+++ อร่อยกับครัวเจ้าป้า .... หมูทอดกระเทียมพริกไทย +++
วันนี้ฝนตกอากาศเย็นเกือบทั้งวันเลยค่ะ อากาศแบบนี้ชวนให้เหงาได้อย่างแรงเลยนะคะ ใครที่กำลังอกหักนี่ตายไปเลยนะคะ ตอนแรกไปตลาดแล้วก็ว่าจะทำ ไข่เยี่ยวม้ากระเพราะกรอบ ค่ะ แต่จำได้คลับคล้ายคลับคลาว่าซื้อกระเพรามาแล้ว เกดก็เลยไม่ซื้อกลับเข้ามาค่ะ มาเชคดูจริง ๆ มีกระเพราอยู่แต่ว่าเหี่ยวแทบขาดใจ เมนูนี้ก็เลยต้องบายไปซะก่อน ไหน ๆ ก็เอาหมูออกจากช่องฟรีซแล้ว ก็เอามาทำเป็น " หมูทอดกระเทียมพริกไทย " ซะดีกว่า มีใครชอบซื้อหมูแล้วมาจับใส่ฟรีซบ้างไหมคะ เกดนี่แหละเป็นคนนึงที่ชอบทำ ไม่ใช่เพราะว่าอะไรหรอกค่ะ บางทีซื้อมาแล้วไม่ยอมทำกับข้าว จนบางทีหมูสดก็กลายเป็นหมูเน่าไปซะเฉย ๆ เลยต้องแก้นิสัยตัวเองด้วยการซื้อมาแล้วก็ฟรีซซะ จะทำอะไรก็เอามาดีฟรอสต์ในช่องแช่เย็นปกติซะ 1 คืน ถ้าจะทำกับข้าวตอนเช้า ไม่ก็ดีฟรอสต์ตอนเช้าสำหรับทำกับข้าวเย็น การดีฟรอสต์ด้วยวิธีนี้ทำให้เนื้อหมูไม่เสียสภาพดีค่ะ เหมาะกับอาหารแช่แข็งนะคะ เพราะว่าการละลายจะเป็นอย่างค่อยเป็นค่อยไป น้ำในเซลล์ของเนื้อจะไม่ออกมาอย่างรวดเร็วค่ะ ถ้าการที่เราละลายแบบเอาออกมาแช่น้ำข้างนอกแล้วใช้เลย ถ้าใครสังเกตุจะเห็นว่า น้ำจะออกมาเยอะ และเนื้อก็จะไม่ค่อยอร่อยอย่างที่เราซื้อสด ๆ มาปรุงนะคะ วิธีนี้ช่วยได้ค่ะ อันที่จริง วิธีการทำหมูทอดกระเทียมพริกไทยนี่มีหลายวิธีนะคะ อย่างเวลาที่เราไปทานที่ร้านเค้าก็อาจจะใช้การเจียวกระเทียมหับน้ำมันให้พอเหลืองแล้วก็ใส่หมูลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส เป็นอันเสร็จเรียบร้อย แต่ว่า " หมูทอดกระเทียมพริกไทย " ที่เกดทำวันนี้เกดใช้วิธีที่แม่เกดชอบทำมาค่ะ ปกติเป็น ซี่โครงหมูกระทียมพริกไทยค่ะ คือเอาไปต้มก่อนแล้วก็ค่อยทอดค่ะ เกดเอามาทำกับเนื้อสันคอค่ะ ก็จะได้เป็นหมูทอดกระเทียมพริกไทยที่นุ่ม ๆ นะคะ วันนี้แอบขยันทำไปก็ตวงไปด้วยค่ะ เลยไม่ต้องกะเอานะคะ แต่ถ้าใครชอบเค็มก็เพิ่มได้ค่ะ หมูทอดกระเทียมพริกไทย สันคอหมู 250 กรัม กระเทียมจีน 15 กลีบ รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา น้ำเปล่า 2000 มล. ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1/4 - 1/2 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ ให้มีความหนาเท่า ๆ กันค่ะ ความหนาบางก็แล้วแต่ความชอบนะคะ โขลกรากผักชี พริกไทยให้ละเอียด จากนั้นจึงใส่กระเทียม โขลกพอหยาบ ๆ สำหรับพริกไทย ถ้าใครไม่ชอบให้เผ็ดนิด ๆ ก็ลดลงไปได้นะคะ จากนั้นก็เอาเนื้อหมูใส่ชาม ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และรากผักชีกระเทียมพริกไทยที่เราโขลกไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ประมาณ 30 นาที ใส่น้ำลงกระทะ นำเนื้อหมูใส่ลงไป เกดจะรูดเอากระเทียมออกนะคะ เดี๋ยวเอาไว้เจียวในตอนสุดท้าย ต้มให้เดือดด้วยไฟกลางค่ะ แล้วค่อนลดเป็นไฟอ่อนเมื่อเดือดแล้ว พอเนื้อหมูเดือดซักพัก น้ำก็จะงวดลงนะคะ ตอนนี้หมูสีจืดไปนิดก็เลยใส่ซีอิ๊วดำลงไปนิดหน่อยค่ะ ให้สีเข้มขึ้นจะได้น่าทาน พอน้ำแห้งเกือบหมดแล้ว ก็ใส่น้ำมันและกระเทียมที่แยกไว้ลงไป ผัดต่อให้น้ำแห้งเลยนะคะ น้ำก็จะเคลือบความเข้มข้นไว้ที่เนื้อหมูค่ะ หน้าตาประมาณนี้เลยค่ะ พอได้ที่แล้ว มีน้ำนิด ๆ แต่ถ้าใครชอบขลุกขลิกก็ปิดไฟได้ตั้งแต่ตอนที่ยังมีน้ำอยู่นะคะ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีแล้วก็พริกนะคะ ให้มีสีสดใสกันหน่อย ทานกับข้าวเหนียวด้วยค่ะ .... อร่อยดี ข้าวเหนียวที่ทานด้วยเป็นข้าวก่ำค่ะ ทานแล้วมีไฟเบอร์ ทานแล้วได้บริหารฟัน แต่ไม่ได้ถ่ายรูปมาให้ดูนะคะ ตอนที่ทานข้าวแสงหมดซะก่อน ฝนตกแสงก็เลยหมดเร็ว ช่วงนี้อาจจะไม่ค่อยได้โพสขนมซะเท่าไหร่นะคะ ขนมยังมีอยู่ในตู้เย็นเต็มเลยค่ะ .... ไปใช้วอเชอร์ของดาราเทวีไปแลกมาค่ะ เป็นเค้กเดอะทอป 1 ปอนด์แล้วก็ซื้อมาอีกหลายชิ้น ขอกำจัดขนมที่มีอยู่ก่อนนะคะ ที่จริงตั้งใจว่าต่อไปก่อนออกไปซื้อผักก็จะดูก่อนว่าที่ซื้อมายังใช้ได้อยู่หรือเปล่า แล้วก็จะปลูกผักสวนครัวดูค่ะ ปลูกไว้ข้าง ๆ รั้ว เพระว่าบางทีซื้อมาแล้วก็ใช้แค่นิดเดียวเอง ห้าบาทใช้ไปห้าสิบสตางค์ แล้วก็ต้องซื้อมาบ่อย ๆ ไม่ค่อยคุ้ม บางทีก็ซื้อจนเน่าคาตู้เย็นเลยก็มี เงินทอง หายากก็ต้องเริ่มประหยัดจากเรื่องที่ใกล้ ๆ ตัวก่อน อย่างเรื่องการซื้อของมาแล้วก็ไม่ทานนี่แหละ ต้องเริ่มจากตัวเองนี่แหละค่ะ เอาไว้เดี๋ยวเจอกันใหม่นะคะ BYE BYE ... ดูบลอกเก่า : อร่อยกับครัวเจ้าป้า ..... ต้มข่าไก่
Create Date : 30 พฤษภาคม 2552 |
Last Update : 30 พฤษภาคม 2552 20:55:33 น. |
|
33 comments
|
Counter : 14232 Pageviews. |
|
|