Bloggang.com : Mitsubachi : Beef Rouladen (เยอรมัน)

Beef Rouladen (เยอรมัน)


	Rinder rouladen Beef Rouladen เป็นอาหารจานเนื้อแบบดั้งเดิมของเยอรมัน ที่ประกอบด้วยเบคอน, หัวหอม, แครอท มัสตาร์ด และผักดอง ราดน้ำเกรวี่ มักเสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งบดและกะหล่ำปลีดอง นอกจากนี้แต่ละพื้นที่ยังใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันออกไป เครื่องปรุง เนื้อสไลด์บางๆ.................. 2 ชิ้น เบคอน............................ 2 ชิ้น หัวหอม(ซอยบางๆ)............ 1/4 ลูก มัสตาร์ด เกลือ พริกไท เนย............................... 20g ส่วนผสมซอส หัวหอมซอย ..................1/4 ลูก แครอท หั่นเต๋า............... 1/4 หัว เซเลอรี่ หั่นเต๋า................1/4 ต้น น้ำมะเขือเทศข้น............... 1 ชต ไวน์แดง .........................50cc น้ำซุปเนื้อ .......................250 cc เกลือ พริกไท ใบกระวาน เนย............................ 5g วิธีทำ ลืมเอาไวน์แดงเข้าฉากคะ (ส่วนผสมกล่ำปลี) กล่ำปลีสีม่วงหั่น 100g เกลือ....... 1 ชช น้ำตาล......2 ชต น้ำส้มสายชู ....2 ชต ใบกระวาน......1 ใบ # นำต้มกล่ำปลี 1 นาที และนำมาผสมกับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ภาชนะปิดให้สนิท พักไว้ 1 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ (ส่วนผสมมันฝรั่ง) มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด..... 2 ลูกเล็ก มายองเนส .......1 ชต เกลือ พริกไท # ผสมทุกอย่างเข้ากัน ปั้นเป็นลูกกลม 1) ใส่เกลือ พริกไท ให้ทั่วเนื้อทาด้วยมัสตาร์ด วางหัวหอมซอย จะเปลี่ยนเป็นกระเทียม หรืออะไรก็ได้นะค่ะ จากนั้นวางเบคอนทับลงไปแล้วม้วนค่ะ 2) ใส่เนยลงในกระทะ ใส่เนื้อลงทอด ตักขึ้นพักไว้ 3) ใส่หัวหอม แครอท เซเลอรี่ลงในกระทะที่ทอดเนื้อผัดจนผักสุก ใส่ไวน์แดง จากนั้นนำไปใส่ลงในหม้อ เพิ่มน้ำซุปเนื้อ น้ำมะเขือเทศข้น ใบกระวาน เนื้อ ตั้งไฟอ่อนๆเคี่ยว 4) ต้มให้น้ำลดซุปลดลง ครึ่งส่วน และนำเนื้อออกมาพักไว้ในจาน กรอกเอาน้ำซุปออก เทกับลงไปในหม้อเหมือนเดิม ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างแรง คนเรื่อย น้ำซอสจะเริ่มข้น ปรุง เกลือพริกไท ใส่เนย แล้วยกลง ตักซอสราดบนจานเนื้อ เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งและสลัดกล่ำปลีแดง หรือพาสต้าค่ะ	;