18.04.15 วันนั้นเลิกงานแวะเข้าซูเปอร์ เจอไข่นกกระทาค่ะ ดีใจมากมาย รีบหยิบใส่ตะกร้าทันที เพราะอยากได้มาทำไข่พะโล้ หนึ่งในเมนูที่ทำกินเองแล้วถูกปาก คือกินคนเดียวนะคะ คุณสามี พี่เมาฮีไม่โปรดเมนูแบบนี้ ไข่นกกระทาหนึ่งแพ๊คมี 18 ฟอง ราคาสองยูโรกว่าๆ ชอบกินไข่พะโล้ที่มีไข่ฟองเล็กๆแบบนี้ ไข่ไก่ไข่เป็ดฟองมันใหญ่ไป ตอนลงมือทำเนี่ย ลืมหมักไข่และไก่กับผงพะโล้ซองของโลโบ้ด้วย ใส่ผงพะโล้แค่ครึ่งช้อนกินข้าวเองใส่เยอะกลัวจะขมไป และใส่ซีอิ๊วดำหวานไปนิดนึง พอให้มีสีสัน ปกติถ้าจะทำไข่พะโล้ มักต้มไข่ไว้ก่อน แล้วหมักกับเครื่องซองไว้อย่างน้อยๆหนึ่งชั่วโมง แต่วันนี้ลืมต้มไข่ เลยหมักแค่สิบนาทีเองมั้ง

หลังจากนั้นเจียวน้ำมันกับกระเทียมหนึ่งกลีบ ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงรวนๆพอสุก กลิ่นหอมโชยไปทั้งบ้าน เติมน้ำเปล่านิดหน่อยพอให้ขลุกขลิก ใส่ไข่ต้มลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราบแดงหนึ่งช้อนชาก็พอ เดี๋ยวหวานมากไป ปิดฝาหม้อ เคี่ยวไฟอ่อนๆไปเกือบๆชั่วโมง เป็นวิธีการทำไข่พะโล้แบบง่ายๆไม่ยุ่งยากของอิชั้นเองละค่ะ 

ทำเมนูนี้ทีไร คิดถึงแม่ขึ้นมาทุกที เพราะเวลาที่บ้านจะทำกินกัน จะทำกันทีหม้อใหญ่ๆ ไข่เป็นแผง และใช้ผงพะโล้ของจีนมาเลย์ จะหอมกลมกล่อมกว่าแบบซองมากนัก และจะไม่หวานจัดเหมือนไข่พะโล้จากภาคกลาง และแม่จะใช้เนื้อหมูสามชั้น มันเต็มหม้อว่างั้นเถอะ แต่พอเรามาทำเอง หมูสามชั้นนี่ เห็นแล้วขยาด นานๆกินทีได้ ไม่กล้ากินเยอะ กลัวไขมันจุกอก เปลี่ยนมาใช้ไก่แทน 

พะโล้หม้อนี้กินได้สามมื้อค่ะ มื้อละหกฟอง 

Happiness is homemade.