พฤษภาคม 2553

 
 
 
 
 
 
1
2
3
5
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
19
20
21
22
23
24
26
28
29
30
31
 
 
ข้าวเหนียวมูนใบเตย น้ำกะทิทุเรียน กับข้าวเหนียวหน้านวล (ภาคต่อของข้าวเหนียวมูน)
เนื่องจากทุเรียนยังเหลือจากที่ทำ ทุเรียนคัพเค้ก และต้องรีบกำจัดเป็นการด่วน ก่อนที่จะมีมวยกับคุณฝรั่งที่บ้าน (พี่ท่านบ่นเรื่องกลิ่นเหลือเกิน) และโดยส่วนตัวก็อยากกินข้าวเหนียวหน้านวลมากๆ เลยต้องทำ 2 เมนูนี้มาเสริฟค่ะ

มาทานด้วยกันนะคะ

ข้าวเหนียวมูนใบเตย น้ำกะทิทุเรียน กับข้าวเหนียวหน้านวลหรือข้าวเหนียวตัด




ข้าวเหนียวมูนใบเตย

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูนใบเตย

1.ข้าวเหนียวขาว 1 ½ ถ้วย
2.ห้วกะทิ 3/4 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เอาข้าวเหนียวแช่น้ำ น้ำ่ที่แช่ข้าวเหนียว ปอนด์ใช้น้ำเปล่า 3 ถ้วย ผสม น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ เพราะอยากให้ข้าวมีกลิ่นหอมของใบเตยเยอะๆ ค่ะ เพื่อนๆจะไม่ใส่ก็ได้นะคะ เพระเดี๋ยวในน้ำกะทิ ที่มูนข้าวเหนียวเราก็ต้องผสมน้ำใบเตยอยู่แล้วค่ะ

น้ำใบเตยปอนด์ใช้ที่แช่แข็งเก็บไว้ค่ะ




แล้วก็ผสมกลิ่นใบเตยและสีเขียว ลงไปด้วยค่ะ ข้าวเหนียวจะได้มีสีเขียว





แต่ทำ 2 ครั้งเลยค่ะ รอบแรกได้สีเขียวเข้ม เพราะกะจำนวนของกลิ่นใบเตยไม่ถูก จะทิ้งก็เสียดายค่ะ แต่ก็ไม่ถูกใจสี เพราะเข้มไป ก็เลยตัดสินใจ แช่เพิ่มอีกครั้ง แล้วระวังเรื่องสี ได้สีอ่อนถูกใจค่ะ แล้วแช่ข้าวเหนียวไว้ 1 คืนค่ะ หลังจากที่แช่ข้าวข้ามคืนแล้วก็เอามาล้างน้ำ

ผลงานการแช่ข้าวเหนียวค่ะ




2. เอาข้าวเหนียวมานึ่งค่ะ หม้อใส่น้ำ ตั้งไฟปานกลาง จนน้ำเดือด เอาผ้าขาวบางวางบนหม้อ เอาข้าวเหนียวใส่ลงไป
ใช้ผ้าขาวบางห่ออีกทีกันข้าวแฉะ แล้วปิดฝาหม้อ นึ่งประมาณ 15 นาที ก็เปิดฝาหม้อ เอาส้อมมาคุ้ยๆ กลับด้านข้าวเหนียวค่ะ
3. ปิดฝาหม้อนึ่งต่ออีก 15 นาที แล้วเปิดฝาดูว่าข้าวนุ่มหรือยังค่ะ ถ้านุ่มแล้วก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ




4. ตอนที่นึ่งข้าวเหนียว ปอนด์ทำน้ำกะทิไปพร้อมกันเลยค่ะ โดยผสมกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ รวมกันในหม้อ ลงไปด้วยค่ะ ยกขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน ถ้าไฟแรงมากระวังกะทิจะแตกมันนะคะ คนไปเรื่อยๆให้น้ำตาลละลาย อุ่นให้กะทิร้อนก็ยกลงจากเตา แล้วผสมน้ำใบเตยลงไปค่ะ ( น้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว ปอนด์ทำ 2 ชุดค่ะ ไม่กล้าทำรวมกัน เพราะกลัวว่าตอนเทใส่ข้าวเหนียวแต่ละชุด จะกะปริมาณไม่ถูกค่ะ)






5. พอข้าวเหนียวสุกได้ที่แล้ว เทใส่กล่อง แล้วเอาน้ำกะทิที่เราทำไว้เทใส่ลงไปค่ะ เทตอนร้อนๆ ทั้งข้าวเหนียวและน้ำกะทิเลยนะคะ ถ้าข้าวเย็นแล้วเทกะทิลงไปข้าวที่มูนออกมาอาจจะแฉะได้ เกลี่ยให้เข้ากัน แบบ คนเร็วๆ อย่าให้ข้าวเป็นก้อนนะคะ แล้วปิดฝากล่องไว้ค่ะ รอให้มันระอุ เดี่ยวข้าวเหนียวจะดูดน้ำกะทิเองคะ ทิ้งไว้ 10 นาที

6. แล้วเปิดฝา เอาส้อมกลับด้านข้าวเหนียวเบาๆ จากข้างล่างขึ้นข้างบน แล้วปิดฝาอีก 10 นาที ก่อนจัดเสริฟค่ะ




พอได้ข้าวเหนียวมูนใบเตยมาแล้วก็จัดเป็น 2 ชุดค่ะ




ชุดแรกเป็น ข้าวเหนียวมูนใบเตย กินกับน้ำกะทิทุเรียน




น้ำกะทิทุเรียน สูตรจากแม่ปูค่ะ ปอนด์มีปรับนิดหน่อยค่ะ

สูตรต้นฉบับตามลิงค์เลยค่ะ


http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=pookhakae&month=03-2009&date=05&group=19&gblog=24



น้ำกะทิทุเรียน



ส่วนผสมน้ำกะทิทุเรียน

1.เนื้อทุเรียน 150 กรัม
2. กะทิ 2 กระ๋ป๋องเล็ก ( ml.)
3. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
4. น้ำตาลปึก 1 ฝาเล็ก ( 50 กรัม )

ขั้นตอนการทำ

1.เทกะทิ น้ำตาล และเกลือใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ
2.คนให้น้ำตาลละลาย พอกะทิเดือดปุดๆก็ปิดไฟยกหม้อลงจากเตา
3.ฉีกเนื้อทุเรียนใส่ลงไปในหม้อ คนส่วนผสมเล็กน้อย เวลาเสิร์ฟก็ตักราดบน

ข้าวเหนียวมูน
ถ้าต้องการเก็บไว้หลายชั่วโมง ควรน้ำกะทิขึ้นต้มให้เดือดเสียก่อนที่จะใส่เนื้อทุเรียน ขณะต้มต้องคนตลอดเวลา เพื่อมิให้ กะทิจับตัวเป็นก้อน

น้ำกะทิทุเีีรียนที่กินไม่หมดแช่แข็งตามเคยค่ะ (เพื่อนเรียกเจ้าแม่แช่แข็งแล้วค่ะ) ก็ของมันแพงจะทิ้งก็เสียดายค่ะ เวลาจะทานก็เอาออกมาละลายทีุ่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ไมโครเวฟพออุ่นค่ะ




รวมหมู่ ข้าวเหนียวใบเตยน้ำกะทิทุเรียนค่ะ




ชุดที่ 2 แบ่งมาทำ ข้าวเหนียวหน้านวล หรือข้าวเหนียวตัด ค่ะ ( ขอส่งการบ้านแม่หมูอ้วนปุ๊กลุ๊ก ด้วยคนนะคะ )

p style="margin: 0cm 0cm 10pt">สูตรตามลิงค์นี้เลยค่ะ


http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D9276741/D9276741.html




ข้าวเหนียวหน้านวล หรือข้าวเหนียวตัด




ปอนด์มีปรับสูตรหน้ากะทินิดหน่อยนะคะ เพราะทำนิดเดียวค่ะ

ส่วนผสมหน้ากะทิ

1. หัวกะทิ 3/4 ถ้วย ( ปอนด์ใช้กะทิผงค่ะ)
2. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
5. เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำกะทิผง 1 ซอง มาละลายน้ำร้อน 3/4 ถ้วย คนให้เข้ากันค่ะ ( ถ้าใช้กะทิคั้นก็เตรียมไว้ 3/4 ถ้วยนะคะ)




2. นำส่วนผสมของกะทิราดหน้าทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน ใช้ตระกร้อมือคนให้ละลายเข้่ากัน
3. อัดข้าวเหนียวใส่พิมพ์ค่ะ โดยแบ่งข้าวเหนียวแต่ละสีใส่ลงไปในแต่ละชั้นแล้วใช้หลังช้อนกดให้แน่นค่ะ
4. นำกะทิราดหน้ามาตั้งไฟปานกลาง ใช้ตระกร้อมือคนเรื่อยๆ นะคะ จนส่วนผสมข้น เนื้อจะเนียนๆ คนจนเห็นรอยตระกร้อค่ะ ( ตอนทำมีความรู้สึกเหมือนกวนซอสช็ิอคโกแล็ตหน้านิ่มเลยค่ะ วิธีทำคล้่ายกัน)
5. นำกะทิไปราดหน้าข้าวเหนียวที่ใส่พิมพ์ไว้ค่ะ เกลี่ยให้หน้าเสมอกัน
6. พอน้ำที่จะนึ่งเดือดแล้ว ก็เอาข้าวเหนียวลงนึ่งค่ะ นึ่งไปประมาณ 10 นาที ยกออกจากที่นึ่ง แล้วทิ้งไว้ให้เย็นค่ะ

ที่ฝาหม้อนึ่ง ปอนด์เอาผ้าคลุมผูกไว้ค่ะให้ช่วยอุ้มน้ำเวลาเปิดฝาหม้อ เพราะกลัวว่าเดี๋ยวน้ำจากฝาหม้อ จะหยดโดนหน้ากะทิข้าวเหนียวค่ะ (ตอนเปิดไม่ค่อยระวังค่ะ ต้องกันไว้ก่อน)




หน้ากะทิขาวๆ




เห็นหน้ากะทิขาวๆ อยากแต่งหน้าค่ะ แต่ไม่กินถั่วดำ (เรื่องมากจริง..ยัยคนนี้ อิอิ) และในตู้เย็นก็มีขนุน กับ ข้าวโพดอยู่ เอามาใช้งานซะเลยค่ะ ได้ออกมาแบบนี้ค่ะ




กินกันแทนข้าวเลยค่ะ...อิ่มมากๆ




ขอขอบคุณสูตรดีๆ จากแม่ปูขาเก เซมารู กับ แม่หมูอ้วนปุ๊กลุ๊กค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ




อิ่ม อร่อย ด้วยกันนะึคะ
enjoy cooking... enjoy eating ค่ะ





Create Date : 27 พฤษภาคม 2553
Last Update : 27 พฤษภาคม 2553 16:22:22 น.
Counter : Pageviews.

11 comments
  
น่าทานจังง่ะค่ะ

ชอบเมนูข้าวเหนียวน้ำกะทิเกือบทุกเมนูเลย แต่ทานมากไม่ได้ ต้องพยายามอยู่ห่างๆ ไม่ง้นหน้าท้องอาจสูงกว่ารถบัส คิคิ
โดย: ณ ปลายฉัตร วันที่: 27 พฤษภาคม 2553 เวลา:17:59:22 น.
  
ขอบคุณครับ ชอบกินทุเรียนแต่ว่า แม่ทำให้กินตลอด ไว้จะทำกินเองมั่ง...
โดย: pakeeranung วันที่: 27 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:21:15 น.
  
ข้าวเหนียวหน้านวล น่าทานจังเลยค่ะ
ขอสักชิ้นน๊า...

โดย: ชีวิตยังมีพรุ่งนี้เสมอ วันที่: 27 พฤษภาคม 2553 เวลา:19:25:10 น.
  
แอบตามมาทานข้าวเหนียวหน้านวลด้วยคนค่ะ เมนูนั้นน่ะ ของโปรดเลยค่ะ
โดย: KowneawMooping@MooBambam วันที่: 27 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:22:30 น.
  
ขอเป็นเพื่อนด้วยคนได้ไหมค๊ะ สีสวยและน่าทานมากค่ะ
โดย: motee IP: 219.79.210.8 วันที่: 27 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:49:11 น.
  
ขนมสีสวยหน้ากินค่า
โดย: rasinee วันที่: 27 พฤษภาคม 2553 เวลา:20:55:10 น.
  
ข้าวเหนียวมูลก็เป็นอย่างหนึ่งที่เจ๊หลีอยากลองทำเหมือนกันค่ะ

ตามมาดูน่าทานมากค่ะ
โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 28 พฤษภาคม 2553 เวลา:7:16:11 น.
  
ข้าวเหนียวน้ำกระทิทุเรียน น่ากินจัง
โดย: nui (tri.suparat ) วันที่: 28 พฤษภาคม 2553 เวลา:10:58:52 น.
  
สีไล่กันอย่างสวยงาม น่าทานมากเลยค่ะ
โดย: Ananas99 วันที่: 28 พฤษภาคม 2553 เวลา:12:26:28 น.
  
สีสันสดใส ...
โดย: KIkKaPook วันที่: 28 พฤษภาคม 2553 เวลา:14:12:37 น.
  
โดย: แม่น้องตุลย์ ตุลา วันที่: 29 พฤษภาคม 2553 เวลา:12:23:01 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)
BlogGang Popular Award#10



พอใจไชโย
Location :
Melbourne,  Australia

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 22 คน [?]



สวัสดีค่ะ ชื่อ ปังปอนด์ ค่ะ
เป็นคนง่ายๆ สบายๆ ชอบการเรียนรู้เป็นชีวิตจิตใจ
เพราะคิดเสมอว่า ในโลกใบนี้มีอะไรให้เรียนรู้ อีกตั้งเยอะ
และไม่มีใครแก่เกินเรียน

การเรียนรู้ บางครั้งก็ไม่จำเป็นต้องเจอกับตัวเอง
เรียนจากประสบการณ์ของคนอื่นด้วยก็ได้ ...
ดังนั้นคุณครูจึงไม่ได้อยู่เฉพาะในห้องเรียน...
ขอขอบคุณ คุณครูทุกๆคน ทั้งที่รู้ตัว และไม่รู้ตัวนะคะ

เชื่อเสมอว่า ภายใต้ท้องฟ้านี้ ไม่มีอะไรที่เราทำไม่ได้
ไม่ว่าจะเป็นเรื่องดีหรือเรื่องร้าย
อยู่ที่ว่าเราเลือกที่จะทำ หรือ ไม่ทำ หรือเปล่า...
เท่านั้นเอง

ทุกครั้งที่ลงมือทำอะไรก็ตาม จะ ใส่ใจ ตั้งใจ มุ่งมั่น
และใส่ความรักลงไปด้วย
ดังนั้นไม่ว่าผลจะออกมาเป็นอย่างไร ก็จะภูมิใจเสมอ
อย่างน้อยเราก็ได้ทำอย่างเต็มที่ และทำดีที่สุดแล้ว

ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมนะคะ
ติ ชม แนะนำ และให้กำลังใจกันบ้างนะคะ
ยินดีเสมอค่ะ

I'll always do my best and I'll always keep trying...

*************************************


ไชโย คือ หัวใจ
พอใจ คือ ลมหายใจ
พลอยใจ คือ ชีวิต
พ่อของลูก คือ ทุกสิ่งทุกอย่างที่มีค่าที่สุดในชีวิตของแม่
แม่อยู่โดยขาดคนหนึ่งคนใดไป ไม่ได้เลยค่ะ...
รักมากที่สุด...

*************************************

สงวนลิขสิทธิ์เรื่องราวและภาพถ่ายที่ปรากฏทั้งหมดในบล็อกนี้ ห้ามนำไปใช้โดยไม่ได้รับอนุญาตนะคะ หากนำไปใช้ โปรดให้เครดิตด้วยกับเจ้าของบล็อกด้วยนะคะ เนื่องจากตั้งใจทำทุกๆ อย่างด้วยใจและความตั้งใจดีค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

&date *************************************** ******************************* Bakery ...ขนมหวาน&อาหารคาว...
New Comments
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.