Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2549
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
 
2 มิถุนายน 2549
 
All Blogs
 
Strawberry Cake

ต้องขอโทษด้วยที่ไม่มีขั้นตอน เพราะจุ๋มรีบทำค่ะ ทำไปถ่ายภาพไปไม่ไหว มันช้ากว่ากันเยอะค่ะ


ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เกลือป่น4ช้อนชา
น้ำ 40 กรัม
นมข้นจืด 30 กรัม
เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
สารเสริม SP 10 กรัม
กลิ่นสตอเบอรี่ 1 ช้อนชา
สีชมพู 2-3 หยด


วิธีทำตัวเค้ก

1. วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียสรอไว้ก่อน
2. เตรียมพิมพ์โดยปูกระดาษไขที่ก้นพิมพ์ ไม่ต้องทาไขมัน เพราะเป็นเค้กประเภท Sponge Cake
3. แป้ง ผงฟู ร่อนรวมกัน 2-3 ครั้ง
4. น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำใส่รวมกันในชามผสม เอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย ใช้ความเร็วต่ำ ประมาณ 2 นาที
5. ใส่แป้งและผงฟูที่ร่อนรวมกันไว้ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ แนะนำว่าตีไปได้ 1/2 นาที ให้ปาดรอบอ่างและก้นอ่าง 1 ครั้ง แล้วตีต่ออีก 1/2 นาที
6. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟูและข้นเหนียว
7. ช่วงนี้เอาเนยไปละลายไว้ก่อนค่ะ
8. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว ตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันดี
9. ปาดอ่าง ค่อย ๆ เทเนยละลายให้เป็นสายช้า ๆ ลงไป พร้อม ๆ กับตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำต่อจนเข้ากันดี กรณีไม่มีเครื่องตีไข่แบบมีฐานตั้งให้ตักเนยใส่ทีละช้อนแล้วตีต่อ ใส่เนยไปเรื่อย ๆ จนหมด ตีจนส่วนผสมเข้ากันดี
10. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์
11. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25-30 นาที
12. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้วนำออกจากเตาทันที กระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท
13. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้วใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก
14. ใช้ตะแกรงอีกอันวางทับบนเนื้อเค้ก เพื่อพลิกหน้าเค้กขึ้นมาค่ะ คราวนี้ก็แต่งหน้าตามใจชอบค่ะ


ส่วนผสมครีมแต่งหน้าเค้ก

เนยสดรสจืด 225 กรัม
เนยขาว 150 กรัม
น้ำตาลทราย 330 กรัม
เกลือป่น 10 กรัม
นมข้นจืด 75 กรัม
น้ำ 90 กรัม


วิธีทำครีมแต่งหน้าเค้ก

1. เทน้ำตาลทราย เกลือ นมข้นจืด และน้ำผสมกันในหม้อสแตนเลส
2. นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวด้วยพายไม้อย่าหยุดมือ จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ไม่ต้องรอให้ข้นเหนียวเดี๋ยวเวลาเอามาปาดบนเนื้อเค้กจะตึ๋งหนืดหมด
3. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วก็ทิ้งไว้ให้เย็น
4. ตีเนยสดด้วยเครื่องตีจนเนยสดกระจายตัว อย่าให้จับกันเป็นก้อน เอาพายยางช่วยได้
5. หลังจากเนยสดกระจายตัวและขึ้นฟูเล็กน้อยแล้วเอาเนยขาวใส่ลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลางเหมือนกัน ขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลาในการตีนานหน่อย ประมาณ 20 นาที ดูจนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นสีขาว ขึ้นฟูและเข้ากันดี เราใช้วิธีสังเกตว่าเนยจะขึ้นฟูโดยดูที่ขอบอ่าง เนยจะฟูขึ้นมาเป็นรูปก้นหอยเล็ก ๆ หากเห็นว่าส่วนผสมยังไม่เข้ากันก็ต้องหยุดเครื่องแล้วปาดอ่างเป็นระยะ ๆ
6. เมื่อเห็นว่าใช้ได้แล้วก็นำน้ำเชื่อมที่เราละลายไว้มาเทลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดเครื่องตี ยังคงตีไปเรื่อย ๆ เวลาเทให้เทช้าที่สุดแบบเป็นสายเล็ก ๆ ต่อเนื่องกัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมเกาะกันเป็นกลุ่ม
7. ตีต่อไปอีกระยะหนึ่ง อาจปาดอ่างช่วยอีกครั้ง เมื่อเห็นว่าเข้ากันดีแล้วก็ใช้ได้เลย เก็บส่วนผสมที่ได้ไว้รอเค้ก อนุญาตให้ใช้นิ้วจิ้มชิมรสชาติได้


วิธีเก็บรักษาครีมที่ตีไว้แล้ว ให้เก็บในตู้เย็น ใช้ภาชนะปิดสนิท เวลาจะใช้ต้องตั้งไว้ให้ละลายในอุณหภูมิห้อง อย่าใช้ความร้อน ไม่อย่างนั้นเนยจะละลายหมด


Create Date : 02 มิถุนายน 2549
Last Update : 9 กันยายน 2549 1:27:02 น. 27 comments
Counter : Pageviews.

 
กรี๊ดดดดดดด

น่าทานมากๆๆๆๆ

เก่งจังเลยนะคะ ^^

ปล.แอบไปอ่านกระทู้คุณจุ๋มที่ห้อง อาหารการกินบ่อยๆเลยค่ะ


โดย: แครอทเค้ก วันที่: 2 มิถุนายน 2549 เวลา:20:34:35 น.  

 

ว๊าว น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ


โดย: Goret วันที่: 2 มิถุนายน 2549 เวลา:20:52:21 น.  

 
น้องก็กำลังหัดทำคะ ชอบพี่ ๆทุกคนมาก


โดย: น้องเปิ้ลเด็กใหม่ IP: 203.113.55.200 วันที่: 3 มิถุนายน 2549 เวลา:15:21:12 น.  

 
น่าหม่ำมากค่ะ ขอสักชิ้นได้มั๊ยคะ


โดย: yuki san วันที่: 4 มิถุนายน 2549 เวลา:19:24:09 น.  

 
น่ากินมากๆค่ะ


โดย: habibe IP: 195.93.21.7 วันที่: 7 มิถุนายน 2549 เวลา:21:41:05 น.  

 
พี่จุ๋มขาภาพหายคะอยากเห็นจังคะ


โดย: น้องเนย IP: 124.121.162.26 วันที่: 27 กรกฎาคม 2549 เวลา:23:38:00 น.  

 
ได้สูตรเด็ดๆจากบล็อกคุณจุ๋มเรื่อยเลย แต่ดูท่าทางจะไม่ยากเท่าชิฟฟอนเค้กที่ต้องมีการตีไข่ขาว ไปทดลองทำเค้กสูตรนี้แล้วได้ความว่าไงจะเข้ามาบอกผลนะคะ


โดย: หมูหนึ่ง IP: 210.1.4.206 วันที่: 16 สิงหาคม 2549 เวลา:15:47:13 น.  

 
....งงค่ะ คนอื่นเค้าเห็นรูปกัน
ทำไมสาวเขียนไม่เห็นรูปอ่ะแม่หลิ่ม
รูปๆๆอยู่ไหน


โดย: สาวเขียน วันที่: 30 ตุลาคม 2549 เวลา:0:18:48 น.  

 
งงเหมือนสาวเขียนเหมือนกันรูปอยู่ไหนคะ


โดย: แม่บ้านณ.โตเกียว (แม่บ้านณ.โตเกียว ) วันที่: 22 ธันวาคม 2549 เวลา:14:09:49 น.  

 
น่ากินมาก


โดย: น้ำผ้ง IP: 203.149.12.234 วันที่: 30 ตุลาคม 2550 เวลา:13:57:45 น.  

 
พี่จุ๋มทำน่ากินมากค๊ะ


โดย: จารุวรรณ บุญมี IP: 203.149.12.234 วันที่: 30 ตุลาคม 2550 เวลา:14:11:00 น.  

 
พี่จะทำเค้กแล้วจะทำครีมแตงหน้าเค้กแต่ไม่มีสูตรช่วยบอกหน่อยนะจุ๋ม


โดย: จันทร์เฉิด จิวกร IP: 203.149.12.234 วันที่: 30 ตุลาคม 2550 เวลา:14:32:44 น.  

 
น้าชอบกินมากถึงอ้วนชอบกินมากเลย


โดย: เยาวดี ไชยศิริ IP: 203.149.12.234 วันที่: 30 ตุลาคม 2550 เวลา:14:40:15 น.  

 
ฉันชอบซกุ๊กกี้มาก


โดย: จรรยา บัวสี IP: 203.149.12.234 วันที่: 30 ตุลาคม 2550 เวลา:14:47:22 น.  

 
ฉันอ้วนมาก


โดย: เอ IP: 203.149.12.234 วันที่: 30 ตุลาคม 2550 เวลา:14:51:44 น.  

 
ฉันอ้วนดำมาก


โดย: ตุ๋ย IP: 203.149.12.234 วันที่: 30 ตุลาคม 2550 เวลา:14:56:54 น.  

 
ฉันอ้วนดำมาก


โดย: ตุ๋ย IP: 203.149.12.234 วันที่: 30 ตุลาคม 2550 เวลา:14:56:58 น.  

 
ฉันอ้วนดำมาก


โดย: ตุ๋ย IP: 203.149.12.234 วันที่: 30 ตุลาคม 2550 เวลา:14:57:07 น.  

 
น่าหม่ำมักๆ อยากทำดูบ้างจัง
ขอให้เราทำได้เถิด สาธุ...


โดย: Christine IP: 125.24.235.159 วันที่: 4 พฤศจิกายน 2550 เวลา:16:50:40 น.  

 
เค้กที่เห็นในรูปทุกรูปอะค่ะมันน่าทานมักๆเลยอะค่ะ


โดย: คนชอบทานเค้กค่ะ IP: 203.113.81.170 วันที่: 5 พฤศจิกายน 2550 เวลา:18:40:43 น.  

 
อยากถามว่าพิมพ์วงแหวนหาได้ที่ไหน ราคาเท่าไหร่ค่ะ
ตอบที่ pormaximum@hotmail.com -v[86I8jt


โดย: ปอ IP: 202.44.45.30 วันที่: 14 พฤศจิกายน 2550 เวลา:21:05:00 น.  

 
แอบเข้ามาจดสูตรไปทำค่ะ น่าอร่อยทั้งนั้นเลย
ขอบคุณนะคะ ที่ช่วยสร้างแรงบันดาลใจให้อยากทำขนม ^ ^


โดย: บราวนี่ IP: 125.26.187.48 วันที่: 11 กันยายน 2551 เวลา:13:15:00 น.  

 
เนื้อเค้กมันเป็นไต ตรงกลางหลุมหนึ่ง และเป็นที่ฐานเค้กคะ อยากทราบว่าเป็นเพราะอะไรคะ
ส่วนเนื้อเค้กและครีมอร่อยมากคะ นุ๊ม นุ่ม พอดีทำให้วันเกิดเพื่อนนะคะ เพื่อนชมกันใหญ่เลย (แถมบอกว่าอร่อยกว่าสูตรที่ อาจารย์ให้ทำขายตอนเรือนอีก (ขอบคุณมาก ๆ เลยคะ )


โดย: เด็กคห ตามมาจดสูตร จ้า IP: 125.27.149.204 วันที่: 6 พฤษภาคม 2552 เวลา:9:25:56 น.  

 
พอดี ที่บ้านเราไม่มีเครื่องตีน่ะค่ะ ใช้มือตีแทนจะได้มั๊ยคะ...ช่วยตอบหน่อยนะคะ เราอยากทำมากๆน่ะค่ะ


โดย: cake lover IP: 203.219.217.237 วันที่: 21 กันยายน 2552 เวลา:13:23:18 น.  

 
น่าทานไม่น้อย


โดย: เลมอนหวาน วันที่: 20 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:13:49:37 น.  

 
ใส่เกลือ 4 ช้อนชาเลยเหรอครับ


โดย: หมีน้อย IP: 125.27.67.233 วันที่: 3 มีนาคม 2553 เวลา:17:56:15 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ แต่ว่าตัวแป้งใช้เกลือ 4 ช้อนชาเลยหรอคะ


โดย: น้ำตาลขึ้นสนิม IP: 111.84.190.251 วันที่: 25 กันยายน 2553 เวลา:15:10:51 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 505 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.