Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
เมษายน 2551
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
 
28 เมษายน 2551
 
All Blogs
 
เต้าหู้ทรงเครื่อง











ส่วนผสมเต้าหู้ทรงเครื่อง
เต้าหู้ วันนี้จุ๋มใช้เต้าหู้ไข่ไก่ 1 หลอด
แครอท 1/3 หัว
เห็ดหอมดอกใหญ่บิ๊กบึม 1 ดอก
ต้นหอม 1 ต้น
กระเทียม 10-15 กลีบ
หมูสับ 1 ขยุ้มมือใหญ่ ๆ
กุ้งสด 4 ตัว
แป้งข้าวโพด
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
น้ำซุปหรือน้ำเปล่า
น้ำมันพืช
พริกไทยป่น



จุ๋มใช้เต้าหู้แบบนี้นะคะ มันจะนิ่ม ๆ หากใครไม่มีใช้เต้าหู้ประเภทอื่นแทนได้ค่ะ หรูหราหน่อยก็ซื้อตามห้างที่มีประเภทงาอยู่ในเต้าหู้ด้วย เอาตามที่ชอบและหาได้ค่ะ



เห็ดหอมล้างน้ำผ่าน ๆ แล้วแช่น้ำให้นิ่มค่ะ



หมูสับ
กุ้งสด ล้างน้ำ ปอกเปลือก ผ่าหลังและเอาเส้นดำออกหรือไม่ผ่าตามสะดวกค่ะ แม่ครัวขี้เกียจตามเคย ไม่ผ่า แต่เหลือหางไว้เพราะกุ้งสดดี ของแพงขึ้น แพงไปหมดเลย ปกติซื้อกิโลละ 160 บาท ตอนนี้ไป 170 บาทค่ะ



กระเทียม ปอกเปลือกนอกออกบ้าง ล้างน้ำ ทุบและสับหยาบค่ะ



ต้นหอม ตัดโคนตัดปลายทิ้ง ล้างน้ำ ซอยบาง ๆ
แครอท ปอกเปลือกออก ล้างน้ำ ตัดมาประมาณ 1/3 หัว หั่นเป็นแผ่น ๆ แล้วซอยเป็นแท่ง ๆ แล้วจับหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ
เห็ดหอมแช่น้ำนิ้มแล้ว บีบน้ำออก ตัดจุกทิ้ง หั่นชิ้นบาง ๆ ค่ะ



เห็ดหอมหั่นบางพอประมาณพอ ไม่ต้องบางมากไปค่ะ



แครอทหั่นลูกเต๋าเล็ก ๆ หากมีข้าวโพดอ่อนจะหั่นเล็ก ๆ ตามขวางฝักใส่ด้วยก็ได้ค่ะ



ต้นหอมหั่นบางประมาณ 0.5 เซนติเมตร เหมือนใส่ในก๋วยเตี๋ยวค่ะ



ตักแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดใส่จาน แล้วผ่าครึ่งหลอดเต้าหู้ตามขวางหลอด ปลิ้นเต้าหู้ออกมา ตัดให้ได้ประมาณ 8-9 ชิ้น เอาทิชชูซับที่เต้าหู้ออก แล้วเอาเต้าหู้ไปคลุกกับแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันให้แป้งเคลือบผิวเต้าหู้บาง ๆ ค่ะ หากแป้งหนาไปเคาะแป้งส่วนเกินออกค่ะ

หากว่าใช้เต้าหู้ที่เนื้อแข็งก็ไม่มีความจำเป็นต้องคลุกแป้งนะคะ



ตักแป้งมันอีกส่วนประมาณ 1 ช้อนกลางพูน ๆ ละลายกับน้ำเปล่าเล็กน้อย ประมาณ 2 ช้อน คนให้เข้ากันไว้ค่ะ



ตั้งกระทะสะอาดให้อุ่น ใส่น้ำมันพืชลงไป ปริมาณเพียงพอที่จะทอดเต้าหู้ รอน้ำมันร้อนค่ะ



น้ำมันร้อนแล้วหยิบเต้าหู้ลงไปทอด ไม่ต้องกลับบ่อย รอเหลืองทีละด้าน เพราะเต้าหู้มันอ่อน หากไม่เบามือมันจะเละเสียก่อนนะคะ ทำให้ดูไม่น่ากิน ทอดด้วยน้ำมันร้อนไฟกลางค่ะ



ทอดเต้าหู้จนเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ



เทน้ำมันทีทอดเต้าหู้ออก ใส่น้ำมันใหม่ลงไปประมาณ 2 ช้อนคาว เอากระทะตั้งไฟต่อ ไฟกลาง ๆ มาทางอ่อน รอน้ำมันอุ่นค่ะ



น้ำมันอุ่นแล้วเอากระเทียมลงไปเจียวพอหอม ไม่ต้องเหลือง และห้ามไหม้ค่ะ



เจียวกระเทียมหอมแล้วใส่หมูสับลงไปผัด ใช้ตะหลิวขยี้ให้หมูสับกระจายตัว อย่าให้เป็นก้อนใหญ่ ๆ ค่ะ เร่งไฟขึ้นนิดนึงนะคะตอนนี้



หยิบกุ้งสดใส่ตามลงไป ผัด ๆ พอกุ้งเปลี่ยนสีหมดค่ะ



กุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มหมดประมาณนี้ ตักกุ้งขึ้นไว้ก่อน กันเนื้อกุ้งแข็ง เพราะละครยังไม่จบค่ะ



ตักกุ้งขึ้นแล้วใส่แครอทลงไปผัด 4-5 ทีค่ะ



ใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปประมาณ 1 + 1/2 ถ้วยค่ะ



ใส่เห็ดหอมตามลงไป เร่งไฟขึ้นมาอีกนิดนึงค่ะ



รอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ชิมตามชอบค่ะ
น้ำมันหอยประมาณ 2 ช้อนคาว
ซีอิ๊วขาวประมาณ 2 ช้อนคาวกว่า ๆ
น้ำตาลทรายนิดหน่อยค่ะ



ทิ้งเวลาไว้พักนึงให้แครอทสุก เห็ดหอมสุก ชิมดูอีกทีตามชอบ ขาดก็เติมเองค่ะ



ได้รสชาติตามชอบแล้ว ลดไฟลงอ่อน เตรียมตัวเทแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันที่ละลายกับน้ำไว้ลงไป ก่อนเทเอาช้อนคนก้นถ้วยอีกทีเพราะแป้งชอบนอนก้น เทช้า ๆ หรือตักใส่ทีละช้อน มือซ้ายเท มือขวาคนค่ะ



คะเนดูให้น้ำข้นเหมือนน้ำราดหน้าก็พอแล้วคะ บางครั้งอาจไม่ต้องใช้แป้งที่ละลายไว้ทั้งหมด หากข้นไปจะลำบาก ได้ความข้นแล้วหยิบต้นหอมที่ซอยไว้ใส่ลงไป ตามด้วยพริกไทยป่นค่ะ



ตามด้วยกุ้งที่ตักขึ้นไว้ก่อน คนพอทั่ว ปิดเตาค่ะ



ตอนเสิร์ฟก็เอาเต้าหู้ใส่จานหรือชามแล้วตักน้ำราดด้านบน โรยผักชีและพริกไทยป่นอีกนิดหน่อยเป็นอันเสร็จค่ะ






Create Date : 28 เมษายน 2551
Last Update : 31 พฤษภาคม 2551 8:03:49 น. 24 comments
Counter : Pageviews.

 
แอบมาปาดบล็อค
น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ


โดย: Ssachiy IP: 123.224.133.100 วันที่: 28 เมษายน 2551 เวลา:7:10:52 น.  

 
น่าทานค่ะ สีสันสวยงาม

เพิ่งทราบว่าเค้าต้องเอาเต้าหู้คลุกแป้งก่อนไปทอด
(รู้แต่ว่าอร่อยดี ไม่เคยรู้วิธีทำเล้ย...)


โดย: D*U*A*N (thisisduan ) วันที่: 28 เมษายน 2551 เวลา:7:28:29 น.  

 
น่ากินสุดๆ ค่ะ มีประโยชน์ด้วย


โดย: เพ็ญเพียงพอ วันที่: 28 เมษายน 2551 เวลา:7:48:35 น.  

 


โดย: 2times4t วันที่: 28 เมษายน 2551 เวลา:8:57:05 น.  

 
สูตรอร่อย รูปสวย ต้องบล็อคนี้เลยค่ะ

ขอบคุณนะค๊ะ ที่มาแบ่งปัน


โดย: tukta (Napassawan ) วันที่: 28 เมษายน 2551 เวลา:9:36:55 น.  

 
มาเยี่ยมพี่จุ๋มค่ะ
เรี่องมีตติ้งโหวต ถ้าจัดวันที่ยี่สิบสองหนูจะไปได้ค่ะ กลับไปเยี่ยมบ้านพอดี อยากไปจังเลย จะได้ถ่ายรูปไปให้พี่เล็ก (L-Nets) ดูด้วย
แต่จะรอผลโหวตนะคะ


โดย: มูคินญ่า (Mukinha ) วันที่: 28 เมษายน 2551 เวลา:12:24:45 น.  

 
หน้าหม่ำสุดๆ

ของโปรดเลย อิอิ


โดย: kanhompung วันที่: 28 เมษายน 2551 เวลา:12:27:30 น.  

 
น่ากินอีกละ นี่ถ้าส่งถึงบ้านได้จะดีมากๆ นะจ๊ะ อิอิ


โดย: FreakGirL วันที่: 28 เมษายน 2551 เวลา:13:28:24 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะ ปกติเวลาทำไม่เคยเอาเต้าหู้คลุกแป้งเลยค่ะ เดี๋ยววันหลังทำกินจะลองทำสูตรนี้ดูค่ะ


โดย: Lady_Jane วันที่: 28 เมษายน 2551 เวลา:15:54:01 น.  

 
แม่จ๋า นู่กิ๊กอยากได้สูตรทำซุบครีมเห็ดน้ำข้นอ่ะค่ะ
คุงแฟนชอบหม่ำอยากลองทำอ่ะค่ะ


โดย: Gigg (Gigg_Pat ) วันที่: 28 เมษายน 2551 เวลา:16:32:10 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ ไว้ต้องลองทำบ้างแล้วค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรน่ะค่ะ


โดย: bluecomet วันที่: 30 เมษายน 2551 เวลา:2:58:01 น.  

 
น่าทานมาก ๆ วันหลังต้องลองทำมั่ง


โดย: rachain IP: 58.9.131.3 วันที่: 3 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:04:36 น.  

 
เมนูนี้ก็น่ากินมากๆเลยค่ะ อยากลองทำดูมั่งจัง


โดย: Complicatedgirl วันที่: 6 พฤษภาคม 2551 เวลา:22:14:55 น.  

 
เก่งจัง ทำไป ถ่ายรูปไป
และก็ทำอาหารเก่งด้ว
หน้าตาน่าทานจัง


โดย: pp IP: 125.24.6.42 วันที่: 11 กันยายน 2551 เวลา:16:19:40 น.  

 
น่าทานจังเลย...หิวข้าวแล้วจ้า


โดย: แอน IP: 125.26.83.22 วันที่: 20 กันยายน 2551 เวลา:11:24:32 น.  

 
ขอบคุณสำหรับวิธีทำ น่าทานมากค่ะ

แอบหวังไว้ว่าทำเองจะน่าทานเหมือนแบบนี้ อิอิ


โดย: Mimie IP: 125.25.135.52 วันที่: 29 ตุลาคม 2551 เวลา:22:46:11 น.  

 
ขอบคุณค่ะสำหรับความทุ่มเทที่ให้ชาว blog เช้านี้จะทำเต้าหู้ทรงเครื่องให้ลูกทานดีกว่า


โดย: สายใจ IP: 58.9.136.7 วันที่: 27 ธันวาคม 2551 เวลา:8:50:10 น.  

 
ขอบคุณค่ะ แอบขโมยสูตรอีกคน


โดย: กนกนภา IP: 125.26.78.190 วันที่: 9 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:17:18:16 น.  

 
เหอๆๆๆ ย่ามาดูล่ะ จะอร่อยไหมเนี่ย

หวังว่าคงอร่อยนะ


โดย: ต้นกล้า IP: 112.142.114.65 วันที่: 1 ตุลาคม 2552 เวลา:12:27:18 น.  

 
ขอจดเอาไปทำให้ป่าป๊ากินจ้า ^_^


โดย: NIDZA IP: 124.120.198.89 วันที่: 25 พฤศจิกายน 2552 เวลา:15:59:49 น.  

 
ขอบคุณนะคะ สำหรับสูตร ไปลองทำมาแล้ว ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดค่ะ


โดย: มดแดง IP: 74.72.32.43 วันที่: 8 สิงหาคม 2554 เวลา:5:23:00 น.  

 
น่าทานมากเลย ขอบคุณค่ะ


โดย: tuktik IP: 125.27.208.43 วันที่: 19 กันยายน 2554 เวลา:13:02:35 น.  

 
น่ากิน........มาก.........คงอร่อยสุด ไว้จำไปทำกินบ้าง


โดย: ยายช้าง IP: 125.27.215.121 วันที่: 27 เมษายน 2555 เวลา:16:27:06 น.  

 
เก่งจังทำแล้วดูน่าทานมากเลยอ่ะ คอยบอกทุกขั้นตอนดีมากๆๆ


โดย: แอน IP: 58.9.91.212 วันที่: 1 สิงหาคม 2555 เวลา:18:40:25 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 461 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.