BlogGang.com : : sushiboy69 : ห่อหมกกุ้งสด

ห่อหมกกุ้งสด

งานนี้ร่วมแจมประกวดออกแบบการตกแต่งอาหาร ของหนังสือ Food Stylist กับน้องๆ ที่มหาลัยคร้าบ งวดนี้ขอเป็นตากล้องกับเด็ดผักละกัน คริๆ

ห่อหมกเป็นอาหารที่บ่งบอกความเป็นอาหารไทยอย่างชัดเจน เพราะนอกจากรสชาตที่กลมกล่อมแล้ว ห่อหมกยังมีสีสันที่สวยงาม น่ารับประทาน ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่อยากนำเสนอโดยทำเป็นห่อหมกกุ้งสด เนื่องจากกุ้งนั้นง่ายต่อการรับประทาน และยังหาซื้อง่ายตามท้องตลาด

การตกแต่งห่อหมกกุ้งสดจะใช้ดอกบัว ซึ่งเป็นดอกไม้ที่แสดงถึงความบริสุทธ์ เรียนง่าย และยังสื่อถึงวิธีชีวิตของคนไทยได้เป็นอย่างดี โดยการใช้ดอกบัวเป็นฐานรองห่อหมก สีเขียวอ่อนของกลีบดอกบัวจะช่วยขับให้สีสันของห่อหมกดูสดใส และน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ถือว่าเป็นการประยุกต์ที่เรียบง่าย แต่กลับสะท้อนความเป็นอาหารไทยได้อย่างลงตัว

ส่วนผสม

กุ้งสด
กุ้งสดบด 150 กรัม
กะทิ 100 มล.
น้ำพริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง

ผักรอง

ผักกาดขาว 50 กรัม
ใบโหระพา 20 กรัม
ผักชี 1 ต้น
พริกขี้ฟ้าแดง 1/2 ต้น

ส่วนผสมกะทิสำหรับราดหน้า

หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา

ผสมกุ้ง น้ำพริกแกง และน้ำปลา ตีให้เข้ากัน

ใส่ไข่ และน้ำกะทิ ตีจนเนื้อมีลักษณะข้นเหนียว
... การเติมกะทิ ควรเติมครั้งละน้อยๆ ขณะตี เพื่อให้กะทิเข้ากับเนื้อกุ้ง และเครื่องแกงมากที่สุด และตีจนกระทั่งส่วนผสมข้นเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน จะทำให้เนื้อกุ้งที่นึ่งขึ้นฟูน่ารับประทาน

ตักส่วนผสมใส่กระทงที่รองด้วยผักที่รวกแล้ว และกุ้งทุบจนเต็ม

นำไปนึ่งด้วยไฟแรงจนสุก

ทำส่วนกะทิสำหรับราดหน้า โดยการผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือ คนให้ละลายแล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเนื้อข้น

นำกะทิที่ได้ราดลงหน้าห่อหมก แล้วโรยด้วยผีกชี ใบมะกรูด และพริกแดง

นำดอกบัวมาพับกลีบสามเหลี่ยมจนหมด แล้วดึงเกสรดอกบัวออก เพื่อให้สามารถนำดอกบัวลงไปวางได้

เมื่อได้ดอกบัวแล้ว เราก็นำห่อหมกใส่ไว้ในดอกบัว พร้อมจัดเสริฟบนใบตอง

เบื้องหลังนิสนึง

หน้าตาชาวทีมชนะเลิศ [ใครคิดชื่อทีมเนี่ย ]

ไปถ่ายรูปกับเด็ดผักก็ได้ห่อหมกมากินแล้น คริๆ

Create Date : 08 กันยายน 2550

Last Update : 8 กันยายน 2550 22:52:08 น.

26 comments

Counter : 6166 Pageviews.

เอามาให้ดูตอนกลางคืนเนี่ยนะ

- -"

โดย: สตอเบอร์รี่นมเขย่า IP: 124.120.236.253 วันที่: 8 กันยายน 2550 เวลา:22:53:57 น.

เก่งจังครับ คิดได้งัยเอาดอดบัวมาแต่งจาน

สวยๆๆ สวยมากคนเสื้อชมพู

โดย: hot.pong IP: 124.120.88.146 วันที่: 8 กันยายน 2550 เวลา:22:59:04 น.

แป๊ะเมิงคือเทพ ถ่ายสวยซะ มีไรที่เมิงทำไม่ได้มั่งมะนี่ ว่าแต่ มีกุ้งเจมะ อยากกินมั่งง่ะ แต่กินไม่ได้ T-T

โดย: โบดำ บำโด โบดำ บำโด IP: 203.113.32.11 วันที่: 8 กันยายน 2550 เวลา:23:05:01 น.

ขอให้ชนะนะคะ แต่แต่งมาซะมากล้าทานเลย มานสวย

โดย: mam (mamminnie

) วันที่: 8 กันยายน 2550 เวลา:23:10:55 น.

โอ้โห สวยงามน่าทานมากๆค่ะ

โดย: LoveKittY

วันที่: 9 กันยายน 2550 เวลา:0:13:01 น.

น่ารักเชียว

โดย: กลม_กลม_Girl

วันที่: 9 กันยายน 2550 เวลา:0:32:25 น.

โอ้มายก็อดดดดด
อลังการมากๆๆๆเลยค่ะ สุดยอดดดด

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 9 กันยายน 2550 เวลา:0:47:55 น.

ดูน่าทานจังค่ะ

โดย: edelweiss

วันที่: 9 กันยายน 2550 เวลา:1:44:18 น.

รูปสวย ห่อหมกน่า กิน ดีไปทุกอย่างเลยค่ะ ขอเจ๊หลีพิเศษ ถ้วยโต ๆ เอ้ย เอาแบบนึ่งใส่กาละมังดีกว่าค่ะ

โดย: เจ๊หลี IP: 125.26.54.115 วันที่: 9 กันยายน 2550 เวลา:7:28:13 น.

คิดได้ไงเนี่ยะ สุดยอดแห่งเทพการถ่ายรูป และการทำอาหารเลย น่ากินสุดเลยครับท่าน ข้าน้อยขอคาราวะ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 9 กันยายน 2550 เวลา:8:12:40 น.

ไอเดียเก๋กู๊ดดด...

โดย: อันติกา

วันที่: 9 กันยายน 2550 เวลา:14:47:47 น.

ชื่อทีม นี่สุดยอดมาก

แบบชนะตั้งแต่ในมุ้งเลย

ปล. แต่พ่อเคยเล่าให้ฟังว่า คนไทยดั้งเดิม เขาไม่ได้กินกุ้งเน้อ ต้องไม่มีอะไรจะกินจริงๆ ถึงจะมากินกุ้ง ไม่เหมือนสมัยนี้

โดย: หวานโหด IP: 58.8.116.96 วันที่: 10 กันยายน 2550 เวลา:1:37:12 น.