Photo Copyright @ "JUM"
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2550
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
2 มีนาคม 2550
 
All Blogs
 
ครองแครงกรอบ






จริง ๆ แล้วจุ๋มไม่ได้ทำ "ครองแครงกรอบ" มานานแล้ว โอยนับไม่ถูกเลยว่ากี่ปี ช่วงนี้อยากทำอะไรฟื้นฟูความสามารถตัวเองค่ะ จริง ๆ ไม่ค่อยมีหรอกความสามารถ คนอื่นอาจจะมองว่ามี แต่จุ๋มคิดว่ามันไม่ค่อยจะมี ฮ่าฮ่าฮ่า


วันนี้ก็จะอธิบายแบบที่ตัวเองนึกได้นะคะ แต่สูตรมาจากหนังสือเล่มนึง เดี๋ยวจะพิมพ์ให้ค่ะ


"ครองแครงกรอบ" เป็นขนมไทย ๆ มีมาแต่สมัยไหนจุ๋มไม่รู้หรอกค่ะ ทำมาจากแป้ง นวดกับกะทิ น้ำปูนใส ไข่ไก่ ปั้นและกดเป็นตัวครองแครง นำไปทอด และมาฉาบด้วยน้ำตาลปีบ น้ำปลา และสามเกลอที่ผัดจนหอม


จะมีทั้งแบบที่ฉาบแล้วเยิ้ม ๆ กับที่ฉาบแล้วแห้ง ๆ แล้วแต่ใครจะชอบแบบไหน


"กรอบเค็ม" ต่างจาก "ครองแครงกรอบ" ตรงไหน ตัวแป้งส่วนผสมเหมือนกันเลย ต่างกันตรงที่กรอบเค็มเอาไปคลึงให้เป็นแผ่นบาง และตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอาไปทอด และนำมาฉาบเหมือนกัน เคยถามแม่ แม่บอกว่ากรอบเค็มจะใช้น้ำตาลทรายและเกลือ ไม่ใช้น้ำตาลปีบและน้ำปลา แต่บางตำราก็ไม่ใช่แบบนั้น จุ๋มเลยสรุปไม่ได้แน่นอน





จุ๋มมีสูตร "ครองแครงกรอบ" อยู่หลายสูตรค่ะ เลือกทำไม่ถูก แต่ละสูตรต่าง ๆ กันไป วันนี้หยิบมาจากหนังสือเล่มนึงนะคะ ขนมไทย 1 ของสำนักพิมพ์แสงแดดค่ะ ไม่ได้ถ่ายรูปหนังสือมา


ส่วนผสม
แป้งสาลีร่อนแล้ว 2 ถ้วยตวง (จุ๋มใช้ตราว่าว)
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง (จุ๋มใช้เบอร์ 2)
น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 5 ช้อนโต๊ะ (ในตำราบอกว่าคั้นจากมะพร้าว 100 กรัม ใส่น้ำคั้น 2 ช้อนโต๊ะ)
รากผักชี 1/2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
กระเทียม 1 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 3/4 ถ้วย
น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัดสามเกลอ
น้ำเปล่านิดหน่อย ในรูปไม่มีน้ำเปล่านะคะ





จุ๋มทำ double สูตรนะคะ เลยทุกอย่างเป็น 2 เท่าหมด แต่ตอนทำจริงก็แตกต่างไปเล็กน้อย เดี๋ยวจะขยายความว่าตรงไหน ยังไง เคยคิดที่จะไม่พิมพ์รายละเอียดเหมือนที่เคยโพสต์ ให้งมหาเอาเองบ้าง เพราะจุ๋มก็งมหาเอาเองทั้งนั้นที่ทำ ๆ แต่ก็ทำไม่ได้สักที


เดี๋ยวค่อยย้อนไปตอบนะคะ เพราะจุ๋มทำหลายอย่างในเวลาเดียวกัน ย่อรูป คุยกับเพื่อนเรื่องงาน กินสุกี้ ไปด้วยในเวลาเดียวกันนะคะ แต่ก็อ่านหมดแล้วทุกความเห็น


แป้งสาลีเอนกประสงค์ ร่อนแล้วตวงให้ได้ตามสูตรค่ะ





บางสูตรก็ไม่ใส่เกลือป่นลงในแป้ง แต่สูตรนี้ใส่ คงจะเพื่อให้แป้งมีรสชาติอยู่ในตัวบ้าง ไม่จืดชืดจนเกินไป ถ้าทำ double สูตรจริง ๆ แล้วต้องใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา แต่จุ๋มกลัวว่าจะเค็มมาก เลยใส่ 1/2 ช้อนชานะคะ





ใส่ไข่ไก่ตามลงไปค่ะ จุ๋มใช้ไข่เบอร์ 2 จริง ๆ แล้วควรจะใช้ไข่เบอร์เล็กกว่านี้ในความคิดจุ๋ม เพราะเดี๋ยวจะมีผลยังไงต่อไป รอชมต่อ





น้ำปูนใส





หัวกะทิ จุ๋มใช้กะทิชาวเกาะแบบกล่อง ๆ แต่ไม่ได้ใส่ 10 ช้อนโต๊ะนะคะ ใส่ไป 8 ช้อนโต๊ะก่อน กะ ๆ เอา บางทีทุกอย่างก็ตามสูตรไม่ได้หมดสำหรับอาหารและขนมไทย เพราะรายละเอียดมันเยอะ ไข่ต่างเบอร์ ปริมาณไข่ขาวไม่เท่ากัน ของเหลวไม่เท่ากัน มีผลต่อแป้ง เดี๋ยวนิ่มไปแข็งไป ต้องแก้ไข การรู้จักเผื่อเหลือเผื่อขาดมันเป็นอย่างหนึ่งที่ควรมีในการประกอบอาหารนะคะ ทุกอย่างมีเหตุและมีผล





ใส่ลงไปรวมกันแล้วค่ะ





แล้วก็ใช้มือค่อย ๆ นวดไปให้ส่วนผสมเข้ากันดี แนะนำให้ทะยอยใส่กะทิทีละน้อย อย่าใส่ทีเดียวพรวดพราดนะคะ ความชื้นของแป้งและการดูดซึมของเหลวมันมีไม่เท่ากันในแป้งแต่ละถุงค่ะ แล้วแต่แป้งเก่าแป้งใหม่


บางสูตรไม่ใส่กะทิ แต่ใช้น้ำมันพืชแทน กะทิทำให้ขนมหอมและกรอบขึ้นค่ะ





นวดไปเรื่อย ๆ ถ้าแป้งแข็งไปค่อย ๆ เติมกะทิส่วนที่เหลือจนส่วนผสมเข้ากันดี เนียนมือ


บางสูตรใส่ผงฟูด้วย เพื่อให้แป้งฟูพอง อันนี้แล้วแต่สูตร ต้องลองทำไปเรื่อย ๆ ว่าชอบสูตรไหนนะคะ





นวดแป้งได้ที่แล้วก็เตรียมปั้นและกดตัวครองแครง แต่ก่อนอื่นมาดูอุปกรณ์จำเป็นก่อน กระทะและตะหลิว สำหรับทอดตัวครองแครงและตอนฉาบครองแครง กระชอนสำหรับช้อนตัวครองแครงขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน





พิมพ์สำหรับกดครองแครง จะมีทั้งพิมพ์ไม้และพิมพ์พลาสติก มี 2 ขนาดกระมังคะ เท่าที่จุ๋มเห็นมีอันเล็กและอันใหญ่ อันใหญ่ก็จะกดได้ตัวครองแครงยาวและกว้างมาก จุ๋มมีอันเล็กค่ะ


ถาดอลูมิเนียมสำหรับใส่ครองแครงที่กดแล้ว


นอกจากนี้ก็มีหม้อหรือกะละมังสำหรับใส่ครองแครงที่ทอดแล้วนะคะ





ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ค่ะ ก็แล้วแต่พิมพ์ที่กดเล็กหรือใหญ่ ของจุ๋มพิมพ์เล็กก็ปั้นแป้งเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณเกือบ 1/2 นิ้ว





แล้วก็เอาแป้งที่ปั้นไว้วางไปบนพิมพ์ค่ะ วางตรงปลาย ๆ ด้านใกล้ ๆ ด้ามนะคะ อย่าวางสูงมากไปจากนี้มากเกินไป ไม่ควรเกินกลางพิมพ์ เพราะเดี๋ยวกดแล้วตัวครองแครงจะเหยียดออก เดี๋ยวเกินไม้มันจะได้ตัวครองแครงไม่สวยค่ะ


หากกลัวว่าแป้งจะติด ให้โรยแป้งนวลบนพิมพ์นิดหน่อย


คำว่า "แป้งนวล" คือ ขนมใช้แป้งอะไรเป็นหลักให้ใช้แป้งนั้นเป็นนวลคะ ในที่นี้ใช้แป้งเดียวคือแป้งสาลีเอนกประสงค์


แล้วก็โรยแป้งนวลไว้ที่ถาดด้วยนิดหน่อย กันตัวครองแครงที่วางบนถาดจะติดก้นถาดค่ะ





มือซ้ายจับด้ามพิมพ์ครองแครงนะคะ มือขวาเอานิ้วโป้งกดไปที่ตัวครองแครง แล้วยีตัวครองแครงจากด้านใกล้ตัวไปไกลตัวให้แป้งแนบกับพิมพ์ให้เป็นลายคะ


ตัวครองแครงที่ดีต้องบาง แต่ไม่ขาด และลายชัดเจน พอกดได้ตัวครองแครงแล้วก็ปล่อยมือค่ะ แป้งมันจะหด ๆ ลงเล็กน้อยเป็นธรรมดา





แล้วก็ดึงตัวครองแครงออกมา หงายด้านที่มีลายขึ้น วางไปบนถาดที่เตรียมไว้นะคะ ปั้นและกดไปเรื่อย ๆ จนได้เยอะพอสมควรที่จะนำไปทอดได้สักกระทะ


ถ้ามีผู้ช่วยทำหลายคน คนนึงอาจจะปั้น อีกคนอาจจะกด จะเร็วขึ้นค่ะ แต่จุ๋มทำคนเดียว ปั้นคนเดียว กดคนเดียว ถ่ายภาพคนเดียว ทำได้เท่านี้ละคะ ฮิฮิ อยากจะมีสัก 10 มือจัง


แป้งที่ยังไม่ได้ปั้นและกดให้หาผ้าขาวบางคลุมไว้กันแป้งแห้ง เพราะถ้าแป้งแป้งแห้งเดี๋ยวตัวครองแครงจะแตกค่ะ ส่วนครองครองที่กดแล้วก็หาผ้าขาวบางคลุมไว้เช่นกัน หรือจะใช้ถาดปิด ๆ เอาก็ได้ กันแป้งแห้งค่ะ ไม่ควรวางตัวครองแครงซ้อนกัน 2 ชั้นขึ้นไป มันจะติดกันไปหมดเลย เวลาแกะไปทอดลำบากมาก ๆ ค่ะ





จุ๋มปั้น กด และทอดทีละถาด อันนี้ถาดแรกวางห่างไปค่ะ วางได้ชิดกันกว่านี้หน่อยนะคะ


เวลาปั้นและกดควรให้ตัวเสมอกัน เวลาทอดจะได้เหลืองพร้อมกัน สุกพร้อมกันค่ะ





ก็ตั้งกระทะสะอาด ใส่น้ำมัน จุ๋มใช้น้ำมันปาล์มค่ะ ใส่ไปครึ่งขวด น้ำมันร้อน ไฟกลางนะคะเวลาทอด





น้ำมันร้อนแล้วก็หยิบตัวครองแครงลงไปทอดค่ะ ครองแครงที่ทอดแล้วที่ดีจะต้องฟูหน่อย ๆ ไม่ด้าน กรอบและร่วนค่ะ ก็ใช้ตะหลิวคน ๆ มันเป็นระยะ





ทอดไปจนสีเหลืองสวย ถ้าสีอ่อนไป ครองแครงจะกรอบไม่ทน ถ้าสีเข้มหน่อยครองแครงจะกรอบทนกว่าคะ ฉาบแล้วสวยด้วย





ทอดเหลืองสวยดีแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ





ครองแครงสะเด็ดน้ำมันแล้วก็เทใส่ภาชนะมีฝาปิดไว้ก่อน แล้วทอดกระทะใหม่ต่อ ๆ ไป ทำไปเรื่อย ๆ จนหมด จุ๋มทำคนเดียวเสียเวลามากเลยค่ะ ฮิฮิ





รากผักชี จุ๋มใช้ 3 รากนะคะ ล้างให้สะอาด เอาดินออกให้หมด หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ


กระเทียม จุ๋มใช้ประมาณ 12-15 กลีบกลาง ๆ นะคะ ปอกเปลือกนอกออกบ้าง ล้าง สรงให้สะเด็ดน้ำค่ะ





พริกไทย จุ๋มใช้พริกไทยป่นแล้วคะ สูตรเค้าใส่นิดเดียวเอง จุ๋มทำใส่ไป 1 ช้อนชา





ก็โขลกรากผักชีก่อน พอละเอียดตามด้วยกระเทียมใส่ลงไปพอละเอียดใส่พริกไทย โขลกให้เข้ากันค่ะ ตักขึ้นไว้ก่อน





"ครองแครงกรอบ" ส่วนมากที่ทำขายกัน จะแห้ง ๆ การฉาบให้เยิ้มทำยากกว่าฉาบให้แห้งเยอะค่ะ น้ำตาลงวดไปก็ทำให้ตกทรายแล้ว คนมากก็ตกทราย ถ้าจะให้เยิ้มต้องเคี่ยวน้ำตาลให้พอดี ไม่ข้นเกินไป หรือต้องใช้ตัวช่วย คือ "แบะแซ" ค่ะ


เมื่อก่อนนี้ตอนที่จุ๋มเด็ก ๆ เวลาแม่ให้ไปซื้อแบะแซไปตลาด ไปที่ร้านขายพวกของทำหวานเย็น แบะแซจะบรรจุอยู่ในรูปปิ๊บ ๆ และสีจะน้ำตาลอ่อน ๆ ไม่ใช่บรรจุอยู่ในถุงแบบนี้ค่ะ


รายละเอียดเกี่ยวกับ "แบะแซ" ไปถามพี่กูเกิ้ลนะคะ จุ๋มขี้เกียจค้นให้ค่ะ ฮ่าฮ่าฮ่า


ซื้อมาถุงละเท่าไรจำไม่ได้ค่ะ





ก็เทน้ำมันส่วนที่เหลือออก เหลือน้ำมันในกระทะประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟค่ะ กลาง ๆ ไปทางอ่อน





ใส่สามเกลอลงไปผัดให้หอมคะ ระวังจะไหม้ ลดไฟลงอ่อนได้เลยเมื่อสามเกลอหอมแล้ว





สามเกลอหอมแล้วใส่น้ำตาลปีบ เลือกใช้น้ำตาลปีบอย่างดีนะคะ ขนมจะอร่อย หอม จุ๋มใช้น้ำตาลปีบ 1 + 1/4 ถ้วยค่ะ





น้ำปลา จุ๋มใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะค่ะ แนะนำให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะก่อน แล้วชิม ๆ ดูตอนคนส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ไม่พอเพิ่มได้ แต่มากไปแก้ลำบากค่ะ





และแบะแซค่ะ เวลาหยิบแบะแซให้เอามือไปจุ่มน้ำก่อน ให้มือเปียก แบะแซจะได้ไม่ติดมือค่ะ ไม่ง้านมันจะหนึบหนับไปหมดเลย ไม่ต้องใส่มากใส่มายคะ จุ๋มใส่ 2 หยิบ กะ ๆ เอาค่ะ และใส่น้ำเปล่าไปอีก 2 ช้อนโต๊ะ เวลาทำย้อนคิดไปสมัยดูแม่ทำเมื่อตอนประถม หุหุ





ไฟอ่อนเคี่ยวไปจนส่วนผสมเหนียว แต่เราใช้แบะแซะช่วยก็ไม่ต้องข้นมากไป ให้เดือดฟองละเอียดและลองเอาตะหลิวตักขึ้นมา เอานิ้วจิ้มดู ให้ส่วนผสมหนืดติดมือ ไม่ไหลโจ๊กก็ใช้ได้ค่ะ เคี่ยวนานก็ตกทรายอีก





ลองชิมดูถ้าเผ็ดไม่พอ เติมพริกไทยป่นไปได้นะคะ เคี่ยวน้ำตาลได้ที่แล้วก็เทครองแครงที่ทอดไว้ลงไปเลยคะ ถ้าทำเยอะก็ต้องแบ่งฉาบเอาถ้ากระทะเล็กนะคะ เดี๋ยวจะไม่ทั่วถึงกัน





ก็เอาตะหลิวเคล้า ๆ ให้น้ำตาลทั่วครองแครง พอทั่วกันดีแล้วก็ปิดเตาได้เลยคะ


บางคนอาจจะนิยมเจียวกระเทียมไว้ใส่เพิ่มตอนนี้ก็แล้วแต่จะนิยมค่ะ


ถ้าทำแล้วตกทรายแสดงว่าเคี่ยวนานไปแล้วนะคะ






พอครองแครงเย็นก็เก็บใส่กล่องมีฝาปิด ไว้กินได้นานคะ


Create Date : 02 มีนาคม 2550
Last Update : 2 มีนาคม 2550 19:30:03 น. 38 comments
Counter : Pageviews.

 
ของชอบวัยเด็กค่ะ


โดย: Aisha วันที่: 2 มีนาคม 2550 เวลา:20:04:42 น.  

 
ทานหน้าทีวี

หมดไม่รู้ตัวนะคะ

ครองแครงเบรคแตกค่ะ


โดย: โสดในซอย วันที่: 2 มีนาคม 2550 เวลา:20:07:39 น.  

 
เปิดบ็อก มา โชดดี เลยได้กินครองแครง ค่ะ


โดย: NuiErnik วันที่: 2 มีนาคม 2550 เวลา:20:08:03 น.  

 
อยากทำมานานแล้วค่ะ แต่อ้อยไม่มีแม่พิมพ์ เห็นแล้วนึกถึงตอนเด็กๆชอบทานมากๆเพราะว่าแม่ทำอร่อย ค่ะ


โดย: Hawaii_Havaii วันที่: 2 มีนาคม 2550 เวลา:20:45:24 น.  

 
น่าทานจังเลย เป็นขนมที่ท่าทางทำไม่ยาก อร่อยด้วย แต่ไม่ค่อยมีใครคิดทำเลยนะคะ เพระซื้อง่ายกว่า แม่สลิ่มมีฝีมือจังค่ะ


โดย: the Vicky วันที่: 2 มีนาคม 2550 เวลา:20:45:37 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ
เพิ่งเคยเข้ามาครั้งแรก
ฝากเนื้อฝากตัวเป็นลูกสิทธิ์ด้วยนะคะ


โดย: mimi (daydreamofbutterfly ) วันที่: 2 มีนาคม 2550 เวลา:21:12:38 น.  

 
เยิ้มน่ากินสุดๆ
ภาพสวยคมชัด ขั้นตอนละเอียด
เสียแต่ไม่มีให้ชิมนี่สิคะ ทรมานใจ


โดย: HoneyLemonSoda วันที่: 2 มีนาคม 2550 เวลา:21:24:50 น.  

 
เห็นแล้วน้ำลายหกจริง ๆ เลยคะ
ที่สำคัญ bg สวยถูกใจจัง เรียบ ๆ สะอาดตาด้วยคะ


โดย: อนันตลัย วันที่: 2 มีนาคม 2550 เวลา:22:15:44 น.  

 
ไม่ได้กินมานานแล้วอ่ะค่ะ .. คิดถึงตอนเด็กๆ เวลาวันหยุด
แม่ไปตลาดแล้วชอบซื้อมาฝาก ถุงละ 5 บาท ได้ตั้งเยอะแน่ะค่ะ


โดย: JewNid วันที่: 3 มีนาคม 2550 เวลา:0:06:37 น.  

 
ไม่ได้เข้ามาเยี่ยมคุณจุ่มนานมาก เพราะเตร็ดเตร่ไปโน้นนี่ จนไม่ได้แวะเข้ามาเลย

เห้นหนังสือสวยๆหรือขนมสวยๆจะคิดถึงคุณจุ๋มทุกที

วันนี้มีใครคนหนึ่งพูดถึงครองแครงกรอบ คิดว่าคุณจุ๋มน่าจะเคยทำ ลองแอบเข้ามาดู แล้วก็ไม่ผิดหวัง เดี๋ยวจะไปบอกต่อค่ะ

คุณจุ๋มพูดถึงคุณแม่ตอนทำอาหาร ดิฉันก็ยังมีภาพตอนช่วยคุณแม่ปั้นครองแครงอยู่ในใจเหมือนกัน แต่ตอนนั้นความอยากรับประทานมีมากจนจำวิธีทำไม่ค่อยได้

ขอบคุณสำหรับวิทยาทานนี้ค่ะ


โดย: daytime lantern IP: 124.121.94.80 วันที่: 31 มีนาคม 2550 เวลา:22:18:20 น.  

 
อยากรบกวนคุณ จุ๋มทำขนมสอดใส้ให้ดูหน่อยค่ะ อยากทานมากแต่ทำไม่เป็น เอาไส้มะพร้าวก็ได้ค่ะ

ขอบคุณมากนะค่ะ ขอชมว่าดิฉันได้นำสูตรอาหารของคุณจุ๋มไปทำหลายอย่างแล้วค่ะ อร่อยมากเลยค่ะ


โดย: แก้มยุ้ย IP: 124.157.129.111 วันที่: 13 เมษายน 2550 เวลา:17:52:53 น.  

 
ขอกะหรี่พัฟสูตรพี่จุ๋มบ้างค่ะ


โดย: ตัวน้อยนิด วันที่: 6 พฤษภาคม 2550 เวลา:21:38:16 น.  

 
อยากกินจังเลย


โดย: jang IP: 58.8.106.90 วันที่: 4 มิถุนายน 2550 เวลา:21:26:58 น.  

 
อยากหม่ำจัง


โดย: tle IP: 58.10.234.195 วันที่: 11 กรกฎาคม 2550 เวลา:14:17:27 น.  

 


โดย: เจี๊ยบ เจ้าเก่า เหมือนเดิม อยากได้สูตร ครองแครงมานานแล้ว เพราะเป็นของโปรด สุด ๆ แต่ทั้งนี้และทั้งนั้น ทำยากมาก ๆ แต่วิธีและขั้นตอนการทำของ คุณจุ๋ม ทำให้วิธีการทำง่ายขึ้น จะลองทำตามทุกขึ้นตอน ขอบคุณสำหรับอาหารว่าง ที่อร่อย ๆ อย่างนี้ สวัสดีตอนเช้าค่ะ IP: 58.10.64.133 วันที่: 13 กรกฎาคม 2550 เวลา:9:15:15 น.  

 
รู้จักคุณจุ๋มจากเอ๊ดมานานแล้วค่ะ บรรยายละเอียดดีม๊ากๆค่ะ วันนี้ได้สูตรครองแครงจะไปลองหัดทำดู ขอบคุณมากๆๆค่ะ เห็นในรุปแล้วน่าทานมากค่ะ พี่ติดตามอ่านของคุณจุ๋ม โดยเฉพาะการทำขนมไทย เบเกอรี่ฯ คุณจุ๋มอธิบายละเอียดมากค่ะ จัดทำเป็นรูปเล่มดูซิค่ะ น่าสนใจนะ..... คุณจุ๋มขา อยากได้สูตรทำปั้นสิบเค็มน่ะ คุณจุ๋มมีมั๊ยค่ะ .....ถ้ามีขอหน่อยนะคะ ขอบพระคุณล่วงหน้าค่ะ....หวัดดีค่ะ...


โดย: พี่สาวเอ๊ดแม่น้องกิ่งไผ่ IP: 125.24.38.12 วันที่: 19 กรกฎาคม 2550 เวลา:13:33:22 น.  

 
ทำได้ไงอ่ะเก่งจังพี่..นับถือๆ


โดย: บุลยา IP: 125.24.233.187 วันที่: 18 สิงหาคม 2550 เวลา:0:25:03 น.  

 
หนูมาช้า แต่หนูช๊อบชอบ


โดย: ซ่าซ่า (sawsa_tuu ) วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:22:49:17 น.  

 
อาสาเป็นลูกมือค่ะ

แต่กินจุนะคะ อิอิ


โดย: happyfon IP: 58.8.136.156 วันที่: 11 ตุลาคม 2550 เวลา:2:54:24 น.  

 
อยากได้สูตรครองแครงมานานแล้วค่ะ หนูอยู่ไกลบ้านอยากทานก็ไม่รู้จะไปหาทานที่ไหน ขอบคุณนะคะ


โดย: New Brighton วันที่: 20 ตุลาคม 2550 เวลา:11:20:43 น.  

 
ขายขนมเบื้องโบราณ แบบที่ขายแถวบางลำภู ไม่ใส่ครีมแต่ใส่ไข่ผสมน้ำตาลปี๊ป แต่อยากรู้ว่าครีมที่ใส่ขนมเบื้องทั่วไปทำยังไง ทำไม่เป็น ช่วยบอกให้หน่อยได้ไหมค่ะอยู่ที่ ชุมพร 077507206


โดย: ชงโค IP: 203.113.71.4 วันที่: 7 พฤศจิกายน 2550 เวลา:11:33:07 น.  

 
ขนมน่ากินจังเยเนอะ


โดย: มะนาว IP: 222.123.72.124 วันที่: 17 พฤศจิกายน 2550 เวลา:13:54:14 น.  

 
ชอบมากครับ


โดย: คนที่เกือบดี IP: 124.121.194.85 วันที่: 20 พฤศจิกายน 2550 เวลา:22:10:11 น.  

 
เคยได้ยินว่าใช้แป้งหมี่นิคะ แล้วใช้ได้อะเปล่า


โดย: อิอิ IP: 222.123.146.192 วันที่: 4 ธันวาคม 2550 เวลา:21:02:45 น.  

 
น่ากินดีแต่อยากได้ประวัติขนมครองแครงจังค่ะ


โดย: นู๋ด้าย IP: 125.26.118.26 วันที่: 12 มกราคม 2551 เวลา:12:11:32 น.  

 
น่ากินดี


โดย: เก๋า IP: 61.7.172.214 วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:19:23:54 น.  

 
ขนมครองแครงหวาน หอม กรอบ สูตรโบราณของคุณยายลั้ง ติดต่อที่ http://www.langandlove.com


โดย: pu IP: 58.10.84.212 วันที่: 25 มีนาคม 2551 เวลา:14:07:51 น.  

 
อยากกินอะชอบมากเลยค่ะ


โดย: จูนเจ้า IP: 125.24.27.111 วันที่: 7 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:39:21 น.  

 
จะทำขายครับ พอดีแต่ก่อนแม่ผมก็ทำขาย แต่แม่ใช้น้ำตาลทราย ผมว่า 3เกลอนี่นน่าสนใจแฮะ ขอสูตรไปใช้ได้มั้ยครับเนี่ย


โดย: pum IP: 125.25.199.234 วันที่: 28 กรกฎาคม 2551 เวลา:12:05:27 น.  

 
รูปสวยจังเลยค่ะ เห็นแล้ว อยากทานจังเลย ไม่ได้ทานนานแล้ว


โดย: :P IP: 137.195.250.2 วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:0:35:37 น.  

 
เทพมากสอนสูตรโครตดีเจ๋ง


โดย: อานนท์ IP: 222.123.135.171 วันที่: 28 มีนาคม 2552 เวลา:17:20:13 น.  

 
น่ากินจัง


โดย: เหมย IP: 222.123.178.155 วันที่: 10 มิถุนายน 2552 เวลา:13:10:21 น.  

 
คุณจุ๋มค่ะ ขอบังอาจถามหน่อยนะคะว่า ในสูตรบอกว่าไข่ไก่ 1 ฟอง (จุ๋มใช้เบอร์ 2) แล้วไงในรูปมีไข่ 2 ฟองหล่ะคะ


โดย: มด IP: 124.121.132.78 วันที่: 2 กรกฎาคม 2552 เวลา:14:27:28 น.  

 
เอาไปทำแล้วค่ะ สูตรคุณจุ๋ม รับประกันว่าอร่อย ไม่มีแบะแซ น้ำตาลเฉยๆก็อร่อยแล้วค่ะ แหะๆ แต่เราทำำพลาดตรงที่ทอดไม่ค่อยนาน พอหลายวันไป บางตัวก็คลายกรอบเลยค่ะ คราวหน้าต้องระวัง ขอบคุณค่ะ :)


โดย: namtarn IP: 128.237.254.185 วันที่: 21 กรกฎาคม 2552 เวลา:11:25:35 น.  

 
แง้ๆ อยากกินจังเลย


โดย: ยู่ อยากลี้ วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:15:26:18 น.  

 
ขอบคุณนะคะ มั่นใจแม่สลิ่มได้เลยทำกี่สูตรไม่เคยพลาด


โดย: ปอย IP: 180.180.91.203 วันที่: 31 สิงหาคม 2554 เวลา:13:35:58 น.  

 
-ขอบคุณมากเลยนะคะคุณจุ๋ม ที่ให้รายละเอียดเรื่องขนมกรอบเคมที่ดีเยี่ยมเลยคะ เพราะกำลังจะหารายได้เสริมอยู่พอดีเลยละค่ะ


โดย: toy IP: 124.122.178.37 วันที่: 11 มีนาคม 2555 เวลา:11:38:31 น.  

 
อธิบายได้ละเอียดมากครับ ขอบคุณที่ช่วยถ่ายทอดวิชา


โดย: Khunarm IP: 223.206.209.108 วันที่: 18 มิถุนายน 2555 เวลา:12:40:54 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
แม่สลิ่ม
Location :
นนทบุรี Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 366 คน [?]




Always be myself
ปากตรงกับใจ
ไม่สตอเบอแหล
และไม่ชอบยุ่งเรื่องชาวบ้านนะจ๊ะ

Emergency contact me 081-804-0952

Going Home : Mark Knopfler
.
.
.
Friends' blogs
[Add แม่สลิ่ม's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.