✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : กระเพราหมูกรอบ & หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ ✿
ลูกหลานชาวจีนเพิ่งเสร็จสิ้นการไหว้เช็งเม้งหรือการไหว้บรรพบุรษที่สุสานไปสด ๆ ร้อน ๆ (อากาศก็ร้อนมากจริง ๆ ) ปัจจุบันไม่กำหนดวันที่ไหว้แน่นอน ส่วนใหญ่ก็จะเริ่มไหว้กันตั้งแต่เดือนมีนาคมเป็นต้นไป บางครอบครัวก็อาจจะนัดหมายเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ ลูกหลานจะได้มาพร้อมหน้า หรือไหว้เสร็จจะได้ไปเที่ยวต่อชิว ๆ ไหน ๆ ก็ออกมาต่างจังหวัดแล้วนี่นา และเพื่อหลีกเลี่ยงรถติด โดยเฉพาะที่ชลบุรีสุสานเยอะ ช่วงสิ้นเดือนมีนาคมถึงต้นเดือนเมษายน รถจะติดมากเป็นพิเศษ แต่ทั้งนี้จะต้องไหว้ให้เสร็จภายในวันที่ 5 เมษายนเป็นวันสุดท้ายค่ะ
เมื่อถึงเทศกาลตรุษจีน สาร์ทจีน หรือเช็งเม้ง ของไหว้ที่ขาดไม่ได้ก็พวกหมู เป็ด ไก่ แต่ละครั้งเราจะถูกยัดเยียดให้รับมาอย่างน้อยหนึ่งชุด พร้อมกับผลไม้ตะกร้าใหญ่ ๆ บางทีเราก็แกล้งทำเป็นลืมไว้บ้าง แต่ยังมีคนใจดีคิดว่าลืมไว้จริง ๆ ตามเอามาส่งให้ที่บ้านอีกนะ
เป็ดที่ได้มาเราจัดการเอามาทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นไปแล้ว ไก่ก็สับทำไก่คั่วเค็มไปแล้วเช่นกันแต่วันนี้ไม่ได้อัพบล้อกเมนูเป็ดกับไก่นะคะ เอารูปมาประกอบเรื่องเล่าเท่านั้นค่ะ
ไก่คั่วเค็มเราสับชิ้นใหญ่หน่อย คิดล่วงหน้าเผื่อทานไม่หมดต้องอุ่นหลายรอบจะได้ไม่แข็งเกินไป
บล็อกวันนี้ เป็นเมนูกำจัดหมูสามชั้นจากการไหว้ค่ะเราได้มา 2 ชิ้นใหญ่ ๆ ตอนแรกจะทำข้าวหมูกรอบ แต่มีคนบอกจะกินผัดกระเพราไม่มีปัญหาค่ะ กระเพราเรามีเป็นดงอยู่แล้ว
ส่วนผสมและวิธีทำหมูสามชั้นต้มสุกเกลือสมุทรน้ำส้มสายชูน้ำมันพริกขี้หนูกระเทียมใบกระเพราซอสปรุงรส (ไม่ใส่ก็ได้)น้ำตาลน้ำปลา
1. ใครใช้หมูสดก็นำไปต้มให้สุกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนะคะแต่เรากำจัดของไหว้ค่ะ หมูสามชั้นสุกมาแล้วก็บั้งหรือใช้มีดจิ้มหนัง ทาด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู นำเข้าอบไฟประมาณ 180 องศาซี ระหว่างอบควรมีถาดรองน้ำมันหยดด้วยนะคะ จะได้ไม่ต้องทำความสะอาดเตาเยอะ เอาไปอบก่อน เวลาทอดไม่มีปัญหาเรื่องน้ำมันกระเด็นค่ะ
2. จากนั้นนำไปทอดให้เหลืองกรอบ ควรทอดแบบน้ำมันท่วมชิ้นหมูนะคะหนังจะได้พองกรอบค่ะ แต่เราไม่อยากใช้น้ำมันเยอะก็เลยใช้พลิกด้านทอดเอาค่ะ
ตักขึ้นพักให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้
แค่ขั้นตอนนี้ ได้ข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ ก็เอาอยู่แล้วนะ จะจิ้มกับซีอิ๊วหวานก็เข้ากันดี
3. หากจะทำผัดกระเพราหมูกรอบ เราจะทำซอสผัดกระเพราก่อนแล้วจึงใส่หมูกรอบสุดท้ายตั้งกระทะน้ำมัน ใส่พริกขี้หนู กระเทียม โขลกรวมกันลงผัดให้หอมฉุยปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำเปล่าเล็กน้อยผัดให้เข้ากัน ใส่ใบกระเพราและหมูกรอบ ผัดพอเข้ากันปิดไฟตักใส่จาน
ก็เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทานแล้วค่ะ
มีออฟชั่นทอดไข่ดาวเสริมอีกสักหน่อย ก็อร่อยเหาะแล้ว
หมูสามชั้นที่เหลือ เอามาต่อเป็นเมนูหมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ ไม่มีภาพวิธีทำนะคะ
ส่วนผสมและวิธีทำหมูสามชั้นต้มสุกพริกขี้หนูสับกระเทียมสับเกลือพริกไทยน้ำตาลทราย (ถ้าชอบ)
วิธีทำ นำหมูสามชั้นไปต้มให้สุกก่อนพักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง
ลงคั่วในกระทะไฟกลางไม่ต้องใส่น้ำมัน แต่จะได้น้ำมันหมูค่ะเทน้ำมันออก ใส่กระเทียมสับลงไปคั่วให้เหลืองหอม ตามด้วยพริกสับคั่วรวมกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ถ้าชอบหวานใส่น้ำตาลได้นิดหน่อยค่ะเสร็จเรียบร้อย ตักใส่จานโรยด้วยต้นหอมซอย
อัพบล้อกนี้ไว้แล้วก็หนีไปเที่ยวสี่ห้าวันนะคะ อาจไม่สะดวกไปทักทายเพื่อน ๆ ระหว่างนี้กลับมาเจอกันหลังสงกรานต์เลยนะคะและขอกล่าวสวัสดีปีใหม่ไทยเพื่อน ๆ ไว้ล่วงหน้าด้วยเลยค่ะ
| Create Date : 09 เมษายน 2560 |
| Last Update : 10 เมษายน 2560 0:54:15 น. |
|
34 comments
|
| Counter : 4969 Pageviews. |
 |
|
|
| ผู้โหวตบล็อกนี้... |
| คุณกาปอมซ่า, คุณnarellan, คุณmambymam, คุณกะว่าก๋า, คุณSweet_pills, คุณtoor36, คุณpantawan, คุณข้ามขอบฟ้า, คุณMitsubachi, คุณกาบริเอล, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณmariabamboo, คุณเรียวรุ้ง, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณQuel, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณkae+aoe, คุณชีริว, คุณnewyorknurse, คุณauau_py, คุณpraewa cute, คุณMaeboon, คุณรัชต์สารินท์, คุณบ้านต้นคูน, คุณThe Kop Civil, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณหอมกร |
โดย: กาปอมซ่า  วันที่: 9 เมษายน 2560 เวลา:20:35:25 น. |
|
|
|
| โดย: narellan วันที่: 9 เมษายน 2560 เวลา:20:41:14 น. |
|
|
|
โดย: กะว่าก๋า  วันที่: 9 เมษายน 2560 เวลา:21:38:19 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills  วันที่: 9 เมษายน 2560 เวลา:21:59:45 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36  ) วันที่: 9 เมษายน 2560 เวลา:23:19:16 น. |
|
|
|
โดย: pantawan  วันที่: 10 เมษายน 2560 เวลา:0:00:58 น. |
|
|
|
โดย: ข้ามขอบฟ้า  วันที่: 10 เมษายน 2560 เวลา:2:47:42 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 เมษายน 2560 เวลา:6:46:53 น. |
|
|
|
| โดย: Mitsubachi วันที่: 10 เมษายน 2560 เวลา:10:56:22 น. |
|
|
|
โดย: กาบริเอล  วันที่: 10 เมษายน 2560 เวลา:16:52:27 น. |
|
|
|
โดย: ภาวิดา (คนบ้านป่า  ) วันที่: 10 เมษายน 2560 เวลา:17:04:47 น. |
|
|
|
โดย: mariabamboo  วันที่: 10 เมษายน 2560 เวลา:19:22:37 น. |
|
|
|
โดย: เรียวรุ้ง  วันที่: 10 เมษายน 2560 เวลา:20:59:09 น. |
|
|
|
โดย: สองแผ่นดิน  วันที่: 10 เมษายน 2560 เวลา:23:08:42 น. |
|
|
|
โดย: Quel  วันที่: 11 เมษายน 2560 เวลา:6:09:30 น. |
|
|
|
โดย: kae+aoe  วันที่: 11 เมษายน 2560 เวลา:10:31:52 น. |
|
|
|
โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ  ) วันที่: 11 เมษายน 2560 เวลา:13:16:06 น. |
|
|
|
โดย: ชีริว  วันที่: 11 เมษายน 2560 เวลา:21:34:41 น. |
|
|
|
| โดย: auau_py วันที่: 12 เมษายน 2560 เวลา:7:28:30 น. |
|
|
|
โดย: praewa cute  วันที่: 12 เมษายน 2560 เวลา:10:55:01 น. |
|
|
|
โดย: เจ้าการะเกด  วันที่: 14 เมษายน 2560 เวลา:10:21:59 น. |
|
|
|
| โดย: Maeboon วันที่: 14 เมษายน 2560 เวลา:19:50:22 น. |
|
|
|
| โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 15 เมษายน 2560 เวลา:13:38:13 น. |
|
|
|
| โดย: อ้อมแอ้ม (คนผ่านทางมาเจอ ) วันที่: 15 เมษายน 2560 เวลา:14:06:04 น. |
|
|
|
| โดย: จี๊ดจ๊าด (บ้านต้นคูน ) วันที่: 16 เมษายน 2560 เวลา:9:23:58 น. |
|
|
|
| โดย: กะว่าก๋า วันที่: 16 เมษายน 2560 เวลา:20:56:53 น. |
|
|
|
โดย: หอมกร  วันที่: 16 เมษายน 2560 เวลา:22:33:27 น. |
|
|
|
| โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 17 เมษายน 2560 เวลา:1:34:23 น. |
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
น่าทานมากค่ะ . . . ของโปรดปอมเลย