ทำอาหาร ท่องเที่ยว ถ่ายภาพ เป็นสิ่งที่โปรดปรานค่ะ
Group Blog
 
 
กรกฏาคม 2552
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
27 กรกฏาคม 2552
 
All Blogs
 
น้ำสำรอง... แก้วเดียวหายหิว..แถมไม่อ้วนด้วยจ้า...

ระยะนี้คอมเดี๊ยงประจำเลย เข้าเวปพันทิปปุ๊บ..ตัวแอนตี้ไวรัสทำตาแดงโร่อยู่ข้างล่าง ไม่รุเป็นไรนัก เลยไปเยี่ยมเพื่อนๆน้องๆได้อย่างทุลักทุเลเต็มที

แต่...จะไม่ย่อท้อ..ไล่รบราฆ่าฟันกะไวรัสไปเรื่อยๆ พร้อมๆกะไปเยี่ยมบ้านน้องๆเรื่อยๆ ด้วยความหนุกหนาน ถ้าหายไปสำแดงว่า...เครื่องพี่ปูป่วยอีกแล้วล่ะซี...

วันนี้เรามาหัดทำน้ำสำรองแบบง่ายๆกันดีฟ่า น้องๆที่ยังทำไปเป็น ลุยกันเลย
ส่วนน้องที่ทำเป็นแล้ว...เข้ามาเป็นกองเชียร์กันเลยจ้า...


เรามารู้จัก ลูกสำรองกันก่อน ข้อมูลอื่นๆ หาได้ใน google (มีแอบขี้เกียจเล็กน้อยถึงปานกลางกระจาย) ลูกสำรองเป็นสีน้ำตาล ถ้าของใหม่ๆเพิ่งหล่นจากต้นจะมีสีน้ำตาลอ่อน ยิ่งนาน สีจะยิ่งเข้ม ถ้าเป็นสีดำละก้อ เลิกซื้อกันเลย

ปีนเขา ไปเก็บลูกสำรองก่อน...โอ้..ไม่ต้องถึงขนาดน๊าน..ซื้อเอาโลละประมาณ 200 - 300 แล้วแต่ ตอนนี้แพงแล้ว เมื่อตอนพี่ปูยังเด็กๆ ให้ฟรียังไม่อยากได้เลย อิอิ

หน้าตาก้อเป็นแบบนี้ละนะ




เอาเมล็ดไปล้างๆแล้วแช่น้ำ ถ้าอยากให้ไว แช่น้ำร้อน แต่น้ำอุณภูมิปกติก้อใช้ได้แล้ว แช่ไว้ประมาณ 1 ชม. หรือ จนเมล็ดสำรองพองสุดๆ




หยิบเอาเปลือก กะเมล็ดข้างในออกมา อ้อ..มันจะมีเป็นเม็ดเล็กๆแข็งๆ เอาออกมาด้วยจ้า จะได้แต่เนื้อๆ อย่างนี้...



แกะเมล็ดและเปลือกออกทั้งหมด จะได้เนื้อและกากใย...เช่นนี้...



ถ้าทำไม่มาก เราใช้กระชอนในบ้านนี่แหละ หาง่ายดี แต่ถ้าทำเยอะอาจเปลี่ยนเป็นผ้าที่เป็นตาข่ายเล็กๆ หรือ ไนล่อน ก้อได้เนาะ

เอาเนื้อใส่กระชอน เอาทัพพีกดๆๆๆๆๆๆ ส่วนที่เป็นวุ้นจะออกมารูกระชอน



เอาส่วนที่รอดรูกระชอนออกมาเนี่ยแหละ อ้อ...เนื้อส่วนนี้นอกจากจะทำน้ำสำรอง ยังเอาไปทำอาหารคาวได้อีกด้วยแหละ..




ส่วนกากจะติดอยู่ในกระชอนอย่างเนี๊ยะ...ล้างโลดดดดด..





เสร็จแล้วได้เนื้อ..เน้นๆ 5 เมล็ด ได้เนื้อประมาณ 150 g


ต้มน้ำให้เดือด พี่ปูใช้น้ำประมาณ 5 แก้วใส ใส่ใบเตยเพิ่มความหอม



น้ำเดือด ใส่เนื้อสำรอง ต้มต่อซัก 10 นาที ปิดไฟ รอให้เย็น ตักใส่แก้ว


อันนี้พี่ปูทำแบบจืดอ่ะนะ ถ้าต้องการความหวาน ( เพราะมันจะจืดมากกกก) ตักใส่แก้วแล้วเอาน้ำผึ้งใส่ซะหน่อย....หอม...หวานตามใจฉันเลยหล่ะ หรือ...ถ้าจะเอาน้ำเก็กฮวย น้ำมะตูม มาต้มใส่เนื้อสำรองก้ออร่อยไม่ใช่น้อย



เทให้ดูเนื้อเลย....มันจะเป็นวุ้นๆ หม่ำๆได้เลยจ้า


ลูกสำรอง...หมากจอง...ลดไขมัน คอเลสเตอรอลได้จริงหรือ?
....เนื้อของลูกสำรองเป็น Water soluble polysaccharide..... จากบันทึกที่แล้ว ได้มีชาว blog สอบถามว่าลูกสำรองมีประโยชน์จริงหรือ....จึงขอบันทึกเพิ่มเติมค่ะ
จาก paper ของอาจารย์นุชนาฎ กิจเจริญ ภาควิชาเภสัท คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปกร นครปฐม ได้บอกไว้ว่า เนื้อลูกสำรอง เป็น water soluble dietary fiber เป็นพวกเยื่อใยที่สามารถละลายได้ในน้ำ (เป็นคาร์โบไฮเดรท ชนิดหนึ่ง) และกล่าวว่าขณะนี้กำลังมีการวิจัย เพื่อสกัดกัม เพื่อใช้แทนการนำเข้ากัม เช่น guar gum (polysaccharide ซึ่งก็คือคาร์โบไฮเดรทชนิดหนึ่ง)
จากที่ได้ทำวิทยานิพนธ์เกี่ยวกับ water soluble polysaacharide พบว่า สารพวกนี้เมื่อเรารับประทานเข้าไปเราไม่สามารถย่อยได้เนื่องจากไม่มีน้ำย่อย ….จึงต้องถูกขับออกมา และเนื่องจากคุณสมบัติที่ลื่นคล้ายเยลลี ลื่น รวมทั้งเป็นเยื่อใยในตัวเองจึงสามารถดูดซับน้ำได้ จึงมีส่วนช่วยในการเป็นตัวระบาย หรือยาระบายได้
นอกจากนี้ยังสามารถซับหรือจับกับน้ำดีซึ่งไขมันหรือคอเลสเตอรอลต้องอาศัยในการดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย.....เมื่อไม่มีน้ำดี หรือน้ำดีน้อยการดูดซึมของไขมันหรือคอเลสเตอรอลจึงลดลง
นอกจากนี้การที่น้ำดีถูกขับออกมา ตับจึงต้องสร้างน้ำดีใหม่ ดังนั้นคอเลสเตอรอลที่อยู่ในร่างกายจึงถูกดึงนำมาใช้ผลิตน้ำดี....คอเลสเตอรอลจึงลดลงได้....แต่ไม่หมดนะค่ะ เพราะจริงๆแล้วคอเลสเตอรอลก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย
อ้อ...มีบางสมมติฐานว่าไว้ว่า ลักษณะที่เป็นเยลลีของ Polysaccharide กลุ่มนี้ จะไปเคลือบผิวของท่อทางเดินอาหาร...โดยเฉพาะหากเคลือบที่ลำไส้เล็กซึ่งเป็นบริเวณที่ดูดซึมโภชนะ จึงทำให้โภชนะดูดซึมได้ลดลงด้วย....
ที่กล่าวมาทั้งหมดอยู่ภายใต้สมมติฐานที่ว่า เนื้อของลูกสำรองเป็น Water soluble polysaccharide หรือ water soluble dietary fiber นะค่ะ……..

เครดิตข้อมูลจาก paew - Paew"Blog

http://gotoknow.org/blog/paew/74307




Create Date : 27 กรกฎาคม 2552
Last Update : 27 กรกฎาคม 2552 12:02:08 น. 15 comments
Counter : Pageviews.

 
เอามาแลกน้ำสำรองสักแก้วนะคะ :))


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 27 กรกฎาคม 2552 เวลา:13:26:55 น.  

 
พี่ปูนิ่มคะ ป้าอิ่มคิดเอาเองว่า ไฮเนเก้น รึ ลีโอ นี่น่ะมันฆ่าเชื้อได้นะคะ เพราะมันคือ L ก ฮ แม่นบ่ ค๊าพี่ปู ฮิ ฮิ


โดย: ฟ้าทลายโจร (ป้าอิ่ม ) วันที่: 27 กรกฎาคม 2552 เวลา:15:41:13 น.  

 
อ้าว...ไม่อ้วน...ไม่กิน.....อิอิ


โดย: popang (popang ) วันที่: 27 กรกฎาคม 2552 เวลา:17:23:35 น.  

 
โห น่าทานจังเรยคะ
งั่มๆๆๆๆๆ
หิวแว้ววว
อ้วนอยู่ด้วยย
คิคิ คราวนี้ทำจะเป็นอย่างที่แล้วอีกมั้ยเนี้ย
ฝีมือนู๋ไม่ดีจริงๆเลยT-T
ไม่เป็นไรคะ สู้ตายๆ
อิอิ


โดย: อุโนะฮานะ วันที่: 27 กรกฎาคม 2552 เวลา:18:50:37 น.  

 
ลูกคล้ายๆ วอลนัทหรืออัลมอนด์เลยค่ะพี่ปู...ทอยคงจะหายากนะเนี่ยะ คงต้องพึ่งพวกผักหญ้าต่อไป อิอิ แต่ยังไงก็ขอบคุณพี่ปูสำหรับสูตรน้ำลูกสำรองนะคะมีประโยนช์ดีมากๆ เลยค่ะ

ปล. ตอนนี้ดูไม่อ้วนเพราะว่าลดลงมาเยอะแล้วไงคะพี่ปู อิอิ แต่ก็ยังเหลือไขมันส่วนเกิดทั่วร่างให้ลดออกอีกปริมาณนิดหน่อย ก็เลยอยากจะเอาออกให้หมดๆ ไปจะได้ fit กว่านี้นะคะ


โดย: ToY (tiny ) วันที่: 27 กรกฎาคม 2552 เวลา:20:06:55 น.  

 
พาสาวน้อยมาดื่มน้ำสำรองด้วยคนค่ะ


โดย: แม่ปุ้มปุ้ย วันที่: 27 กรกฎาคม 2552 เวลา:21:19:37 น.  

 
ฝันดีเช่นกันค่ะพี่ปู

รักษาสุขภาพนะคะ
ระวังไข้หวัด 2009 ด้วยค่ะ

:))


โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 27 กรกฎาคม 2552 เวลา:21:20:08 น.  

 
เห็นแล้วคิดว่าพี่ปูนิ่มทำรังนกกินเองซะอีก
เป็นวุ้นใสๆ แบบนี้ คงจะกินเพลินไปเลยนะคะ
อยากลองกินมั่งจังค่า
พี่ปูนิ่มส่งมาให้ชิมหน่อยยยยยยยยยยย 555
น้ำลายฟูมปากแล้วจ้า อิอิอิ


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 27 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:51:31 น.  

 
แวะมาขอน้ำสำรองพี่ปูแก้วนึงค่ะ อิอิ...


โดย: jrom วันที่: 28 กรกฎาคม 2552 เวลา:2:47:59 น.  

 
ขอบคุณสำหรับข้อควมดีนะค่ะพี่ปูนิ่ม
น้ำสำรองน่าทานจัง


โดย: sansa วันที่: 28 กรกฎาคม 2552 เวลา:8:11:07 น.  

 
เมื่อก่อนไม่กล้าลองเลยค่ะ

แต่เห็นคุณลูกค้าชอบหอบหิ้วมาให้นายทีเยอะมากๆ

นายก็ชักชวนให้ลิ้มลองอยู่หลายครั้ง..

พอฝืนชิมไปนิด..โหๆๆๆ อร่อยมากมายเลยค่ะ


โดย: MeawKing วันที่: 28 กรกฎาคม 2552 เวลา:16:09:55 น.  

 
พี่ปูนิ่มคะ น่ากินมากๆเลยอ่ะ
อยากลองทำเองบ้าง แต่ปิ๊คไม่มีทั้งกระชอน ทั้งตาข่าย ทั้งไนล่อนเลยอ่ะค่ะ ...... ถ้าไม่กรองออกจะเป็นอะไรมั้ยคะ


โดย: Cype วันที่: 28 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:24:18 น.  

 
เมื่อหลายอาทิตย์ก่อนลองทำทานดูเหมือนกันค่ะ แต่ทานแค่นิดเดียวค่ะ เพราะดูสารอาหารแล้วมันเป็นคาร์บเยอะเลยกลัวจะมีผลกับสูตรพี่ปลา ยังไม่กล้าเสี่ยงค่ะพี่ปูตั้งแต่ไปหม่ำบุฟเฟ่มายังรีดไม่ลงอีก1.4โลค่ะ


โดย: jrom วันที่: 29 กรกฎาคม 2552 เวลา:6:30:03 น.  

 
ขอให้งานเสร็จไวๆค่ะ พี่ปูนิ่ม
ลูกสำรองที่แช่น้ำแล้ว เนื้อมันทำให้ปิ๊คนึกถึงขนมไทยอย่างนึงอ่ะ ที่มันห่อด้วยใบตอง เป็นฝอยๆสีน้ำตาลด้านล่างเป็นข้าวเหนียวสีเหลือง/หรือขาว ....... ไม่รู้เค้าเรียกข้าวเหนียวหน้ากุ้งรึเปล่า ..... หรือว่าเป็นข้าวเหนียวดำหว่า
โอยยยยยยยยยยยย อยากกิน 555555555+


โดย: Cype วันที่: 29 กรกฎาคม 2552 เวลา:22:40:51 น.  

 
ออยเคยถามพี่ปลาแล้วค่ะพี่ปู พี่ปลาบอกว่าให้ออยกินในช่วงโปรตีน+ผัก แต่ก็อย่าเยอะมาก แต่ออยไม่ยังกล้าค่ะ ยิ่งช่วงนี้น้ำหนักยังเยอะอยู่ด้วย


โดย: jrom วันที่: 30 กรกฎาคม 2552 เวลา:7:40:54 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
พี่ปูนิ่ม
Location :
จันทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




พี่ปูค่ะ...

กลับบ้านเกิด " เมืองจันท์ " มีกิจการและกิจกรรมทำเยอะแยะไปหมด ว่างเมื่อไรจะเริ่มอัพบล็อคเป็นเรื่องเป็นราว คิดถึงน้องๆ เพื่อนๆ ทุกคนจ้า

โหลดเพลง
Friends' blogs
[Add พี่ปูนิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.