Bloggang.com : Mitsubachi : แฮมเบอร์เกอร์ เดมิกลาสซอส

แฮมเบอร์เกอร์ เดมิกลาสซอส


	Hambaga　Demiglace Sauce แฮมเบอร์เกอร์ เดมิกลาสซอส เป็นอาหารญี่ปุ่นสไตล์ตะวันตก เดมิกลาสซอสหรือบราวน์ซอส มักจะใช้ในอาหารฝรั่งเศส การปรุงอาหารญี่ปุ่นสไตล์ตะวันตกด้วยซอสเดมิกลาส นอกจากแฮมเบอร์เกอร์แล้ว ยังมีการใช้กับ ข้าวฮายาชิ สตูว์เนื้อ ข้าวไข่เจียวและคัตสึเมชิ เครื่องปรุง เสริฟ 2 ที่ เนื้อหมูผสมกับเนื้อสับละเอียด.. 250g น้ำ................................ 1+1/2 ชต หัวหอมสับละเอียด.......... 1/4 ลูก แครอท(บดละเอียด)...... 30g เกลือ พริกไท................ เล็กน้อย นัทเม็ก(ผงจันทน์เทศ) ....เล็กน้อย ไข่............................. 1/2 ฟอง นม.............................. 1 ชต เกล็ดขนมปัง.................. 20g ส่วนผสมซอส Demiglace ................150g เดมิกลาสซอส น้ำตาล...................... 1 ชต โชยุ......................... 1/2 ชต มาสตาร์ด.................. 1/2 ชต ซอสทงคัตสึ.............. 1 ชต ไวน์แดง.................... 1+1/2 ชต เนย........................... 5g น้ำมันสำหรับทอด.......... 1 ชต วิธีทำ 1) ใส่น้ำมันลงในกระทะ เล็กน้อย ใส่หอมสับลงผัดให้หอม ยกลงพักไว้ 2) ใส่เนื้อ+หมูลงในภาชนะและส่วนผสมที่เหลือ ตามด้วยหอมที่ผัดไว้ ผสมให้เข้ากันและนวดจนเข้ากันดี จากนั้นปั้นให้เป็นลงกลมๆ 3) ใส่น้ำมัน 1 ชต ลงในกระทะ ใส่เนื้อหมูลงทอดไฟอ่อน-ปานกลาง ใส่จานพักไว้ 4) ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมด (ยกเว้นเนยและไวน์) ให้เข้ากัน ใส่ลงในกระทะตั้งไฟอ่อน พอซอสเริ่มเดือดใส่ไวน์ จากนั้นคนไปเรื่อยซอสจะเริ่มข้น พอซอสข้นแล้วยกลงใส่เนยคนผสม ตักราดเนื้อทีทอดพักไว้เสิร์ฟค่ะ	;

Create Date : 11 พฤษภาคม 2558

Last Update : 28 กรกฎาคม 2560 14:17:38 น.

2 comments

Counter : 2296 Pageviews.

มาแล้วจ้าๆๆๆ

ดูทีแรกยังคิดว่าหน้าตาเหมือนไส้แฮมเบอเกอร์เลยอะ

แต่ไม่มีหนมปัง ใช้แต่เกล็ดแค่นั้นเอง แต่อันนี้พิเศษ ใส่ไวน์แดงด้วย

แต่ๆๆๆ แต่ ใส่น้อยไปอะ แค่ ช้อน 2ช้อน

อย่าว่างู้นงี้เลย

เรายกเอามาทั้งขวด แล้วเอากินแกล้ม กับเจ้าก้อนนี้ดีฝ่าเนอะ555

โดย: multiple

วันที่: 11 พฤษภาคม 2558 เวลา:14:49:26 น.

เบเกอร์เนื้อเนียนสวยดีจังเรยคราบ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 13 พฤษภาคม 2558 เวลา:11:46:44 น.