|
Clean Food คืออะไร ?
อาหารคลีน (Clean Food) คืออาหารที่เน้นธรรมชาติของอาหารชนิดนั้นๆ โดยผ่านกระบวนการปรุงแต่งและการแปรรูปน้อย เป็นอาหารที่ล้วนแล้วแต่เป็นสิ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ไม่เสริม หรือดัดแปลงผ่านกรรมวิธีอะไรที่มากมาย อีกทั้งต้องสดสะอาด ไม่ใส่สารกันบูด ไม่เค็มหรือหวานจัด เช่น หากเป็นผลไม้ก็จะรับประทานแบบผลสดไม่นำไปดองหรือแช่อิ่ม หรือหากเป็นเนื้อสัตว์ต้องเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน ขาหมู คากิ เป็นต้น ซึ่งอาหารคลีนนั้นอาจจะมีรสชาติที่ไม่จัดแบบอาหารปกติสัก แต่ก็ไม่จืดชืดจนรับประทานไม่ได้
การรับประทานคลีนนั้นไม่จำเป็นต้องบริโภคผักหรือผลไม้เพียงอย่างเดียว แต่ต้องรับประทานให้ครบทั้ง 5 หมู่ในปริมาณที่พอเหมาะพอดีกับที่ร่างกายต้องการด้วย ซึ่งส่วนนี้เองที่มีส่วนแตกต่างจากการรับประทานมังสวิรัติ
หลักในการจัดอาหารคลีน มีดังนี้ - ขัดสีให้น้อยที่สุด เช่น ข้าวก็ไม่เลือกที่ขัดจนเป็นข้าวสวยขาว ส่วนขนมปังก็ไม่เลือกแบบเนื้อนุ่มขาว หรือขนมแป้งขัดขาวก็ให้เลี่ยงอย่างโดนัท, คุกกี้และเบเกอรี่อื่นๆ
- ปรุงแต่งเท่าที่จำเป็น เช่น เลี่ยงการใช้น้ำมันทอดหรือผัดจนท่วม แต่อาจเติมน้ำสลัดจากน้ำมันธรรมชาติได้ ไม่ปรุงน้ำตาล, น้ำปลา, เกลือหรือเติมรสจัดจนทำให้รสผิดไปจากธรรมชาติมากไป
เทคนิคที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำไว้โดยละเอียด 7 ประการ มีดังนี้ - อาหารเช้าขาดไม่ได้ (ภายใน 1 ชั่วโมงหลังลืมตาตื่น)
- แบ่งมื้ออาหารรับประทานเป็นมื้อย่อย เช่น 4 หรือ 6 มื้อต่อวัน
- เลือกบริโภคโปรตีนแบบ ไม่ติดมัน และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (เช่น ข้าวกล้อง, ขนมปังโฮลวีต) ทุกมื้อ
- รับประทานไขมันดีทุกวัน เช่น น้ำมันปลา, ปลาทู, น้ำมันมะกอก, น้ำมันสุขภาพอื่นๆ
- คุมส่วนของอาหาร (portion) ให้ดี ไม่ควรเลือกไซส์ใหญ่หรือรับประทานอเมริกันไซส์
- รับประทานไฟเบอร์, วิตามิน, สารอาหารและเอ็นไซม์จากผักสดและผลไม้
- สำคัญที่ดื่ม น้ำเปล่า ให้ได้วันละ 2-3 ลิตร
ส่วนของกินที่ควร เลี่ยง นั้นมีในกลุ่มต่อไปนี้ - แป้งขัดขาว อย่าง แป้งข้าวสาลี, ขนมปังขาว, ปาท่องโก๋, เค้ก, คุกกี้, เบเกอรี่และอาหารที่ทำจากแป้งหรือน้ำตาล
- น้ำหวาน รวมถึงน้ำตาลเทียม เครื่องดื่มหวานทุกชนิดควรเลี่ยง อย่าง กาแฟชงสำเร็จ, กาแฟทรีอินวัน, ชาเขียวรสหวาน, น้ำอัดลม, น้ำหวานหรือแม้แต่น้ำผลไม้
- แอลกอฮอล์ทุกประเภท ไม่ว่าจะไวน์, เหล้า, เบียร์, ยาดอง,กระแช่, สาโท หรือเครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ อย่างค็อกเทล
- ไส้กรอก รวมถึงแฮม, เบค่อน, กุนเชียง, หมูสวรรค์, หมูแผ่น เพราะอาหารแปรรูปเหล่านี้ มักใส่ ไนไตรต์ ซึ่งเป็นกลุ่มดินประสิวให้เนื้อแดงน่ากิน
- ผงชูรสและซุปก้อน ควรเลี่ยงถ้าเป็นไปได้ ทางเลี่ยงง่ายๆ คือระวัง น้ำซุป ทั้งหลายเพราะมักใส่ผงชูรสและซุปปรุงรส เช่น ในก๋วยเตี๋ยวน้ำ, แกงจืด, ต้มยำ, อาหารจีนโดยเฉพาะที่รับประทานนอกบ้าน
- อาหารสังเคราะห์ เช่น อาหารไมโครเวฟ, บะหมี่สำเร็จรูป, อาหารกระป๋องบางชนิด, ไอศกรีมปรุงแต่งรส, ครีมเทียมใส่กาแฟ, เนยเทียม, เยลลี่หลากสี หรือโพรเซสชีส
- ของทอดของมัน เพราะไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ซึ่งเป็น ไขมันผู้ร้าย จะมีอยู่มากในอาหารกลุ่มนี้ เช่น ไก่ทอดน้ำมันท่วม, เฟรนช์ฟราย, อาหารชุบแป้งและเกล็ดขนมปังทอด
ทั้งหมดนี้คืออาหารที่ ไม่คลีน ในแง่ของการปรุงแต่งรส ผ่านกระบวนการขัดสีและเป็นอาหารหมักดอง ซึ่งถ้ารับประทานนานเข้าจะส่งผลให้ อ้วน และ แก่เร็ว จากสารเคมีสังเคราะห์ทั้งหลาย การรับประทานอาหารคลีนคือการรับประทานที่ใกล้ธรรมชาติที่สุด จะช่วยหยุดโรคอ้วนและสุขภาพเสื่อมแบบเร่งด่วนได้
ที่ยังคงคุณค่าได้อย่างค่อนข้างครบถ้วน อย่างเช่น ข้าวกล้อง ก็มีคุณค่าทางโภชนการสูงกว่าข้าวขาว ที่ผ่านการขัดสี จนสูญเสียวิตามินคุณภาพดีต่างๆ ไปมาก หรือขนมปังโฮลวีต ก็มีวิตามินและแร่ธาตุ มากกว่าขนมปังขัดขาวธรรมดา
2. ร่างกายสามารถเอามาใช้ได้อย่างรวดเร็ว
หากเป็นอาหารที่ผ่านการปรุงแต่ง เมื่อรับประทานเข้าไป ร่างกายจะต้องอาศัยเวลาในการย่อย และคัดแยกสารอาหารต่างๆ เป็นเวลานาน แต่อาหารคลีนนั้น ร่างกายจะสามารถย่อยสลาย และเอามาใช้ได้ง่ายและเร็วขึ้น ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างเต็มที่
3. ลดความรู้สึกในการติดในรส ของอาหารที่มากเกินไป
โดยเฉพาะผู้ที่ติดรสเค็ม หรือรสหวานมาเป็นเวลานานๆ เมื่อเวลาผ่านไป โรคต่างๆ ก็จะตามมา ไม่ว่าจะเป็นโรคเบาหวาน ความดันโลหิต โรคหัวใจ หรือโรคอื่นๆ ดังนั้น การกินอาหารคลีน ที่ไม่ใส่เครื่องปรุงเหล่านี้ จะช่วยแก้ไขปัญหาการติดรสได้เป็นอย่างดี
4. ช่วยในการลดความอ้วนหรือลดน้ำหนัก
เนื่องจากเป็นอาหารที่ใช้วัตถุดิบที่สด ไม่ใช้เครื่องปรุงที่หวานหรือเค็ม จนไปสะสมในร่างกาย ไขมันที่ใช้ก็เป็นไขมันที่ดี ทั้งหมดนี้ จึงมีส่วนช่วยให้เราสามารถทานอาหารให้อิ่มได้ โดยไม่จำเป็นต้องกังวลว่า ต้องอดอาหาร หรือต้องทานให้น้อยมากๆ ถึงจะลดน้ำหนักได้
อย่างไรก็ตาม การจะกินคลีนทุกมื้อนั้น ในชีวิตประจำวันทั่วๆ ไป หลายคนอาจจะไม่สะดวก แต่ก็ไม่ถึงกับเป็นเรื่องที่ต้องกังวลให้มากจนเกินไป ขอเพียงแค่ มื้อไหนมีโอกาสทำกินเองได้ก็ควรจะทำ แต่ถ้าหากมื้อไหนเลี่ยงไม่ได้ ก็ไม่เป็นไร ไม่จำเป็นต้องเคร่งมาก จนทำให้เกิดความลำบากในการดำเนินชีวิต แต่หากว่าใครสามารถจะกินอาหารคลีนทุกมื้อได้ ก็เป็นเรื่องที่ดีมาก
5. ช่วยให้สุขภาพแข็งแรงขึ้น ลดความเสี่ยงของการเป็นมะเร็ง ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น ผิวพรรณสดใสเปล่งปลั่ง
การกินคลีนไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารที่ราคาแพง หรู แต่เน้นเรื่องความสด สะอาด และคุณค่าจากสารอาหารที่ผ่านการปรุงแต่งน้อย โดยอาจจะค่อยๆเริ่มทีละน้อยก่อนจะเพิ่มมากขึ้นๆ แบบค่อยเป็นค่อยไป การกินคลีนนั้นสามารถเลือกอาหารที่เราชอบมากินได้ และยังดัดแปลงได้ตามใจเรา กินให้มีความสุขจะดีกว่ากินแบบความรู้สึกที่โดนบังคับ คิดซะว่าอย่างน้อยการกินอาหารเพื่อสุขภาพก็เป็นการกินอาหารให้เป็นยา ดีกว่ากินยาให้เป็นอาหารนะ
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยม หวังให้ทุกท่านมีสุขภาพที่แข็งแรง
| |
สวัสดีนะจ้ะ เราแวะมาเยี่ยมนะจ้ะ ^____^ 
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 63 คน [
