++ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ข้าวเกรียบปากหม้อดอกเฟื่องฟ้า ++
ส่วนผสมและวิธีทำ
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วยน้ำเฟื่องฟ้า 1/3 ถ้วย
ส่วนผสมไส้
รากผักชี 2 ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก 10 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
หัวไชโป๊หวานสับล้างน้ำจนหายเค็ม 500 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
น้ำ 1 ถ้วย
แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วป่น 1/2 ถ้วย
1. ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด
ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่หัวไชโป๊ผัดให้ทั่ว
ปรุงรสด้วยน้ำตาล ใสน้ำ แบะแซผัดให้เข้ากัน
(ช้อนที่จะตวงแบะแซควรใช้ช้อนเปียกค่ะ มิฉะนั้นจะเหนียวติดหนุบหนับมาก)
พอน้ำแห้งแล้วลดเป็นไฟอ่อนชิมรสให้เค็มหวาน ผัดต่อจนแห้ง ใส่ถั่วลิสงผัดให้ทั่วตักใสจานพักไว้
2. ดอกเฟื่องฟ้าล้างทำความสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ เลือกเฉพาะกลีบเลี้ยง (ดอกสีขาวข้างในและก้านดอกทิ้งไป)ใส่น้ำร้อนลงไปสักครู่ จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ
3. เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดด้วยยางให้แน่น ดึงให้ตึงเจารูริมผ้าเล็กน้อยให้ไอน้ำออกได้ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด
4. ทำแป้งข้าวเกรียบปากหม้อโดยผสมแป้งทั้งสองชนิด ค่อย ๆ ใส่น้ำเฟื่องฟ้าและน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากันดี ละเลงแป้งบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาครอบนาน 10 วินาที ตักไส้ใส่แล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันกระเทียมเจียวบาง ๆ
โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว
จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนู
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 25 ธันวาคม 2557 |
| Last Update : 6 กรกฎาคม 2560 12:23:39 น. |
|
80 comments
|
| Counter : 21712 Pageviews. |
 |
|
|
Merry Christmas !
>
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
Merry X'Mas นะคะเพื่อน ๆ
ขอให้ทุกท่านมีแต่ความสุขสดชื่นสดใส
คิดสิ่งใดสมความปรารถนา
มีสุขภาพแข็งแรงค่ะ