✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #47 :: อาหารออนไลน์ "ชูว์ครีมไส้ครีมคัสตาร์ดชาเขียว" ✿
เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากน้องหนึ่งค่ะ น้องเคยทำชูว์ครีมทุเรียนมาให้ชิมอร่อยดีค่ะ
ตอนแรกเราก็ว่าจะทำส่งการบ้านแต่กินทุเรียนหมดซะก่อน เลยทำไส้คัสตาร์ดแทนค่ะ
ขอบคุณสูตรและวิธีทำแป้งชูว์จากน้องหนึ่ง AdrenalineRush ด้วยนะคะ
ส่วนผสมแป้งชูว์
แป้งเอนกประสงค์ 70 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เนยสดจืด 55 กรัม
นมสด 60 กรัม
น้ำเปล่า 60 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
หน้าคุ้กกี้
เนยสดจืด 40 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
แป้งเอนกประสงค์ 50 กรัม
(จะใส่ชาเขียวในส่วนนี้ด้วยก็ได้แต่เราไม่ได้ใส่)
ไส้ครีมคัสตาร์ดชาเขียว
นมสด 130 กรัม
วิปปิ้งครีม 30 กรัม (ส่วนที่ 1)
ไข่แดง 1 ฟอง
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 10 กรัม
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ชาเขียว 1 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 200 กรัม (ส่วนที่ 2)
เริ่มจากทำคุ้กกี้กันก่อนค่ะ โดยผสมเนยสด น้ำตาลใช้ช้อนหรือพายเล็ก ๆ คนผสมให้เข้ากัน
ใส่แป้งผสมให้เข้ากัน วางบนกระดาษไขหรือฟิล์มถนอมอาหารก็ได้
ปิดทับด้านบนแล้วรีดเป็นแผ่นหนาประมาณ 3 มม. แล้วนำเข้าแช่เย็นประมาณ 15 นาทีเตรียมไว้ค่ะ
ทำแป้งชูว์ต่อค่ะ โดยผสมเนยจืด นมสด น้ำ น้ำตาลทรายและเกลือ
ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือดแล้วยกลงจากเตา ใส่แป้งคนให้เข้ากันดีแป้งไม่เป็นเม็ด
ยกขึ้นตั้งไฟ คนต่อประมาณ 2 นาทีแล้วยกขึ้น เทใส่อ่างผสมเกลี่ยให้เย็นลงแล้วพักไว้
ไข่ไก่ตีผสมให้เข้ากันแล้วทะยอยใส่ในแป้ง ผสมให้เข้ากันและส่วนผสมเนียน
ไม่ข้นหรือเหลวจนเกินไป ตักใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบตามต้องการ
บีบบนถาดที่รองด้วยแผ่นรองอบหรือกระดาษไข ให้ได้ขนาดตามต้องการ
นำคุ้กกี้ออกจากตู้เย็น ใช้ที่กดคุ้กกี้กดเป็นวงกลม แล้ววางลงบนแป้งชูว์ที่บีบไว้
วอร์มเตาอบไว้ล่วงหน้า นำเข้าอบไฟบน-ล่างที่ 200 องศาเซลเซียสระยะเวลา 20 นาที
แล้วปรับลดความร้อนเหลือ 180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 20 นาที
นำออกจากตู้เย็นพักให้เย็นสนิท
(เราใช้เตาติ๊งซึ่งเป็นเตาอบเล็ก ๆ นะคะ ให้ระวังด้านบนของขนมสีเข้มด้วยค่ะ)
ทำไส้คัสตาร์ดชาเขียว โดยใส่ไข่แดง แป้งสาลี นมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและชาเขียว
คนผสมให้เข้ากันก่อนแล้วจึงยกขึ้นตั้งไฟกวนจนส่วนผสมข้นเห็นลายตะกร้อ ยกขึ้นจากเตาพักให้เย็น
ถ้าชอบความเนียนนุ่ม ก็นำไปกรองก่อนนำมาใช้
ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู แล้วใส่คัสตาร์ดชาเขียวที่เย็นแล้วลงไป ผสมให้เข้ากัน
ตักใส่ถุงบีบ ถ้ามีหัวบีบสำหรับบีบไส้จะดี แต่เราไม่มีก็ใช้หัวบีบธรรมดาก็ได้
แล้วบีบไส้ใส่ลงไป หรือจะหั่นแบบเปิดฝาแล้วบีบลงไปก็ได้
ชอบชาเขียวก็โรยเพิ่มลงไป จะโรยที่ไส้หรือโรยที่ฝาก็ได้ตามชอบ
เปลือกชูว์ทานตอนอบเสร็จใหม่ ๆ อร่อยที่สุด ส่วนไส้ถ้าเอาไปแช่เย็นสักหน่อยก็จะเริ่ดมากค่ะ
ทั้งนี้ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคนอีกนั่นแหละ ชอบแบบไหนออร์เดอร์มาได้เลยค่าาาาา
ไม่ต้องสั่งเยอะนะคะ ชิ้นเดียวอิ่มค่ะ  
แม้จะไม่ใช่ครีมทุเรียน แต่เราใส่เนื้อทุเรียนเป็นชิ้น ๆ ลงไปก่อนบีบครีมใส่ก็ได้นะ
จะกินซะอย่าง อิอิ... จะใส่อะไรก็ได้ 
ผ่าให้เห็นไส้ทุเรียนกันชัด ๆ ค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 22 พฤษภาคม 2563 |
| Last Update : 22 พฤษภาคม 2563 9:58:52 น. |
|
24 comments
|
| Counter : 3082 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณThe Kop Civil, คุณตะลีกีปัส, คุณทนายอ้วน, คุณเริงฤดีนะ, คุณnonnoiGiwGiw, คุณTui Laksi, คุณtoor36, คุณnewyorknurse, คุณกะว่าก๋า, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณSweet_pills, คุณหอมกร, คุณkatoy, คุณสองแผ่นดิน, คุณ**mp5**, คุณhaiku |
โดย: ตะลีกีปัส   วันที่: 22 พฤษภาคม 2563 เวลา:14:10:37 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน  วันที่: 22 พฤษภาคม 2563 เวลา:15:12:18 น. |
|
|
|
โดย: เริงฤดีนะ  วันที่: 22 พฤษภาคม 2563 เวลา:16:15:21 น. |
|
|
|
โดย: Tui Laksi  วันที่: 22 พฤษภาคม 2563 เวลา:19:49:08 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36  ) วันที่: 22 พฤษภาคม 2563 เวลา:23:21:07 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 23 พฤษภาคม 2563 เวลา:6:39:49 น. |
|
|
|
| โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 23 พฤษภาคม 2563 เวลา:11:06:35 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 23 พฤษภาคม 2563 เวลา:18:45:35 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills  วันที่: 23 พฤษภาคม 2563 เวลา:23:49:35 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 24 พฤษภาคม 2563 เวลา:12:53:27 น. |
|
|
|
| โดย: sawkitty วันที่: 24 พฤษภาคม 2563 เวลา:13:18:46 น. |
|
|
|
| โดย: katoy วันที่: 24 พฤษภาคม 2563 เวลา:13:38:08 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 24 พฤษภาคม 2563 เวลา:13:51:03 น. |
|
|
|
| โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 24 พฤษภาคม 2563 เวลา:13:52:16 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 24 พฤษภาคม 2563 เวลา:14:37:03 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 24 พฤษภาคม 2563 เวลา:23:27:25 น. |
|
|
|
โดย: **mp5**  วันที่: 25 พฤษภาคม 2563 เวลา:14:15:40 น. |
|
|
|
| โดย: ทนายอ้วน วันที่: 25 พฤษภาคม 2563 เวลา:16:51:57 น. |
|
|
|
| โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 25 พฤษภาคม 2563 เวลา:19:10:29 น. |
|
|
|
|
|
ขอกรี๊ดดดดด...ชอบๆๆๆๆคร้า
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
สั่งเยอะก็ไม่ได้ด้วย อิอิ
ไม่ทำขนมทานเองเพราะกลัวอดใจไม่ไหว
ทานเยอะนี่แหละค่ะ