Bloggang.com : โอน่าจอมซ่าส์ : 🐟🐠ข้าวเหนียวมูนหน้าปลาแห้ง🐟🐠

🐟🐠ข้าวเหนียวมูนหน้าปลาแห้ง🐟🐠

ข้าวเหนียวมูนหน้าปลาแห้ง

จัดเป็นขนมไทยที่มีแต่ครั้งรุ่นปู่ย่าตาทวด

สำหรับการนำปลาแห้งมาทำเป็นหน้าขนม

คนโบราณสมัยก่อน มักจะทำการถนอมอาหาร

ที่มีเหลือเฟือสามารถหาปลามาทานได้อย่างง่ายดาย

นำปลามาตากแห้งเก็บไว้ แล้วก็นำมาประกอบเป็น

ขนมไทย สืบทอดมาจนถึงรุ่นลูกรุ่นหลาน

ถึงยุคสมัยจะเปลี่ยนไป เพราะสมัยนี้เราสามารถหาซื้อปลาแห้ง

ป.ล.ปลาแห้งที่ใช้ในการทำขนม ควรใช้ปลาช่อนตากแห้งค่ะ

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน (ดอกอัญชัน)

ดอกอัญชันแห้ง

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู

น้ำตาลทราย เกลือป่น กะทิ ใบเตย

วิธีทำข้าวเหนียวมูน (ดอกอัญชัน)

แช่ดอกอัญชันกับน้ำอุ่น พอได้น้ำดอกอัญชันแล้ว นำไปแช่ในข้าวเหนียว

ให้ข้าวเหนียวได้ซึมซับสีของดอกอัญชัน (อย่าให้สีแรงไป เพราะขนมไทย

สีจะอ่อนๆ น่ารับประทาน กว่าสีแรงๆค่ะ จากน่าทานจะกลายเป็นหน้ากลัวไป)

จากนั้นเมื่อแช่ข้าวเหนียวได้แล้ว นำไปนึง เมือนึงข้าวเหนียวจนสุก

ก็ตั้งหม้ออีกใบ ใส่กะทิ น้ำตาล เกลือป่น และใบเตยลงไป

พอกะทิเดือด ก็ยกลง เทลงในอ่างที่ใส่ข้าวเหนียวที่นึงสุก

จัดการมูนให้ทั่ว แล้วพักทิ้งไว้ ให้ข้าวเหนียวซึมน้ำกะทิเข้าไป

เราก็จะได้ข้าวเหนียวมูน(ดอกอัญชัน )ที่หอมหวานมันค่ะ

วิธีทำหน้าปลาแห้ง

นำปลาแห้งไปย่างให้สุกหอมกรอบ จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อปลาแห้ง

ลงโขลก แล้วนำมาผสมกับหัวหอมแดงที่เจียวไว้ และคลุกเคล้ากับ

น้ำตาลทรายและเกลือป่น ให้ชิมก่อนนะค่ะ ถ้าปลาแห้งเค็มอยู่แล้ว

ให้ระวังเรื่องการใส่เกลือลงไปด้วยค่ะ แต่ถ้าใช้ปลาแห้งนำไปอบ

ก็ควรนำไปทอดอีกครั้งใช้น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหัวหอมแดง

แล้วปรุงด้วยน้ำตาลทราย

แค่นี้หล่ะค่ะ ง่ายๆ เราก็จะได้ข้าวเหนียวมูน (ดอกอัญชัน)หน้าปลาแห้ง

แต่ถ้าชอบแบบกะทิราดข้าวเหนียว ก็ทำหัวกะทิผสมกับเกลือป่น

แต่ถ้าต้องการแบบง่ายๆ แค่ข้าวเหนียวที่มูนไว้ก็มีกะทิเยอะพอแล้ว

ก็สามารถทานได้เลยค่ะ

ป.ล.ดอกอัญชัน

ปัจจุบันพบว่า สารแอนโธไซยานิน ที่มีอยู่มากในดอกอัญชันนี้ มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ เช่น ช่วยเพิ่มความสามารถในการมองเห็น เนื่องจากสารตัวนี้จะไปเพิ่มการไหลเวียนในหลอดเลือดเล็กๆ เช่น หลอดเลือดส่วนปลาย ทำให้กลไกที่ทำงานเกี่ยวกับการมองเห็นแข็งแรงขึ้น เพราะมีเลือดไหลเวียนมาเลี้ยงมาขึ้น ในขณะนี้ก็มีการศึกษาวิจัยทางคลินิก เกี่ยวกับความสามารถของสารแอนโธไซยานิน ในการเพิ่มประสิทธิภาพของตา เช่น ตาเสื่อมจากโรคเบาหวาน โรคต้อหิน โรคต้อกระจก เป็นต้น
สารแอนโธไซยานินที่ว่านี้ ก็ยังมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติอีกด้วย นอกจากนั้น ในตำรายาไทยยังได้กล่าวถึงสรรพคุณของอัญชันไว้ว่า รากใช้เป็นยาขับปัสสาวะ เป็นยาระบาย ช่วยบำรุงสายตา แก้ตาอักเสบ ตาฟาง ตาแฉะ นอกจากนี้ยังมีการนำรากอัญชันมาถูฟันแก้ปวดฟัน ทำให้ฟันคงทนแข็งแรงได้ด้วย เรียกได้ว่าเป็นดอกไม้ไทยๆ อีกชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าไม่น้อยเลยทีเดียว

ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.changthongherbal.com/index.php?page=content&catid=13&id=44

ขอบคุณทุกคอมเม้นท์ที่แวะมาเยี่ยมชมค่ะ

Create Date : 16 สิงหาคม 2562

Last Update : 17 สิงหาคม 2562 3:04:40 น.

11 comments

Counter : 1505 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณกะว่าก๋า, คุณmultiple, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร, คุณเรียวรุ้ง, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณสันตะวาใบข้าว, คุณเริงฤดีนะ, คุณInsignia_Museum, คุณTui Laksi, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณnewyorknurse

สวัสดียามเช้าครับคุณโอเล่

ปกติผมไม่กินปลาทุกชนิด
ก็เลยต้องกินเป็นข้าวเหนียวมูลสังขยาครับ 555

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 17 สิงหาคม 2562 เวลา:6:19:03 น.

หูยยย โอเลี้ยงอยากกิงอ่ะก้ะ โอเล่
เคยทำแล้วมันไม่ค่อยล่ายหลั่งจายจิ
ไว้ลองทำตามครูเนอะ

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า

วันที่: 17 สิงหาคม 2562 เวลา:9:01:00 น.

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 17 สิงหาคม 2562 เวลา:9:02:37 น.

ภูมิปัญญาคนไทย ตั้งแต่สมัยโบราณนี่ เด็ดขาดจริงนะครับ
ปลาแห้งของคาว ยังเอามาทำกินเป็นของหวานได้ อร่อย ไม่เสียของ
ข้าวเหนียวมูลดอกอัญชันนี่ก็สุดยอด แถมมีประโยชน์ รักษาโรคได้มากมาย

ที่บ้าน อ.เต๊ะ ปลูกไว้ 2ต้น วันก่อนตัดหญ้า ตัดเพลินไปหน่อย
อัญชันขาด 2ท่อนเลย เสียดายจัง555

โดย: multiple

วันที่: 17 สิงหาคม 2562 เวลา:9:03:52 น.

อ่านแล้วคิดถึงคุณยายเลยค่ะ
ตอนเด็กๆ ยายทำให้กิน ข้าวเหนียวมูลหน้าปลาแห้ง ข้าวเหนียวมูลหน้ากระฉีก เอาใส่ปิ่นโตไปโรงเรียน แบ่งกินกับเพื่อนไม่มีเหลืออะ
หลังๆ ใส่เป็นกระติกไปเลย ก็เกลี้ยง มีเท่าไหร่ก็เกลี้ยง

โดย: เรียวรุ้ง

วันที่: 17 สิงหาคม 2562 เวลา:14:52:01 น.