 สุดสัปดาห์ที่ผ่านมาเดินทางไปวังน้ำเขียวเป็นครั้งที่สองค่ะ ครั้งนี้เปลี่ยนที่พักแต่ยังคงเที่ยวที่เดิมๆ หนึ่งในที่เที่ยวเดิมที่ตั้งใจไปอีกครั้งคือวังน้ำเขียวฟาร์มที่ลงบล๊อกไปแล้วนะคะ  วันกลับกรุงเทพฯ ทานอาหารเช้า ออกจากที่พักแล้วแวะวังน้ำเขียวฟาร์มเพื่อจะได้ซื้อของบางอย่างที่ไม่ได้ซื้อครั้งที่แล้วค่ะ
 ตู้ไอศกรีมเห็ดหลากรส
ซื้อของเสร็จก็นั่งหน้าร้านฯ ชิมไอศกรีมที่เพิ่งซื้อมา
ไอศกรีมเห็ดหิมะ รสนม
แม้มีเห็ดเป็นส่วนผสมแต่ไม่รู้สึกถึงรสที่โดดออกมาของเห็ด ดูกลมกลืนไปกับรสนมดีค่ะ  เฟรนช์ฟรายเห็ด
ก้านเห็ดชุบเครื่องปรุงรส นำไปทอดแล้วโรยเกลือ รับประทานกับซอสพริกผสมซอสมะเขือเทศ ลูกชิ้นหมูผสมเห็ดหอมปิ้ง
ซื้อแบบสดใส่ถังน้ำแข็งกลับกรุงเทพฯด้วยค่ะ  ซื้อของและทานอาหารว่างแล้วก็ออกจากวังน้ำเขียว ใช้เส้นทางผ่านจังหวัดฉะเชิงเทราแวะตลาดน้ำบางคล้าและวัดโสธรวรารามวรวิหารก่อนเข้ากรุงเทพฯ
 กลับถึงบ้านก็คิดว่าจะนำลูกชิ้นหมูผสมเห็ดหอมที่ซื้อมานั้นทำอะไรดี จะลวกใส่บะหมี่หรือใส่ต้มจืด คิดไปคิดมาสรุปว่านำมาปิ้งเหมือนที่วังน้ำเขียวน่าจะดีที่สุดค่ะ พอจะนำมาปิ้งก็คิดว่าควรมีน้ำจิ้มด้วย เลยเป็นที่มาของการหาสูตรและทำเมนูในวันนี้
น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง
สูตรนี้ได้จาก Kapook.com ซึ่งให้เครดิตที่มาจากคุณ BlackPiano สมาชิกพันทิปดอทคอม สูตรบอกปริมาณมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูเท่านั้น ดังนั้นปริมาณส่วนผสมอื่นจึงกำหนดเองนะคะ ปรับรสได้ตามความชอบค่ะ
ส่วนผสม
พริกแห้งเม็ดใหญ่ รากผักชี 4 ราก กระเทียม 1 หัว มะเขือเทศท้อ 6 ลูก น้ำตาลปี๊บ 160 กรัม น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 30 กรัม น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (สูตรเดิมใส่ 4 ช้อนโต๊ะ) เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ เนื้อมะขามเปียก  วิธีทำ1. ล้างมะเขือเทศ หั่น แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด   โขลกกระเทียมกับรากผักชีให้เข้ากัน
เตรียมเนื้อมะขามเปียก และเกลือ
 2. แช่พริกแห้งในน้ำสักพัก แล้วนำขึ้นมากรีดเอาเมล็ดพริกออกสวมถุงมือกันแสบมือไว้ก่อนค่ะ จากนั้นนำพริกที่เอาเมล็ดออกแล้วกลับไปแช่น้ำต่อจนนิ่ม
    จากนั้นนำเนื้อพริกไปปั่นให้ละเอียด ขณะปั่นใส่น้ำต้มสุกลงไปด้วย ในภาพใช้พริกแห้งกำหนดปริมาณเองประมาณ 50 กรัมค่ะ ก่อนทำคิดว่าหากปริมาณพริกน้อยเกินไปจะปั่นไม่ได้ ทำคราวนี้เลยได้พริกปั่นมา 1 ชามค่ะ  3. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี และกระเทียมรากผักชีที่โขลกไว้ในหม้อ
เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อมะเขือเทศปั่น ตามด้วยพริกที่ปั่นเตรียมไว้ ปั่นมา 1 ชามใช้เพียงเล็กน้อย ที่เหลือไว้ทำเมนูอื่นค่ะ หากชอบรสเผ็ดก็ใส่เพิ่มตามชอบ
  
4. ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเติมเนื้อมะขามเปียก (หากชอบจะใส่น้ำมะขามเปียกแทนก็ได้ค่ะ) เคี่ยวส่วนผสมไปเรื่อยๆใช้ไฟกลางจนส่วนผสมเหนียวขึ้น
   หน้าตาน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งที่ได้ค่ะ ได้น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งแล้ว เรามาปิ้งลูกชิ้นต่อค่ะถุงนี้คือลูกชิ้นหมูผสมเห็ดหอมที่ซื้อจากวังน้ำเขียวฟาร์ม นำลูกชิ้นมาเสียบไม้ แล้วปิ้งในกระทะ ไฟอ่อนถึงกลางๆค่ะ ใจเย็นๆพลิกลูกชิ้นไปมาจนตึงตัวและมีสีเหลืองๆ ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วยเล็กๆ ผักที่หาได้ในตู้เย็น แตงกวากับผักชีค่ะ เตรียมเสิร์ฟ น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งทำเองนี้มีรสเปรี้ยวหวานผสมเค็มและเผ็ดอ่อนๆ
ได้กลิ่นหอมของกระเทียมและรากผักชีปนๆอยู่นะคะ
ถูกใจสูตรนี้ตรงใส่เนื้อมะเขือเทศค่อนข้างมากและใช้พริกปั่นใหม่
ทำให้ได้ความสดกว่าใช้ซอสมะเขือเทศและซอสพริกค่ะ
หากชื่นชอบรสเผ็ด ตามสูตรเดิมจะผสมพริกกะเหรี่ยงโขลกละเอียดลงไปด้วย
 .gif) 
ขอบคุณทุกท่านที่เยี่ยมชมบล๊อกนะคะ
ขอบคุณคุณป้าเก๋าและคุณพีชสำหรับของแต่งบล๊อก
พบกันใหม่บล๊อกหน้าค่ะ
| 
.gif)
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 182 คน [
กำลังบอกลูกว่า เราไม่ได้ไปวังน้ำเขียวนานมาก
มีรีวิวที่เที่ยวดีๆเยอะแยะ เห็นทีจะต้อง
ไปเก็บเกี่ยวความเจริญบ้างแล้ว
ขอบคุณสำหรับโหวตนะคะ
พี่หมดเป๋าแล้ว เอาไว้มาใหม่
ราตรีสวัสดิ์ ฝันดีด้วยค่ะ
อ้อ ฝนตกแล้วค่ะ บ้านกรุงเทพฯ
คืนนี้คงนอนสบายจริงๆ