เตรียมไว้ให้มิด
ปั้นจนแป้งหมด โรยแป้งนวลกันติด
4. ตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งบัวลอยที่ห่อเรียบร้อยแล้วลงไปต้ม
พอแป้งลอย ตักออกพักในน้ำเย็นให้คลายความร้อน
5. ทำส่วนผสมน้ำกะทิโดยนำหัวกะทิ น้ำสะอาด น้ำตาลทรายและเกลือใส่หม้อตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี
เมื่อกะทิเดือดใส่มะพร้าวอ่อนและแป้งบัวลอยที่พักไว้ลงไป พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
สุดท้ายคั่วงาขาวให้สุกเตรียมโรยขนม
บัวลอยกลิ่นใบเตยในน้ำกะทิหอมมันมีความเหนียวนุ่มค่ะ กลิ่นหอมเจียวจากไส้ถั่วและกลิ่นงาขาวคั่วชัดเจน
ตัวไส้มีรสเข้มข้นอยู่แล้วจึงทำน้ำกะทิออกเค็มอ่อนๆ หวานน้อยและเพิ่มมะพร้าวอ่อนลงไปด้วย
ปริมาณแป้งข้าวเหนียวและน้ำกะทิใช้น้อยกว่าต้นฉบับเกินครึ่งส่วนไส้ทำปริมาณเท่ากันเพื่อเก็บไว้ทำซ้ำได้
บัวลอยญวนมะพร้าวอ่อนเสิร์ฟขณะอุ่นๆเป็นขนมน้ำกะทิรสใหม่ของบ้านที่อร่อยถูกใจค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมานะคะ
โค๊ดแต่งบล็อก : บล็อกคุณป้าเก๋า (ชมพร)
| |
| Create Date : 20 กรกฎาคม 2563 |
| Last Update : 20 กรกฎาคม 2563 7:24:08 น. |
|
50 comments
|
| Counter : 2599 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณอุ้มสี, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณkatoy, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณTui Laksi, คุณnonnoiGiwGiw, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณเริงฤดีนะ, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณปรศุราม, คุณกะว่าก๋า, คุณhaiku, คุณหอมกร, คุณ**mp5**, คุณmelody_bangkok, คุณtoor36, คุณmcayenne94, คุณสองแผ่นดิน, คุณkae+aoe, คุณทนายอ้วน, คุณSleepless Sea, คุณnewyorknurse, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณธนูคือลุงแอ็ด, คุณauau_py, คุณSai Eeuu, คุณเนินน้ำ, คุณRinsa Yoyolive, คุณThe Kop Civil |
โดย: อุ้มสี   วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:7:28:06 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi  วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:8:12:00 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:10:29:17 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:11:43:26 น. |
|
|
|
โดย: ตะลีกีปัส  วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:12:09:27 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน  วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:13:59:54 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:15:27:00 น. |
|
|
|
โดย: **mp5**  วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:16:53:49 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36  ) วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:21:16:00 น. |
|
|
|
โดย: mcayenne94  วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:22:25:13 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 กรกฎาคม 2563 เวลา:7:13:18 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 กรกฎาคม 2563 เวลา:11:22:11 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 21 กรกฎาคม 2563 เวลา:13:32:40 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 22 กรกฎาคม 2563 เวลา:7:31:33 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 22 กรกฎาคม 2563 เวลา:10:08:58 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 22 กรกฎาคม 2563 เวลา:12:51:55 น. |
|
|
|
โดย: auau_py  วันที่: 22 กรกฎาคม 2563 เวลา:20:39:14 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 กรกฎาคม 2563 เวลา:6:56:49 น. |
|
|
|
| โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 23 กรกฎาคม 2563 เวลา:9:44:03 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 กรกฎาคม 2563 เวลา:13:21:18 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ  วันที่: 23 กรกฎาคม 2563 เวลา:14:01:08 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 23 กรกฎาคม 2563 เวลา:21:58:43 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 กรกฎาคม 2563 เวลา:6:57:58 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 กรกฎาคม 2563 เวลา:6:57:41 น. |
|
|
|
| โดย: mcayenne94 วันที่: 25 กรกฎาคม 2563 เวลา:11:05:57 น. |
|
|
|
|
|
"บัวลอยญวนมะพร้าวอ่อน"น่ากินมาก หากินยากมาก
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [
