How to make classic tomato sauce for pasta
30.7.15 ช่วงนี้คือช่วงที่มะเขือเทศที่บรรดาเพื่อนๆของอิชั้นปลูกไว้ สุกคาต้นกันเป็นแถว เพื่อนก็ใจดี แบ่งมาให้กินเสียมากมายก่ายกอง กินแทบไม่ทันกันเลยทีเดียว เมื่อวานเลยหยิบลูกโตๆมาหนึ่งลูกและลูกขนาดกลางๆมาอีกสอง ล้างน้ำก๊อกให้สะอาด ต้มน้ำพอให้ท่วมมะเขือเทศ กรีดเป็นเครื่องหมาย + บนหัวท้ายของมะเขือเทศ แค่ห้านาทีในน้ำเดือด สังเกตเห็นเปลือกมันร่อนออกมาสักนิดก็ยกลง ผ่านน้ำก๊อกให้คลายความร้อน ลอกเปลือกออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อิชั้นหั่นใส่ตะแกรงเพื่อให้เนื้อมะเขือเทศสะเด็ดน้ำออกไปในตัว
หลังจากนั้นเอากะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอก เจียวกระเทียมหรือหอมใหญ่หั่นชิ้นเล็กๆ พอให้หอมๆ ใส่เนื้อมะเขือเทศลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆ ใช้ไฟอ่อนๆ อิชั้นเคี่ยวไปก็หมั่นมาคอยคนๆด้วย สัก 30 นาทีก็จะสังเกตเห็นได้ว่า น้ำซอสจะงวดลงเยอะเลย ก่อนปิดไฟ อิชั้นใส่เกลือและพริกไทยนิดหน่อย
ต้มน้ำ ต้มพาสต้าตามใจชอบเลยค่ะ พอเส้นสุกเปิดไฟกะทะน้ำซอสอีกรอบ เอาเส้นลงมาคลุกๆให้เข้ากัน แล้วตักใส่จาน หม่ำโลด
ยังเหลืออีกหลายลูกโตๆ คงได้กินกันอีกหลายเมนู แล้วจะทยอยๆเอามาลงบล็อกให้ดูนะคะ
ปล เพิ่งเห็นว่า ในรูปเขียนคำว่า sauce ผิด ขอภัยในความผิดพลาดค่ะ
Create Date : 30 กรกฎาคม 2558 |
Last Update : 30 กรกฎาคม 2558 18:05:16 น. |
|
1 comments
|
Counter : 1010 Pageviews. |
|
|
|