Bloggang.com : Mitsubachi : ซุปหมู (ญี่ปุ่น)

ซุปหมู (ญี่ปุ่น)


	Ton jiru คำว่า ทน 豚 มีความหมายเดียวกันกับหมูและจิรุก็คือซุป รวมกันแล้ว เรียกว่า ทนจิรุหรือซุปหมู เป็นอาหารญี่ปุ่นโดยทั่วไปที่นิยมปรุงในบ้าน ทานและได้ตลอดทั้งปี ซุปทั่วภูมิภาคญี่ปุ่นส่วนใหญ่นิยมใช้มิโซะในการปรุง มิโซะมีเป็นจำนวนมากและมีรสแตกต่างกันคะ อย่างเช่น มิโซะจังหวัดมิยาซากิ จะเป็นมิโซะข้าวหรือโกเมะมิโซะ จังหวัดฮิโรชิม่า(มูกิมิโซะ) และจังหวัดเกียวโตมิโซะขาว(ชิโรมิโซะ)ฯลฯ เครื่องปรุง เนื้อหมูติดมัน................200g มันฝรั่ง ........................1 ลูกใหญ่ หัวไชเท้า..................... 1/4 หัว แครอท .......................1/2 หัว โกโบะ......................... 1/2 ต้น ต้นหอม ........................1/4 ต้น คอนยักกุ ........................1 ชิ้น อิจิบังดาชิ(หรือน้ำ).............. 800 ml มิโซะ................................ 2 ชต เหล้าสาเก......................... 1 ชต โชยุ.................................. 1 ชช น้ำมันงา............................... 2 ชช วิธีทำ 1) หั่นเนื้อหมูและผัก คอนยักกุ (ยกเว้นต้นหอม) พักไว้ ใส่น้ำมันงา เนื้อหมู ลงผัด เติ่มน้ำซุป เหล้าสาเก ตั้งไฟต้มจนผักสุก ช้อนฟองออกทิ้งด้วยนะคะ 2) จากนั้นเมื่อผักสุกแล้ว กรองมิโซะ และ โชยุ ต้นหอม ตั้งไฟต่อสักคู่ ยกลงตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟร้อนๆคะ	;