Group Blog
All Blog
### เสาวรส ###















ผลเสาวรส

......

ชื่อสามัญ Passion Fruit Jamimca honey - suckle,

 Passion fruit ,Yellow granadilla.....

จัดอยู่ในวงศ์กะทกรก มีชื่ออื่นอีก คือ กะทกรกฝรั่ง

 กะทกรกสีดา กะทกรกยักษ์ เป็นผลไม้เพื่อสุขภาพ

 มีต้นกำเนิดในแถบทวีปอเมริกาใต้ ผลมีลักษณะกลม

ผลอ่อนจะมีสีเขียว แต่เมื่อสุกแล้ว จะมีหลายสีแล้วแต่สายพันธุ์

 คือ สีม่วง สีเหลือง สีส้ม ในบ้านเรานี้จะปลูกทั้ง 3 สายพันธุ์

โดยในผลเสาวรสนั้น จะมีเมล็ดจำนวนมาก มีกลิ่นคล้ายฝรั่งสุก

 รสออกเปรี้ยวจัด แต่บางสายพันธุ์ จะมีรสออกอมหวานด้วย

สรรพคุณของเสาวรส มีมากมาย เพราะอุดมด้วยวิตามิน

 และแร่ธาตุ รวมอยู่หลายชนิด ได้แก่ วิตามินซี วิตามินเอ

 วิตามินบี2 วิตามินบี3 กรดโฟลิก ธาตุแคลเซียม

ธาตุเหล็ก ธาตุแมกนีเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุโพแทสเซียม

 ธาตุสังกะสี และ คาร์โบไฮเดรต

โดยยังมีของแถม คือ ใยอาหาร ในปริมาณสูงรวมอยู่ด้วย

 นิยมนำมารับประทานเป็นผลไม้สด

โดยเสาวรสที่ลักษณะดีนั้น ต้องไม่เหี่ยว ผิวต้องเต่งตึง

ทั้งนี้ห้ามรับประทาน ในส่วนของต้นสดเด็ดขาด

 เพราะมีสารพิษอันตราย อาจทำให้เสียชีวิตได้

ให้รับประทานผลอย่างเดียว

เสาวรสมีวิตามินเอค่อนข้างสูง และสารแคโรทีนนอยด์

 จึงช่วยบำรุงสายตา และผิวพรรณ

 วิตามินซีของเสาวรส จะมีมากกว่า ที่พบในมะะนาว

และพบสาร albumin homologous protein จากเมล็ด

สามารถยับยั้งการเจริญเติบโต ของเชื้อราได้

 และยังมีสรรพคุณ ช่วยแก้อาการนอนไม่หลับ

ลดไขมันในเลือด และโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

ผลสุกของเสาวรส นำมาทำน้ำผลไม้และไวน์

หรือเติมลงในน้ำผลไม้ชนิดอื่น เพื่อเพิ่มกลิ่น

ในทวีปอเมริกาใต้ รับประทานเปลือกของเสาวรสสุก

หรือนำไปปั่นรวม กับน้ำตาลและน้ำเสาวรส

เป็นเครื่องดื่มที่เรียก Refresco

นำเนื้อเสาวรส ไปทำขนมได้หลายชนิด

 ทั้งเค้ก ไอศกรีม แยม เยลลี

ยอดเสาวรสนำไปแกง หรือกินกับน้ำพริก

เมล็ดนำไปสกัดน้ำมันพืช ทำเนยเทียม

เปลือกนำไปสกัด สารเพกทิน

หรือนำมาตากแห้ง เป็นอาหารสัตว์

เปลือกเสาวรสที่อ่อน บางพันธุ์มีสารประกอบไซยาไนต์เล็กน้อย

 โดยเฉพาะผลสีม่วง แต่เมื่อนำเปลือกมาทำแยม

 ด้วยความร้อนสูง สารประกอบไซยาไนต์จะหายไป

การใช้ประโยชน์ในประเทศต่างๆมีดังนี้

-บราซิล มูสเสาวรสเป็นของหวาน ที่พบได้ทั่วไป เ

มล็ดเสาวรสนิยมใช้แต่งหน้าเค้ก

ในการปรุงCaipirinha นิยมใช้เสาวรสแทนมะนาว

-โคลอมเบีย เป็นผลไม้ที่สำคัญในการทำน้ำผลไม้และขนม

-สาธารณรัฐโดมินิกัน เรียกเสาวรสว่า chinola

 ใช้ทำน้ำผลไม้ และใช้แต่งรสไซรับ กินเป็นผลไม้สดกับน้ำตาล

-ฮาวาย ทั้งเสาวรสสีม่วงและสีเหลือง ใช้กินเป็นผลไม้

น้ำเชื่อมรสเสาวรสใช้แต่งหน้า น้ำแข็ง ไอศกรีม

 และใช้เป็นส่วนผสมในเค้ก คุ้กกี้ แยม เยลลี่ เนย

-อินโดนีเซีย มีเสาวรสสองชนิด คือชนิดสีขาว กับสีเหลือง

สีขาวกินเป็นผลไม้ สีเหลืองใช้ทำน้ำผลไม้

 และเคี้ยวกับน้ำตาลเป็นไซรับ

-นิวซีแลนด์ และ ออสเตรเลีย นิยมกินผลสด เป็นอาหารเช้า

ในช่วงฤดูร้อน เช่นทำฟรุตสลัด เสาวรสใช้ทำขนมหลายอย่าง

 เช่นแต่งหน้าเค้ก pavlova ไอศกรีม ใช้แต่งรสชีสเค้ก

 และมีน้ำอัดลมรสเสาวรสในออสเตรเลีย

-ปารากวัย ใช้ทำน้ำผลไม้ ใช้ผสมในเค้กมูส ชีสเค้ก

 ใช้แต่งรสโยเกิร์ตและคอกเทล

-เม็กซิโก ใช้ทำน้ำผลไม้หรือรับประทานผลกับพริกป่นและน้ำเลมอน

-เปอร์โตริโก เรียกเสาวรสว่า "Parcha"

นิยมใช้เป็นยาลดความดัน ใช้ทำน้ำผลไม้ ไอศกรีมหรือเพสตรี

-เปรู ใช้เสาวรสทำขนมหลายชนิดรวมทั้งชีสเค้ก

 ใช้ทำน้ำผลไม้ ผสมใน ceviche และคอกเทล

-ฟิลิปปินส์ รับประทานเป็นผลไม้ มีขายทั่วไปแต่ไม่เป็นที่นิยมมาก

-แอฟริกาใต้ เสาวรสรู้จักกันในชื่อ Granadilla

ใช้แต่งรสโยเกิร์ต น้ำอัดลม กินเป็นผลไม้หรือใช้แต่งหน้าเค้ก

-ศรีลังกา นิยมดื่มน้ำเสาวรสเป็นน้ำผลไม้

-สหรัฐฯ ใช้ผสมในน้ำผลไม้ผสม

-เวียดนาม รับประทานเสาวรส ปั่นกับน้ำผึ้งและน้ำแข็ง

































ขอบคุณที่มา fb. Siriwanna Jill
ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพ




Create Date : 31 พฤษภาคม 2558
Last Update : 31 พฤษภาคม 2558 9:59:55 น.
Counter : 2274 Pageviews.

0 comments
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....
สิบปีผ่านไป.......
อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด
เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน
ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน
ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม
ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข
ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม
อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์
แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน
ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง
ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน
เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน
ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล
แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร
จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ
ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ
เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ