มีคนอยากกินไอศครีมกะทิ ก็เลยลุกขึ้นมาทำไอศครีมกินกันแบบหนาวๆ ซะหลายรอบ ครั้งนี้ลองทำแบบใช้เวลาน้อยกว่าที่เคยทำครั้งที่แล้วเพราะคนกินใจร้อนส่วนคนทำก็ขานรับเพราะขี้เกียจ ผลออกมาอร่อยเหมือนเดิม เพียงแต่เนื้อไอศครีมจะเนียนสู้ครั้งที่แล้วไม่ได้


เห็นว่าวิธีนี้เร็วดี เลยเอามาลงอีกรอบ เผื่อคนที่เคยเห็นสูตรเก่าแล้วหมดกำลังใจ จะเปลี่ยนใจลองทำดูบ้าง











ไอศครีมสูตรนี้เป็นสูตรโบราณแบบไอศครีมหวานเย็นไม่ใส่นมหรือครีม
ไปดูสูตร Original ของคุณแม่วิไลได้ที่บล๊อก --- ไอศครีมกะทิ



ทุกครั้งเราใช้กะทิกระป๋องชาวเกาะ แต่คราวนี้ไปเห็นกะทิ "แม่พลอย" สูตรใหม่ชนิดมันเข้มข้น กระป๋องใหญ่ขนาด 560ml เลยลองซื้อมาทำดู....กะทิเข้มข้น อร่อยหอมมันกว่ากะทิชาวเกาะแยะเลยค่ะ











กะทิ 1 กระป๋อง เติมน้ำเปล่าลงไป 2 กระป๋อง
(พอดีซื้อมะพร้าวเป็นลูกมาทำขนม เลยใช้น้ำมะพร้าวกับน้ำเปล่าตวงเป็น 2 กระป๋อง)
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือ 3/4 ช้อนชา
***ปรับสัดส่วนของน้ำตาลทรายกับน้ำได้นะคะว่าชอบหวานชอบมันขนาดไหน แต่สัดส่วนที่ให้นี้คนกินบอกว่าอร่อยกำลังดี














ตั้งไฟคนกะทิกับน้ำตาลให้เข้ากันจนเดือด
พักให้เย็นและเทใส่ภาชนะอลูมิเนียม(เราแช่ทั้งหม้อเลยค่ะ)
เข้าช่องแข็งจนเริ่มแข็งตัว ไม่ต้องปิดฝา จะได้แข็งตัวเร็ว
ตอนแช่ใหม่ๆ เนื้อไอศครีมจะยังเหนียวน้ำตาลจะตะกุยยากหน่อย ดังนั้นแช่แค่พอให้เริ่มแข็งไม่ต้องถึงกับให้เป็นน้ำแข็ง เวลาตะกุยและปั่นจะได้ไม่เหนื่อยมาก
(ไม่มีเครื่องปั่นไอศครีมค่ะ เพราะนานๆ ทำทีเลยยังไม่ตัดสินใจซื้อ เลยเอาปั่นกับเครื่องปั่นน้ำผลไม้แทน ถ้าไม่มีเครื่องปั่นน้ำผลไม้ก็ใช้ตีมือก็ได้ค่ะ แต่เนื้อไอศครีมอาจจะไม่เนียนเหมือนใช้เครื่องช่วย
.....ให้เนื้อไอศครีมละลายนิดหน่อยแล้วค่อยปั่นจะช่วยให้ปั่นง่ายกว่าตอนแข็งๆ ค่ะ )












ปั่นครั้งที่ 1
ตะกุยแล้วใส่เครื่องปั่นปั่นจนเนื้อไอศครีมละเอียด
เอากลับเข้าตู้แช่แข็งอีกรอบ



ปั่นครั้งที่ 2พอเนื้อไอครีมเริ่มแข็งก็เอาออกตะกุยและปั่นใหม่
ใส่ไข่ขาว 1 ฟองตีให้เข้ากันจะเห็นเนื้อไอศครีมขาวและฟูขึ้น










ปั่นครั้งที่ 3 - ครั้งสุดท้าย
พอดีมีมะพร้าวซื้อมาทำขนมเหลืออยู่ เอามาขูดเป็นเส้นเตรียมไว้









เหมือนเดิมค่ะ ครั้งสุดท้ายนี่เอาออกมาตะกุยและปั่นให้เนียน
แล้วเอาเอาเนื้อมะพร้าวที่ขูดไว้ใส่และคนให้เข้ากัน เวลากินแล้วมีเนื้อมะพร้าวกรุบๆ ดีค่ะ เสียดายเนื้อมะพร้าวแก่ไปหน่อย ถ้าได้เนื้อมะพร้าวอ่อนจะอร่อยกว่านี้









เปลี่ยนเทใส่กล่องไอศครีมพลาสติคที่มีอยู่ เพราะหม้ออลูมิเนียมต้องเอาไปใช้งาน เอากระดาษฟอล์ยห่อที่กล่องพลาสติคอีกที (คิดเอาเองค่ะว่ามันจะได้เก็บความเย็นมากกว่ากล่องพลาสติคเฉยๆ )










อย่างที่บอกว่าคราวนี้ทำอย่างเร่งด่วนเลยปั่นแค่ 3 ครั้ง เนื้อไอศครีมยังเหนียวไปนิดค่ะ แต่ก็ใช้ได้แล้ว (เพราะคนกินรอไม่ไหว )










ถ้าอยากให้เนื้อไอศรีมเนียนก็เอาปั่นหลายรอบ ถ้าขยันปั่นมากเนื้อไอศครีมก็จะเนียนฟูเป็นทรายมากขึ้น แบบนี้ (รูปจากบล๊อกแรกค่ะ)










****ครั้งนี้ใช้เวลาทำแค่ข้ามคืนเดียว เริ่มต้มกะทิและแช่เย็นตอนกลางคืน
ตอนเช้าเอาออกมาปั่นครั้งแรก ตอนบ่ายแก่ๆ ก็ได้กินแล้วค่ะ
****กะทิยี่ห้อนี้อร่อยหอมมัน ยังคิดอยู่ว่าถ้าใส่เผือกลงไปทำเป็นไอศครีมเผือกน่าจะอร่อย แต่ยังไม่มีโอกาสทำ....เผื่อมีใครเอาไปทำแล้วเป็นยังไงช่วยบอกด้วยนะคะ