วิธีทำมิโซะ

วันนี้ขออัพบล๊อกอาหารคะ เนื่องจากติดค้างเรื่องวิธีทำมิโซะ

ตั้งแต่คราวที่พาไปเยี่ยมชมโรงงานมิโซะที่โอคาซากิ

ที่บ้านทำมิโซะไว้กินเองค่ะ เสียเวลาทำครั้งเดียวเก็บไว้กินได้ทั้งปีค่ะ

สำหรับครัวญี่ปุ่นที่มีซุปมิโซะเป็นเมนูหลักของทุกเช้างะนะค่ะ

เช่นเคยตามแม่ฝามี ไปเรียนทำมิโซะกันเถอะ กับสมาคมทำน้ำสะอาด




สูตรมีดังนี้ เตรียมถั่วเหลืองแช่น้ำค้างคืนไว้ 2.5 กิโลกรัม

เกลือป่น 1 กิโลกรัม

โคจิ(ข้าวมอสที่ใช้หมักเบียร์) 2 กิโลกรัม







แบ่งเกลือป่นไว้โรยหน้า 100 กรัม เอาเกลือป่นที่เหลือกับโคจิ ลงผสมคลุกเคล้าในอ่างผสมให้เข้ากัน








ถั่วเหลืองที่แช่ไว้ล้างให้สะอาด นำมาต้มให้สุกนิ่ม(ใช้หม้ออัดแรงดันเร็วค่ะ30-40 นาที)








แล้วก็นำถั่วที่สุกนิ่มมาปั่นให้ละเอียด








เทใส่อ่างผสม เกลี่ยๆแล้วคอยพัดให้คลายความร้อน







ต่อไปก็ค่อยๆเทโคจิที่ผสมเกลือไว้แล้วและน้ำต้มถั่ว(นิดหน่อย)ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ต้องคลุกจนส่วนผสมมิโซะเย็นนะค่ะ

ขั้นตอนนี้ตอนทำไม่รู้สึกอะไรได้ออกแรงดี แต่คุณเฮย ตอนเช้าอีกวันยกแขนไม่ขึ้นเลยค่ะ (ช่วยกันค่ะ 18 ถัง)









ขั้นตอนสุดท้าย สนุกดีค่ะ บรรจุลงในถัง ต้องปั้นๆมิโซะแล้วปาลงไปในถังต้องเล็งดีๆค่ะ เดี๋ยวออกนอกถัง

เหตุที่ต้องใช้วิธี ปามิโซะ ก็เพื่อให้มันอัดกันแน่นๆ ไล่อากาศค่ะแล้วก็ใช้ผ่ามือกดๆให้แน่นอีกที
ทำมิโซะสำคัญมากเรื่องไล่อากาศ ไม่อย่างนั้นมิโซะจะเสียงขึ้นราได้ค่ะ

แล้วก็โรยเกลือ 100 กรัมที่แบ่งเอาไว้ปิดหน้า ปิดฝาให้สนิทเก็บไว้กินปีหน้าค่ะ

ที่โรงงานใช้เวลาเก็บ 24-30 เดือน ปริมาณมากค่ะ ของเราเก็บปีหนึ่งก็เอามากินได้แล้วค่ะ

สนใจก็ไปลองทำกันดูนะค่ะ


ปล สูตรนี้ทำเสร็จแล้วได้มิโซะ 10 กิโลกรัม


...............................................................











Create Date : 11 สิงหาคม 2550
Last Update : 11 สิงหาคม 2550 13:42:35 น. 22 comments
Counter : 3099 Pageviews.

 
Be happy on your long weekend na ka

Thanks for your visit at blog goodpeople

Goodday and goodluck ka


โดย: goodpeople วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:15:46:46 น.  

 
ทำงี้นี่เอง ขอบคุณที่เอามาแชร์คร้าบ..บ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:16:21:11 น.  

 
อยากรู้วิธีทำมานานแล้ว ขอบคุณคะได้ความรู้เเยะเลย


โดย: วาฬอันดามัน วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:16:59:36 น.  

 
ดีจังครับ ทำครั้งเดียวเก็บไว้ได้เป็นปีเลยนะครับ

แล้วไอ้เจ้าอาหารที่ทำจาก มิโซะเนี้ยะ หน้าตามันเป็นยังไงครับ

ต้องน่าทานมากๆแน่เลย


โดย: pompier วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:17:13:24 น.  

 
แวะมาส่งความสุขในวันแม่คะ ดีเนอะทำคั้งเดียวเก็บได้นานดีต้องอร่อยแน่ๆเลย


โดย: bagarbu วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:18:46:47 น.  

 
น่าสนใจมากๆเลยค่ะ


แล้วแป้งโคจินี่ ในไทยเรียกว่าอะไรอ่ะคะเนี่ยยย

ถ้าอยากลองทำเองจะหาแป้งโคจิได้จากไหนอ่ะคะ >.<


โดย: =เด็กเอ๋ยเด็กดี= วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:20:35:07 น.  

 
ขอบคุณนะคะที่เอามาเผยแพร่


โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:21:16:50 น.  

 
หวัดดีค่ะ แวะมาเยี่ยมค่ะ
โห้......สุดยอดค่ะ เด็กๆ ที่บ้านชอบทานมิโซะ กันมากเลยค่ะ เมื่อวานเพิ่งทำ หมูทอดทงคัตซึ นี่ถ้าได้มิโซะถังนี้ก้อพอดีเลยค่ะ อิ อิ ได้ความรู้กลับไป ดีจังเลยค่ะ

แอนมาแล้วถือโอกาสอวยพรเนื่องในโอกาสวันแม่เลยค่ะ
ขอให้คุณ samella ,คุณแม่และครอบครัวมีความสุขมากๆ ในวันแม่ และขอให้สุขภาพแข็งแรง มีอายุยืนนานค่ะ

ป.ล. บีจี สวยมากๆ ค่ะ


โดย: ann_269 วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:21:42:20 น.  

 
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

สวัสดีค่ะพี่อ้อย

แวะมาอวยพรเนื่องในวันแม่ค่ะ ขอให้ครอบครัวมีความสุขมากๆนะคะ

มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์

ร่ำรวยเงินทอง

มีแต่คนรักใคร่ค่ะ

คิดถึงเสมอ

มีกลอนมาฝากค่ะ

สายเลือดสายสัมพันธ์กลั่นเป็นรัก
จากน้ำตาไหลรินกลั่นเป็นสาย
ยามเห็นหน้าลูกน้อยในกลอยใจ
ความเจ็บปวดมากมายหายเฉียบพลัน
กว่าจะเลี้ยงเจ้ามาให้เติบใหญ่
ต้องเสียเหงื่อเท่าไหร่แม่ไม่สน
จงจำไว้นะเจ้าเราทุกคน
ไม่ใครจะให้รักได้ท่วมท้นเท่าแม่เรา

เทคแคร์นะคะ


Thanks for sharing ka..


โดย: PinkLotus วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:23:30:33 น.  

 
ขอโทษค่ะ เรียกชื่อผิดน่ะค๊า แหะๆ รีบไปนิด ช่วงนี้เวลน้อยๆค่า แต่คิดถึงเสมอนะคะ


โดย: PinkLotus วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:23:32:03 น.  

 
สวัสดีค่ะ
อ้อเข้ามาชมวิธีทำมิโซะค่ะ
ได้ความรู้เพิ่มเติมอีกแล้วค่ะ
ขอให้มีความสุขในวันแม่มาก ๆ น่ะค่ะ


โดย: สาวต้นอ้อ (sao-aor ) วันที่: 12 สิงหาคม 2550 เวลา:0:31:10 น.  

 
อ้อ เขาทำกันอย่างนี้นี่เอง คริ คริ
รู้แต่ว่าพอเสร็จออกมาแล้ว อร่อยมากค่ะ
ออยก้อชอบทานอาหารญี่ปุ่นเหมือนกัน
แต่ทำแบบตามมีตามเกิดค่ะ คริ คริ


โดย: Oil (~lovelybooth~ ) วันที่: 12 สิงหาคม 2550 เวลา:5:04:02 น.  

 
ยากจังเลย


โดย: fairy_tells วันที่: 15 สิงหาคม 2550 เวลา:14:06:20 น.  

 
เป็นความรู้อย่างยิ่งคะ ขอบคุณคะ


โดย: mintny_n วันที่: 17 กันยายน 2550 เวลา:15:46:04 น.  

 
say HI
นัยนา มัสซิโมะโตะ เป็นยังงบ้างครับ หลานบุณณะจัง สบายดีหรือปล่าว
ลุงต๋องไง
hotmail : tonytongkit@hotmail.


โดย: tonytongkit IP: 124.120.172.16 วันที่: 29 พฤศจิกายน 2550 เวลา:11:07:24 น.  

 
รอนานจังเลยค่ะมีสูตรทำปรุ๊บกินปรั๊บไหมค่ะ


โดย: ไนติงเกล IP: 118.172.135.152 วันที่: 5 เมษายน 2551 เวลา:13:03:20 น.  

 
มีวิธีการทำโชยุ กับ ซอสเปรี๊ยว(วู๊ดเตอร์ซอส) ไหมครับ


โดย: ใบไผ่ IP: 58.9.131.34 วันที่: 4 เมษายน 2552 เวลา:22:55:09 น.  

 
ขอบคุณด้วยนะครับสำหรับวิธีทำมิโซะ แต่โคจิหาซื้อได้จากไหนครับ


โดย: ใบไผ่ IP: 58.9.131.34 วันที่: 4 เมษายน 2552 เวลา:22:58:57 น.  

 
เอ มันคือเต้าเจี้ยวนั่นเองใช่ป่ะ


โดย: จุ๋มร่า IP: 124.120.176.178 วันที่: 7 มิถุนายน 2552 เวลา:9:52:06 น.  

 
ขอทราบหน่อยนะค้าบ ถั่วเหลืองใช้ปริมาณเท่าไหร่ค้าบบ
และต้องหมักไว้ 1 ปีก่อนเหรอคับถึงกินได้ หรือว่า รับประทานได้เลย

ขอบคุณมากมายค้าบสำหรับสูตรทำมิโซะ อยากรู้วิธีทำมานานแล้วคับ


โดย: Alex IP: 210.1.59.100 วันที่: 27 สิงหาคม 2552 เวลา:12:01:47 น.  

 
ขอบคุณมากๆเลยครับ อยากทำเป็นอยู่พอดีเลย บ้านเราหาซื้อ อุปกรณ์การทำได้ที่ไหนบ้างครับ


โดย: hatori IP: 183.89.102.8 วันที่: 24 มีนาคม 2553 เวลา:10:18:32 น.  

 
อยากทราบว่ามิโซะ สำเร็จเค้ามีขายที่ไหนบ้างอ่ะค่ะ ....เพราะถ้าทำเองหาส่วนผสมที่ว่าโคจิ ได้ยากอ่ะค่ะ


โดย: joy IP: 118.175.146.196 วันที่: 24 มกราคม 2555 เวลา:10:27:28 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

samelaa
Location :
กรุงเทพ Japan

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]












samelaa

บล๊อกนี้ต้องการเพื่อน

เปิดบล๊อกเพราะเหงา

โดดเดี่ยวในต่างแดน

ด้วยตระหนักว่ามนุษย์คือสัตว์สังคม

ย่อมมิอาจอยู่โดดเดี่ยวตามลำพัง

ขอบคุณโลกไซเบอร์และพันธุ์ทิพย์

************************
เริ่มบล๊อกแรกเมื่อวันที่ 04-06-2007













ซากุระและพันธ์ไม้คลิกดูได้ค่ะ




ก่อนบอกลาฤดูชมดอกซากุระ...กับซากุระอีกสองสายพันธุ์



พาไปชมซากุระสีชมพู...สายพันธุ์ ยะเอะ เบะนิ ชิดะเระ
八重紅枝垂桜



ซากุระเอะโดะ ฮิกาน...ต้นเก่าแก่ที่วัดชุกุเอ็น ทสึ



ดอกซากุระโซเมอิโยชิโนะ...ที่ปราสาทโอคาซากิ



ดอกไม้บาน...ฤดูใบไม้ผลิมาเยือนแล้วจ้า 春(はる)









cursor
New Comments
Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2550
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
11 สิงหาคม 2550
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add samelaa's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.