กระวาน

 .....

 ชื่อสามัญ Best Cardamom, Camphor,

 Clustered Cardamom, Siam Cardamom

จัดอยู่ในวงศ์ขิง ชื่อท้องถิ่น ปล้าก้อ กระวานขาว

 มะอี้ ข่าโคก ข่าโค่ม หมากเนิ้ง กระวานไทย

กระวานจัดเป็นเครื่องเทศ ที่มีราคาแพง

 ที่ซื้อขายในประเทศไทย มีอยู่ด้วยกัน 2 ชนิด คือ

"กระวานเทศ" หรือ Elettaria cardamomum

ผลมีลักษณะแบนรี ต่างจากกระวานไทย

ปลูกมากใน อินเดีย ศรีลังกา แทนซาเนีย และกัวเตมาลา

ส่วน"กระวานไทย" หรือ Amomum krevanh

 ผลจะมีลักษณะค่อนข้างกลม ปลูกมากในเอเชีย ตอ.ต

ได้แก่ อินโดนีเซีย หมู่เกาะอินเดียตะวันตก

ไทยแหล่งผลิตสำคัญจะเก็บได้ จากตามป่า

บริเวณเขาสอยดาว จันทบุรี หรือที่เรียกว่า “กระวานจันทบุรี”

 เป็นกระวานที่มีคุณภาพดี และเป็นที่ต้องการของตลอด

 และยังมาจากภาคใต้อีกเช่น กระวานสงขลา

กระวานสุราษฎร์ธานี แต่จะมีคุณภาพต่ำกว่า กระวานจันทบุรี


ใบกระวานไทย มาจากต้นไม้สกุลเทพธาโร

 เป็นพืชในวงศ์ เดียวกันกับ Bay leaf

เรียกชื่อ layrel leaf หรือ bay laurel

ได้มาจากต้น evergreen bay laurel

กำเนิดจากแถบเมดิเตอเรเนียน

ในสมัยกรีกโรมัน ใช้แทนสัญลักษณ์แห่งชื่อเสียง

 เฉลิมฉลอง ชัยชนะ

 เหมาะใช้แต่งกลิ่นให้ ซุป สตู ผัก และเนื้อ

 Bay leaf สดจะมีความหอมมากกว่าแห้ง

สรรพคุณทางยา ขับลม บำรุงเลือด บำรุงธาตุ แก้ท้องอืด

ท้องเฟ้อ วิธีใช้ในการประกอบอาหาร

เวลาฉีกเอาก้านกลางออก แล้วใส่เป็นชิ้นๆ เพียงเล็กน้อย

ใช้ดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ หรือนิยมใช้ลอยน้ำแกง เช่น แกงมัสมั่น

ส่วนที่นำมาใช้เป็นยาสมุนไพร ได้แก่ ราก หัวและหน่อ

เปลือกต้น แก่น กระพี้ เมล็ด ผลแก่ ที่มีอายุประมาณ 4-5 ปี

 โดยการเก็บผล ในช่วงเดือนสิงหาคม ถึงเดือนมีนาคม

เหง้าอ่อนของกระวาน ใช้ทานเป็นผักได้ ให้กลิ่นหอม

และมีรสเผ็ดเล็กน้อย ผลแก่นำมาตากแห้ง ใช้เป็นเครื่องเทศ

ในการประกอบอาหาร เมล็ดมีกลิ่นหอม

ใช้สำหรับแต่งกลิ่นขนมปัง ขนมเค้ก คุกกี้

 และยังช่วยแต่งกลิ่น และดับกลิ่นคาวของอาหาร

 ประเภทเนื้อสัตว์ 

กระวานไทย สามารถนำมาใช้ทดแทน กระวานเทศได้

 มีการนำผลกระวานมาแปรรูปทำเป็นน้ำมันหอมระเหย

โดยการกลั่นด้วยไอน้ำ โดยน้ำมันกระวาน นำไปแต่งกลิ่นเหล้า

 หรือเครื่องดื่ม รวมไปถึงยังนำมาใช้ ในอุตสาหกรรมน้ำหอม

 กระวานเป็นเครื่องเทศส่งออก ของไทย

 สร้างรายได้ให้แก่ประเทศ ปีละนับล้านบาท








































ขอบคุณที่มา fb. Siriwan Jane
ขอบคุณเจ้าของภาพทุกภาพค่ะ