NOW OR NEVER .. LET ' S DO IT !
Group Blog
 
 
กุมภาพันธ์ 2560
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728 
 
27 กุมภาพันธ์ 2560
 
All Blogs
 
ทำขนมปังคลายเครียด Soft White Bread










Soft White Bread

นานแล้วไม่ได้ทำขนมปัง หมายถึงไม่ได้ทำขนมปังด้วยมือ ส่วนใหญ่ที่บ้านจะใช้ bread machine ทำแบบง่ายๆ แม่บ้านที่บ้านเป็นคนจัดการ สอนให้ทำจนเป็นแล้วเธอก็เพลิดเพลินมาก ให้ใช้โปรแกรมแบบจบออกมาเป็นโลฟเสร็จเรียบร้อย ง่ายดี

การทำขนมปัง หรือขนมอะไรเองถือเป็นวิธีการใช้เวลาว่างแก้ความฟุ้งซ่านได้ดี แก้เครียดและได้ของกินด้วย



สูตรนี้ ได้คำแนะนำมาจากคุณปอนด์  ที่ทำเอาไว้ในเพจที่ FB แต่เราใส่ลิงค์นำชมขนมสวยๆ ได้ที่  น้าปังปอนด์  
เป็นสูตรจากครัววังไกลกังวลค่ะ
ขอขอบคุณคุณปอนด์และครัววังไกลกังวลมา ณ​ ที่นี้


ส่วนผสม
ทำได้หนึ่งโลฟ กับปั้นใส่พิมพ์อีกหนึ่งพิมพ์ขนาดเท่ากับพิมพ์เค้กสองปอนด์

แป้งขนมปัง 500 กรัม
Instant yeast ยีสต์ 3/4 ชต.
น้ำ 130 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เกลือทะเล 1 ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด 100 กรัม

วิธีทำ
เราทำแบบง่ายๆ เลย
- แป้งขนมปัง เกลือ รวมกัน  ใส่ยีสต์ลงไปคนให้ทั่ว

- ไข่ไก่ นมข้นจืด น้ำ น้ำตาลทราย รวมกัน คนให้น้ำตาลทรายละลาย

- เนยสดที่ใช้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ทิ้งให้นิ่ม

- ใส่ส่วนของเหลวลงในแป้ง คนให้เข้ากันแรงๆ

- ใช้ stand mixer หัวตะขอ ตีด้วยความเร็วต่ำ(ประมาณสปีด2-3) พอแป้งจับตัวรวมกัน เติมเนยสดลงไป ตีจนได้โดว์นุ่มเนียน ขึงได้เป็นฟิล์ม ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ตอนนวดถ้าดูว่าแป้งแฉะเกิน สามารถเติมแป้งได้ทีละช้อนโต๊ะ แต่ไม่เกิน4 ช้อนโต๊ะ

- รวบแป้งโดว์ที่ได้ทีแล้วเป็นก้อนกลม ดึงผิวแป้งให้ตึงเก็บตะเข็บไว้ด้านล่าง พักในชามที่ทาเนยหรือน้ำมันบางๆ กลิ้งให้น้ำมันหรือเนยเคลือบผิวโดว์ให้ทั่ว คลุมด้วยผ้าหรือพลาสติคแรปพักในที่อุ่นๆ ราว ๆ 45 นาที หรือจนโดว์ขึ้นอย่างน้อยสองเท่า

- นำโดว์ออกมา กดไล่ลม ตัดแบ่งตามขนาดน้ำหนักที่ต้องการ คลึงให้เป็นก้อนกลม  พักไว้ 15 นาที

- ขึ้นรูปตามชอบ สำหรับเราที่ทำใส่โลฟขนาด 4 1/2"X9" จะตัดแป้งโดว์น้ำหนักก้อนราวๆ 330-350 กรัมต่อหนึ่งโลฟ ถ้าทำเป็นสามลอนก็หารสาม คลึงแป้งโดว์จากรูปกลมให้เป็นแผ่นรูปรี ม้วนโดว์เข้าหากันให้แน่นๆ เก็บห้วท้าย จับใส่พิมพ์ที่ทาเนยเอาไว้ วางโดว์ลงในพิมพ์แล้วกดให้แนบกับก้นพิมพ์ด้วย คลุมผ้าพักในที่อุ่นๆ ให้ขึ้นรอบที่2

- พักให้ขึ้นฟูอีกรอบ ราว ๆ 30-45 นาที ระหว่างนั้นวอร์มเตาอบให้ได้อุณหภูมิ 180 องศาซี

- เมื่อขนมปังขึ้นฟู ทาหน้าด้วยนมสด โรยด้วยเมล็ดธัญพืชที่ชอบ งาดำ เมล็ดทานตะวัน  เมล็ดแฟล็กซ์ หรือจะไม่โรยก็ได้ค่ะ

- ส่งเข้าอบในเตาที่อุณหภูมิคงที่แล้ว ใช้เวลาราว ๆ 30 นาที หรือจนกว่าหน้าขนมปังสีสวย เคาะก้นพิมพ์แล้วเสียงโปร่งๆ

- พักขนมปังในพิมพ์ 15 นาที ค่อยเคาะออกมาพักบนตะแกรงโปร่งจนเย็นสนิท


Baking Note :
1 ขนาดของไข่ไก่ที่ใช้ มีผลกับส่วนของเหลวอื่น เราใช้วิธีตอกไข่ลงในถ้วยตวงใบใหญ่เพื่อชั่งน้ำหนักก่อน จากนั้นค่อยเติมน้ำ หรือนม ให้รวมกันได้น้ำหนักหรือปริมาตรของเหลวที่ต้องการ ซึ่งก็จะเป็นราวๆ 3 ใน 5 ส่วนจากน้ำหนักแป้งที่ใช้ โดยมากสูตรที่ลงไว้ถ้าไม่ได้บอกขนาดไข่ไก่เป็นกรัม เรามักจะคิดว่าเขาน่าจะใช้ไข่ไก่ที่น้ำหนักต่อฟองราวๆ 50-55 กรัม หรือไข่ไก่ขนาดกลาง
2. การคลึงแป้งโดว์เพื่อขึ้นรูป ถ้ารู้สึกว่าคลึงแล้วแป้งเด้งกลับ ให้พักแป้งต่ออีกหน่อยนะคะ สัก 15 นาที เพื่อให้กลูเตนในโดว์คลายตัว อุตส่าห์พักแป้งมาตั้งเป็นชั่วโมง จะขึ้นรูปให้ได้ดี ก็ควรจะยอมเสียเวลาเพิ่มอีกนิดค่ะ
3 เวลาพักแป้งโดว์ คลึงกลมให้ผิวด้านนอกเรียบตึง เก็บตะเข็บด้านล่างให้สนิท เพื่อให้เส้นไยกลูเตนเรียงตัวสวย และเก็บกักลมไว้ในโดว์ดีขึ้น ทำให้โดว์ขึ้นฟูสวยนะคะ
4 ขนมปังที่อบเสร็จใหม่ๆ ยังร้อน ถ้าสไลซ์ทันที เนื้อขนมปังที่เพิ่งสุกยังไม่จบกระบวนการของตัวเองในการ gelatinize ถ้าหั่นขนมปังร้อนๆ ทันที ขนมปังอาจจะแฉะและแห้งแข็งในวันถัดไป ถ้ากินไม่หมดทีเดียว ควรจะพักจนเย็นสนิท ข้ามวันได้ก็ยิ่งดี เพราะขนมปังอบใหม่ยังมีแกสที่เกิดจากยีสต์เหลืออยู่เยอะ บางคนอาจจะท้องอืดได้ถ้ากินทันที



ไม่มีรูปอะไรมากนะคะ ขนมปังค่อนข้างเบสิค
การขึ้นรูปพักในพิมพ์ ถ้าจะให้ดีควรจะชั่งน้ำหนัก ขนมปังจะได้สะสวย ไม่อ้วนบ้างผอมบ้าง หรือก้อนใหญ่เกินพิมพ์(แบบรูปข้างล่าง)  และจะพอดีกว่า
กลายเป็นในโลฟใหญ่เกิน และเหลือก้อนเล็กเกินสำหรับที่ใส่พิมพ์กลม Smiley






ภาพชุดนี้เบลอเกือบทุกรูป สงสัยตอนจับกล้องถ่ายลืมใส่แว่นตา
..ก็สายตายาวนะสิคะ

โรยหน้าด้วยธัญพืชที่หาได้ เราใช้เมล็ดทานตะวัน (แช่น้ำก่อนสักครึ่งชั่วโมง เวลาใช้สะเด็ดน้ำก่อน) เมล็ดงาม่อน งาขาว งาดำ
มีอะไรก็โรยๆ ไป ทาหน้าขนมด้วยนมสดก่อน
บางก้อนเราโรยดอกเกลือทะเล อยากได้รสเค็มๆ ที่ผิว
ถ้าอยากได้ผิวขนมปังแข็งกรอบและมันเงา ทาด้วยน้ำเกลือก็ได้นะคะ





อบออกมาแล้ว ภาพไม่ชัด ไม่ใช่ค่ะ อบออกมาแล้วสุกเหลือง เคาะที่ก้นขนมปังได้ยินเสียงโปร่งๆ ก็แปลว่าสุกแล้ว






การที่เราเอาเมล็ดทานตะวันไปแช่น้ำก่อน จะทำให้มันไม่แห้งมากจนร่วงหลุดออกมาตอนอบเสร็จค่ะ





เป็นขนมปังเนื้อนุ่มนิ่ม แต่ผิวกรอบน้อย ๆ ด้วยธัญพืชและเกลือที่โรยนะคะ
สนุกดี นานๆ ได้ขึ้นรูปขนมปังเล่น
จัดว่าเป็นการคลายเครียดที่ดี  ที่จริงถ้าอยากหายเครียดต้องนวดขนมปังด้วยมือคงจะดี
แต่สำหรับคนขี้เกียจแบบเรา อาจจะทำให้ยิ่งเครียดหนักไปกว่าเดิม Smiley






ขอให้สนุกกับการหาอะไรทำในบ้าน เมื่อมีความเครียด หรือเบื่อกับเรื่องภายนอก อย่าปล่อยให้เรื่องบางเรื่อง ส่งพลังงานทางลบมาถึงเรา
ถ้าทำอะไรไม่ได้ ง่ายที่สุดคือถอยหลังออกมาจากสิ่งนั้น
หาอะไรที่เราทำได้มาทำดีกว่า


ขอบคุณทุกๆ ท่านที่แวะมาใช้เวลาด้วยกัน ณ​ ที่นี้เสมอๆ ค่ะ Smiley




Create Date : 27 กุมภาพันธ์ 2560
Last Update : 27 กุมภาพันธ์ 2560 17:00:37 น. 18 comments
Counter : 841 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณเนินน้ำ, คุณชีริว, คุณเรียวรุ้ง, คุณMitsubachi, คุณmambymam, คุณMrs.Golf Joonjaroen, คุณSweet_pills, คุณALDI, คุณphunsud, คุณกาบริเอล, คุณRaizin Heart, คุณซองขาวเบอร์ 9, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณSai Eeuu


 
เจิมและโหวตค่ะ
ชอบกลิ่นเวลาอบขนมปัง หอมฟุ้งทำให้รู้สึกว่าบ้านมีชีวิตชีวาดีจริง ๆ
เห็นด้วยกับย่อหน้าสุดท้ายนะคะ เรื่องบางเรื่องไร้สาระมาก ๆ อย่าเอามาเป็นขยะในใจจะดีกว่าเนาะ
ว่าแล้วก็กินขนมปังของเรา เอ๊ย..ของเพื่อนดีกว่า อิอิ..



โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:17:50:49 น.  

 
ถ่ายใกล้โฟกัสยากครับพี่โส่ย ต้องกล้องตัวเล็กๆ
ขนมปังอบใหม่ๆ ชอบฉีกมาดมๆ หอม ^^


โดย: ชีริว วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:19:58:28 น.  

 
โอ้...เพิ่งรู้ว่าการทำขนมปังนี่เป็นการคลายเครียดได้ด้วยหรือคะ

ดีจังทำเสร็จก็หายเครียดแถมอิ่มท้องอีกต่างหาก

แต่ถ้ารุ้งเป็นคนทำต้องเครียดเป็นสองเท่าแน่ๆ

จะให้หายเครียดต้องให้รุ้งเป็นคนช่วยกิน5555

ขนมปังน่าหม่ำมากมายค่ะ

secreate Food Blog


โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:11:01:08 น.  

 
แค่งานมโนตอบโจทย์ค่ะ

เห็นด้วยเลยค่ะ "คนเราไม่มีใครมาลดค่าได้หรอก นอกจากตัวเอง" ดังนั้นไม่ควรเสียเวลากับคนที่ไม่เห็นค่าของเรา


โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:13:13:55 น.  

 
ไปหาหมอพึ่งกับมาคะพี่โส่ย
ช่วงนี้แพ้เกสรดอกไม้คะเป็นทุกปี
เล่นเกมส์ก็แก้เครียดได้คะพี่โส่ย อิอิ
อยากเห็นเนื้อขนมปังตอนัดออกมาจังเลยคะพี่โส่ย


โดย: Mitsubachi วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:15:00:07 น.  

 
ไม่ได้ทำขนมปังนานนนนนมากเลยค่ะ ร้างลงไปไกล แต่เห็นขนมปังพี่โส่ยน่าทานแล้วมีโรยธัญพืชหลากหลาย ยิ่งอยากทานใหญ่เลยค่ะ ราดน้ำผึ้งอีกนิด อร่อยจนหมดโลฟแน่ๆเลยค่ะ

ชอบตอนอบเสร็จใหม่ๆ กลิ่นคงหอมทั่วบ้านเลยนะคะ


บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
secreate Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


โดย: Mrs.Golf Joonjaroen วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:16:45:28 น.  

 
ไม่ได้ขนมปังนานแล้วเหมือนกันค่ะพี่โส่ย
ล่าสุดทำขนมปังไส้ลาวา เลิกอยากกินเลย เป็นอะไรที่ใครๆชอบแต่ไม่ใช่เลา เอ้ย เราเลย ปล ชอบ baking note มากๆ อ่านแล้วได้ความรู้ด้วยยย


โดย: AdrenalineRush วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:18:35:55 น.  

 
โอย ขนมปังสวยงามใจละลาย น่าทานมากค่ะพี่โส่ย
อยากหัดทำขนมปังนุ่มๆแบบนี้บ้างค่ะ

secreate Food Blog

ขอบคุณพี่โส่ยมากนะคะสำหรับสูตรอร่อย
และขอบคุณพี่โส่ยสำหรับกำลังใจด้วยค่ะ



โดย: Sweet_pills วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:23:43:54 น.  

 
อบออกมาแล้วภาพไม่ชัด 555 เรื่องจริงนะคะเรื่องนี้ เป็นบ่อยค่ะแบบว่าของยังร้อนอยู่รีบถ่ายรูปไอน้ำเต็มเลนส์มัวไปหมดเลยค่ะ
บล็อกนี้ได้ความรู้เพียบเลย ขอบคุณค่ะคุณครู


โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 1 มีนาคม 2560 เวลา:15:38:06 น.  

 
พี่โส่ยทำขนมปังคลายเครียด น้องทำทีไรเครียดทุกที
เพราะนวดขนมปังทีไร ปวดแขนนอนไม่ได้เลย 555

..เคาะที่ก้นขนมปังได้ยินเสียงโปร่งๆ ก็แปลว่าสุกแล้ว..

ก็สงสัยมานาน วันนี้กระจ่างแล้ว ว่าจะรู้ได้ไงว่าขนมปังสุก



โดย: ALDI วันที่: 1 มีนาคม 2560 เวลา:19:42:29 น.  

 
ไม่ได้ทำขนมปังหลายอาทิตย์แล้วเหมือนกันค่ะ
ช่วงนี้อยู่ในโหมดขุดของในตู้มาทำให้หมดก่อนที่จะสิ้นอายุขัยกันไป

secreate Food Blog


โดย: phunsud วันที่: 1 มีนาคม 2560 เวลา:19:43:43 น.  

 
อยากลองนวดแป้งมากเลยค่ะคง
คลายเครียดได้ดี แถมได้กินผลงานอร่อยๆ ตอนท้ายอีก

(แต่ฟ้ายังไม่เคยลองทำสักครั้งเล๊ยยย ^^)

ชอบตรง Baking note จัง
ได้เคล็ดลับดีๆ เก็บไว้ด้วย

......

แมวสอวอ สูงสุด มีอยู่ตัวนึงค่ะพี่โส่ย แต่หล่อนเฮี๊ยวมาก 8 ขวบละ


โดย: กาบริเอล วันที่: 2 มีนาคม 2560 เวลา:11:01:20 น.  

 
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมเยียนกันครับพี่โส่ย ไม่ได้เจอกันตั้งสองปี อาทิตย์นี้ไม่ไปด้วยกันเหรอ?
....ผมก็ไม่ได้ไป

/me โดนเตะ


โดย: ชีริว วันที่: 3 มีนาคม 2560 เวลา:20:23:09 น.  

 
ขนมปังดูนุ่มน่าทานมากค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Sweet_pills Food Blog ดู Blog
ชีริว Travel Blog ดู Blog
กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog
ฟ้าใสวันใหม่ Home & Garden Blog ดู Blog
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
Tui Laksi Photo Blog ดู Blog
ปรัซซี่ Review Food Blog ดู Blog
คนบ้านป่า Pet Blog ดู Blog
secreate Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น


โดย: Raizin Heart วันที่: 4 มีนาคม 2560 เวลา:17:14:44 น.  

 
secreate Food Blog

ทำได้น่ากินมากค่ะ

คอยกินอย่างเดียวทำมะเป็น


โดย: ซองขาวเบอร์ 9 วันที่: 7 มีนาคม 2560 เวลา:21:13:36 น.  

 
หนูล่ะอยากหัดทำเบเกอรี่มั่งเลย เห้นหลายๆคนทำละ หูยยย น่ากินทั้งนั้น ยิ่งหนุชอบเนยนะ ถ้าทำเองนี่สงสัย หนักเนยแน่ๆ ชอบกลิ่นหอมๆเนย
เอาไว้ซื้อเครื่องมือเมื่อไหร่ จะมาหาสูตรแถวๆนี้ล่ะค่ะ



โดย: kai (aitai อ่านว่า อะอิไต้ ) วันที่: 8 มีนาคม 2560 เวลา:16:35:00 น.  

 
secreate Food Blog
ไม่ได้ทำขนมปังนานมาก อากาศร้อน ๆ แบบนี้ขนมปังคงขึ้นฟูดี ไว้ต้องงัดเครื่องออกมาทำบ้างแล้วค่ะ


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 9 มีนาคม 2560 เวลา:8:24:18 น.  

 
ฟูสวย น่าอร่อยค่ะ คุณโส่ย ยิ่งมีเม็ดเกรนต่างๆ นั่น ชอบมากเป็นพิเศษเลยค่ะ แต่บางทีก็ร่วงตอนอบ ตอนตัด น่าเสียดายนะคะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 9 มีนาคม 2560 เวลา:15:26:56 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

secreate
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 112 คน [?]




มิตรภาพ และเพื่อนดี ๆ อาจมีจุดเริ่มต้นจากการที่เราเขียนคอมเม้นท์อย่างจริงใจ ลงในบล็อกของใครสักคนหนึ่ง
เราเองพบว่า ได้พบเพื่อนมากมายที่นี่ และหวังว่า เพื่อน ๆ คงจะได้รับความรู้สึกที่ดี เป็นมิตร เหมือนที่เราได้รับทุกวัน ๆ ที่เข้าไปอ่านบล็อกเพื่อน ๆ นะคะ
คุยกับ secreate มาทางนี้ค่ะ
Friends' blogs
[Add secreate's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.