โดย 12 คอร์สใช้เวลาประมาณ 3 ชม อาหารส่วนใหญ่ใช้มือ มีผ้าเช็ดมือ พนักงานก็คอยแนะนำตลอด พวกเราไปแบบไม่ขอดูเมนูก่อนเวลากินก็สนุกดีว่าอาหารที่มาเสริฟทำจากอะไร วันนี้เรากินไป Juice Pairing ก็จะได้ 5 Pairing เขาก็จะเสริฟเป็นน้ำผลไม้ชอบน้ำผลไม้เขา

เริ่มจากน้ำดื่มก่อนโดยเครื่องดื่มแรก เขาจะเสริฟกับ อาหาร 3 คอร์ส

Juice Paring แก้วที่ 1: StrawberryKamboucha เริ่มจากแก้วนี้ เรียกน้ำย่อยกันหน่อย อันนี้เป็นชาหมักสตอเบอรรี่

1. Crispy Cabbage, Roasted Pepper, Bitter Gourd เปิดเมนูมาด้วยกะหล่ำปลี ที่เขาไปอบจนกรอบ กรอบมาก เมนูนี้ต้องรีบกินหน่อยเพราะถ้าปล่อยไว้ให้มันจะแฉะ เหนียว ส่วนไส้ทำจากพริกหยวก กับมะระ รสชาติเหมือนน้ำพริกหนุ่มจานนี้กินตอนเสริฟร้อนๆ ดีค่ะ





2. Chicken Liver, Longan, Berry 
ตับไก่ขุดมาเสริฟมาบนแครกเกอร์ เป็นคนกินเครื่องในไม่เก่งเท่าไหร่ แต่ตับไก่เขาแทบไม่มีกลิ่นกินพร้อมแคกเกอร์ เด็ดมากพนักงานบอกว่าถ้าตับไก่ร่วงลงมาก็สามารถเอานิ้วปาดบนจานได้

3. Corn 
ชอบเมนูนี้มาก ข้าวโพดอ่อนร้อนๆ ก่อนย่างไฟ เขาไปทาน้ำมันยีสต์เขาย่างมาแล้วเสริฟมาพร้อมเปลือก แต่เวลากินสามารถรูดกินออกมาง่ายๆ เขาสริฟมากับน้ำจิ้ม เป็นน้ำนมข้าวโพด ที่หอมแล้วอร่อยยยยมากกก มันหอมเข้มข้น อร่อยจริงคะ

Juice Paring แก้วที่2 :Pumpkin, Mango, Kaffir Lime แก้วที่สองจะหนากว่าแก้วแรก แก้วนี้จะออกเปรี้ยว นิด ๆ แต่ไม่มาก ส่วนผสมฟักทอง มะม่วงแล้วผิวมะกรูด

4. Crayfish, egg Fruit, Pomelo 
อีกเมนูที่หลายคนชอบกันCrayfish จากโครงการหลวงCrayfish เสริฟมาบน crackerแบบอินเดียตัวซอสที่ทาชั้นล่างทำจากมะไข่ หากินยากเขาบอกเรายังนึกไม่ออกว่าหน้าตามะไข่เป็นยังไง แล้วโรยหน้าด้วยส้มโอ ตัวCrayfish เนื้อแน่นมากกกกกเมื่อกินทั้งคำมันก็จะอร่อยมาก ชอบเมนูนี้มากคะ

Juice Paring แก้วที่3 : Roselle,Dry Spice  น้ำกระเจี๊ยบแต่ไม่หวานมากดีค่ะ

5. Goat Milk Tofu, Grilled Mustard
เต้าหู้อันนี้ทำมาจากนมแพะที่เขาจะไปหมัก หมักที่เลยขั้นเต้าหู้ แต่ไม่ได้นานจนเป็น ชีส มันก็เลยจะเป็นเต้าหู้ที่เนื้อแน่นๆเหมือนชีส เสริฟมากับ ผักกาดส้อย อบมากรอบๆๆ รสชาติเหมือนสาหร่ายอบแห้ง ผักกาดขมๆกับเต้าหู้ เราว่ามันเข้ากันดี

6. Banana Flower Dumpling, Tomato Fennel, split Peas

หัวปลีมาบดแล้วเอาไปอบให้แห้งๆ ข้างนอกจะแข็งๆ เขาจะให้เหมือน ติ่มซ่ำ วางบน Tomato Fennel แล้วตอนเสริฟก็เทน้ำซุปมิโซะลงไปจานนี้เราไม่ถูกปากเท่าไหร่ น้ำซุปเขาก็กลิ่นแรงเหมือนกัน

Juice Paring แก้วที่ 4 : Guava,Mint, Chilli น้ำฝรั่งที่เขาทำมาสดชื่นดีผสมมิ้นด้วย



7. Fish Khanom-La 

เสริฟมาน่ารักมากเขาเสริฟมาเป็นขนมลา แล้วข้างในก็เป็น เนื้อปลาเก๋า เมนูนี้อย่าทิ้งไว้นานเดี๋ยวขนมปลาจะไม่กรอบ เมนูนี้เด็ดมากคะ ปลาสุกกำลังดี เวลากินพร้อมกันทั้งคำมันทั้งกรุบกรอบ ปลาก็หวานสดดี

8. Crab Cauliflower, Whey with TomatoMochi 
เป็นอีกจานที่หลายคนชอบเนื้อปูหวานๆ สดๆ กับ ดอกกะหล่ำ แล้วน้ำซอส เราก็ชอบมากจานนี้ วัตถุดดิยไม่เยอะแต่เขาทำออกมาดี เข้ากันดี 

Juice Paring แก้วที่ 5 :Green Apple, Basil 
แก้วนี้สมุนไพรมากใบโหระพา กับ แอปเปิ้ลเขียว เราชอบแก้วนี้ สดขื่นดี

9. Pork Ribs, Pickles and Bread เสริฟมาสีสันสวยงานซี่โครงหมูที่หมักจนเข้มข้นกันแบบข้ามคืน ข้างบนโรยด้วยหอมแดงแล้วก็รากผักชีสับทับทิม เครื่องเคียงเป็น ซอสไข่แดง แตงกวาดอง แล้วก็แป้งของกรอบๆ ของอินเดีย

ซี่โครงเปื่อยนุ่มมากกๆๆทางเซฟแนะนำให้ทานสลับกันไปมา เราชอบซี่โครงเขามาก กินง่ายไม่ติดกระดูกเลยค่ะ

เนยอร่อยมากกกกก

10. Butter and Pav 
ปิดท้ายCourse หลักด้วยขนมปังPav แบบอินเดียไส้ขนมปังเป็นเนื้อแกะบด กับเครื่องเท๋ เสริฟมากับเนยขาว ขนมปังเขาจะกรอบๆ หวานๆๆเรายังติดใจจนถึงวันนี้ ไส้เขาเราเฉยๆ แต่ขนมปังยกให้เลย เนยขาวก็หอมๆ มันๆ ชอบค่ะคอร์สนี้

11. Choice of one Ice cream with HomemadeCone 

เขามีให้เลือก 3 รสชาติ โดยจะเอามาให้ชิมถ้วยเล็กๆ ก่อน เราเลือกเป็นรสขมิ้นกลิ่นแรงจริงจัง แต่เราว่ารสชาติมันชัดเจนดี

- Jaggery and Coriander Seeds with Toasted WholeWheat Cone พวกเราเรียกหมูหวานเพราะรสชาติเหมือนหมูหวาน กินกับโคน Whole wheat

- Turmeric and Toasted Safflower with Black Sesame Cone อันนี้เป็นรสขมิ้นเสริฟมาบนโคนงาดำ ข้างบนโรยด้วยดอกคำฟอย

- Beeswax and Wild Honey with Bee Pollen Cone อันนี้กลิ่นจะน้อยที่สุดรสน้ำผึ้ง

เมนูปิดท้าย ของวันที่ทุกคนรอคอย
12. Four Elements of Chocolate

เขาจะให้ทานแบบ ตามเข็มนาฬิกา

ชิ้นแรกช็อคโกแลตพริก ที่มีรสเผ็ด เผ็ดที่ปลายลิ้นนิดๆ ช็อคโกแลตเขาเข้มดี
ชิ้นที่สอง ครีมสดข้างในจะนิ่มๆรสชาติจะอ่อนกว่าชิ้นแรกหน่อย

ชิ้นที่ 3 ช็อคโกแลต ไส้มะขามชิ้นนี้เราชอบคะ มันมะขามดี กับช็อคโกแลตก็เข้ากันอยู่นะ

ชิ้นที่4 ช็อคโกแลตใบชะพลูชิ้นนี้หลายคนไม่ชอบ เราเฉยๆ เหมือนกินใบชะพลูเคลือบช็อคโกแลต

เป็น 12 คอร์สที่ประทับใจ ชอบหลายคอร์สเลยซอสวัตถุดิบอะไรเขาดีจริง เขาอาจจะเปลี่ยนเมนูทุก 3 เดือนไปแล้วไปอีกได้ค่ะ