ชอบสาเกเชื่อมค่ะ ถ้าเป็นสาเกข้าวเหนียวหนึบ ๆ ยิ่งอร่อย แต่ไม่ได้กินมานานแล้ว
นึกอยากกินมาหลายวัน แต่หาซื้อไม่ได้ก็ต้องทำกินเองค่ะ
แล้วจะหาสาเกดิบจากที่ไหน ก็ไปขอพี่ต้อ แม่สามข้าว เพื่อนบล็อกรุ่นแรกของเรานั่นเอง
เธอก็ดีใจหาย ให้พี่โภชน์สามีซึ่งเป็นคนปลูกสาเกขึ้นไปเก็บแล้วจัดส่งมาให้ทางไปรษณีย์
(เธอห่อกระดาษมาอย่างดีค่ะ เราแกะออกก่อนจะถ่ายรูป)
ขอบคุณมาก ๆ นะคะ
รูปร่างหน้าตาใบของสาเกและลูกขณะที่อยู่บนต้นนะจ๊ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ
สาเก เราใช้ 2 ลูก
น้ำตาลทราย 500 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
น้ำสะอาด 2+1/2 ถ้วย
น้ำปูนใส ให้ปริมาณท่วมสาเกที่จะแช่
1. ปอกเปลือกสาเก แล้วหั่นเป็นชิ้น เอาแกนออกแต่ไม่ต้องออกหมด เวลาเชื่อมเนื้อจะได้ไม่หลุดเละ
แช่ในน้ำปูนใสประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด พักไว้
(เคยดูรายการทีวี เขาบอกว่าถ้าปอกเปลือกในน้ำแป้งดินสอพอง หั่นและแช่ในน้ำสักครู่
จะช่วยล้างยางสาเกได้ แต่เราไม่มีดินสอพองก็เลยไม่ได้ลองทำค่ะ)
2. ตั้งน้ำให้เดือดจัดไฟแรง ใส่สาเกลงต้มจนสุก แล้วตักขึ้นพักไว้
ถ้าน้ำไม่เดือดจัดไฟไม่แรง สาเกจะดำเพราะยางจากสาเกค่ะ
3. ตั้งน้ำสะอาดที่จะเชื่อมสาเกในกระทะ ถ้าไม่มีกระทะทองเหลืองก็ใช้กระทะที่มีค่ะ
ใส่สาเกที่ต้มสุกแล้วลงไป ทะยอยใส่น้ำตาลทีละน้อย เพื่อให้น้ำตาลค่อย ๆ ซึมเข้าไปในเนื้อสาเก
ใส่เกลือและน้ำมะนาว ระหว่างเชื่อมห้ามคน แต่ใช้การตักน้ำเชื่อมราดบนชิ้นสาเก
จนเนื้อสาเกมีความใส และน้ำเชื่อมข้น
4. บางคนบอกว่าสาเกเชื่อม ราดกะทิแล้วใส่น้ำแข็งจะอร่อยมาก
แต่เราชอบทานสาเกเชื่อมแบบไม่ราดกะทิ จึงไม่ได้ทำกะทิสำหรับราดค่ะ
แค่นี้ก็อร่อยเว่อร์แล้ว สาเกที่ได้มีความมันวาว และเหนียวอร่อยเพราะเป็นสาเกข้าวเหนียว
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
ยิ่งถ้าเนื้อดีๆ แน่นๆ หนึบๆ หวานกำลังดีนี่..ถึงไหนถึงกันเลยค่ะ
บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
บ้านต้นคูน Food Blog ดู Blog
บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน Food Blog ดู Blog
The Kop Civil Diarist ดู Blog
คนบ้านป่า Home & Garden Blog ดู Blog
mariabamboo Photo Blog ดู Blog
อุ้มสี Diarist ดู Blog
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น