โจทย์เดือนนี้ "ขนมไทย"จากน้องดาว ส่งตรงมาจาก USA
เพราะเดือนเมษายนนอกจากจะเป็นช่วงเทศกาลสงกรานต์แล้ว
ยังเป็นวันปีใหม่ไทยด้วย จึงให้ทำขนมไทย จะเป็นขนมไทยแท้แต่โบราณก็ได้
หรือจะเป็นขนมไทยฟิวชั่นก็ได้ ตามแต่ความชอบค่ะ

ขนมไทยมีให้เลือกทำมาหมายหลายหลาก จะเป็นขนมไทยชาววัง ชาวบ้าน
ประเภทขนมหม้อ ขนมถาด ขนมมงคล ขนมตระกูลทองทั้งหลาย ตระกูลเชื่อมก็มากมาย


**************************************************


พอโจทย์นี้มาก็มึนตึ๊บเลยสิค๊า แหม....น่าตีคนออกโจทย์จริงๆ
เพราะพี่นี้ไม่ค่อยถนัดทำขนมหวาน ขนมไทยถึงจะชอบทานแต่ก็ซื้อเค้าทานเสียส่วนใหญ่
ทีแรกก็คุยกับคุณโอเป็นคุ้งเป็นแคว เพราะคุณโอให้เนื้อตาลมานานมากแล้ว
จะได้ถือโอกาสทำเสียที โม้ใหญ่ว่าจะทำขนมไข่ปลา เนื้อหนุบๆ คลุกมะพร้าวทึมทึก
เพราะเป็นขนมที่เคยไปทานที่สุพรรณบุรีแล้วชอบมาก ด้วยเป็นคนชอบทานขนม
ที่มีส่วนผสมของแป้งข้าวเหนียวทุกชนิด ไม่พอแค่นั้น ยังโม้ต่อว่าหรือจะทำขนมต้ม
สูตรของกอร์ดองเบลอที่ไปเรียนมาดี เพราะติดลงสูตรให้น้องหนึ่งมานานเป็นปีแล้ว
ที่เรียนมาเป็นแป้งฟักทอง อัญชัญ และใบเตย แต่จะดัดแปลงเป็นเนื้อตาลแทน
และแล้ว เวลาก็ผ่านไปไวเหมือนโกหก จนเอาวันสุดท้ายก็ยังไม่ได้ขยับตามเคย

และแล้วก็ได้ไปค้นหาผลงานที่เก็บค้างไว้ในเครื่องมาส่งการบ้านด้วยขนมไทยแท้แต่โบราณ
ผลงานดองนานแค่ไหน ก็ทำไว้ตั้งแต่ตอนอยู่ที่อเมริกานู้นนน ^^

พูดถึงขนมครกเชื่อว่าคนไทยที่เกิดเมืองไทย โตเมืองไทย ไม่มีใครที่ไม่รู้จัก
บางคนเรียกว่าอาจจะโตขึ้นมาจากขนมครกก็เป็นได้ เพราะสมัยก่อน ไม่ว่าจะมุมไหน
ตามตลาดหรือตามตรอกซอกซอยที่มีผู้คนอาศัย แน่ใจเลยว่าจะต้องมีแม่ค้านั่งแคะขนมครกขาย
และก็เชื่ออีกว่าไม่มีใครที่ไม่เคยเล่นแคะขนมครกขาย ไม่ว่าจะเป็นใช้เตาขนมครกที่เป็นดินเผา
หรือจะเล่นหยอดน้ำบนพื้นดินพื้นทรายและแคะ โดยสมมุติว่ามันคือเตาขนมครก







ขนมครกสมัยก่อนเป็นขนมครกเตาดินเผาหรือเหล็กหล่อกับเตาถ่าน
แต่ขนมครกของบล็อกนี้เป็นขนมครกของคนไกลบ้าน ถึงไม่มีเตาก็อร่อยได้ค่ะ
ถ้าเป็นเมื่อก่อนจะทานกับน้ำตาลทราย อาจมีออปชั่นเสริมก็แค่ต้นหอมซอยโรยบนหน้า
บางคนหรูหน่อยเป็นขนมครกไข่ ซึ่งส่วนใหญ่จะถือไข่มาจากบ้าน
เอามาให้แม่ค้าตีผสมกับแป้งขนมครก ออกมาสีเหลืองนวลๆ อร่อยไปอีกแบบ
ส่วนใครจะเพิ่มออปชั่นอย่างไรก็เอาตามแบบที่ชอบและถูกใจเลย

....แม่ค้าขนมครกที่จังหวัดชัยนาท เห็นแล้วถูกใจมาก เป็นขนมครกแบบเก่า
ขนมครกเตาถ่าน โรยแค่ต้นหอมซอย ไม่ได้เห็นขนมครกแบบนี้มานานมากแล้ว







ไหนๆ แล้ว ก็ขอโม้เรื่องขนมครกต่ออีกนิดเนาะ
มีอยู่พักที่ขนมครกหายไปจากตลาดอยู่นาน และกลับมาอีกทีมีวิวัฒนาการขายเป็นล่ำเป็นสัน
เป็นขนมครกเตาแก้ส ทำทีละหลายเตา มีการพัฒนาสูตรเป็นขนมครกเพื่อสุขภาพ
ใช้ข้าวหอม ข้าวไรซ์เบอรี่ มีหน้าให้เลือกมากมาย สร้างเป็นจุดขายของแต่ละเจ้า
้เดี๋ยวนี้หาขนมครกทานง่ายมากขึ้น ทั้งตอนเช้า ตอนเย็น ทั้งขนมครกขึ้นห้าง







ขนมครกไทยโกอินเตอร์ไปถึงต่างประเทศ
ขนมครกที่ Borough Market, London
(รูปจากน้องที่ทำงานเก่า)








คนอยู่ต่างประเทศ แน่นอนว่าคงคิดถึงบ้าง คิดถึงอาหาร คิดถึงขนมแบบไทยๆ
บางครั้งก็นึกอยากทานขนมครกเป็นอาหารเช้า อารมณ์แบบนี้มีบ่อยทีเดียว
ขนมครกทำไม่ยาก เตาทาโกยากิหาซื้อง่าย หรือจะใช้กระทะทำแพนเค้ก
แบบเดนิช Aebleskiver ที่เป็นหลุมกลมๆ คล้ายเตาขนมครกทำก็ได้
แต่ถ้าไม่มีก็หยอดแบนๆ เป็นแพนเค้กน้อยแบบนี้ก็ทำให้หายคิดถึงบ้านได้บ้าง








เดี๋ยวนี้มีแป้งขนมครกสำเร็จรูปขายสะดวกมาก หรือจะผสมเองไม่ยากค่ะ
ลองเสริชอากู๋ดูนะคะ มีหลายสูตรให้เลือก
แต่เราก็ยังชอบแป้งแบบเดิมที่มีส่วนผสมของ
แป้งข้าวเจ้า ข้าวสุก น้ำกะทิ และเกลือ ผสมให้เค็มๆ มันๆ
ขนมครกเนื้อจะหยาบนิดหน่อย เป็นรสสัมผัสของข้าวสุก
พอแป้งเริ่มสุก อยากโรยหน้าด้วยต้นหอม ข้าวโพด งา ฯลฯ จัดเต็มไปเลยค่ะ







พับครึ่งเวลาทานหน้าจะได้ไม่หกเลอะเทอะ
ถึงจะไม่ได้อยู่ไกลบ้าน อยู่เมืองไทยบางทีหาขนมครกทานไม่ได้
แต่นึกอยากทานก็ทำทานเองได้ง่ายๆ ค่ะ

Create Date : 30 เมษายน 2560
Last Update : 30 เมษายน 2560 22:54:51 น.		15 comments
Counter : 5617 Pageviews.
Share Tweet