เซียงเหมี่ยง หัวหน้าเด็กน้อย

ตับหมูย่าง (ปิ้งตับ)



ตับหมูย่าง หรือที่คนอีสานเรียกว่า ปิ้งตับ เป็นเมนูปิ้งย่างที่ทำได้ง่าย มีรสชาติอร่อย โดยเฉพาะเด็ก ๆ จะชอบกินมาก  ตับหมูเมื่อทำให้สุกจะมีรสชาติอร่อยในตัวอยู่แล้ว จึงใช้เครื่องปรุงไม่มาก ไปดูกันว่าตับหมูย่าง หรือ ปิ้งตับ มีวิธีการและขั้นตอนทำอย่างไรบ้าง

ย่างให้สุกทั่วแต่ไม่ควรย่างจนแห้ง

ย่างให้สุกทั่วแต่ไม่ควรย่างจนแห้ง

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

  • ตับหมู 3 ขีด
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ตับหมู

ตับหมู

ขั้นตอนการทำ

  • นำตับหมูมาล้างให้สะอาด และหั่นเป็นแผ่น
  • ใส่ซีอิ๊วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
  • นำตับหมูที่หมักแล้วมาใส่ไม้หนีบ อาจจะทำจากไม้ไผ่และมัดด้วยตอกให้แน่น
  • หากไม่มีไม้ไผ่สามารถใช้ไม้เสียบลูกชิ้นแทนก็ได้ แล้วนำไปปิ้งจนสุด
ตับหมูย่าง (ปิ้งตับ)

ตับหมูย่าง (ปิ้งตับ)

เคล็ดลับ

  • สำหรับตับหมูย่าง ควรย่างให้สุกแต่ไม่สุกมากจนแห้ง เพราะจะทำให้รสชาติเสียไป

ขอขอบคุณภาพประกอบ




 

Create Date : 10 มีนาคม 2560   
Last Update : 10 มีนาคม 2560 19:19:43 น.   
Counter : 428 Pageviews.  
(โหวต blog นี้) 

หมูย่าง (สูตรอีสานโบราณ)



หมูย่าง อาหารอีสานประเภทปิ้งย่างที่ทำง่ายและใช้เครื่องปรุงไม่มาก ในภาษาอีสานจะเรียกว่า ปิ้งหมู หรือ หมูปิ้ง ก็ได้  แต่จะแตกต่างกับหมูปิ้งที่เราเห็นตอนเช้าก่อนคือ หมูย่าง สูตรอีสานจะใช้แค่เกลือและอาจจะมีซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลเพิ่มขึ้นมานิดหน่อย เพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น

หมูย่าง (ปิ้งหมู)

หมูย่าง บนตะแกรงเหล็ก ในกรณที่ไม่มีไม้ไผ่

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

  • เนื้อหมู 2 ขีด
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ
ปิ้งหมู

ปิ้งหมู ใส่ไม้หนีบที่ทำจากไม้ไผ่

ขั้นตอนการทำ

  • นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด และแล่ให้เป็นชิ้นบาง
  • ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายลงไป และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
  • นำเนื้อหมูที่หมักแล้วมาใส่ไม้ไผ่หนีบ มัดด้วยตอกไม่ให้เนื้อหลุดจากไม้หนีบ
  • นำไปปิ้งบนเตาถ่านจนสุก
หมูย่าง สูตรอีสาน

หมูย่าง สูตรอีสาน

เคล็ดลับ

  • สำหรับอาหารปิ้งย่าง ควรจะตัดส่วนที่ไหม้เกรียมออกก่อนที่จะรับประทาน
  • ไม้ไผ่หนีบอาจจะหายาก อาจจะให้ตะแกรงหรือเตาย่างแทนได้
  • ไปดูเคล็ดลับอื่น ๆ ต่อได้ที่ หมูย่าง




 

Create Date : 08 มีนาคม 2560   
Last Update : 8 มีนาคม 2560 22:55:36 น.   
Counter : 202 Pageviews.  
(โหวต blog นี้) 

ซี่โครงหมูย่าง



ซี่โครงหมูย่าง เมนูอาหารอีสานสุดแสนเรียบง่าย เครื่องปรุงไม่กี่อย่างก็ทำซี่โครงหมูย่างได้ไม่ยาก  สมาชิกในครอบครัวก็สามารถร่วมกันทำเป็นกิจกรรมร่วมกันได้ โดยเฉพาะในหน้าหนาว ตื่นแต่เช้าขึ้นมาผิงไฟแก้หนาว ย่างซี่โครงหมูไปด้วย เป็นบรรยากาศที่สุดยอดอีหลี

ซี่โครงหมูย่างกับแจ่ว

ซี่โครงหมูย่างกับแจ่ว

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

  • ซี่โครงหมู 2 ขีด
  • กระเทียม 4-5 กลีบ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ

ขั้นตอนการทำ

  • ทำความสะอาดซี่โครงหมู แล้วสับเป็นท่อนใส่ไว้ในชามใหญ่ ๆ
  • สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ลงหมักกับซี่โครงหมูที่เตรียมไว้
  • เติมซีอิ๊วขาวลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ
  • คลุกเคล้าวัตถุดิบและเครื่องปรุงให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
  • นำซี่โครงหมูมาหนีบในไม้ไผ่ที่เตรียมไว้ มัดด้วยตอกที่ปลายไม้หนีบ
  • นำไปย่างบนเตาถ่านให้สุก

เคล็ดลับไปดูต่อที่ ซี่โครงหมูย่าง




 

Create Date : 08 มีนาคม 2560   
Last Update : 8 มีนาคม 2560 12:05:10 น.   
Counter : 328 Pageviews.  
(โหวต blog นี้) 

รีวิวที่กิน ทวีชัยไก่ย่าง อาหารอีสานบรรยากาศริมทุ่ง จังหวัดบุรีรัมย์



มีโอกาสได้เดินทางไปเที่ยวเขาพนมรุ้ง จังหวัดบุรีรัมย์ เมื่อกลางเดือนที่ผ่านมา

เวลาประมาณเที่ยง ๆ ระหว่างทางก่อนถึงอำเภอเฉลิมพระเกียรติ เห็นร้านอาหารอีสานอยู่พอดี เลยลองแวะชิมดู

ร้านทวีชัยไก่ย่าง อยู่ที่อำเภอเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดบุรีรัมย์ เส้นทางที่จะไปยังเขาพนมรุ้ง ตั้งอยู่บนถนนหมายเลข 2117

เลี้ยวเข้ามาจากถนนหมายเลข 24 (โชคชัย-เดชอุดม) มาตามหมายเลข 2117 ประมาณ 1.1 กิโลเมตร ก็จะเห็นร้านตั้งเด่นชัดอยู่ทางด้านซ้ายมือ

หรือถ้าใครไปไม่ถูกโทรถามได้เลย ลุงเจ้าของร้านใจดี โทร. 0804825689

พื้นที่ลานจอดรถหน้าร้านมีเพียงพอสำหรับรถ 4-5 คันสบาย ๆ  จอดแล้วเดินขึ้นมาบริเวณร้านได้เลย

ลานจอดรถด้านหนัาแม้จะไม่ได้เป็นคอนกรีตแต่ก็มีหินเทไว้สำหรับหน้าฝนแล้ว ไม่ต้องห่วงเรื่องเลอะโคลน

และด้านข้างร้านยาวไปจนถึงหลังร้านก็มีที่จอดได้อีกหลายสิบคันในวันที่ลูกค้าแน่นร้าน โดยเฉพาะวันหยุดยาว

แต่ถ้ามีหลังคาเป็นแนวยาวจากลานจอดรถไปถึงในร้านก็น่าจะดีมากสำหรับหน้าฝน

บรรยากาศในร้านจะเป็นพื้นปูนยกสูง ปูด้วยกระเบื้องสะอาดตา มีหลังคาอย่างดี

ด้านข้างเปิดโล่งทั้งสามด้านเพื่อความโปร่งสบาย เสริมด้วยพัดลมติดฝาผนังในวันที่อากาศร้อน

แต่ไม่ต้องห่วงเพราะวันนั้นไปเป็นวันที่แดดออก แต่ก็ยังมีลมพัดมาตลอดเวลา เพราะว่าบริเวณนั้นจะเป็นทุ่งนา ไม่ร้อนเหมือนในภาพ 

ไม่ไกลจากทางขึ้นก็จะเป็นส่วนครัวที่ใช้ทำอาหาร เป็นครัวเปิดโล่ง อากาศถ่ายเทสะดวก ไม่ต้องห่วงเรื่องความสะอาด

เลือกที่นั่งได้แล้วก็มาดูรายการอาหารว่าที่ร้านทวีชัยไก่ย่างมีอะไรบ้าง

ราคาก็ไม่ได้แพงมาก อาจจะเกือบเมนูละร้อย แต่ปริมาณและรสชาติที่ได้ลองก็ถือว่าเป็นราคาปกติสำหรับร้านอาหารใกล้แหล่งท่องเที่ยว

ข้อดีอีกที่เห็นอีกอย่างหนึ่งคือมีไวไฟให้ใช้ฟรี ถูกใจลูกค้ารุ่นใหม่  WiFi นี่ก็ถือว่าเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับร้านอาหารไปแล้วในยุคนี้

ข้อมูลเพิ่มเติม รีวิวร้านอาหารอีสาน




 

Create Date : 19 มิถุนายน 2559   
Last Update : 19 มิถุนายน 2559 19:45:02 น.   
Counter : 436 Pageviews.  

อ่อมน้องวัว อาหารอีสานทำง่าย ๆ



  โพสท์ที่แล้วเขียนแนะนำ น้องวัว ไปแล้ว วันนี้ก็เลยเอาเมนูเกี่ยวกับน้องวัวมารีวิวให้ดู เป็นสูตรอาหารอีสานหายาก เมนูอาหารอีสานแปลก ๆ แต่สามารถทำง่าย ๆ ได้โดยไม่ต้องมีอุปกรณ์ทำครัวมากมาย

เมนูที่จะแนะนำวันนี้คือ อ่อมน้องวัว

น้องวัว น้องงัว มีเพื่อนที่รู้จักหลายคนมาถามว่ามันคืออะไร  น้องวัว คือ รกของวัวที่ตกลูก แล้วคนอีสานก็เอาส่วนที่เป็นรกมาประกอบอาหาร นอกจากน้องวัวที่ว่าหากินได้ยากแล้ว แล้วก็ยังมีน้องควายที่หากินได้ยากกว่า ใครอยากอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้องวัวได้ที่นี่ครับ

ส่วนประกอบที่สำคัญ

  1. น้องวัว หาซื้อได้ตามตลาดใหญ่ ๆ หรือถ้าจะให้อร่อยต้องไปรอวัวตกลูก
  2. ข่า
  3. ตะไคร้
  4. ใบมะกรูด
  5. ผักชีลาว
  6. ใบชะพลู
  7. ผักขะแยง
  8. โหระพา
  9. ข้าวคั่ว
  10. พริกสด
  11. เกลือ
  12. น้ำปลา
  13. น้ำปลาร้า

วิธีทำอ่อมน้องวัว

เริ่มจากนำส่วนประกอบต่าง ๆ มาเตรียมไว้ครับ

1.  นำน้องวัวและผักล้างให้สะอาด

ล้างผักให้สะอาด
ล้างผักให้สะอาด

2. หั่นน้องวัวใหญ่พอประมาณ

น้องวัวหั่นใหญ่พอประมาณ
น้องวัวหั่นใหญ่พอประมาณ

3. หั่นข่า ตะไคร้ และฉีกใบมะกรูดสำหรับดับคาว

4. เด็ดผักที่เหลือเป็นท่อน

หลังจากเตรียมส่วนประกอบต่าง ๆ แล้วก็เริ่มลงมือทำอ่อมน้องวัวได้เลย

5. ตั้งน้ำเปล่าสะอาดให้เดือด สำหรับบทความนี้ขอใช้หม้อหุงข้าวนะครับ ตามแบบฉบับคนอีสานมาทำงานกรุงเทพ ใครอยู่คอนโด ฯ อพาร์ตเมนต์ก็สามารถทำได้

ตั้งหม้อให้เดือด
ตั้งหม้อให้เดือด

6. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือลงในน้ำเดือด แล้วใส่น้องวัวที่หั่นไว้ลงไป

ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงในหม้อ
ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงในหม้อ

7. รอจนน้องวัวสุก นำขึ้นมาหั่นให้พอดีคำ

น้องวัวที่ต้มสุกแล้ว นำมาหั่นพอดีคำ
น้องวัวที่ต้มสุกแล้ว นำมาหั่นพอดีคำ

8. ใส่ผักที่ได้เตรียมไว้ลงในหม้อ แล้วตามด้วยน้องวัวที่หั่นพอดีคำ

เติมข้าวคั่ว
เติมข้าวคั่ว

9. เติมข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้าตามชอบ

เป็นอันเสร็จเรียบร้อยครับ ใช้แค่หม้อหุงข้าวกับผักไม่กี่อย่างก็สามารถทำอ่อมน้องวัว สุดยอดอาหารอีสานกินเองได้ ไว้คราวหน้าจะเอาเมนูอาหารอีสานทำง่าย ๆ มาให้ดูกันอีกครับ

หรือถ้าสนใจเมนูอาหารอีสานอื่น ๆ ก็สามารถเข้าไปดูได้ที่วิกิอีสาน ในเรื่องอาหารอีสานได้ครับ




 

Create Date : 06 มิถุนายน 2559   
Last Update : 6 มิถุนายน 2559 18:25:06 น.   
Counter : 375 Pageviews.  

1  2  

ต้นแพร
Location :
นครราชสีมา Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




[Add ต้นแพร's blog to your web]