✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : เมี่ยงปลาทู & ป่นปลาทู ... คลีนแบบไม่เคร่ง ✿
ไม่ต้องเกริ่นกันมากมายกับความหมายของ Clean food เพราะอัพไปสองบล็อกแล้ว บล็อกนี้เป็นบล็อกที่สาม น่าจะถูกตาต้องใจกันสักเมนูล่ะน่า
การปรุงเมนูคลีน ต้องไม่ประเดประดังใส่เครื่องปรุงทั้งน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ผงปรุงรสโอ้ว... มีแต่โซเดียมกับผงชูรสนะคะ อาจจะใส่เพราะความเคยชินก็ได้เนาะวันก่อนไปอ่านเจอสูตรห่อหมกในกลุ่มอาหารห้องหนึ่ง มีใส่น้ำมันหอยด้วย 555 แปลกดีค่ะกลับมาที่อาหารคลีนกันต่อค่ะ ที่ถูกต้องไม่ควรผ่านการปรุงแต่งด้วยสารเคมีต่าง ๆ หรือผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด และไม่ผ่านกระบวนการปรุงรสมากจนเกินไปค่ะ ด้านรสชาติ ย้ำสามคำจำให้แม่น "ไม่เค็มจัด ไม่หวานจัด ไม่มันจัด" นะจ๊ะ
วันนี้เอาคลีนแบบไม่เคร่งมาฝากกันสองเมนูค่ะทั้งสองเมนูนี้ให้ปลาทูเป็นนางเอกค่ะ ทานผักเยอะ ๆ เพื่อสุขภาพกันนะคะ
เมี่ยงปลาทู
ส่วนผสมและวิธีทำเมี่ยงปลาทู ปลาทูย่าง ตะไคร้ซอย หอมแดงหั่นเต๋าขิงหั่นเต๋า เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ เส้นหมี่ลวกหรือขนมจีน มะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกขี้หนูใบเมี่ยงเวียดนามผักสดตามชอบ
1. ผักล้างทำความสะอาดเตรียมไว้ค่ะ
2. ปลาทู ใช้การย่างแทนการทอด แกะเนื้อเอาก้างออก ให้ระวังก้างตรงกลางลำตัวด้วยถ้าเอาปลาสดมาย่าง แนะนำให้ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยบนกระทะกันติดค่ะ
3. หั่นขิง (เราใช้กลางแก่กลางอ่อน) และหอมแดงเป็นลูกเต๋า เม็ดมะม่วงหินพานต์อบ ตะไคร้ซอยหั่นให้ดูเล็กน้อยประกอบการสร้างภาพค่ะ
4. เส้นหมี่ลวก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
5. ทำน้ำจิ้มค่ะ โขลกกระเทียม พริกขี้หนู ปรุงรสให้เปรี้ยวนำ หวานตามและเค็มเล็กน้อย เผ็ดมากน้อยตามชอบ
6. จะรองด้วยผัก ใส่ปลาใส่สมุนไพร ราดน้ำจิ้มแล้วหยิบเข้าปากเลยก็สะดวกดีในรูปลืมเม็ดมะม่วงซะงั้น เลยหยิบใส่ปากตามเข้าไปเรียบร้อยค่ะ
7. หรือจะห่อด้วยใบเมี่ยงเวียดนามก็ได้ ห่อกินเองอยากใส่อะไรมากน้อยก็จัดไป
แบบไม่ใส่หมี่ค่ะ คนไม่มีเส้น อิอิ...
ส่วนใครเด็กเส้นก็ต้องแบบนี้ค่ะ
ป่นปลาทู
ส่วนผสมและวิธีทำป่นปลาทูปลาทูย่างพริกขี้หนูหอมแดงกระเทียมข่าน้ำกะปิ (แทนน้ำปลาร้า)น้ำมะนาวผักต่าง ๆ ตามชอบ
1. คั่วพริก หอมแดง กระเทียม และข่าให้เหลืองหอม
2. ปลาทูย่าง แกะเอาแต่เนื้อเตรียมไว้
3. โขลกส่วนผสมในข้อ 1 พอหยาบ ๆ ใส่ปลาที่แกะเตรียมไว้ลงไปโขลกให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำกะปิ ถ้าขี้เกียจต้มน้ำกะปิก็น้ำปลาโลว์โซเดียมนิดหน่อย และน้ำมะนาว ถ้าชอบหวานติดปลายลิ้นก็ปรุงด้วยน้ำตาลได้เล็กน้อยค่ะ
4. เสร็จเรียบร้อยค่ะ เสิร์ฟพร้อมผักสดผักลวกตามชอบ
อิ่มอร่อยไปแล้ว ไม่รู้สึกว่ากำลังกินอาหารคลีนเลยค่ะ ไม่กดดันตัวเองด้วยเพราะกินทุกอย่างได้ตามปรกติ เพียงแต่หลีกเลี่ยงไม่เค็มจัด ไม่หวานจัด และไม่มันจัดรับประทานผักสด ผลไม้ และดื่มน้ำเยอะ ๆ ค่ะ
ขอบคุณที่ติดตามนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 22 กันยายน 2558 |
Last Update : 23 กันยายน 2558 17:39:27 น. |
|
37 comments
|
Counter : 11475 Pageviews. |
|
|
|
เมี่ยงปลาทูทานแล้วได้สารอาหารครบดีจริงๆค่ะ ชอบมาก
ส่วนป่นปลาทู ทานแล้วได้กลิ่นหอมๆของปลาทูย่าง
กินแล้วฟินนนสุดๆค่ะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
คนบ้านป่า Home & Garden Blog ดู Blog
พรหมญาณี Dharma Blog ดู Blog
กะว่าก๋า Parenting Blog ดู Blog
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
-- บางคนบอกปรุงเมนูคลีน แต่ประเดประดังใส่ทั้งน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ผงปรุงรส
โอ้ว... มีแต่โซเดียมกับผงชูรสนะคะ คลีนตรงไหน ??
โดนใจรัวๆเลยค่ะ เล่นใส่ทุกอย่าง
คลีนตรงไหนเนอะ อิอิ