space
space
space
 
มีนาคม 2560
 
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
space
space
18 มีนาคม 2560
space
space
space

ใครชอบกินขนมจีนน้ำเงี้ยว เชิญทางนี้เลยจ้า




ใครชอบกินขนมจีนน้ำเงี้ยว เชิญทางนี้เลยจ้า


เนื่องจากเราเป็นคนที่ชอบกินน้ำเงี้ยวมากๆ
แต่ในกรุงเทพฯนั้น ร้านที่ทำน้ำเงี้ยวรสชาติเข้มข้นๆ หายากเหลือเกิน
(อาจจะมี แต่เราคงไปไม่ถึง... sorry ค่ะ)
จึงเป็นที่มาที่ไปของการหัดทำน้ำเงี้ยวในครั้งนี้
ส่วนผสมนั้น เราก็มีทั้งที่มาขอข้อมูลจากห้องก้นครัว และหาตาม google
แต่ไม่ได้ตวงปริมาณตามสูตรใดสูตรหนึ่งนะคะ เพราะทำไปชิมไป
ความชอบในรสชาติของแต่ล่ะคนไม่เหมือนกันโน๊ะ!?
(แต่ก็ยังอ่อนหัดเกินกว่าจะตำน้ำพริกน้ำเงี้ยวเอง จึงขอใช้แบบสำเร็จรูปแทน)

ว่าแล้วก็มาดูกันนะคะว่ามีอะไรบ้าง..


ส่วนผสม-วัตถุดิบ

- ซี่โครงหมูอ่อน
- หมูสับ
- รากผักชี
- น้ำพริกน้ำเงี้ยวสำเร็จรูป (ยี่ห้อใดก็แล้วแต่จะหากันได้นะคะ  แต่เราใช้ของแม่น้อยฮ่ะ)
- ถั่วเน่าป่น (เค้าปิ้ง+ป่นมาเสร็จสรรพ สะดวกจริงๆ  อิอิ)
- มะเขือเทศ
- เลือดไก่ก้อน
- เลือดหมูสด
- ดอกงิ้วแห้ง
- เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ซุปหมูก้อน  สำหรับปรุงรส
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
- เส้นขนมจีน

เครื่องเคียง
- กระเทียมเจียว (เราซื้อแบบที่เค้าเจียวสำเร็จมาแล้ว เอ๊ะ!! ตกลงเดี๊ยนทำไรเองมั่งเนี่ย??)
- ผักชี
- มะนาว
- ถั่วงอก ผักดอง กะหล่ำฝอย... บลา บลา บลา.. ตามชอบเลยจ้าาาาา





(บางอย่างก็ลืมถ่ายรูปไว้ ขออภัยฮ่ะ)

วิธีทำ

(บางขั้นตอนอาจเรียงลำดับการปรุงผิดไปบ้าง เช่น ใส่อันนี้ก่อนอันนั้น อะไรเงี้ย.. ก็ขออภัยด้วยฮ่ะ)
- แช่ดอกงิ้วก่อนเป็นอย่างแรก พอถึงเวลาใส่ ก็จะนิ่มพอดี
- เลือดไก่ก้อนหั่นเต๋าขนาดตามต้องการ ลวกน้ำร้อน1-2ครั้ง แล้วแช่น้ำเย็นพักไว้
- น้ำเปล่า รากผักชี ใส่หม้อตั้งไฟแรงโลดดดด  พอน้ำเดือดใส่กระดูกหมูอ่อนลงไป ต้มไปเรื่อยๆ
พอน้ำเดือดอีกรอบก็หรี่ไฟอ่อน แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆๆๆๆๆๆ กระดูกหมูจะได้เปื่อยๆๆๆๆ ถ้าน้ำงวดลง ก็เติมเพิ่มได้จ้ะ





- พอกระดูกหมูเปื่อยได้ที่ ก็ยกหม้อลงจากเตา พักไว้ก่อน
- ต่อมา.. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน (ใช้ไฟอ่อนฮ่ะ) ใส่น้ำพริกลงไปผัดๆๆๆให้พอหอมๆ จากนั้นใส่หมูสับลงไป พอหมูเริ่มสุก
ก็ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดให้พอนิ่มๆ





- ถึงเวลาพระเอกของเรา.. ดอกงิ้วนิ่มแล้ววว  บีบเอาน้ำออกให้หมดใส่ลงไปผัดๆๆให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่านิดหน่อย





- พอทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ก็เอาส่วนผสมในกระทะใส่ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน ใช้ไฟแรง
(ถ้าน้ำมันลอยหน้าลอยตามากไป ก็ช้อนทิ้งค่ะ)





- จากนั้นก็ปรุงรส ใส่ถั่วเน่าลงไป ชิมรสตามที่เราชอบ





- พอรสชาติโอเคแล้ว ใส่เลือดไก่ก้อนลงไป (ยังคงใช้ไฟแรงอยู่)





- พอน้ำเงี้ยวเดือดพล่านๆๆๆๆๆๆ ใส่เลือดหมูสดลงไป อยากได้เข้มข้นมากน้อยแค่ไหนก็ตามสบายค่ะ เคี่ยวไฟแรงซักพัก 2-3 นาที
ก็ปรับไฟอ่อนลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ น้ำพริกจะได้เข้าเนื้อมากยิ่งขึ้น





(เลือดสดนี่จะทำให้เข้มข้นและน้ำอาจสีคล้ำไปบ้างนะคะ ยิ่งอุ่นก็ยิ่งข้นอร่อยดีค่ะ แต่บางคนถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ค่ะ น้ำก็จะเป็นสีแดง ลักษณะน้ำจะใสไม่ข้น คิดว่าที่เราเคยทานแล้วเจอไม่เข้มข้น ทางร้านเค้าคงไม่ได้ใส่เลือดกระมังคะ คหสต.นะคะ)

- ทานคู่เครื่องเคียงต่างๆค่ะ.....  หอมมากกกกกกกก!!!!!!





ในที่สุดก็ทำสำเร็จค่ะ.. ไม่น่าเชื่อว่าจะทำกะเค้าได้  เข้มข้นสะใจมากๆค่ะ

..สุดท้ายนี้ขอขอบคุณทุกคนที่เจียดเวลามาดูนะค่ะ..  ขอให้มีความสุขทุกคนนะฮ๊าาาาาาา
บ๊ายบายยยค่าา..  ^^





Create Date : 18 มีนาคม 2560
Last Update : 18 มีนาคม 2560 23:29:40 น. 0 comments
Counter : 426 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
space

สมาชิกหมายเลข 3731142
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]






space
space
[Add สมาชิกหมายเลข 3731142's blog to your web]
space
space
space
space
space