สูตรหมูย่าง-เนื้อย่าง
สูตรหมูย่าง-เนื้อย่าง
หมูย่างควรใช้เนื้อหมูตรง สันคอ ที่มีมันไม่เยอะ ส่วนเนื้อย่างควรเลือกใช้เนื้อโคขุนส่วน สันนอก ที่มีมันติดริมอยู่บ้างแต่ไม่มาก
โดยการหมักก่อนย่างให้หั่นสไลด์หมู-เนื้อเป็นแผ่นบาง กว้างราว 3-5 นิ้ว ยาว 6-7 นิ้ว หมักโดยใช้นมสด (นมจืด) จะช่วยให้เนื้อนิ่ม-นุ่มลิ้น โดยใช้นมกล่องใหญ่ 1 กก. และผงรสดี (รสหมูใช้กับหมู-รสเนื้อใช้กับเนื้อ) ซอสแม็กกี้ และน้ำมันหอย อย่างละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อหมูหรือเนื้อ 1 กก. ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันในภาชนะ หมักทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมงในช่องแช่แข็งตู้เย็น
การนำออกย่าง ให้เอาเนื้อที่แช่หมักไว้ออกจากช่องแช่แข็งมาพักไว้ก่อนสัก 1 ชั่วโมง โดย เคล็ดลับการย่างคือควรย่างด้วยไฟแรง ๆ ลุกโชนท่วมเตาถ่าน โดย ใช้พัดลมเป่า การย่างแต่ละชิ้นจะไม่เกิน 5 นาที และเทคนิคสำคัญอีกอย่างในการย่างคือขณะที่ย่างก็ให้ทาด้วยน้ำปรุงเพื่อกันหมู- เนื้อไหม้ โดยน้ำปรุงต้องทำใหม่ทุกวัน
ส่วนผสมน้ำปรุงก็คือ... น้ำซุป-พริกไทยดำ-ผงรสดี-ซอสพริกเผ็ดน้อย อย่างละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
เมื่อย่างหมูหรือเนื้อสุกแล้ว ก็หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ โรยหน้าด้วยพริกไทยดำที่ตำแค่พอแตกให้เคี้ยวกรุบ ๆ ก็พร้อมเสิร์ฟ-พร้อมขายคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด
วิธีทำน้ำจิ้มนั้น ตามสูตรก็ใช้น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่เหลวหรือข้นมากเกินไป), น้ำปลาอย่างดี 2 1/2 ช้อนโต๊ะ, ข้าวคั่ว (ข้าวเหนียวคั่วตำละเอียด) พอประมาณ ผสมกันแล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอม ซึ่ง น้ำจิ้มไม่ควรทำเตรียมไว้เยอะ ๆ ควรผสมใหม่ครั้งละพอประมาณ เพราะผสมไว้เยอะ ๆ ทิ้งไว้นานจะเสียรส
Thanks for : "http://www.thaihomemaster.com"
cursor
| Create Date : 04 เมษายน 2550 |
| Last Update : 18 มิถุนายน 2551 20:43:02 น. |
|
25 comments
|
| Counter : Pageviews. |
|
|
|
โดย: winos  วันที่: 4 เมษายน 2550 เวลา:21:18:42 น. |
|
|
|
| โดย: muk IP: 58.9.252.5 วันที่: 3 มกราคม 2551 เวลา:20:33:31 น. |
|
|
|
| โดย: โงกุน IP: 222.123.174.2 วันที่: 30 มกราคม 2551 เวลา:18:50:36 น. |
|
|
|
| โดย: โกฮัง IP: 117.47.162.120 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:28:48 น. |
|
|
|
| โดย: จีจี้ IP: 117.47.162.120 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:32:32 น. |
|
|
|
| โดย: ชายจืด IP: 125.27.209.40 วันที่: 27 มีนาคม 2552 เวลา:11:41:30 น. |
|
|
|
| โดย: ยัยตัวแสบ IP: 222.123.184.246 วันที่: 14 พฤษภาคม 2552 เวลา:10:41:01 น. |
|
|
|
| โดย: รจนา IP: 112.142.59.251 วันที่: 21 พฤษภาคม 2552 เวลา:20:00:02 น. |
|
|
|
| โดย: นส IP: 118.173.83.98 วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:13:38:49 น. |
|
|
|
| โดย: toy IP: 118.172.128.211 วันที่: 3 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:30:28 น. |
|
|
|
| โดย: สุตรี IP: 111.84.86.209 วันที่: 22 ตุลาคม 2552 เวลา:13:25:27 น. |
|
|
|
| โดย: n69 IP: 124.120.218.122 วันที่: 30 เมษายน 2553 เวลา:11:54:13 น. |
|
|
|
| โดย: nuneynew IP: 114.128.245.107 วันที่: 9 กรกฎาคม 2553 เวลา:1:24:25 น. |
|
|
|
| โดย: อาร์ท IP: 118.173.80.145 วันที่: 10 กรกฎาคม 2553 เวลา:12:02:45 น. |
|
|
|
| โดย: หมิว IP: 125.27.217.120 วันที่: 14 ตุลาคม 2553 เวลา:14:21:06 น. |
|
|
|
| โดย: เปิ้ล IP: 124.122.102.240 วันที่: 12 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:12:01:55 น. |
|
|
|
| โดย: ใบหอม IP: 115.67.155.170 วันที่: 16 เมษายน 2554 เวลา:17:24:53 น. |
|
|
|
| โดย: หมวย IP: 101.108.186.157 วันที่: 1 มิถุนายน 2555 เวลา:20:32:59 น. |
|
|
|
| โดย: ติ๋ลอง IP: 58.9.211.1 วันที่: 21 สิงหาคม 2555 เวลา:22:55:26 น. |
|
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 0 คน [
