โรตีสายไหม

.........

ขนมประจำจังหวัดพระนครศรีอยุธยา

 และเป็นขนมของชาวไทยมุสลิม

โดยบังเปีย แสงอรุณ เป็นผู้นำคิดค้น

และนำมาเผยแพร่ ในจังหวัดอยุธยา

บังเปีย เมื่ออายุได้ 11 ขวบ ไปรับจ้างช่วยทำขนมหวาน

อยู่กับอาที่สัตหีบ ชลบุรี เช่น โรตีกรอบ โรตีใส่นม

แล้วนำไปขายที่วัดหลวงพ่ออี๋

ในแต่ละวัน เมื่อขายขนมเสร็จแล้ว

จะต้องกลับไปเคี่ยวน้ำตาล

เพื่อนำไปหยอดที่แป้งกรอบ

 มีบางครั้งเคี่ยวน้ำตาลนานไป น้ำตาลจะแข็ง

บังเปียจึงทดลองดึงน้ำตาล ให้ยืดขึ้น

 เพื่อให้น้ำตาลอ่อนตัว หยอดที่โรตีกรอบได้

นับว่าเป็นจุดเริ่มต้น ของการทำโรตีสายไหม

และฝึกหัดดึงน้ำตาลเคี่ยวให้เป็นเส้นไหมอยู่หลายปี

จนมีความชำนาญ


พออายุครบ 17 ปี เดินทางกลับไปบ้านที่อยุธยา

 ทำโรตีสายไหมใส่กล่องไม้สะพาย

 ถีบจักรยานคู่ใจ เร่ขายไปทั่ว

ในสมัยนั้น คนซื้อจะนำเหรียญสลึง

 มาหย่อนลงในช่องที่เจาะไว้

เข็มที่หน้าปัด ซึ่งมีตัวเลขเขียนไว้จะหมุนไป

 เมื่อเข็มหยุดที่เลขใด ก็จะได้จำนวนชิ้นเท่านั้น

 เป็นที่สนุกสนานของคนซื้อ บังเปียขายอยู่หลายปี

ต่อมาทำโรตีสายไหมขายเป็นอาชีพ

หมั่นปรับปรุงรสชาติ จนกิจการขยายตัว

 เป็นที่รู้จักของชาวอยุธยา และจังหวัดใกล้เคียง

จึงชักชวนพี่น้อง จำนวน 6 คน

ให้มายึดอาชีพทำโรตีสายไหมขาย

 ทำให้ตระกูลแสงอรุณ ขยายกิจการกระจายไปทั่วถนนอู่ทอง

 และขยายวงกว้างไป ตามเส้นทางสายเอเชีย ถนนมิตรภาพ

ปัจจุบันได้รับเชิญ ไปสอนการทำโรตีสายไหมให้กับหน่วยงาน

ทั้งภาครัฐ และภาคเอกชน

 เช่นฝึกอาชีพ ให้กับผู้ต้องขังในเรือนจำจังหวัด

มีการพัฒนารูปแบบผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ

 เช่น สายไหมจากเดิมมีสีเดียว รสชาติเดียว

 เปลี่ยนเป็นหลายสี หลายรสชาติ

มีทั้งรสส้ม รสใบเตย รสโกโก้

ส่วนแผ่นแป้ง ก็มีหลากหลายรสชาติเหมือนกัน

 เช่น รสใบเตยใส่งา ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ป่น รสเผือก .....









ขอขอบคุณข้อมูลจาก fb. Siriwanna Jill
ขอขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพ