Group Blog All Blog
|
ขนมกุยช่ายไส้เผือก  ส่วนผสมแป้ง 1. แป้งข้าวจ้าว 2 1/2 ถ้วยตวง 2. แป้งมัน 2 ถ้วย 3. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง 4. น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย 5. น้ำสะอาด 3 1/2 ถ้วยตวง 6. กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า วิธีทำตัวแป้ง - ผสมแป้งทั้งสามเข้าด้วยกัน - ต้มน้ำให้เดือด ค่อยๆ เทลงบนแป้ง พักไว้ให้แป้งอุ่น - นวดแป้งให้นุ่ม ผสมน้ำมันพืช แล้วนวดต่ออีกให้เข้ากัน - แบ่งแป้งตามขนาดที่ต้องการ โดยใช้แป้งมันทำนวลใช้ไม้รีดแผ่นแป้งให้บาง - นำไส้มาใส่ ห่อให้มิด ปั้นก้อนให้สวยงาม พักไว้ รอนึ่ง - ก่อนนึ่ง ให้รองลังถึงชั้นบนด้วยใบตองทาน้ำมันพืชก่อนทำรอไว้ หม้อนึ่งชั้นล่างใส่น้ำตั้งไฟ รอให้น้ำเดือด จึงนำลังถึงที่เรียงขนมไว้มานึ่งนานประมาณ 5 8 นาที ส่วนผสมไส้เผือก 1. เผือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 กก. 2. เห็ดหอมหั่นสี่เหลี่ยม 1/4 ถ้วยตวง 3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 4. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 5. ซ้อสปรุงรส 1 ช้อนชา 6. พริกไทย 1 ช้อนชา 7. น้ำละลายแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ - นำส่วนผสมข้อ 1- 5 มาผัดพอสุก จึงใส่พริกไทย ผัดอีกครั้ง - ใส่น้ำละลายแป้งมันลงผัดต่อให้เข้ากัน ส่วนผสมทำน้ำจิ้ม 1. ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง 3. ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำส้มสายชู 1 1/2 ถ้วยตวง 5. น้ำสะอาด 1 1/2 ถ้วยตวง 6. พริกชี้ฟ้าแดงบดละเอียด 5 เม็ด วิธีทำ ผสมทุกอย่างรวมกันยกเว้นพริก นำไปตั้งไฟพอเดือด จึงใส่พริก แล้วยกลง Tip ถ้าต้องการเก็บน้ำจิ้มไว้ใช้หลายวัน ก็แยกพริกออกใส่ต่างหาก และเก็บไว้ในตู้เย็น
|
shinnemonman
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 26 คน [?] | ||||||||||||
