Group Blog
 
<<
พฤศจิกายน 2550
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
17 พฤศจิกายน 2550
 
All Blogs
 
ขนมจีบ






ขนมจีบส่วนใหญ่จะใส่เนื้อหมู ใส่กุ้ง ใส่แห้ว ไข่ขาว เหล้าจีน
แต่ของเราใส่ไก่แทนหมู ไข่ขาวไม่ได้ใส่ ไม่เหล้าจีน ไม่มีแห้ว
ดัดแปลงไส้ใส่แบบที่ชอบหรือวัตถุดิบที่มี ทำอาหารไม่มีผิดไม่มีถูกให้อร่อยเราแล้วกัน








ส่วนผสม


สัดส่วนก็กะๆ เอาว่าชอบอะไรมากอะไรน้อย
คราวนี้ทำไส้สำหรับห่อประมาณ 30 ตัว ก็เอาประมาณนี้

ไก่สับประมาณ 150 กรัม 
กุ้งตัวโตๆ 8-10 ตัว ตัดเป็นท่อนสักเท่าข้อนิ้วก้อย
เวลากินจะได้เคี้ยวเจอกุ้งเนื้อดึ๋งๆ
แครอทใส่เอาสีสวยๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ครึ่งหัวเล็ก
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่มและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เหมือนแครอท 4 ดอก
รากผักชี 4 ราก ตำกับพริกไทยเม็ดให้ละเอียด
น้ำมันหอย
ซอสปรุงรส
เหยาะน้ำมันงาเล็กน้อย แต่บางคนไม่ชอบกลิ่นก็ไม่ต้องใส่
....ส่วนผสมไส้ปรับลดเพิ่มตามชอบได้ค่ะ ^^








ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้าไม่แน่ใจรสชาติก็ตักเป็นคำเล็กๆ
เอาเข้าไมโครเวฟชิมรสว่าอร่อยถูกใจหรือยัง
นวดผสมกันจนเหนียวเอาเข้าตู้เย็นช่องที่เย็นจัดพักไว้สัก 1/2 ชั่วโมง
เวลาเอามาห่อแผ่นเกี๊ยวจะห่อง่ายไส้ไม่กระจาย
แต่ถ้าใครกลัวไส้ไม่เหนียวเวลานวด ก็ใช้แป้งมันโรยนิดหน่อยตอนนวดก็ได้จะทำให้ไส้เกาะกันมากขึ้น







วิธีห่อขนมจีบ


แผ่นเกี๊ยวมาเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ให้เอากรรไกรตัดให้เป็นวงกลมก่อน
จะทำให้ห่อง่ายขึ้นและไม่มีแป้งเหลือแหลมขึ้นมาให้เกะกะ
แป้งเกี๊ยวจะมีสองชนิดนะคะ แป้งหนาไว้ทำเกี๊ยวทอด แป้งบางไว้ทำขนมจีบกับเกี๊ยวน้ำ
แต่ถ้าไม่มีให้เลือกแป้งหนาหรือบางก็ได้ แป้งหนาเนื้อแป้งจะกระด้างนิดหน่อยแต่อร่อยไปอีกแบบ
ใช้ช้อนกาแฟตักไส้ใส่กลางแผ่นเกี๊ยว
รวบแผ่นเกี๊ยวขึ้นมาแล้วเอานิ้วจับจีบแบบขยุ้มๆ
(อาจใช้น้ำเปล่าเพียงเล็กน้อยช่วยจับให้อยู่ก็ได้)
พอขยุ้มได้ที่ก็เอาก้นขนมจีบกดเบาๆ ที่จานเพื่อให้ขนมจีบตั้ง
เอาช้อนกดแต่งไส้ที่ล้นออกมาให้เสมอกับปากขนมจีบ
จีบแป้งตรงปากให้แคบ (ทำสัก 2-3 ตัว พอรู้ทางก็จะรู้สึกง่ายขึ้นแล้ว)







จีบและกดแบบนี้ค่ะ







ตั้งน้ำให้เดือด เอาใบตองรองเอาขนมจีบวางเรียงในรังถึง
นึ่งประมาณ 15 นาที ถ้าไม่มีใบตองก็จานแบนที่เล็กกว่ารังถึง
ทาน้ำมันบางๆ แล้วก็เรียงขนมจีบลงนึ่ง
พอสุกเอาขึ้นและโรยด้วยกระเทียมเจียว







น้ำจิ้ม
จิ้มกับจิ๊กโฉ่วหรือซอสเปรี้ยว
หรือจะเป็นน้ำจิ้มซีอิ๊วแบบขนมกุยช่าย รสเปรี้ยว เผ็ด หวาน


พริกขี้หนู กระเทียม ตำให้ละเอียด
ซีอิ้วหวาน
น้ำส้มสายชู
น้ำตาล


กินแกล้มกับผักชี แตงกวา ผักกาดหอม











พบกับอีกหลากหลายเมนูกุ้ง



























Create Date : 17 พฤศจิกายน 2550
Last Update : 1 มีนาคม 2558 9:32:07 น. 12 comments
Counter : Pageviews.

 
เจ๊หลีแอบมาทานเงียบ ๆ ไม่คุยแล้วหมดแล้วค่อยคุยกันค่ะ อย่าบอกใครน๊า เดี๋ยวคนอื่นรู้ แอบๆๆๆๆ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 18 พฤศจิกายน 2550 เวลา:19:51:14 น.  

 
ขอแบ่งจิคร่า ของโปรดเลย


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 18 พฤศจิกายน 2550 เวลา:20:34:30 น.  

 
ขนมจีบน่าทานมากค่ะ
จะลองไปทำดูบ้างนะคะ ไม่ค่อยชอบที่มีขายข้างนอกตรงที่มันจะมีมันมาก
ทำเองแบบนี้คงไม่อ้วน(มากกว่าเดิม) แน่ค่ะ
ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมเยียนนะคะ


โดย: tippy-th วันที่: 18 พฤศจิกายน 2550 เวลา:20:38:46 น.  

 
น่ากินมากมาย ขโมยสูตรไปทำบ้างดีกว่า


โดย: jjbd วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:1:56:07 น.  

 
รีบตามมากินขนมจีบของคุณแหม่มค่ะ
ไม่ทราบว่าจะมีเหลือให้ชิมมั่งมั๊ยคะ
มาแบบหิวกระหาย


โดย: Complicatedgirl วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:2:36:36 น.  

 
แวะมาทักทายวันอาทิตย์ค่ะ และก็มีความสุขกับ weekday ที่จะมาถึงด้วยน่ะค่ะ ขนมจีบน่าทานจังค่ะ ส่งมาทางนี้บ้างได้มั๊ยค่ะ หิวแล้วอ่ะ


โดย: bluecomet วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:5:39:21 น.  

 
แวะมาขอแจมด้วยคนเจ้า น่ากิ๋นดีแต้ๆเจ้า


โดย: แม่เฮือน วันที่: 19 พฤศจิกายน 2550 เวลา:23:46:35 น.  

 
ทำไม่เป็นอ่ะ จะขอชิมที่นี่สองชิ้นแล้วกัน


โดย: jjbd วันที่: 21 พฤศจิกายน 2550 เวลา:9:19:43 น.  

 
wow wow!!! I will try to cook this menu in weekend for Mamy and I am sure that she never seen before..thanks ka


โดย: saralove&Dan วันที่: 27 พฤศจิกายน 2550 เวลา:18:10:52 น.  

 
น่ากินจังเลยค๊า.......*-*........หิวจัง


โดย: nunoon IP: 117.47.120.112 วันที่: 6 ธันวาคม 2551 เวลา:15:42:25 น.  

 
สุดยอด


โดย: บูม IP: 202.29.83.65 วันที่: 3 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:47:46 น.  

 
วันนี้ห่อขนมจีบไม่ได้เรื่องเลย เพิ่งรู้ว่าต้องตัดแผ่นให้เป็นวงกลมก่อน


โดย: อยากเป็นไกด์ ใครช่วยที วันที่: 15 สิงหาคม 2552 เวลา:22:33:36 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
narellan
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 218 คน [?]




รีวิวร้านอาหารในบล๊อกนี้เป็นความเห็นส่วนตัว ไม่ได้มีส่วนได้ส่วนเสียกับทางร้าน สำหรับคนที่ไปมาชอบไม่ชอบอย่างไร มาเม้นท์ให้ความเห็นได้ แต่กรุณาใช้คำที่สุภาพ
สูตรอาหารในบล๊อกบางส่วนเป็นอาหารเก่าแก่ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายายและเดี๋ยวนี้หาทานไม่ได้จึงอยากเก็บสูตรไว้ อาหารบางอย่างเพิ่งจะทำครั้งแรก หลายสูตรได้ความอนุเคราะห์วิธีทำจากแม่ ญาติผู้ใหญ่ เพื่อนต่างชาติ เพื่อนในบล๊อก และจากอากู๋บ้าง ขอขอบคุณเจ้าของสูตรมา ณ ที่นี้

ป.ลิง เจ้าของบ้านชอบโม้ บางบล๊อกอาจจะโม้ออกนอกเรื่องไปบ้างก็อ่านผ่านไปแล้วกันนะค๊า ^^
สงวนลิขสิทธิ์ในการนำภาพและข้อความไปเผยแพร่ต่อโดยไม่ได้รับอนุญาตจากเจ้าของบล๊อก






เล่าวันละเรื่อง




my pinterest





ชวนไปกิน












ห้องอาหาร The Square
@Novotel Hotel Platinum

บุฟเฟต์อาหารนานาชาติ








ชวนไปเที่ยวไปช๊อป



ชวนเข้าครัว










































Counter Started: Dec 3, 2012
EST - Eastern Standard Time

Friends' blogs
[Add narellan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.