Group Blog
All Blog
### ยำถั่วพู ###

































"ยำถั่วพู"

เอาละจะบอกวิธียำถั่วพูที่แสนอร่อยให้นะ แม้จะแลยุ่งยาก

แต่เมื่อสำเร็จออกมาแล้วมันอร่อยเชียวละ

ก่อนอื่นเรามาเตรียมเครื่องกันก่อน

เริ่มจากถั่วพู เวลาไปซื้อถั่วพูให้เลือกถั่วพูที่อ่อนยังไม่แก่จนเป็นใย

 วิธีดูถั่วพูอ่อนให้ดูจากฝักถั่วพูตรงข้างๆฝัก

จะมีหยักๆตลอดแนวสองด้านทั้งฝักให้เลือกหยักๆที่โน้มเข้าหากัน

ไม่แยกห่างจากกันนั่นแหละคือถั่วพูอ่อน

ซึ่งเมื่อนำมาหั่นแล้วจะไม่มีเส้นใยแข็งๆกวนใจเราแน่นอน

 ไหนๆว่าเรื่องถั่วพูแล้วเราก็มาว่ากันให้จบเลยดีกว่า

เพราะเรื่องมันยาวกว่าจะออกมาเป็นยำถั่วพู

นำถั่วพูมาล้างให้สะอาด จากนั้นตั้งน้ำให้เดือดพล่าน

เติมเกลือลงไปหน่อย แล้วจัดการเอาถั่วพูลงไปลวกไม่ต้องนาน

 ตักขึ้นแช่ในน้ำแข็งทันที เขาเรียกว่าน๊อคไว้

ถั่วพูจะกรอบตลอดและสีจะเขียวสดใสน่ารับประทานเชียวละ

 จากนั้นเราก็นำถั่วพูมาหั่นหยาบแต่อย่าให้หยาบมากนะ

จะแลดูเป็นก้อนไม่น่ารับประทาน

ต่อไปเราก็เอาถั่วลิสงคั่วแล้วป่นหยาบ

กุ้งแห้งคั่วร้อนสักหน่อยแล้วป่นให้ละเอียด

แต่ไม่ต้่องละเอียดมากมายแค่พอรู้ว่าละเอียดแล้วเท่านั้น

มะพร้าวเราซื้อมะพร้าวลูกที่เขาปอกเปลือกแล้วเอาไว้ใส่เครื่องขูดนั่นแหละ

เอามาหั่นเป็นชิ้นบางๆแล้วซอยเหมือนทำเมี่ยงคำนั่นแหละ

แล้วเอาไปคั่วให้เหลืองหอม นำมาป่นหยาบ

เราใช้มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบเปรี้ยวดี ปอกเปลือก

แล้วหั่นออกเป็นแผ่นบางซอยละเอียดกะให้พอดีไม่มากเกินไป

ซอยหอมสด พริกขี้หนูสด เตรียมไว้ ฝานมะนาวรอไว้

จากนั้นจัดการปอกกะเทียมสด + พริกขี้หนูเม็ดสีแดง

ใช้พริกกระเหรี่ยงเผ็ดหน่อยสักสี่ห้าเม็ด

จัดการตำกระเทียมกับพริกขี้หนูพอละเอียดไม่ต้องละเอียดมากนัก

ขั้นตอนต่อไปเป็นการทำน้ำยำ

ตั้งหม้อหรือกะทะใส่หัวกะทิลงไปไม่ต้องมาก

พอเดือดใส่กระเทียมกับพริกที่ตำไว้ลงไปผัดพอหอม

ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำพริกเผา บีบมะนาวใส่ลงไป

คนให้เข้ากันชิมดูรสให้เป็นรสชาดที่เราชอบ เสร็จแล้วน้ำยำ

จากนั้นเราก็สับหมูสักหน่อยนำไปรวนใส่น้ำนิดให้หมูนุ่ม

รวนพอแค่หมูสุกอย่ารวนนานเนื้อหมูจะแข็ง ตักพักไว้

จากนั้นเริ่มทำการยำได้แล้ว

ราดน้ำยำลงบนถั่วพูที่ซอยไว้ใส่มะพร้าวคั่ว ถั่วป่น กุ้งแห้งป่น

 เนื้อหมูสับ มะม่วงซอย หัวหอมซอย พริกขี้หนูซอย

 คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมดูรสพอใจแล้วตักใส่จาน

นำกุ้งที่ต้มไว้แกะเปลือกออกวางเรียงหน้าสลอน

ท้าทายสายตาคนชมให้รู้สึกน้ำลายสอซะหน่อย

ถ้ามีพริกขี้หนูแห้งก็นำมาทอด

วางโชว์ความเผ็ดร้อนสักสี่ห้าเม็ดก็ไม่ว่ากัน

ที่เราไม่ใส่เพราะพริกขี้หนูแห้งที่บ้านหมดลืมซื้อน่ะ ฮิๆ

จากนั้นจัดการต้มไข่เป็ดสักสองฟอง

วิธีต้มไข่เป็ดให้พอดีเมื่อนำมาหั่นแล้ววางบนยำแลดูน่ากิน

ก็ต้องต้มดังนี้ ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือป่นลงไปหน่อย น้ำมะนาวนิด

พอน้ำเดือดใส่ไข่เป็ดลงไปต้มนานเจ็ดนาที

จะได้ไข่เป็นที่พอดีกับความต้องการคือเป็นยางมะตูมในไข่แดง

ไม่มากเกินไป เมื่อปอกไข่แล้วก็ผ่าสี่ วางเรียงบนจาน

ให้แลดูชวนรับประทาน

แค่นี้แหละเสร็จแล้ว ยำถั่วพู รสเลิศ อร่อยจนลืมวางช้อนเชียวละ












Create Date : 23 มิถุนายน 2557
Last Update : 23 มิถุนายน 2557 21:09:13 น.
Counter : 2392 Pageviews.

0 comments
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....
สิบปีผ่านไป.......
อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด
เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน
ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน
ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม
ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข
ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม
อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์
แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน
ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง
ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน
เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน
ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล
แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร
จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ
ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ
เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ