BlogGang.com : : Madame Eclair - ข้าวเหนียวสังขยา

Group Blog

All Blogs

ข้าวเหนียวสังขยา

วันนี้เข้ามาส่งการบ้านพี่โอ บ้านเนินน้ำค่า วันก่อนพอเห็นบล็อคพี่โอปั๊บ อยากกินปุ๊บเลย

เลยลองทำครั้งแรก ปรากฏว่าไม่เป็นค่าาาา ข้าวเหนียวแฉะมาก อาจจะเพราะว่านึ่งข้าวยังไม่สุกดี ทำให้ไม่ดูดน้ำเลย

ออกมาเป็นแบบนี้เลยค่ะ

แฉะมาก

สังขยาก็เนื้อหยาบไปค่ะ อันนี้เริ่มรู้หล่ะว่ายังไงๆ

คือม่ะผ่านค่าาา

แต่ไม่ยอมแพ้น้า คิดว่าเกือบได้แล้ว

วันนี้ลองทำให้ ไฉไลกว่าเก่า มาดูผลงานกันเลย

อันนี้ทำเป็นครั้งที่สอง ใช้ได้มากขึ้นแล้วค่ะ

ข้าวเหนียวก็แห้งแล้ว

ใครอยากตามไปบ้านเจ้าของสูตร เชิญทางนี้น้า คลิกเลย

ทำครั้งแรก นิชาทำเป็นข้าวเหนียวมูลอัญชันค่ะ

เก็บมาจากริมรั้วบ้านเลย สีสวยอยู่

แต่วันนี้ไม่เอาแล้ว เอาข้าวเหนียวขาวๆนี่หล่ะ

แต่ว่าครั้งที่แล้วที่ทำ แม่บ่นว่าหวานไป

(คือบ้านเราไม่กินหวาน เอามาตรฐานเราม่ะค่อยได้นะ)

เลยลดน้ำตาลลงมาหน่อยค่ะ

ข้าวเหนียวมูน แปะสูตรพี่โอค่ะ

ข้าวเหนียวมูนใบเตย
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (เก่า) 250 กรัม
หัวกะทิ 125 กรัม
น้ำตาลทราย 125 กรัม (เราใช้แค่ 60 กรัม)
น้ำใบเตยคั้นเข้ม ๆ 25 กรัม (อันนี้เราเปลี่ยนเป็นกะทิ)
เกลือป่นละเอียด 8 กรัม (เกลือเราใช้แค่ 3 กรัม)
สารส้มสำหรับขัดข้าวเหนียว

วิธีการทำนะจ๊ะ

เราเริ่มทำจากข้าวเหนียวก่อนนะ เพราะว่าต้องแช่นาน

ขั้นแรก เอาข้าวเหนียวมาขัดกับสารส้ม เพื่อไม่ให้มียางข้าวนะ

ขัดๆ ล้างๆ อยู่สามน้ำ จนน้ำที่ล้างข้าวใสกิ๊ง

ภาพอาจจะปนๆ กันนะคะ ทำสองรอบค่ะ

จากนั้น แช่ข้าวเหนียวอีก 3 ชั่วโมง เติมเกลือด้วย 1 ช้อนให้ข้าวเหนียวนิ่ม

เวลาผ่านไป 3 ชั่วโมง เอาข้าวขึ้นนึ่ง ไฟแรง 30 นาที

ระหว่างนึ่งก็เตรียมน้ำกะทิไว้มูนข้าวเหนียว

โดยเอาทุกอย่างผสมกัน ใส่ไมโครเวฟ

คนให้น้ำตาลละลายดี

พอข้าวเหนียวสุก นำใส่กะละมัง เทน้ำกะทิใส่ คนๆ ปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาที

เปิดฝา คนอีกรอบ

อบอีกที ปิดฝา ทีนี้รอสังขยาพร้อมจ้า

สังขยา แปะสูตรพี่โอ

ไข่เป็ด 3 ฟอง
หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
ใบเตย

ผสมไข่ หัวกะทิ น้ำตาลปิ๊บลงในอ่างผสม โดยขยำพร้อมใบเตยจนน้ำตาลละลาย
อันนี้เรากรองแล้วกรองอีก

กรองด้วยกระชอน จากนั้นนำไปนึ่งจนสังขยาสุก พักไว้ให้เย็น
เสร็จแล้วเอาขึ้นนึ่งต่อจากข้าวเหนียว หรี่ไฟอ่อนๆนะ สังขยาจะไม่ฟู เนื้อละเอียดไม่หยาบ
15 นาทีผ่านไป เสร็จแบ๊ว