My diary sharing.....:D
 
ตุลาคม 2556
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
 
26 ตุลาคม 2556
 
 
ของหวาน

สังขยาฟักทอง



ส่วนผสมสังขยาฟักทอง

- ไข่เป็ด 5 ฟอง
- ไข่ขาว 4 ถ้วยตวง
- หัวกะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 3 ถ้วยตวง
- แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วยตวง
- ใบเตย 5 ใบ
- ฟังทองหั่น 200 กรัม

วิธีทำสังขยาฟักทอง

1.นำไข่เป็ด(ใช้เฉพาะไข่ขาว) น้ำตาลปี๊บ ใส่ชามผสมขยำด้วยใบเตย
2.ละลายแป้งกับน้ำกะทิ ใส่ในส่วนผสมแป้ง
3.นำส่วนผสมทั้งหมดกรองด้วยผ้าขาวบาง
4.เตรียมรังถึง นึ่งถาดให้ร้อนจัด เทส่วนผสมลงในถาด (หรือเทส่วนผสมใส่ฟักทองที่คว้านแล้วทั้งลูก นึ่งทั้งลูกเลย)
5.โรยหน้าด้วยฟักทองหั่นฝอย
6.นึ่งขนมนาน 30 นาทีจนสุก
7.นำขนมออกจากรังถึง พักให้เย็น ตัดเป็นชิ้น


ขนมลูกชุบ



ส่วนผสมขนมลูกชุบ

- ถั่วเขียวซีก 1/2 กิโลกรัม
- มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 3 1/2 ถ้วยตวง
- วุ้นผง 1 ซองใหญ่
- น้ำ 5 ถ้วยตวง
- สีผสมอาหาร (น้ำเงิน เขียว แดง เหลือง)
- ใบไม้สำหรับตกแต่งตามชนิดผลไม้ที่ปั้น

วิธีทำขนมลูกชุบ

1. แช่ถั่วเขียวฉีก 5-6 ชั่วโมง นำไปนึ่งให้สุก
2.คั้นกะทิ 4 ถ้วย ผสมกับถั่วและน้ำตาล นำไปปั่นให้ละเอียด กรองด้วยกระชอน
3.นำส่วนผสมถั่วไปกวน โดยใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนแห้งไม่ติดมือ ทิ้งไว้ให้เย็น
4.นำถั่วมาปั้นเป็นผลไม้ชนิดต่างๆ ตามต้องการ เสียบรียงไว้บนโฟม
5.ผสมสีตามผลไม้ที่ปั้นไว้ นำถั่วที่ปั้นไว้จุ่มสี พักไว้จนแห้งสนิท
6.ผสมวุ้นกับน้ำ 5 ถ้วย ตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 5 นาที ตักวุ้นใส่ภาชนะพออุ่น นำถั่วที่จุ่มสีแล้วชุบวุ้น 2-3 ครั้ง พักไว้ให้แห้ง ถอดออกจากไม้จัดใส่ภาชนะตกแต่งด้วยใบไม้ให้สวยงาม


บัวลอย 3 สี



ส่วนผสมของบัวลอย 3 สี

- มันเทศนึ่งบดละเอียด 150 กรัม
- มันฝรั่งนึ่งบดละเอียด 150 กรัม
- บีดรูดนึ่งบดละเอียด 150 กรัม
- แป้งข้าวเกนียว 450 กรัม
(แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน)
- น้ำอุ่นสำหรับนวด

วิธีทำกะทิของบัวลอย 3 สี

- กะทิ 1 กล่อง
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- น้ำตาลปิ๊บ 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ใบเตย 4-5 ใบ
(ส่วนผสมสามารถเพิ่มลดได้ แล้วแต่ความต้องการของแต่ละคน)

ขั้นตอนการทำบัวลอย 3 สี

ปอกเปลือกมันทั้นสองชนิดและบีดรูท ผ่าให้ขนาดเล็กลงเล็กน้อย เวลานึ่งจะได้สุกไวๆ (บีดรูทจะนึ่งสุกช้าที่สุด) เมื่อนึ่งแล้วจะยังแข๊งอยู่เล็กน้อย เมื่อนึ่งสุกแล้วนำไปบดให้ละเอียด แต่ละอย่างแยกบด บกแล้วใส่แป้งลงไปนวดให้เข้ากัน ถ้าแห้งเกินไว้ให้เติมน้ำลงไปที่ละช้อน ถ้ามันฝรั่งแฉะหน่อยให้เติมน้ำที่ละครึ่งช้อน นวดให้เนียนทีละอย่าง ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เสร็จแล้วนำำไปต้มให้สุก ถ้าลอยขึ้นมาแดงว่าสุดแล้ว ให้ใส่ใบเตยมัดเป็นขดๆลงไปต้มด้วย จะได้กลิ่นหอมจากใบเตย หม้อใบที่สองเป็นน้ำอุ่นสำหรับล้างบัวลอยที่สุกแล้ว



ลอดช่องสิงค์โปร



ส่วนผสมของลอดช่องสิงค์โปร
- แป้งมันสำปะหลัง 750 กรัม
- น้ำเดือดจัด 2 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำใบเตยคั้นข้นๆ 1/2 ถ้วยตวง
- สีผสมอาหาร สีเขียวตามชอบ
- น้ำกะทิ

วิธีทำเนื้อลอดช่องสิงค์โปร
1.นวดแป้งมันสัมปะหลังกับน้ำเดือดจัดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำใบเตย นวดต่อจนเนียนพักไว้
2.นำแป้งมาคลึงให้เป็นแผ่นและตัดเป็นเส้น
3.ต้มน้ำเปล่าให้เดือด นำเส้นลงลวกให้สุก ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น ให้คลายความร้อน
4.ตักลอดช่องสิงค์โปรลงในน้ำกะทิ จัดเสริ์ฟ โดยตักลอดช่องสิงค์ดปรใส่ถ้วย ราดน้ำเชื่อมและใส่น้ำแข็ง จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมของน้ำเชื่อมลอดช่องสิงค์โปร
- น้ำตาลทราย 6 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง
- ใบเตย 5-10 ใบ
- ขนุนหั่นเส้น

วิธีทำน้ำเชื่อมของลอดช่องสิงค์โปร
ผสมน้ำตาลทราย น้ำเปล่าอละใบเตย ตั้งไฟพอเดือด ทิ้งไว้สักครู่ ยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่ขนุน ยกลงพักไว้


น้ำเต้าหู้




ส่วนผสมของน้ำเต้าหู้
- ถั่วเหลือง 500 กรัม
- ถั่วลิสง 100 กรัม
- น้ำเปล่า 4 ลิตร
- น้ำตาลทราย 1-1 1/2 ถ้วยตวง
- ใบเตย 4-5 ใบ

วิธีทำน้ำเต้าหู้
1.แช่ถั่วทั้งสองชนิดประมาณ 1 คืนแล้วล้างเปลือกออก
2.ใส่น้ำเปล่า บดกับถั่วให้ละเอียด นำน้ำเปล่าส่วนที่เหลือ เติมผสมลงขยำเข้ากับกากถั่วให้ส่วนผสมของถั่วออกให้มากๆ แล้วใช้ผ้าขาวบางกรองกากออก
3.นำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่ใบเตยลงไปในหม้อเคี่ยวต่อสักพัก พอเดือดใาน้ำตาลทรายค่อยๆคนระสัวไหม้ พอเดือดอีกครั้งยกลง



Create Date : 26 ตุลาคม 2556
Last Update : 26 ตุลาคม 2556 19:04:18 น. 0 comments
Counter : 1148 Pageviews.

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
 
สมาชิกหมายเลข 1072224
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




[Add สมาชิกหมายเลข 1072224's blog to your web]

 
pantip.com pantipmarket.com pantown.com
pantip.com pantipmarket.com pantown.com