Bloggang.com : she-sweet : การทำ แหนมหมู

การทำ แหนมหมู

แบบใช้ผงทำแหนม

แบบไม่ใช้ผงทำแหนม

ส่วนประกอบแบบใช้ผงทำแหนม
- หมูบดแช่เย็น 250 กรัม
- หนังหมูหั่น ต้มสุก 150 กรัม
- กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสด ตามชอบ
- ผงทำแหนม 1 ซอง
- ใบตอง สำหรับห่อ
- พลาสติก แบบบางๆ (พลาสติกแรป) สำหรับห่อ
- เชือก หรือ หนังยางมัด

ส่วนประกอบแบบไม่ใช้ผงทำแหนม
- หมูบดแช่เย็น 250 กรัม
- หนังหมูหั่น ต้มสุก 150 กรัม
- กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสด ตามชอบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ข้าวสวย 4-5 ช้อนโต๊ะ
- ใบตอง สำหรับห่อ
- พลาสติก แบบบางๆ (พลาสติกแรป) สำหรับห่อ
- เชือก หรือ หนังยางมัด

วิธีการทำ
1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
2. ใช้มือขยำนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
3. หาจานแบนมาลอง วางพลาสติก ลงไป ปั้นแหนมเป็นก้อนยาวๆใส่พริกขี้หนูแปะเพิ่มเข้าไป 2-3 เม็ด แล้วม้วนพลาสติกไปจนหมด
4. ม้วนให้พลาสติกแน่น อย่าให้มีอากาศเข้าไป ม้วนหัว ท้าย ให้แน่น
5. ผูกหัวท้ายให้เป็นปม อย่างแน่น
6. หาจานอีกใบลองใบตอง ซ้อนกันสัก 2-3 ชั้น วางแหนมลงแบบเฉียงดังรูป
7. พับชายแล้วม้วนไปจนหมด
8. พับหัวและท้ายเข้าหากัน
9. ใช้มือจับไว้ให้แน่น เตรียมเชือกที่จะมัด
10. ตัดเชือกให้มีความยาว พอเหมาะ มัดช่วงบน และ มัดช่วงล่าง ให้แน่น
11. ทำไปจนหมด
12. จากนั้นทิ้งไว้ในอุณหภูมิปกติ ประมาณ 3-4 วัน ก็เปรี้ยวแล้ว(ถ้าต้องการเปรี้ยวมากๆก็ทิ้งวันไว้เพิ่ม) นำเข้าตู้เย็นเก็บไว้กินได้อีกหลายวัน

หมายเหตุ การห่อแหนม จะห่อด้วยใบตองอย่างเดียวก็ได้ หรือจะห่อด้วยพาสติกอย่างเดียวก็ย่อมได้ แต่ถ้ามีทั้งใบตองและพลาสติก ก็ควรห่อด้วยพาสติกก่อนแล้วห่อใบตองทับอีกทีเพื่อเพิ่มความหอมของกลิ่นใบตองให้กับแหนมหมูค่ะ

แหนมหมู นำไปประกอบอาหารได้หลากหลายชนิดเช่น ยำแหนมสด ข้าวคลุกแหนมทอด ไข่เจียวแหนม ฯลฯ

Create Date : 19 มิถุนายน 2552

Last Update : 9 เมษายน 2553 4:36:09 น.

0 comments

Counter : Pageviews.

Add to