ชาเมื่อเจริญตามธรรมชาติอาจมีความสูงถึง 10-15 เมตร แต่ในการเพาะปลูกมักตัดแต่งกิ่งให้เป็นพุ่มประมาณ 0.6-1.0 เมตร เพื่อความสะดวกในการเก็บใบชา  ชาเป็นพืชกึ่งร้อนที่เจริญเติบโตได้ดีในเขตอบอุ่นและมีฝน ปลูกได้ดีที่ระดับความสูงจากน้ำทะเล 200-2,000 เมตร

Slow growth may naturally have a height of 10-15 meters, but in cultivation often pruning a bush about 0.6 to 1.0 meters to facilitate the collection of tea. Tea is a semi-tropical plants that grow well in warm and rain. Has grown at altitudes of 200-2000 meters from the sea.

ชาเป็นพืชในวงศ์ (family) Theaceae  สกุล (genus) Camellia ที่มีมากกกว่า 300 ชนิด (species) ชาที่ผลิตทางการค้าส่วนใหญ่มาจาก 2 สายพันธุ์ คือ Camellia sinensis var. sinensis (Chinese tea) และ Camellia sinensis var. assamica (Assam tea  หรือ Indian tea) ชาสายพันธุ์จีนเป็นชาที่ใบมีขนาดเล็ก และแคบ ทนทานต่อสภาพอากาศหนาวเย็นมากกว่าชาสายพันธุ์อัสสัม การจำแนกสายพันธุ์ชานอกจากพันธุ์ชาทางการค้า 2 กลุ่มหลักที่กล่าวไว้แล้วยังพบสายพันธุ์ลูกผสม (hybrid) ที่เกิดจากการผสมข้ามระห่วางสายพันธุ์ทำให้ได้ชาลูกผสมที่มีลักษณะทางฟีโนไทป์แตกต่างกัน (heterogeneous) ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการ การปรับปรุงพันธุ์ชา (tea breeding) การปรับปรุงพันธุ์ชาทำให้ได้พันธุ์ชามีลักษณะทางกายภาพ ขนาดและลักษณะใบที่แตกต่างกันออกไป รวมทั้งให้รสชาติของน้ำชาที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างกัน นับตั้งแต่สมัยอดีต ประเทศไทยได้ทดลองนำเอาชาสายพันธุ์จีนที่ได้รับการปรับปรุงพันธุ์จากประเทศไต้หวันเข้ามาปลูกในเขตพื้นที่สูงของจังหวัดเชียงราย แล้วขยายพันธุ์ พร้อมทั้งเพิ่มพื้นที่ปลูกอย่างต่อเนื่อง

Tea plants in the family (family) Theaceae currency (genus) Camellia where there are more than 300 species (species) tea produced commercially mainly from two species is Camellia sinensis var. Sinensis (Chinese tea) and Camellia sinensis var. . assamica (Assam tea or Indian tea) tea varieties Chinese tea leaves are small and narrow, resistant to cold weather over Assam tea varieties. Identification of species tea in tea varieties trade two main groups already mentioned, also found hybrid species (hybrid) resulting from a cross between the species make tea hybrids are characterized by phenotypic differences. together (Heterogeneous) which is beneficial. Breeding tea (tea breeding) eugenic breeding tea tea physical characteristics. The size and characteristics of different leaf out. The taste of tea that is uniquely different. Since the past Thailand can sample the varieties of Chinese tea that has been breeding from Taiwan to grow in the district of Chiang Rai. Then propagation The area planted increased steadily.

ต้นชาประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ที่สำคัญดังนี้

ราก (root)

ชาเป็นพืชที่มีรากแก้วและรากฝอย แต่ไม่มีรากขน ต้นชาที่ได้จากการปักชำจะไม่มีรากแก้ว รากชาจะมีการสะสมของคาร์โบไฮเดรตในรูปของแป้ง  การแตกยอดของต้นชาขึ้นอยู่กับอาหารสำรองคาร์โบไฮเดรตในราก 

Tea is a plant with roots and root hairs. But no root hairs Tea tree has no roots from cuttings. Root tea is the accumulation of carbohydrates in the form of powder. The shoots of the tea is fermented carbohydrates in the roots.

ใบ (blade)

เป็นใบเดี่ยว การจัดเรียงของใบเป็นแบบสลับ 1 ใบต่อ 1 ข้อ ขอบใบหยักแบบฟันเลื่อย ปลายใบแหลม หน้าเป็นมัน ใต้ใบมีขนอ่อนปกคลุม ชาสายพันธุ์จีนมีขนาดใบเล็กและหนาว่าสายพันธุ์อัสสัม

The leaves are alternate leaf arrangement of one blade serrated on one edge of the sawtooth tip of the peninsula's south face was covered downy leaves. Chinese tea varieties with small leaves and thick that species Assam.

ดอก (flower)

ดอกชาเกิดระหว่างลำต้นกับใบ มีทั้งดอกเดี่ยวและดอกช่อ (2-4 ดอก) ก้านดอกสั้น กลีบเลี้ยงสีเขียวเข้ม กลีบดอกมีสีขาว เป็นดอกสมบูรณ์เพศมีทั้งเกสรตัวผู้และตัวเมียในดอกเดียวกัน ดอกมีกลิ่นหอม

Flowering occurs between stem with leaf tea. Both flowers and flower buds (2-4 flowers), short stem, calyx dark green. The petals are white A perfect flower has both male stamens and female flowers on the same fragrant flowers.

ผล (The tea)

ผลชามีลักษณะเป็นแคปซูล เปลือกหนามีสีเขียวอมน้ำตาล แบ่งเป็น 3 ช่อง ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5-2.0 ซม. หลังจากผสมเกสรแล้วกลีบดอกและเกสรตัวผู้จะร่วง เริ่มติดเป็นผล ผลชาจะแก่เต็มที่เมื่ออายุ 9-12 เดือน เมื่อผลแก่เต็มที่ผลจะแตก เมล็ดจะร่วงลงดิน

The tea is a capsule Thick, green, brown, divided into 3 channel diameter of 1.5-2.0 cm After the pollen and petals and stamens to fall. Starting as a result The tea is grown at the age of 9-12 months when fully ripe fruit is cracked. The seeds will fall to the ground

เมล็ด (seed)

เมล็ดชาจะพบในผลประมาณ 1-3 เมล็ด มีรูปร่างกลม มีใบเลี้ยง 2 ใบอวบหนา มีน้ำมันห่อหุ้มต้นอ่อน

Tea seeds are found in approximately 1-3 seeds are rounded with two cotyledon leaves with stout sapling oil encapsulated.

ที่มา: //www.chafair.com