NOW OR NEVER .. LET ' S DO IT !

Group Blog
 
 
มีนาคม 2560
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
20 มีนาคม 2560
 
All Blogs
 
Chocolate Brownies อร่อยเข้มข้น







Chocolate Brownies

อีกสูตรหนึ่งที่คนรักช้อคโกแลตไม่ควรพลาด ส่วนที่จำเป็นของการทำบราวนี่ตัวนี้คือช้อคโกแลตและโกโก้ผงคุณภาพดี เพราะสูตรนี้ใช้แป้งค่อนข้างน้อย โกโก้และช้อคโกแลตเป็นส่วนผสมหลักที่จะทำให้ขนมอร่อย รวมทั้งเวลาที่ใช้อบด้วย

เราเอาสูตรมาจากคุณปอนด์และเพจ Sweet Me! ในเฟซบุ๊คค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆค่ะ ใครอยากตามไปดูขนมและอาหารพร้อมวิธีทำไปติดตามกันได้ค่ะ
Cup Brownies



เราทำใส่ถ้วยแบบนี้ ง่ายดีค่ะ ใช้เวลาน้อยมากในการอบ

Chocolate Brownies
ได้ 22-24 ถ้วยกระดาษรูปวงรียาว 2 นิ้ว

แป้งอเนกประสงค์  150 กรัม
ผงโกโก้  120 กรัม

เนยจืด 320 กรัม
น้ำตาลทราย 400 กรัม*
ไข่ไก่ 260-270 กรัม (ราวๆ ไข่เบอร์ศูนย์ 4 ฟอง)

ช้อคโกแลตแบบ couverture70%  80 กรัม**
Dark chocolate chips  60  กรัม
เกลือทะเล 1 1/2 ช้อนชา
Vanilla extract 2 ช้อน
optional : chocolate chips สำหรับโรยหน้า หรือถั่วชนิดอื่นตามชอบ


1. เนยกับน้ำตาลทรายละลายในชามทนความร้อนบนหม้อน้ำร้อนให้ละลาย เราละลายในชามผสมที่จะใช้กับ stand mixer เลย
2. ละลายช้อคโกแลตทั้งสองชนิดรวมกันบนไอน้ำร้อน พักไว้
3. ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมใช้หัวใบไม้ ความเร็วปานกลางจนเนยลดความร้อนลงเป็นอุ่นน้อยๆ จะได้ส่วนผสมข้นๆ
4. ใส่ไข่ลงทีละฟอง ตีจนมองไม่เห็นเนื้อไข่แล้วค่อยใส่ฟองต่อไป หรือจะใช้วิธีตีไข่ทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใช้วิธีเทลงเป็นสายก็ได้
5. คนแป้งกับผงโกโก้ให้เข้ากัน
6. ใส่ส่วนของช้อคโกแลตลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยแป้งที่ผสมไว้ โฟลด์ให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมเงางาม หยอดใส่พิมพ์หรือเทลงถาดที่ปูกระดาษรองอบ(ถ้าอบด้วยถาด)
7. ส่งเข้าอบในเตาที่อุณหภูมิ 170 องศาซี เราใช้เวลา 15-16 นาที จะได้บราวนี่เนื้อฉ่ำๆ ถ้าชอบแห้งกว่านี้ก็เพิ่มเวลา***

Baking Note:
* ปรับเพิ่มลดน้ำตาลได้แล้วแต่เปอร์เซ็นต์ของช้อคโกแลตที่ใช้ ถ้าใช้ช้อคโกแลตชิพส์อย่างเดียวลดน้ำตาลลงได้
** ตามสูตรคุณปอนด์ใช้ช้อคโกแลตชิพส์อย่างเดียว
*** หยอดแบทเทอร์ใส่พิมพ์ให้เสร็จแล้วค่อยเปิดไฟเตาอบ พออุณหภูมิได้ที่จึงส่งเข้าอบ




ทำง่ายนะคะ ไม่มีขั้นตอนอะไรยุ่งยากเลย
เราชอบตรงที่ไม่ต้องร่อนแป้งกับโกโก้นี่แหละ ไม่ค่อยเลอะเทอะ
คนๆ ผสมกัน ถ้าชอบเนื้อขนมออกเป็นเค้กนิดนึง เพิ่มผงฟูหรือเบคกิ้งโซดาได้ 1/4





การละลายช้อคโกแลต จะทำในเตาไมโครเวฟก็ได้ แต่ต้องทำด้วยความระมัดระวัง เพราะช้อคโกแลตcouverture มีจุดหลอมเหลวค่อนข้างต่ำ(ระหว่าง 30-32 องศาซี) ถ้าใช้ความร้อนมากไป ช้อคโกแลตจะเสียรสชาดและอาจแตกตัว
เราถนัดละลายบนหม้อน้ำร้อนมากกว่า ให้น้ำเดือดแค่พอเป็นไอความร้อนให้กับชามใส่ช้อคฯ อย่าให้ถึงกับเดือดปุดๆ และระวังก้นชามผสมสัมผัสกับน้ำร้อน





ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี สูตรของคุณปอนด์จะแตกต่างจากหลายๆ สูตรตรงที่ให้โฟลด์ส่วนผสมจนเงางาม ขณะที่โดยมากจะบอกให้ผสมแค่เข้ากัน ไม่ให้คนนานๆ
สูตรนี้ให้พักแบทเทอร์ที่หยอดแล้วในพิมพ์ โดยการหยอดให้เสร็จแล้วค่อยเริ่มเปิดเตา






เราโรยหน้าด้วยช้อคโกแลตชิพส์แบบไวท์-ดาร์ค เป็นลายๆ เพราะตอนที่ทำรอบนี้ลดน้ำตาลลงจากสูตรไป 20 กรัม เลยเกรงว่าจะขมไปสำหรับผู้กิน
กับพอดีมีเหลือช้อคโกแลตกานาซในตู้เย็น เลยจับมาตักเป็นลูกเล็กๆ หยอดทำเป็นไส้ระหว่างแบทเทอร์บราวนี่ซะด้วย ได้แก่พวกที่เห็นนูนๆ ตรงกลางนั่นแหละ




รอบแรกที่ทำ ตักแบทเทอร์ใส่เต็มพิมพ์ไปนิด หัวโตกันออกมาเชียว แต่เด็กโย่งที่บ้านชอบรูปทรงนี้
เวลาในการอบ มีตั้งแต่ 14 นาทีไปจนถึง 17 นาที จะให้ผลต่างกันกับเนื้อขนม
ผู้ทดสอบบอกว่าชอบที่อบแค่ 14 นาทีมากที่สุด และชอบแบบที่มีไส้ช้อคกานาซตรงกลางด้วย กัดลงไปแล้วมีช้อคโกแลตเยิ้มๆตรงกลาง ฟินมาก กินกับนมจืดเย็นๆ อร่อยที่สุด




โดยส่วนตัว ขนมที่ทำด้วยช้อคโกแลตหรือโกโก้ เป็นขนมที่ทำแล้วควรจะพักไว้อย่างน้อย 1 คืน รสชาดที่ดีของมันจึงจะออกมา ถ้าทำเสร็จแล้วกินเลยจะไม่ค่อยอร่อย
บราวนี่ก็เช่นกัน ทำเสร็จแล้วแช่เย็นไว้สักคืนแล้วค่อยเอามากินจะได้ความอร่อยมากขึ้น


ทำอะไรก็ได้ ขอให้คนกินชอบก็แล้วกัน
บราวนี่สูตรนี้ ได้รับการรับรองจากแผนกทดลองว่าเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดสูตรนึง ขอขอบคุณคุณปอนด์ไว้อีกรอบนะค้า

ยกเว้นแต่ถ้าจะทำให้หน้ากรอบๆ คงจะยิ่งดี ซึ่งยังทำไม่สำเร็จซักที
ไว้จะลองทำแบบที่เชื่อกันว่าจะได้บราวนี่หน้ากรอบแล้วมาเล่าสู่กันฟังนะคะ


ขอให้มีความสุขกับการทำขนมสูตรใหม่ๆ หลายๆ สูตรนะคะ
ขอบคุณทุกๆ ท่านที่แวะมาใช้เวลาด้วยกัน ณ​ ที่นี้เสมอมาค่ะ Smiley




Create Date : 20 มีนาคม 2560
Last Update : 20 มีนาคม 2560 14:38:18 น. 27 comments
Counter : 1219 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณเรียวรุ้ง, คุณเนินน้ำ, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณSweet_pills, คุณmambymam, คุณSai Eeuu, คุณชีริว, คุณคนบ้านป่า, คุณphunsud, คุณGorjai Writer, คุณอุ้มสี, คุณnarellan


 
น่ากินมากๆค่ะพี่โส่ย เข้มข้นแบบนี้ชอบค่ะ
ไว้จอสูตรไปทำบ้างนะคะ

พรุ่งนี้มาโหวตค่ะ


โดย: mambymam วันที่: 20 มีนาคม 2560 เวลา:15:50:31 น.  

 
ขออภัยพิมพ์ผิดค่ะ--จอ แก้ไขเป็นขอค่ะ


โดย: mambymam วันที่: 20 มีนาคม 2560 เวลา:15:51:52 น.  

 
ชอบช๊อกโกแลต ชอบบราวน์นี่

รวมกันอย่างนี้นี่อยากกินมากเลย

จะว่าไปวิธีทำก็ไม่ยากแฮะ น่าลองให้น้องทำบ้าง ขอบคุณสูตรนะคะ

โหวต Food Blog ค่ะ


โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 20 มีนาคม 2560 เวลา:16:36:09 น.  

 
ขอชิ้นเดียวก็พอค่ะ เดี๋ยวไม่เหลือถึงเพื่อน ๆ ที่มาทีหลัง
ถ้าเป็นบราวนี่เราชอบแบบฉ่ำ ๆ หน่อยค่ะ


โดย: เนินน้ำ วันที่: 20 มีนาคม 2560 เวลา:16:58:07 น.  

 
สวัสดีค่ะคุณพี่โส่ย..

วาว..เหมือนคุณพี่โอเลยคะ

ขอแค่ชิ้นเดียว ก็ฝันละเมอเชียว..อิอิ



โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) วันที่: 20 มีนาคม 2560 เวลา:17:32:54 น.  

 
พี่โส่ยร้องเพลงเรื่องผู้ชนะสิบทิศได้เกือบทุกเพลง สุดยอดมากค่ะ
แตละเพลงเพราะๆทั้งนั้นเลยนะคะ ฟังได้ตลอดกาลจริงๆ
ขอบคุณที่แวะฟังด้วยกันค่ะ




โดย: mambymam วันที่: 20 มีนาคม 2560 เวลา:20:13:55 น.  

 
ชอบกินบราวนี่มากค่ะ อยากกินสุดๆเลย แต่ช็อคโกแลตหมด เลยยังไม่ได้ทำซักที😂


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 20 มีนาคม 2560 เวลา:20:50:12 น.  

 
secreate Food Blog

Chocolate Brownies สวยไปหมดค่ะพี่โส่ย
ทั้งขนมที่ดูเข้มข้นเงาสวย
ช๊อคชิพสองสีโรยหน้า
ถ้วยคัพเค้กวงรีน่ารัก
ถูกใจมากกกค่ะ
แอบชิมก่อนนอนสองชิ้นจะผิดมั๊ยคะ

พี่โส่ยนอนหลับฝันดีนะคะ
ขอบคุณพี่โส่ยมากค่ะสำหรับกำลังใจให้คนรสนิยม(ข้าว)เดียวกัน 55...



โดย: Sweet_pills วันที่: 21 มีนาคม 2560 เวลา:0:47:05 น.  

 
มาชมขนมอีกรอบค่ะพี่โส่ย


โดย: mambymam วันที่: 21 มีนาคม 2560 เวลา:7:58:15 น.  

 
ว๊าว....เข้ามาแล้วได้กลิ่นชอคฯเข้มๆขึ้นจมูกมาในทันใดเลยค่ะ น่าทานมากๆเลย แถมน่าทำให้เด็กทานช่วงปิดเทอมนี่ด้วยค่ะ


โดย: อเมริกาโน่ไม่เติมน้ำตาล วันที่: 21 มีนาคม 2560 เวลา:9:40:32 น.  

 
ใช่เลยค่ะ พี่โส่ย

บราวนี่ ต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นก่อนนะคะ แต่พวกเราใจร้อน ทำเสร็จก็อยากจะชิมเนอะ ว่าเป็นยังไง 555

ชอบถ้วยทรงรีนี่จังค่ะ เป็นบราวนี่ ที่ออกงานได้เลย ไม่ต้องเสียเวลามานั่งตัดให้ขนมแตกและมือเปื้อนนะคะ เก็บสูตรไว้แล้วค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 21 มีนาคม 2560 เวลา:10:22:43 น.  

 
สูตรนี้สำหรับคนชอบหวานนะคะ
น้ำตาล 400 กรัมเยอะเหมือนกัน
สูตรฝรั่งมักหนักน้ำตาลหนักเนยนะคะพี่โส่ย


โดย: Mitsubachi วันที่: 21 มีนาคม 2560 เวลา:15:58:05 น.  

 
เมื่อวานยังเป็นสับปะรด วันนี้ไม่เป็นสับปะรด เอ้ย! วันนี้เป็นบราวนี่แล้ว อิอิ ^^
เข้ามาชิมเมนูต่อไปทันทีเลยครับพี่โส่ย
เคยซื้อผงบราวนี่มาลองทำเป็นเค้กไม่กี่ตัวที่เคยทำเองลเยบนะเอ้อ แต่คงไม่อร่อยเท่าสูตรนี้แน่ๆ ทำเองขั้นตอนน้อย ความประณีตก็น้อย ออกมาร่วนเชียว อันนี้ผสมช็อคโกแลตกับแป้งเองเลย
เพิ่งรู้เทคนิคว่าของแนวๆช็อคโกแลตต้องค้างไว้หนึ่งคืนนะครับ โอวัลตินที่เขาแจกเด็กๆตามโรงเรียนเขาก็คงชงค้างไว้หนึ่งคืนแหงๆ มันถึงได้อร่อยกว่าชงเอง


โดย: ชีริว วันที่: 21 มีนาคม 2560 เวลา:20:14:54 น.  

 
อยากชิมจังค่ะ



โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า ) วันที่: 21 มีนาคม 2560 เวลา:22:07:22 น.  

 
สวัสดีค่ะพี่โส่ย ตั้งให้เป็นเจ้าแม่แห่งอาหารแซ่บเลยหรือคะ อิอิ
ชอบกินอาหารรสจัดค่ะ มันถึงใจดี
ยิ่งพวกผัดๆ รสยิ่งจัด เผ็ดๆยิ่งอร่อยเนอะคะ
ขอบคุณคำชมและขอบคุณที่แวะชมค่ะ



โดย: mambymam วันที่: 22 มีนาคม 2560 เวลา:14:39:35 น.  

 
มันดูน่าทานมากๆค่ะ ของโปรดเกดเลยค่ะ


โดย: Raizin Heart วันที่: 22 มีนาคม 2560 เวลา:14:45:24 น.  

 
พิมพ์ขนมทรงนี้น่ารักจังค่ะ รู้ว่าทำเยอะหยิบไปสองถ้วยน๊า


โดย: ไม่ต้องหวานซึ้ง...ก็นึ่งได้ วันที่: 22 มีนาคม 2560 เวลา:22:24:05 น.  

 
ถ้าไม่หวานก็ดีนะคะพี่โส่ย
หนูจะไปหาสูตรฝรั่งมาทำดัดแปลงดู
หนูกินเผ็ดๆมีวิธีแก้ไม่ให้แสบท้องด้วยนะคะพี่โส่ย
เลยกินเผ็ดแล้วไม่เป็นไร อิอิ


โดย: Mitsubachi วันที่: 23 มีนาคม 2560 เวลา:10:23:09 น.  

 
ชื่อเพลงเดิมของค้างคาวกินกล้วย อ่านแล้วขำมากค่ะพี่โส่ย
ชื่อแอบโหด อิอิ
ขอบคุณที่แวะฟังด้วยกันค่ะ





โดย: mambymam วันที่: 23 มีนาคม 2560 เวลา:14:46:44 น.  

 
บราวนี่ของโปรดของหนุ่มๆที่บ้านเลยค่ะ พิมพ์ขนมทรงรีน่ารักอ่ะ ชอบจัง


โดย: phunsud วันที่: 23 มีนาคม 2560 เวลา:14:48:01 น.  

 
อะไรที่เป็นชอกโกแลตอร้อยทุกอย่างค่า ^_^


โดย: AdrenalineRush วันที่: 24 มีนาคม 2560 เวลา:22:32:41 น.  

 
แวะมาทักทายและส่งกำลังใจให้ค่ะ

secreate Food Blog ดู Blog


โดย: Raizin Heart วันที่: 27 มีนาคม 2560 เวลา:13:25:41 น.  

 
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
จารุพิชญ์ Music Blog ดู Blog
เกศสุริยง Education Blog ดู Blog
narellan Food Blog ดู Blog
secreate Food Blog ดู Blog

มาโหวตให้ก่อนไปนอนค่ะ


โดย: อุ้มสี วันที่: 1 เมษายน 2560 เวลา:1:30:37 น.  

 
แวะมาเยี่ยมเยือนคร้า


โดย: Raizin Heart วันที่: 3 เมษายน 2560 เวลา:8:23:59 น.  

 
กินโอวัลตินหมดคันรถแล้วครับ แวะมาขอเมนูต่อไปจ้า



โดย: ชีริว วันที่: 4 เมษายน 2560 เวลา:21:21:40 น.  

 
นานๆ โผล่มาทีค่ะคุณโส่ย
ธุรกิจก็เรื่อยๆ ค่ะ แก้เหงาดี
แต่บางทีก็แอบเหนื่อยใจกับลูกค้าบ้าง
คันปากคันมืออยากเอามาเขียนลงบล็อกจัง อิอิ

นี่เราซื้อชอคเอาไว้ว่าจะทำบราวนี่ขายกับไอติม
แต่ก็ยังไม่ได้ทำเลย ไม่ได้ไปดูด้วย
ว่ายังอยู่ดีหรือเปล่า
หรือข้าวทิพย์แอบกินไปหมดแล้ว อิอิ


โดย: narellan วันที่: 8 เมษายน 2560 เวลา:18:31:26 น.  

 
ชอบทำบราวนีเหมือนกันค่ะ
วัตถุดิบไม่เยอะดี



โดย: ALDI วันที่: 18 เมษายน 2560 เวลา:13:20:37 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

secreate
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 110 คน [?]




มิตรภาพ และเพื่อนดี ๆ อาจมีจุดเริ่มต้นจากการที่เราเขียนคอมเม้นท์อย่างจริงใจ ลงในบล็อกของใครสักคนหนึ่ง
เราเองพบว่า ได้พบเพื่อนมากมายที่นี่ และหวังว่า เพื่อน ๆ คงจะได้รับความรู้สึกที่ดี เป็นมิตร เหมือนที่เราได้รับทุกวัน ๆ ที่เข้าไปอ่านบล็อกเพื่อน ๆ นะคะ
คุยกับ secreate มาทางนี้ค่ะ ;font-color : white; font-family : tahoma; font-size:20pt;
Friends' blogs
[Add secreate's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.