สำหรับร้าน Vivarium by Chefs Ministry นั้น เกิดจากความร่วมมือของสองเชฟกะทะเหล็กประเทศไทย ได้แก่ เชฟชุมพล แจ้งไพร และ เชฟบุญธรรม ภาคโพธิ์ ดังนั้นคอนเซปของทางร้านคือการนำวัตถุดิบพรีเมียมของอาหารญี่ปุ่นมาปรุงในรูปแบบของอาหารไทยรสจัดจ้าน บรรยากาศภายในร้านเป็นการดัดแปลงจากโกดังเก่า ให้ออกมาในสไตล์ Industrial-Loft แบบโชว์โครงสร้าง โปร่งด้วยการใช้กระจกบานใหญ่ล้อมรอบตัวอาคาร เสริมความสดชื่นด้วยพรรณไม้นานาชนิด เรียกว่าแค่เดินเข้ามาก็ติดใจในบรรยากาศซะแล้ว

กลับมาในส่วนของอาหารในมื้อนี้กันดีกว่าครับ หลังจากที่สมาชิกมากันครบแล้ว เชฟชุมพลก็เข้ามาพูดคุยให้เกร็ดความรู้ต่างๆในการปรุงอาหารสำหรับมื้อนี้ พร้อมกับปรุงเมนูแรกให้เราชมไปพร้อมๆกัน

ส่วนของค็อกเทลจากทางแม่โขงนั้น ก็มี Mixologist มาชงค็อกเทลสูตรพิเศษ พร้อมทั้งเล่าประวัติความเป็นมาของแม่โขงด้วยครับ พึ่งรู้ว่าแม่โขงทำจากกากน้ำตาลที่ได้จากอ้อย จัดอยู่ในพวก Spiced Rum

มาในส่วนของการ Pairing คู่แรก เป็น หอยเชลล์แช่น้ำปลาวาซาบิ กับ Mekhong Thai Sabai

หอยเชลล์แช่น้ำปลาวาซาบิ หอยเชลล์ฮอกไกโด ตัวใหญ่ สด เนื้อหวานๆ หอมกลิ่นน้ำปลาผสมกับวาซาบิ ราดน้ำจิ้มซีฟู๊ดสุดแซ่บ เปรี้ยวเผ็ดจี๊ดจ๊าด ถูกปากคนไทยแน่นอน

ส่วนค็อกเทล Mekhong Thai Sabai ก็รสจัดจ้านไม่แพ้กัน คล้ายๆโมฮิโต แต่ใช้ใบโหระพาแทนสะระแหน่ และด้วยความเป็น Spiced Rum ที่มีกลิ่นเครื่องเทศของแม่โขง จึงทำให้ค็อกเทลแก้วนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารรสจัดจ้านอย่าง หอยเชลล์แช่น้ำปลาวาซาบิ ได้เป็นอย่างดี

คู่ที่สอง ทอดมันล็อบสเตอร์ จับคู่กับ Mekhong Sparkling

ทอดมันล็อบสเตอร์ เมนูนี้ปรับมาจากทอดมันกุ้ง โดยใช้เนื้อล็อบสเตอร์สับหยาบๆคลุกเคล้ากับกระเทียม พริกไทย รากผักชี ปรุงรสออกมาเข้มข้นกำลังดี เสริฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยและเลมอน

สำหรับ Mekhong Sparkling ค็อกเทลที่ได้แรงบันดาลใจมาจากคลาสสิคค็อกเทล 2 ชนิด ได้แก่ Kir Royale Cocktail และ Champagne Cocktail โดยการนำเหล้าแม่โขงผสมกับน้ำลิ้นจี่ ท็อปด้วย Prosecco ก่อนนำน้ำตาลก้อนที่ชุ่มด้วย Angostura Bitter แล้วใส่ลงไปทีหลัง เป็นค็อกเทลเบาๆ มีความซ่าเล็กน้อยเหมาะกับเมนูของทอดอย่าง ทอดมันล็อบสเตอร์ เลย

ซุปสำหรับมื้อนี้เป็น ต้มยำปูทาราบะ ผมโชคดีมากได้ส่วนที่เป็นก้ามปูพอดี ปูทาราบะเนื้อแน่น สดมาก ส่วนน้ำซุปต้มยำรสไม่จัดมาก เปรี้ยวนิดๆ หวานหน่อยๆ เผ็ดน้อยๆ ถือว่าเป็นการพักก่อนที่จะไปจานหลักเมนูถัดไป

เมนูหลักเป็นการจับคู่ระหว่าง ปลาหิมะผัดพริกขิง จับคู่กับ Mekhong Mantra

ปลาหิมะผัดพริกขิง ปลาหิมะ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ชิ้นหนา แค่เนื้อปลาเฉยๆก็อร่อยแล้ว ยิ่งมีปลาหิมะฟูกรอบๆโรยด้านบนพร้อมกับซอสพริกขิงรสออกหวานนิดๆ กลิ่นเครื่องแกงหอมมาก กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆไปเลย

ส่วนค็อกเทล Mekhong Mantra ที่นำมาจับคู่นั้นก็ได้เหล้าแม่โขงกับขิง ท็อปด้วย Ginger ale กลิ่นขิงที่ได้จากค็อกเทลช่วยเสริมรสชาติให้กับ ปลาหิมะผัดพริกขิง ได้ดีทีเดียว

ของหวานปิดท้ายเป็น ช็อคโกแลต ลาวา เค้กช็อคโกแลตเนื้อนุ่มรสชาติเข้มข้น ด้านในเป็นซอสช็อคโกแลตเยิ้มๆที่รสชาติเข้มข้นไม่แพ้กัน

จริงๆแล้ว ช็อคโกแลต ลาวา ไม่มีจับคู่ค็อกเทลเอาไว้ให้ แต่พอดีทาง Mixologist ส่งแม่โขงใส่แก้วช็อตมาให้ลองชิมรสชาติกันชัดๆ เลยค้นพบว่ามันเข้ากันได้ดีมากกับ ช็อคโกแลต ลาวา ที่กำลังกินอยู่พอดีเลย

อิ่ม อร่อย แถมได้ประสบการณ์ใหม่ วันนี้ก็ต้องขอขอบคุณทาง “แม่โขง” ที่ให้เรามาร่วมโต๊ะ Mekhong Elite Table 2016 ในครั้งนี้ ส่วนเมนู Pairing นี้ ก็จะถูกเพิ่มลงไปในเมนูของร้าน Vivarium by Chefs Ministry ด้วย ถ้าสนใจรายละเอียดของเมนู Pairing นี้หรือจะจองโต๊ะ ก็สามารถโทรติดต่อทางร้านได้โดยตรงเลยครับ

Address:  ซ.สุขุมวิท 40 ถ.สุขุมวิท พระโขนง คลองเตย

Open:  Mon-Sun  12:30 – 24:00

Tel:   02-261-9508 / 096-878-3027

ติดตามเพิ่มเติมกันได้ที่ https://www.facebook.com/sheepsbutler

Create Date : 01 กันยายน 2559
Last Update : 1 กันยายน 2559 14:06:48 น.		2 comments
Counter : 3056 Pageviews.
Share Tweet