Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
กุมภาพันธ์ 2553
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28 
 
13 กุมภาพันธ์ 2553
 
All Blogs
 
ผัดมะเขือยาว



ได้แต๊ะเอียกันเท่าไรคะวันนี้ แม่หลิ่มไม่ได้ซองแดงเลยค่ะ แต่ได้แบงค์พันมาหลายใบอยู่

วันนี้แถวบางใหญ่รถเยอะแยะมากมาย ยิ่งทางไปสุพรรณด้วยแล้ว ไม่ต้องพูดถึง ติด ติด และติดค่ะ แต่ถึงรถจะติดก็ยังแวะไปตลาดบางใหญ่มาค่ะ ใจอยากกิน "ผัดมะเขือยาว" ที่ฝันถึง

เมื่อก่อนสมัยเป็นเด็กแม่ผัดให้กินสุดจะบ่อย เรียกว่าเบื่อกันไปข้างนึงค่ะ สมัยนี้แม่ไม่ค่อยทำกับข้าวแล้ว เพราะกินเองคนเดียว จะทำก็ต่อเมื่อลูก ๆ กลับไปหาแม่ค่ะ แม่ก็ทำกับข้าวง่าย ๆ แล้วกินไป 2-3 วัน บางทีก็ซื้อกับข้าวสำเร็จแล้วแช่ตู้เย็นไว้ อุ่นกินเอา

ผัดมะเขือยาวบ้านเรา



แม่หลิ่มชอบแบบมีน้ำขลุกขลิก ไว้คลุกข้าวกินค่ะ



ชอบมะเขือแบบไหนกันไม่รู้ บางคนชอบนิ่มมาก บางคนชอบแบบตรงกลางยังไม่นิ่มมาก พอเคี้ยวได้



เมื่อบ่ายนี้ซื้อมะเขือยาวสีเขียวมา 2 ลูก 18 บาท ใช้ผัดลูกนึง อีกลูกนึงไว้ทอดไข่จิ้มน้ำพริกพรุ่งนี้แหละค่ะ



โหระพา เมื่อก่อนแม่หลิ่มเคยปลูกใส่กระถางไว้ แต่หลัง ๆ หมา ๆ ที่บ้านชอบแทะเล็มกินหมดเวลาแม่หลิ่มไม่อยู่บ้านค่ะ เลยเลิกปลูกแล้วอ่ะ ซื้อเค้า 5 บาทแน่ะ ใส่เยอะ ๆ หอมดีค่ะ พอลงกระทะก็เหี่ยวหมดแล้วเหลือนิดเดียวเท่านั้น



นอกนั้นมีติดบ้านแล้ว กระเทียม แม่หลิ่มใช้กลีบกลาง ๆ ถึงแม้จะหอมน้อยกว่ากลีบเล็ก ๆ แต่แกะง่ายกว่าค่ะ ข้ออ้างของสาวขี้เกียจแบบเรานั่นเอง

พริกขี้หนู ชอบเผ็ดใช้เม็ดเล็ก แม่หลิ่มใส่เพื่อสีสันเท่านั้นเอง ใช้เม็ดใหญ่สีแดงเพื่อให้ตัดกับสีผักอื่นที่ใช้เป็นตัวหลักค่ะ



เตรียมน้ำผสมน้ำตาลทรายไว้เพื่อแช่มะเขือกันดำค่ะ



ตัดขั้วมะเขือทิ้ง ล้างน้ำ ตัดเป็นท่อนขนาด 1+1/2-2 นิ้ว แล้วผ่า 4 หรือผ่าตามขนาดลูก กะให้กินสะดวก ๆ ไม่ต้องอ้าปากกว้างเกินไปค่ะ แต่ก็อย่าให้ยิบย่อยมาก เพราะผัดแล้วมะเขือจะนิ่มลง หั่นเล็กมากจะทำให้มะเขือเละเนไปในตอนหลังค่ะ แล้วแช่น้ำผสมน้ำตาลทรายเอาไว้ก่อน



โหระพา ล้างแล้วสะบัด ๆ ให้สะเด็ดน้ำแล้วเด็ดเป็นใบ ๆ ไว้ค่ะ



แม่หลิ่มใช้หมูสับค่ะ ก็ซื้อสำเร็จเอา ใครมีหมูยังไม่สับก็หั่นให้เล็กแล้วใส่เครื่องบดเอาก็ได้นะคะ สมัยนี้มีเครื่องไม้เครื่องมือให้ความสะดวกสบายกับเราเยอะแยะค่ะ หรือใครจะใส่หมูชิ้นจะหมักไม่หมักแล้วแต่เลยค่ะ แม่หลิ่มก็กะ ๆ เอาขยุ้มมือนึงค่ะ



กระเทียม ปอกเปลือกออกบ้าง บางคนก็ชอบปอกเกลี้ยง ๆ ไปเลย เอาตามที่คุณชอบก็ได้ค่ะ แต่ติดเปลือกน้อย ๆ จะช่วยให้หอมขึ้น แต่มันก็ขึ้นอยู่ว่าจะเอาไปทำอะไรด้วยนะคะ ล้างน้ำแล้วบุบและสับพอหยาบ ๆ



พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ หรือใช้พริกชี้ฟ้าเม็ดใหญ่ก็ได้ค่ะ แต่ถ้าชอบเผ็ด ๆ ด้วยใส่พริกขี้หนูเม็ดเล็กบุบแทนไปเลยก็ได้ค่ะ ล้าง ปลิดขั้วทิ้งและหั่นแฉลบ ๆ



เครื่องปรุงรส บางคนก็ใช้น้ำปลา บางคนใช้ซีอิ๊วขาว บางคนใช้เต้าเจี้ยว บางคนใช้น้ำมันหอย หรือผสม ๆ กันไปแล้วแต่จะชอบ ตัดรสหวานด้วยน้ำตาล จะเป็นน้ำตาลทรายหรือปีบก็แล้วแต่

วันก่อนไปบ้านเรือริมคลอง เค้าไม่ใส่เต้าเจี้ยว แต่ใส่น้ำมันหอย น้ำปลาและน้ำตาลค่ะ

ปกติแม่แของแม่หลิ่มก็ทำแล้วแต่อารมณ์ ไม่มีข้อจำกัด แม่หลิ่มก็แล้วแต่อารมณ์เหมือนกัน วันนี้เลือกใส่น้ำมันหอย 1+1/2 ช้อน น้ำปลา 2 ช้อน น้ำตาลปีบนิดหน่อย ผสมน้ำสะอาดสัก 3-4 ช้อน คนพอให้เข้ากันเตรียมไว้ค่ะ วิธีนี้สะดวก ไม่ต้องกลัวกระทะไหม้ด้วย บางคนเททีละอย่างพะว้าพะวังกันไปหมด ถ้าเห็นว่าดีก็นำไปใช้ค่ะ แต่ถ้าไม่ถนัดก็แล้วแต่นะคะ



กระทะสะอาดตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ รอน้ำมันอุ่น แม่หลิ่มใช้เตาฟู่ ไฟอ่อนมาทางกลางค่ะ



น้ำมันอุ่นแล้วเอากระเทียมลงไปเจียวพอหอม ๆ ถ้าน้ำมันร้อนไปจนควันขึ้นกระทะ ปิดเตาซะ แล้วทิ้งเวลาไว้พักนึงจึงค่อยใส่กระเทียม แล้วสักพักเปิดไฟต่อตามปกติค่ะ



กระเทียมหอมแล้วอย่ารอช้าใส่หมูสับลงไป ใช้ตะหลิวยี ๆ ผัด ๆ ให้หมูสับกระจายตัวค่ะ ผัดให้หมูสับสุก หากไฟอ่อนไปเร่งไฟขึ้นได้



ระหว่างที่รอหมูสับสุก เทมะเขือที่แช่น้ำผสมน้ำตาลทรายไว้ใส่ตะแกรงหรือตะกร้า แล้วเปิดน้ำล้างผ่าน ๆ เขย่า ๆ ให้มะเขือสะเด็ดน้ำ

หมูสับสุกแล้วเทมะเขือที่เตรียมไว้ลงไปพรวดเดียว ผัด ๆ 2-3-4 ที



ผัด ๆ มะเขือ 2-3-4 ทีแล้ว เทน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมมะเขือ หาฝาหม้อปิดไว้ เพื่อให้ความร้อนสะสม มะเขือจะได้สุกง่าย ๆ ค่ะ เปิดฝาหม้อเป็นระยะ ผัด ๆ ช่วยให้มะเขือถูกความร้อนทั่ว และเช็คดูว่ามะเขือรอบนอกนิ่มแล้ว พอให้ตรงกลางแข็งนิด ๆ ใช้ตะหลิวกดสัมผัสเอานะคะ ทำบ่อย ๆ ก็จะกะได้ว่าควรจะแค่แล้วออกมาตามที่แต่ละคนชอบ



ก็ตามใจชอบนะคะ แม่หลิ่มไม่ชอบนิ่มจนเละ เลยทิ้งเวลาให้มะเขือเหลือตรงกลางแข็งนิด ๆ แล้วเทน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไปค่ะ ผัด ๆ เร่งไฟแรง มะเขือจะสุกเพิ่มขึ้นมาอีกนิด



ชิมรสชาติดู ตอนแรกอย่าเพิ่งใส่น้ำตาลมากเพราะเมื่อมะเขือสุกเค้าจะมีความหวานออกมาค่ะ แต่มะเขือไม่ออกน้ำเยอะ ถ้าน้ำเหือดแห้งไปให้ใส่น้ำสะอาดเพิ่ม 1-3 ช้อนตามสภาพ แล้วแต่จะชอบด้วยว่าให้มีน้ำขลุกขลิกแค่ไหน ปรุงรสชาติเพิ่มเอาได้ในตอนนี้

ถ้าใส่แค่น้ำปลากับน้ำตาลก็ใส่น้ำปลาได้เยอะหน่อย
ถ้าใส่น้ำมันหอย อย่าลืมว่ารสชาติของน้ำมันหอยมีความหวานและเค็มอยู่บ้างแล้ว เต้าเจี้ยวก็เช่นกัน ดังนั้นก็เพิ่มความเค็มและความหวานตามวัตถุดิบที่ใส่นะคะ ผสมในถ้วยแล้วชิมเอาก่อนได้พอเป็นสังเขป

ผัดแล้วตอนก่อนใส่ผักต้องเดือดปุด ๆ แบบนี้ กลิ่นจะหอมค่ะ ถ้าไฟอ่อน ๆ นอนแน่นิ่งไม่ค่อยหอม กลิ่นไม่เย้ายวนใจ



ท้ายสุดใส่ใบโหระพาและพริกที่เตรียมไว้ เปิดไฟแรง ๆ ผัดพอเข้ากัน ปิดเตาได้แล้วค่ะ



เป็นอันเสร็จสรรพแล้ว หอมไป 3 บ้าน

มะเขือ 9 บาท
โหระพา 4 บาท

อื่น ๆ มีอยู่แล้วในบ้าน ตามร้านขายเท่าไรไม่รู้ค่ะ

ถ้าหากผัดแล้วมะเขือดำลองใช้วิธีแช่มะเขือในน้ำผสมน้ำตาลทราย น้ำผสมเกลือ หรือน้ำผสมน้ำมะนาวนะคะ ลองดูค่ะ



เราชอบแบบน้ำขลุกขลิก เค็ม ๆ หวาน ๆ เข้มข้น





น้ำพริกมะเขือยาวก็มีนะ ไว้จะลองทำค่ะ สุขภาพดีมีความสุขถ้วนหน้านะคะ


Create Date : 13 กุมภาพันธ์ 2553
Last Update : 13 กุมภาพันธ์ 2553 19:31:34 น. 26 comments
Counter : Pageviews.

 
มารอชมจนจบค่ะ ^^

ภาพสวยมากๆ ทำให้อยากกินด้วยคนเลยค่ะ

เมนูโปรดของพ่อชาลีด้วยค่ะ

สุข สดชื่น สดใส สุขภาพแข็งแรงนะคะ







โดย: sierra whiskey charlie วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:19:33:39 น.  

 





โดย: ป้าตุ้ย (amornsri ) วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:19:52:52 น.  

 
Happy valentine'day ค่ะ
มะเขือยาวผัดเป็นเมนูโปรดของเพื่อนรักเลยค่ะไปทานข้าวด้วยกันทีไรต้องมีเมนูนี้ทุกครั้ง...น่าทานจริงๆ...ขอเอาไปฝากเพื่อนซักจานนะคะ


โดย: tingly_p วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:20:06:35 น.  

 
เมนูนี้ของชอบรี่เหมือนกันเลยค่ะพี่จุ๋ม ตอนเด็ก ๆ ได้กินบ่อยมาก ตอนนี้อยากกินต้องทำกินเอง



โดย: Lady Cherry วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:21:36:58 น.  

 
เห็นเมนูนี้แล้วอยากกินมากๆเพราะเป็นเมนูโปรดค่ะ (โปรดหลายอย่าง) ที่นี่ไม่มีมะขาวยาวขาย มีก็แต่มะเขือม่วง ผัดแล้วไม่อร่อยเท่ามะเขือยาวเลย อยู่เมืองไทยกินบ่อยมาก เพราะแม่ทำให้กิน ให้กินคนเดียวจานเดียวก็ยังไหว


โดย: currywurst วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:23:01:18 น.  

 
แอบดูบล๊อคแม่สลิ่มมาตั้งนานแหละ
แต่เพิ่งเมนท์ครั้งนี้เป็นครั้งแรก
แม่สลิ่มถ่ายรูปสวยค่ะ ดูน่ากินมาก
เมนูนี้ชอบกินค่ะ ทำบ่อยเหมือนกัน
แต่ว่าเอามะเขือไปต้มก่อน ค่อยผัด ผัดเสร็จมะเขือเละมากเกินไป ไม่เคยกะถูกเลย
วันหลังจะลองทำแบบแม่สลิ่มดูบ้างค่ะ ไม่ต้องต้ม ผัดไปเลยแต่รอแค่ตรงกลางแข็งนิดๆๆ ได้เทคนิคใหม่จริงๆ ขอบคุณค่ะ


โดย: rasinee วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:0:10:24 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ทำหลายครั้งไม่หร่อยเลย คราวนี้คงสำเร็จเป็นแน่


โดย: คนอ่างหิน IP: 114.128.56.242 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:1:25:02 น.  

 
ผัดมะเขือยาวน่าทานมากค่ะ พี่ชอบทานเหมือนกัน แต่ที่เมกามีแต่มะเขือสีม่วง ผิวหนากว่ามะเขือไทย ก่อนผัดต้องเผาหรือไม่ก็ต้องเอาไปต้มให้นิ่มก่อนค่ะ

เห็นคุณจุ๋มบ่นเรื่องรถ สงสัยจะติดไปถึงเมกาเลยค่ะ วันนี้รถติดมากกกกกก ยิ่งพวกที่ไม่มีมารยาทในการขับรถด้วยแล้วยิ่งทำให้รถติดหนักกว่าเดิมค่ะ..






โดย: งาขาว วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:6:27:12 น.  

 
เฮงๆๆๆรวยๆค่าพี่....จานนี้เมื่อเด็กๆไม่ชอบแต่ตอนนี้ทานได้ทานดี.....ชอบแบบเอามายำด้วยค่ะ...เจริญอาหารมากมาย......


โดย: popang IP: 203.144.144.164 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:8:39:07 น.  

 
http://img444.imageshack.us/img444/215/319c0aac5ae8daa2aee40d6.jpg>



โดย: หน่อยอิง วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:18:10:28 น.  

 
ตรุษจีนปีนี้ขอให้เฮงตลอดปี และ ตลอดไป นะคะ
โอ๊ะ โอ เป็นอาหารจานโปรดเหมือนกันค่ะ กำลังอยากทานอยู่พอดี งั้นขอสักจานนะคะ
เป็นกำลังใจให้นะคะ ติดตามผลอยู่เสมอ
Big hugsssss kha.


โดย: แม่น้องหนูดี IP: 202.3.71.10 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:19:59:57 น.  

 
หวัดดีจ้า สุขสันต์วันวาเลนไทน์ วันของความรักอันสวยงามนี้นะคะพี่จุ๋ม


โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:23:54:27 น.  

 
เมนูเนี๊ยะ ของโปรดเลยค่ะ


โดย: pennoom วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:8:20:07 น.  

 
เพิ่มเข้ามาครั้งแรก ทำกับข้าวน่าทานมากเลยค่ะ ไม่ทราบว่าคุณแม่สลิ่ม ทำ ทอดมันกุ้งเป็นหรือเปล่าค่ะ อยากทำเป็นอะคะ


โดย: แม่น้องเนย์ IP: 110.164.162.142 วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:15:13:09 น.  

 
มะเขือยาวผัดเสร็จแล้วเวลาสุกกินกับข้าวจะหวานๆเห็นแม่หลิ่มทำหิวข้าวเลยค่ะ อย่าลืมแวะไปตรวจการบ้านด้วยนะค่ะ :) ขอบคุณค่ะ


โดย: MusicCake (MusicCake ) วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:1:13:53 น.  

 
มะเขือยาวผัดเสร็จแล้วเวลาสุกกินกับข้าวจะหวานๆเห็นแม่หลิ่มทำหิวข้าวเลยค่ะ อย่าลืมแวะไปตรวจการบ้านด้วยนะค่ะ :) ขอบคุณค่ะ


โดย: MusicCake (MusicCake ) วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:1:13:54 น.  

 
เห็นแล้วหิวข้าวเลยค่ะคุณจิ๋ม


โดย: MommyKitchen วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:12:30:15 น.  

 
กลิ่นหอมลอยออกมาข้างนอกเลยค่ะ ... คุณจุ๋ม


โดย: jme วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:12:41:56 น.  

 
อยากลองทำบ้างจังเลยค่ะ

คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...

ถ้าว่าง ๆ เชิญบ้านเราบ้างนะคะ


โดย: แม่ออมบุญ วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:15:46:52 น.  

 
HappY Chinese New Year & HappY Valentine Day na ka .. Wish all the best to you ka!!

มาอวยพรย้อนหลังค่ะ มีความสุขมาก ๆ นะคะ
ไม่ได้ซองแดงเหมือนกันค่ะ
อยู่ไกล เลยอด นี่กรรมของเราแน่ ๆ


ดีเลยค่ะ สูตรนี้ไม่ใส่เต้าเจี๊ยว
เพราะหม่อนหาไม่ได้เลยแถวนี้ บ้านนอกจัด


โดย: ซามอ วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:20:49:36 น.  

 


โดย: Kingkimson วันที่: 17 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:22:49:43 น.  

 


โดย: ceacar salad วันที่: 19 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:14:33:39 น.  

 


โดย: สายของพิณ วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:12:16:06 น.  

 
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...


โดย: nompiaw.kongnoo วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:23:45:34 น.  

 
ชื่นชมแม่สลิ่มมานานแล้วค่ะ..
หยิบจับทำอะไรดูน่าอร่อยไปหมด แม้แต่ของที่ดูง่ายๆ แต่เวลาแม่สลิ่มทำแล้วน่ากินที่สุด..

เป็นที่พึ่งของคนไกลบ้านได้ดีเลยค่ะ แวะมาขอสูตรอยู่บ่อยๆ อย่างวันนี้ก็มาเอาสูตรไข่พะโล้ ขอบคุณมากๆเลยนะคะ


โดย: ป้าโซ วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:16:34:51 น.  

 
แม่สลิ่มนี่จัดรายการวิทยุที่อสมทใช่มั้ยคะ เหมือนเคยเห็นแว๊บๆ


โดย: mom_midi วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:14:37:19 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 402 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.